Pa "Rural"

[Massa madura]

Pa "Rural"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa madura
farina de blat	100gr
aigua	67 g
llevat sec	pessigar
sal	pessigar
Masa principal
farina de blat	325 g
Farina de sègol	75gr
aigua	280gr
llet en pols	1 cda. l.
suc de llimona	1 cda. l.
llevat sec	1, 1/4 culleradeta.
massa madura
sal	10 g

Mètode de cocció

• Massa madura
• Barregeu els ingredients per obtenir una massa madura i deixeu-la a temperatura ambient durant 2 hores. A continuació, traslladeu-lo a la nevera a + 5 ° C, fins que es dugui a terme una altra acció.
• Masa principal
• Aboqueu la llet en pols amb aigua tèbia i suc de llimona. Escalfeu lleugerament.
• Barregeu la farina amb el llevat. Poseu-ho tot excepte sal al bol del robot de cuina i pasteu 4 minuts a una velocitat d’1,5.
• A continuació, afegiu sal i pasteu 4 minuts més a 2 velocitats.
• Deixeu reposar la massa durant 90 minuts. Durant aquest temps, la massa * s’estira-doblega * 2 vegades (cada 30 minuts)
• Passat el temps, dividiu la massa en 2 parts. Agafeu-lo i descanseu 10 minuts més.
• A continuació, formeu cada peça en un pa. Col·loqueu sobre un drap de llenç, costureu-ho, escampeu-lo amb farina i cobriu-lo amb paper d'alumini. La prova durarà de 30 a 50 minuts.
• Abans de coure, traslladeu la massa a una planxa per coure, costureu-la, feu talls.
• Es cou al forn preescalfat a 225 ° C durant 25-30 minuts. Els primers 10 minuts, amb vapor.
• Refredeu els pans acabats.
• 
• 

El plat està dissenyat per

2 unitats. , uns 450 g, cadascun

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Pa de sandvitx (Twist)

Pa de llet de blat (ang-kay)

Baton "Cipollino" (Sonadora)

[Natali06]

Natali06, bar nou, tan xulo! I quins forats són súper!
Arrossegat als contenidors! Gràcies!

[Vitalinka]

Vitalinka, gràcies, carinyo!
Volia escriure que aquest pa és bo en qualsevol variació, però em feia vergonya Abans, en lloc de fer pasta madura, vaig fer un pols Avui he oblidat posar farina de sègol I només es fon millor de totes les meves variacions!
Proveu-ho, de tota manera, no decebrà!

[Natasha]

Natasha, i també vaig mirar que sembla que hi ha farina de sègol i que el pa és tan blanc!

[Natasha]

Natasha, que bo que és el pa! Escorça i forats minúsculs! No tinc por d’aquesta paraula: una barra d’obres mestres!

com si hi hagués farina de sègol i el pa fos tan blanc

Em penedo Alguna cosa em va passar a la memòria ... Recordo tot el que no estava amb mi ...
Però en la versió amb farina de pols i sègol, no va ser pitjor!

[Natasha]

Natasha, bonic bar! I quins forats! Classe!
I suc de llimona per donar gust? O funciona de manera especial a la massa en combinació amb llet seca?

Una barra tan bonica Natasha, i quin tipus de farina de sègol, sembrada, pelada?

[en canvi]

O funciona de manera especial en la massa en combinació amb llet en pols?

Podem dir que aquesta mescla funciona en canvi ... Recordeu que tu i jo estàvem analitzant una recepta i hi havia una combinació de "mantega de llet" (aquesta és una traducció de Google). Quasi ens hem trencat el cap!
Així que aquest és el "formatge" de la producció de mantega. I aquesta recepta a l’original 230 g d’aigua i 50 g de mantega de llet.
I el que hi ha en aquesta recepta només ho substitueix
I em va agradar molt la manera com juga aquesta combinació. No afecta de cap manera el sabor, és a dir, no hi ha regust.
Vaig xerrar amb alguna cosa
Noies, Manyashik, Marinochkai el nostre home Seryozha Moltes gràcies pels vostres comentaris.

quina mena de farina de sègol, sembrada, pelada

Seryozha , en aquest cas aspre. Tinc una mica de llavor, la conservo només per a una ocasió ceremonial

Ah, Natasha, recordo, recordo aquesta "èpica"! Així que era un sèrum! Així que heu acabat aquesta recepta! I, a jutjar pel resultat, val la pena el temps i l’esforç dedicat.

Recordeu aquella anècdota sobre un got d’aigua. Quan finalment vaig entendre aquella recepta, ja em vaig mostrar reticent a coure-la, però vaig descobrir "terres noves" per a mi!

[Natasha]

Natasha, Encara no m'he allunyat dels bollos amb romaní i ja esteu prenent el pèl amb un pa tan encantador, només m'imagino com ara menjo un tros de caputxí per alguna raó, oh, només es pot somiar amb el deliciós que és

[Sanyochek]

Sanyochek, gràcies, carinyo! : un-petó: Allunyar-se dels panets i de la massa. Avui encara el tinc i demà el tornaré a coure. Prescripció (espero no oblidar res)

[Natalka!]

Natalka!Bé, simplement no hi ha paraules. Em sembla. que ja ho he expressat tot i he escrit abans. Tot és excel·lent! Molt bonic, molt airejat i molt apetitós!

Gràcies, carinyo! : girl_love: El bar és realment molt bo!