Pastissos "Cistelles de maduixa"

Pastissos "Cistelles de maduixa"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina de blat	400 g
Mantega sense sal refredada	200 g
Rovell	1 PC.
Sucre o millor pols, si n’hi ha	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• 1. Fer massa de pa de pessic (normalment en faig un gran volum, i després la congelo amb salsitxes i, a continuació, la treure quan vulgui coure una cosa dolça)
• Enfarineu-ho en un bol: afegiu-hi la mantega tallada a daus petits. (l’oli ha de ser fred, però no gelat). Fregueu-lo lleugerament a la farina fins que la barreja s’assembli a una molla de pa petita. A continuació, afegiu aproximadament 3 cullerades. l. aigua freda, rovell, sucre i remeneu la barreja amb un ganivet fins que les molles s’enganxin. Si la massa està seca, afegiu-hi més aigua. Després ho enrotllem tot en una bola sobre una taula esquitxada de farina.
• Hauríeu de tenir una massa homogènia, llisa i elàstica. No pasteu massa la massa, ja que serà dura.
• Després la divideixo en 2-3 salsitxes, l’embolcallo amb paper d’alumini i una salsitxa a la nevera durant una hora, i la resta al congelador “per a més tard”
• 2. Traig la salsitxa, la tallo a pètals amb un ganivet, que poso en motlles (tinc un motlle especial de silicona per a 6 cistelles. Connecto els pètals junts directament a les cistelles, tallo l'excés. Mentrestant, vaig batre 1 proteïna amb sucre en pols amb una gota de suc de llimona en una escuma fresca.
• 3. Tiro les cistelles, refrigero una mica, ho tapo amb proteïnes i de nou al forn un minut.
• 4. Poso maduixes a cistelles (es poden agafar congelades, però s’ha d’escórrer tot el líquid) i ho torno tot amb proteïnes i de nou al forn durant 5 minuts.
• Després, les cistelles haurien de refredar-se lleugerament, traure-les del motlle amb cura. Resulta més saborós quan tenen fred, però, com a molt, 1 peça sobreviu a aquesta etapa

Nota

Vull compartir amb vosaltres la meva recepta de cistelles de pastisseria de massa curta amb maduixes, resulta molt saborosa.

Per descomptat, molta enrenou, però el resultat

Masha, gràcies per la interessant recepta! Cistelles encantadores!