La massa puja malament sobre la massa de sègol

Ajuda, la massa de sègol no fa pujar la massa! Més precisament, augmenta, però només lleugerament per sobre de la meitat. Sempre poso la massa durant més de 12 hores, hi afegeixo una mica de mel, fermento bé, bombolles i tot això. A continuació, mig a la nevera durant 5-6 dies. Pasto la massa i la poso en un lloc càlid, l’he de guardar al forn, a la casa no hi ha llocs càlids; al forn, podeu agafar-vos amb la mà amb calma (vull dir que no fa calor), de vegades la massa arriba a la vora, però val la pena treure-la i cau un terç, ja no vol aixecar-se. Què faig malament? El més interessant és que la primera vegada que la massa va pujar a la meitat, va pujar bé 2 i 3 vegades i, literalment, en 2 hores el pa va sortir bé al forn, ara hi ha un problema ... alguna cosa amb massa fermentada, la massa fermenta?!
La resposta es pot trobar al tema Llet fermentada de sègol.