Xai manty (classe magistral)

Xai manty (classe magistral)

Categoria: Plats de carn

Cuina: uzbek

Ingredients
Boví
Kurdyuk
Ceba
Sal
Pebre
Zira
Farina del grau més alt	500 gr.
Farina de primer grau	500 gr.
Aigua
Oli vegetal	1 cda. la cullera
Mantega

Mètode de cocció

• Aquí teniu un tros de xai que farem servir per fer manti
• 
• Talleu tot el xai en trossos més petits.
• 
• 
• Talleu a trossos la cua grassa
• 
• Piqueu la ceba
• 
• Afegir sal, pebre, comí
• 
• Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi aigua tèbia perquè la carn picada no quedi ben ajustada
• 
• 
• La massa
• Agafem 1 kg. enfarinar, tamisar i formar un turó. Per evitar que es trenqui una massa molt fina, utilitzeu dos tipus de farina de blat: premium i 1 grau (50/50)
• Posem l’aigua a la nevera durant 1 hora. Dissoleu una mica de sal en aigua freda i aboqueu-hi 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal. Afegiu aigua a la massa i pasteu la massa dura com a boletes. La massa ha de ser elàstica i ferma. No cal afegir ous a aquesta massa.
• Estiro la massa en una habitació especial on tinc una taula i una taula còmodes.
• 
• 
• Posem un full de massa en aquest acordió
• 
• Tallem l’acordió a quadrats iguals. Cada quadrat s’obre en una cinta que cal tallar en quadrats iguals
• 
• 
• 
• Crec que tothom sap esculpir manti a partir de massa rodona. Són així
• 
• Esculpim a partir de places
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Abans de col·locar les mantes en un cascan (doble caldera), unteu amb prestatge oli vegetal el prestatge on posem les mantes. Coeu-ho a doble caldera durant uns 35-40 minuts. Al cap de 40 minuts, traiem el manti en un plat i aboquem amb mantega fosa
• 

El plat està dissenyat per

5 persones

Hora de cuinar:

2 hores

Receptes similars

Manty "Roses" sobre un coixí vegetal (celfh)

Manty a la Gedza (MalikaS)

Manty Uyghur (classe magistral sobre modelatge amb cua) (MalikaS)

[Agost]

Agost, gràcies! Un excel·lent MK, també rodem, plegem, tallem i esculpim. Has utilitzat una canonada com a corró? I què convenient?
Em sap molt greu no haver portat el meu llarg corró de Taixkent.

Sí, l’he enrotllat amb una canonada de plàstic. Normalment ho faig amb KitchenAid



però es va quedar a l'apartament i va fer manti al camp

Ai, noia intel·ligent! Genial com sempre! Sí, els "fulls" es llancen amb una canonada llarga. I la foto és només una delícia per als ulls!

[Agost]

Agost, Moltes gràcies! Mai he esculpit manti. Ara després del vostre MK ho intentaré. Tot és clar i intuïtiu. Carn, probablement durant molt de temps per tallar? Amb la carn picada no és gens igual, "poc original", oi?

Sí, tallar carn és dur. Necessiteu un ganivet molt, molt afilat.

La bellesa!

Em sap molt greu no haver portat el meu llarg corró de Taixkent.

I què, els rodets llargs i fins no es venen a Rússia? Demaneu a algú que porti de Turquia. Aquí estan a tots els mercats.

[Agost]

Agost, Genial! Gràcies per la classe magistral !!! Ara, sens dubte, intentaré cuinar MANTI REAL i no els que vaig menjar abans.