Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
PER TORTELLA (0,5 kg aproximadament)
La massa
farina de blat (tinc Makfa)	260 g
ous	3 unitats (120 g)
Omplint
vedella (vedella)	35 g
porc	35 g
vechina	80 g
formatge	75 g
mantega	10 g
ou	1 PC
sal	gust
pebre	gust
nou moscada
PER TIMBALO TORTELLINI
Carcassa de massa
farina de blat	600 g
mantega	300 g
2 pessics de sal, rovell d'ou per a la seva lubricació
Per la salsa
Llet	1 l
Mantega	100 g
Farina de blat	100 g
sal
pebre	gust
nou moscada	gust
Per a farciment de timbal
tortellini	500 g
porro	1 PC
pèsols frescos	200 g
prosciutto (només tinc pernil)	100 g
formatge	150 g
Oli d’oliva per fregir

Mètode de cocció

• En una traducció molt aproximada i aproximada, Timballo di tortellini significa pastís amb boletes. Tot i així, és millor transferir els tortellini en una olla de massa. Tortellini prové de la paraula "pastís". Aquests són els diminuts "pastissos" que els italians ens ofereixen per cuinar!
• Tortellini
• 1. Pastar la massa de farina de blat dur i ous. La massa no ha de ser elàstica ni antiadherent. La proporció farina / ou pot variar en funció de la mida dels ous. Deixeu la massa durant almenys 2 hores, tapada amb paper film o en un recipient de plàstic (la massa es pot enganxar molt a la pel·lícula).
• 
• 2. Talleu la vedella i el porc a trossos, fregiu-los amb mantega fins que s’evapori el líquid. Tritureu carn, pernil, formatge, ou, espècies a la batedora. El farciment està a punt.
• 
• 3. És convenient dividir la massa en 3-4 parts perquè la capa no s’assequi tant. Cobriu la resta de la massa amb paper film. Estireu la massa en una capa de 0,6 mm de gruix. L’he enrotllat a mà, però és més convenient fer-ho amb una màquina de fideus. Talleu la capa en quadrats de 4x4 cm.
• 
• Col·loqueu el farcit al mig de cada quadrat. Doblega el quadrat per la meitat per formar un triangle i pessiga les vores.
• 
• A continuació, doblegueu la part superior del triangle 90 ° i connecteu les altres 2 cantonades. És convenient fer-ho embolicant els tortellini al dit (per a mi era convenient, al voltant del dit petit). Durant el laminat de la massa, no utilitzeu molta farina, la massa ha de romandre elàstica. Si al final de l’escultura la massa comença a assecar-se una mica, podeu untar les vores de la massa amb una mica d’aigua. És impossible cegar la massa seca. Els tortel·lins acabats es poden congelar col·locant-los al tauler perquè no es toquin entre ells i es cobreixin amb paper film. Normalment els tortellini es bullen en brou de carn i es poden acompanyar. Però en aquesta recepta serà diferent.
• 
• 
• Per a tortellini de timbal
• 1. Barregeu la farina, la mantega estovada i la sal.
• 2. Afegiu aigua freda, pasteu la massa i refrigereu-la com a mínim una hora.
• 
• 3. En aquest moment, prepareu la salsa i el farcit. Per a la salsa, cal barrejar la mantega en una paella amb farina, afegir llet calenta en porcions petites i coure a foc lent fins que espesseixi. Afegiu sal i espècies al gust.
• 
• 4. Fregiu els porros a foc lent (10-15 minuts), talleu-los en anelles, afegiu-hi pèsols congelats i fregiu-los fins que estiguin tous. Col·loqueu els tortellini en aigua bullent amb sal i deixeu-los bullir durant 1-2 minuts després del bull. Posar en una paella amb pèsols i cebes. Afegiu-hi el pernil picat. Fregir lleugerament.
• 
• 5. Estireu la massa en una capa de 5 mm de gruix. Per coure els tortellini de timbal, he utilitzat una llauna de pastís dividida amb un diàmetre de 17,3 cm i una alçada de 13 cm. Tallar una tapa per al timballo. El vaig coure al mateix motlle perquè les vores no fluïssin. I el timballo mateix - després de la portada. Per decorar la tapa, podeu retallar estrelles, untar-la amb rovell i espolvorear-la amb llavors de lli. Es cou al forn preescalfat a 170 ° C durant 20-30 minuts.
• 
• 
• 
• 
• 6. Retalleu un cercle per al fons, estireu una capa pel costat de la closca de la massa, talleu les restes perquè la vora sigui gruixuda i no s’esquerdi. Posar en un motlle, folrat amb paper sulfuritzat i untat amb oli vegetal.
• 
• 7. Aboqueu 1 cullerada al fons del motlle. l. Formatge parmesà, aboqueu-hi una capa de salsa, a sobre, poseu-hi tortellini amb ceba, pèsols i pernil. Alterneu la capa a la part superior del handicap. Al final, després d’una capa de tortellini, aboqueu la salsa i escampeu-la amb parmesà. Es cou al forn precalentat a 170 ° C durant 45-50 minuts. Passats 20 minuts després de coure-ho, vaig tapar la part superior amb paper d'alumini perquè no quedés massa fosc.
• 
• 8. Traieu el timbal refredat del motlle.
• 
• 
• 
• Per sorpresa meva, els tortellini no s’enganxaven gens, el formatge només es va fondre i van resultar estar greixats abundantment amb salsa. La salsa és força monòtona, probablement per emfatitzar el gust dels tortellini. Tot i això, podeu utilitzar la vostra salsa preferida per a aquest plat.

Hora de cuinar:

tortellini - 3,5 hores, timbalo - 2 hores

Programa de cuina:

forn, estufa

Cuina nacional

italià

Nota

La recepta està extreta del lloc web 🔗,
tortellini - al mateix lloc - 🔗
Si alguna vegada us atreviu a fer un tortellini, estigueu-vos molt de temps lliure i paciència angelical! Els vostres esforços seran deliciosament recompensats. L’autor del plat diu que els tortellini de timbal es poden preparar amb antelació i escalfar-los en el moment adequat.

[Sasha]

Això em va sorprendre Sasha! Pastís de Dumplings: classe! Joieria, bravo!

Atordit!

[Sasha]

Sasha - àngel pacient amb les mans daurades !!!
Molt bonic, probablement molt saborós!

[Sasha]

Sasha, aquesta és la quantitat de paciència que es necessita per crear aquest miracle. Treient-me el barret!

Molt bonic i apetitós Però tanta feina ... Puc imaginar el feliços que eren les mestresses de casa amb tan deliciós

Un plat elegant! Pots sorprendre, això és segur
Sasha, digues-me, i de què té gust el tortellini de timbal?

[Marina]

Benvolgudes senyores, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Gràcies per agrair aquest plat !!! Durant molt de temps no vaig poder decidir-me a cuinar. Vaig pensar que després de coure tot es convertiria en un grumoll de massa, però el tortellinka es va mantenir intacte! El plat és deliciós, només al meu marit no li agradava la salsa. Si algú decideix aquest plat, crec que serà possible prendre una salsa cremosa ja feta de la mateixa consistència. I, de nou, estalvieu temps.

[Natasha]

Un plat elegant! Pots sorprendre, això és segur
Sasha, digues-me, i de què sap el tortellini de timbal?

Natasha, la paret resulta com un pastís de sorra. Hi vaig afegir sal (l’autor no la tenia). A causa de la salsa, la paret és força tova

això és tan bonic! Crec que és irrealment deliciós!

[Sanechka]

Gràcies, Sanechka! Sí, els tortellini encara difereixen de les boletes. Sempre voleu provar alguna cosa inusual, però després de tants dies de celebració i golafreria, és hora de tornar al menú habitual.

[Shahzoda]

Shahzoda,