Pa "Emmer"

[Espelta, kamut, de dos gra, emmer, farro ... o simplement espelta.]

Pa "Emmer"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
aigua	250gr
farina d'espelta (espelta)	130gr
farina de blat	290 + 20 segons calgui
massa fermentada de sègol	135gr
amor	4g
llevat fresc	7 g
sal	10 g

Mètode de cocció

• "Vine aquí,
• El meu fidel treballador és Balda.
• Escolta: els diables s’han compromès a pagar
• Sóc un lloguer després de la meva mort;
• No calen millors ingressos,
• Sí, hi ha endarreriments durant tres anys.
• Com menges l’espelta,
• Aconsegueix-me un lloguer complet dels diables ".
• A. Pushkin "El conte del sacerdot i el seu treballador Balda".
• Espelta, kamut, de dos gra, emmer, farro ... o simplement espelta.
• L’espelta, en si mateixa pròpia de greus qualitats gustatives, té una qualitat notable per revelar aquests avantatges als altres.
• Recepta
• Tinc una massa fermentada de Viki, semielaborada. La vaig alimentar 7 hores abans de coure.
• Al cap de 7 hores (amb cua)), barregeu tots els ingredients, excepte la sal, en un processador d'aliments durant 10 minuts. Aquí és on són útils aquests 20 g de farina addicionals (possiblement més), ja que la farina d’espelta té poc gluten.
• Al cap de 10 minuts, afegiu sal i pasteu 5 minuts més.
• A continuació, traslladeu la massa a un recipient i deixeu-la durant 2 hores en un lloc càlid. Durant aquest temps, la massa * s'estira-doblega * una vegada, després de 60 minuts.
• Al cap de 2 hores, formeu un pa a partir de la massa i poseu-lo en una cistella per provar-ho, cosiu-lo, durant 1 hora.(Els autors recomanen un parell d'hores, però la massa creix tant que, segons les meves observacions, fins i tot l'1,20 és molt)
• Mentrestant, preescalfeu el forn a 250 C.
• Gireu la massa sobre una pala, feu talls i poseu-la al forn. Coure al forn durant 40 minuts, els primers 10 amb vapor, després baixar la temperatura a 225 ° C i coure fins que estigui tendre.
• Refredar el pa acabat.
• 
• 
• P.S. La massa és molt sensible als talls. Si voleu més pa exuberant, intenteu fer-los més petits.

Programa de cuina:

forn

Nota

L’espelta (també coneguda com espelta, kamut, de dos graus, emmer) és una varietat de blat semi-salvatge, més concretament, un grup d’espècies de blat amb una espiga trencadissa i gra de vímet. Té moltes propietats beneficioses i fins i tot medicinals. Sobre la base de l’antiga espelta, es van criar totes les varietats de blat modernes. Espelta, blat que conté la major quantitat de proteïnes, del 27% al 37%. Les farinetes d’espelta tenen un agradable aroma a nous i són increïblement útils, especialment per als nens. La proteïna del gluten, especialment rica en aquest cereal, conté 18 aminoàcids essencials per al cos que no es poden obtenir dels aliments per a animals. L’espelta té un contingut més alt en ferro, proteïnes i vitamines del grup B que el blat normal. Gràcies al baix contingut en gluten, les persones amb al·lèrgies al gluten poden incloure l’espelta a la seva dieta.
Font:

Natasha superrr tinc mig menjar. molt bon pa i molla ah que bé !!!

Natasha, quin plaer és admirar el teu pa i la foto és molt bonica!
El pa útil resulta espeltat i llevat. Un tall porós és una bellesa!

[Galinka]

Galinka, fa temps que no et veig
Marishka, Galinka, gràcies, noies! Bones vacances per a vosaltres BON NADAL! Només és bo per a vosaltres i la vostra família!

Tall porós: bellesa

La massa és molt airejada i, tan bon punt comenceu a tallar, la bellesa desapareix. Per tant, crec que es pot fer més ventilat.
I l’olor d’aquest pa!

Això és pa! Quina festa, EN DIRECTE! El vaig portar als marcadors. Bon Nadal, Natalochka! Només bondat i pau per a vosaltres i la vostra família!

[Annushka]

Annushka, per la teva salut! Bones vacances a vosaltres i a la vostra família, Bon Nadal!

Que el Nadal sigui com un mag, mag
Com un talismà preciós
Salut vigor i diversió
I us donarà felicitat!

Natasha, quin guapo! només una mà arriba involuntàriament a la molla

Impecable com sempre !!! : Amics: Marcador sense ambigüitats. : girl_dough: Tinc una pregunta eterna On agafar una lletreja? !!!!
I és hora de posar imatges a revistes sense cap photoshop!

[Sanyochek, Àngela]

Sanyochek, Àngelagràcies noies! Em complau que us hagi agradat el pa

On portar l’espelta? !!!!

Àngelbé, on ho aconseguim tot, a les botigues en línia. És cert que el preu és mordaç, però què podeu fer

[Natasha]

Oh, que bo que és el pa! Només una vista preciosa! Natasha, no hi ha paraules!

Hola Natasha
Estic amb pa. així que diré de seguida amb brancals, doncs bé, la meva mà no agafa aigua a la llar, darrerament he cuinat motlles. el pa pla s’estén i l’escorça és gruixuda, creieu que no, m’he oblidat d’eliminar el vapor PATAMUSHTO no és necessari el primer dia laborable després de les vacances
La Natasha, malgrat tot, és MOLT saborosa, menjava mig dia en mig dia, tot i que sembla que a casa no hi ha ningú
Cuino Vasilisin, ara també seré teu, m’encanta amb l’espelta. actual en la forma, probablement
ho sento, vaig xerrar aquí

[Marishenka]

Marishenka, gràcies per aquestes paraules tan amables!

Estic amb pa. així que diré de seguida amb brancals, doncs bé, la meva mà no agafa aigua a la llar, darrerament he cuinat motlles. el pa pla s’estén i l’escorça és gruixuda, creieu que no, m’he oblidat de treure el vapor

Galyunbé, quins són els vostres brancals? Sempre tens pastissos molt bonics. També en tenia una de gruixuda, però em vaig estirar, em vaig allunyar i em vaig tornar suau.
I la "lepeha" encara es pot deure a la farina i no a les mans

Natasha, hola !! aquí estic de nou, deliciós, només aquí hi ha la foto, la càmera de pa de cap manera no va sintonitzar, però gràcies, encara cal dir-ho. Confesso massa fermentada de blat .. en lloc de melassa, gràcies per la cocció.

[Galyun]

Galyun, bé, guapo, vertader guapo !!

Hola Natasha, tornava a coure al forn. saborós. senzill i ràpid.



gràcies. això és per a tu
amb massa de blat i melassa

[Galyun]

GalyunGràcies per aquests informes d’obres mestres!

Hola, Natasha va escriure d’alguna manera inesperadament, així que aquí hi ha farina de gra sencer i melassa, tan fosca. molt gustós i ... ràpid



gràcies !!

[Galyunka]

Bona nit amor! Només admireu els vostres pans! Ets tan llest! Gràcies per donar-me aquest plaer!
Galyunka, digueu-me, però el gust amb la farina de gra sencer ha canviat7

digueu-me, però el gust amb la farina de gra sencer ha canviat7

Sí, un altre, és una mena de seriós i descortés, però potser tinc tanta farina, són Granets, un cop em van enviar un gra complet completament diferent com a regal, m’encanta l’escriptura amb tot el cor. millor amb ella, gràcies per les lloances, el meu amor està modelat. D’acord, ho trauré als pans

[Galyun]

Galyun,, dins! el que volia escoltar

un altre, és una mica seriós i groller,

Avui he provat un pa per a la meva germana (és diabètica) Opció massa fàcil. Vaig posar gra sencer i sègol, aparentment poc preponderant, però quina olor que surt i suau, no aquesta paraula!
Per això vaig preguntar sobre cereals integrals.

[Galyunya]

Acabo de pensar, i si substitueixo l’espelta per gra sencer i hi afegeix segó? Diu Vasilisa. el que podeu provar, però l'ortografia encara és millor.Galyunya, potser ho podeu provar! Ja teniu experiència amb aquest pa amb espelta i gra integral,

Galyunya, potser ho podeu provar!

I qui ho diu això ?? El nostre inquiet experimentador?

Així que ja pensava en ell quan vaig coure Basiliskin amb espelta! Sempre estic a favor. L'estratègia s'ha desenvolupat. : girl_haha: Aquí hi ha una interessant opinió d'una persona que ja ho ha provat d'aquesta manera i d'una altra manera. Ella ja no pot comparar.

... Galyunya, potser ho podeu provar! Ja teniu experiència amb aquest pa amb espelta i gra integral,

què provar? No entenia que la meva ortografia no fos un problema; la molen en un poble veí a prop nostre, només cal anar a la botiga. Jo ... Substitueixo el gra integral lletrejat a tot arreu (estrictament amb confiança
)

Així que sou rics! I tenim un problema. Cerca només en línia i és car.Per tant, estem buscant una sortida: girl_haha: Eh! Ho hauré de provar jo mateix!

No he escrit cap problema; ho molen en un poble veí proper a nosaltres

Aleshores no ens entendreu ...
L’agafem de tres maneres i l’utilitzem només en festes grans

Aquest pa no em va funcionar d’alguna manera. Va quedar-se en 50 minuts. Aleshores vaig decidir coure sota el capó, així que el vaig tirar amb el caputxó i el vaig prémer cap avall. Llavors no va poder cobrir i, per descomptat, no va cuinar vapor. El vaig coure així. Però no és el meu pa. Per a mi, és agre (espero que no s’ofereixi). Potser perquè la massa de sègol o el llevat hagi de reduir-se. No ho sé?! Potser ho tornaré a intentar. El pa no va decebre, però tampoc el que esperava per a mi. ho sento



Potser no era necessari escriure tot això.

Potser no era necessari escriure tot això.

És necessari, és necessari! Tot tipus de ressenyes són importants, es necessiten tot tipus de ressenyes.

És una mica amarg per a mi

I no em va semblar agre. I el fet de no fer-li amistat, passa ... Jo també cuino molt, i no ho exposo tot, perquè l’amistat amb ells no va bé.
Però encara m’ha agradat la molla del pa!

Natasha, hola, ho he tornat a cuinar, l’estimo, no tinc absolutament cap acidesa, ni res. Natasha, gràcies per la recepta !!!

La gent és amable, tinc moltes ganes de coure pa d’espelta. Què en penseu, si està fet completament de farina d’espelta amb massa fermentada, com es comportarà? Algú ha cuinat això?
M’han picat les mans: no veig farina a la venda, vaig trobar una mica de cereal, la vaig moldre en un molinet de cafè. Estic esperant consell!)))