Xiloplov

Xiloplov

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: georgiana

Ingredients
Pec de vedella	1 kg
Bombeta	1 PC.
Arròs mòlt	1 1/3 cullerada.
Llest brou	3 l
Mantega	50 g
Comí mòlt	1 culleradeta
Pebre negre o vermell	gust
Sal

Mètode de cocció

• Coeu la carn fins que estigui tendra a foc lent sota una tapa tancada. Normalment, quan cuino el brou, escuro la primera aigua, rento la carn, el cassó i cuino a la segona aigua fins que estigui tendra sota una tapa tancada. El brou hauria de ser ric.
• A continuació, traieu la carn, talleu-la a daus petits. Coleu el brou, poseu-lo al foc, afegiu-hi ceba tallada finament (la trito amb la batedora) i deixeu bullir el brou. Aboqueu l'arròs rentat al brou i, a continuació, coeu-ho, remenant de tant en tant fins que l'arròs estigui cuit. L’arròs s’ha de coure bé.
• Xiloplov hauria de resultar en consistència com "farina de farinetes", al principi pot semblar que no hi ha prou arròs. L’arròs s’inflarà fins a obtenir la consistència desitjada.
• Afegiu-hi carn picada, comí, mantega, sal, pebre.
• P.S. La primera vegada que vaig cuinar shiloplov en un multicooker, em va agradar molt.
• El brou estava realment cuit a l’estufa i, a continuació, cuinat a l’estofat. Gairebé no vaig interferir, em vaig preparar.

Nota

Aquest plat és un dels meus preferits, perquè és saborós, aromàtic, poc pesat, satisfactori i fàcil de preparar. A Geòrgia, shiloplov es prepara els dies commemoratius, però en moltes famílies també es prepara els dies ordinaris. El xiloplov, especialment impressionant, és bo els dies freds d’hivern.
Estan fets de vedella, xai i fins i tot pollastre (tot i que no ho he provat mai enlloc). La carn s’ha de prendre amb un os i una mica amb greix: branca de vedella, part del ronyó. L’arròs s’utilitza triturat o rodó.
El plat resulta líquid (en comparació amb el pilaf normal). A la meva foto sembla una mica destripada, perquè vaig fer la foto el segon dia.

resulta essencialment una versió dietètica de pilaf)) encara és més útil, ho intentaré, gràcies