Chkmeruli (Shkmeruli)

[Feu una marinada.]

Chkmeruli (Shkmeruli)

Categoria: Plats de carn

Cuina: georgiana

Ingredients
Gallina	1 PC.
All	1 gol
Adjika Georgian	1-2 culleradetes
Sal i pebre al gust
Mantega a temperatura ambient	1 s. l.
Llet	150 gr.
Julivert

Mètode de cocció

• Talleu el pollastre a trossos.
• Feu una marinada.
• En un bol, barregeu, adjika, sal (tinc Svan), pebre negre, mantega, alls. Remeneu i raspalleu els trossos de pollastre. Es deixa marinar durant 2 hores.
• Unteu una paella de ceràmica (qualsevol) amb oli vegetal. Vaig disposar els trossos de pollastre (no hi vaig afegir aigua, el pollastre va donar el seu suc). Poseu-ho al forn ben escalfat (200-210 C) durant aproximadament 1 hora. Espolvorear amb greix periòdicament.
• Feu salsa de llet i all.
• Uns grans d'all, suc de pollastre, una mica de safrà imeritina, una mica de sunelia, llet (no tinc crema de llet): barregeu-ho tot. Regueu sobre el pollastre. Col·loqueu la paella al forn uns minuts més (7-10).
• Servit amb tkemali.
• Sal de svan(Vaig veure la recepta a la televisió ucraïnesa)
• Sal grossa de taula 2 paquets * utskho-suneli (fenigrec) - 1 got
• * llavors de coriandre 1 tassa
• * llavors d'anet ¼ got
• * Safer imeretià 1/4 tassa
• * pebrot picant (sec) 2 kg
• * comí salvatge (de muntanya) (que creix a Svaneti)
• All sec 0,5 kg
• Noguera - 1 got
• Tot això es desgasta durant molt de temps i amb cura (en un molinet de carn 2 vegades), s’envasa en envasos de vidre i s’emmagatzema sota una tapa ben tancada.
• Adjika. Abkhazian
• 
• Ingredients:
• 1 kg de bitxo vermell (el meu és sec)
• 2 caps d’all mitjans
• llúpol-suneli
• alfàbrega
• coriandre (es prenen raïms verds per adjika fresca)
• anet
• regan
• grans d’anet
• algunes receptes afegeixen nous
• 1. Peleu el pebrot vermell (poseu-ho en remull durant una hora amb aigua tèbia) gireu-lo per un molinet de carn per obtenir una massa homogènia
• 2. Afegiu 2 caps d’all mitjans
• 3. Afegir una herba de llúpol-suneli, aproximadament 1 culleradeta.
• 4. Afegiu el coriandre mòlt, aproximadament 1 culleradeta.
• 5. Afegiu grans d’anet, aproximadament 1 culleradeta.
• 6. Afegir o romaní, aproximadament 1 culleradeta cadascuna.
• 7. Afegiu alfàbrega, aproximadament 1 culleradeta.
• 8. Afegir sal gruixuda (al gust).
• 9. Torneu aquesta composició per un triturador de carn per segona vegada. Torceu la mateixa massa per tercera vegada, però a través de la reixa més fina del molinet de carn.
• Tkemali
• 
• Recepta.
• pebre vermell amarg, (afegit adjika sec) al gust
• pruna (groc, en cas contrari vermell): 5 kg
• anet 1 manat
• aigua - 1 got
• sucre - al gust
• menta fresca - 0,5 manat
• coriandre fresc - 2 raïms
• all - per assaborir sal gran - al gust
• Renteu la pruna, traieu les llavors, poseu-la en un calder, ompliu-la d’aigua i poseu-la a gas per coure-la. Quan la baia estigui bullida, traieu l’excés de líquid (si cal afegir-lo a la salsa, no, utilitzeu-lo a la compota).
• Poseu a la salsa anet picat, coriandre, menta, alls, pebre picant i sal.
• A continuació, coeu la massa durant 15 minuts. a foc lent.
• Aboqueu la salsa en pots esterilitzats, afegiu-hi una gota d’oli de gira-sol per sobre, estreneu les tapes (també estèrils) si guardeu durant molt de temps. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec i fosc.

El plat està dissenyat per

4-6 persones

Hora de cuinar:

3-4 hores

Bonica recepta. Cuinaré, per descomptat, m’adaptaré als productes existents. No hi ha tanta abundància d’espècies i salses de Geòrgia.

Em sembla que, amb una abundància d’espècies i salses georgianes, i amb la participació d’un cap d’alls, no hi haurà olor de pollastre, només l’olor d’espècies i salses georgiques ... I el nostre pobre julivert es va perdre en algun lloc ...

Tkemali es ven en un supermercat. He fet de la meva pruna aquest estiu. Elemental.
La resta es pot fer de manera molt senzilla. També es venen condiments. M'agrada "mastegar"). Compro cada espècia per separat a la botiga en línia. Després barrejo.
Ara ho corregiré. El pebrot és sec, les beines es remullen 1 hora amb aigua calenta.

"Em sembla que, amb tanta abundància d'espècies i salses de Geòrgia, i amb la participació d'un cap d'all, no quedarà cap olor de pollastre".

Per què necessito l’olor de pollastre de botiga?
A més, el plat de la "cuina georgiana" és l'especificitat de la seva cuina. Picant i aromàtic!)
I també consideren que el julivert és seu)

Gràcies !!!!!!!!!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, molt saborós!!! Ho hem estat preparant durant molt de temps: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

Com m'encanta això!

oh, només pensava què fer amb un pollastre)

Heu de disposar Tkemali amb una recepta independent, en cas contrari es perdrà

Moltes gràcies!
Deliciós plat. Els meus homes van "atrevir-se" tot molt ràpidament)
Publicaré Tkemali en una publicació independent.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, molt saborós!!! Ho hem estat preparant durant molt de temps: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

Interessant! Acabo de descobrir aquest plat per mi mateix. Molt saborós

Interessant! Acabo de descobrir aquest plat per mi mateix. Molt saborós

I la vostra versió és interessant ... però abans de publicar una recepta nova, és recomanable utilitzar la cerca al lloc. Fa set anys que no tornem a coure res aquí!
Per cert, també hi ha una recepta per tkemali.

Sí, ja ho he vist. A la secció salses. Gràcies!

Em sembla que, amb una abundància d’espècies i salses georgianes, i amb la participació d’un cap d’alls, no hi haurà olor de pollastre, només l’olor d’espècies i salses georgiques ... I el nostre pobre julivert es va perdre en algun lloc ...

Normalment, quan sembla, saps què fer ...

I per apreciar plenament el gust, només cal cuinar.