Pastís de xocolata "camamilla africana"

[Massa:]

Pastís de xocolata "camamilla africana"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Sucre	1 cda.
Ous	5 peces.
Sosa	1 culleradeta
Kefir	1 cda.
Farina	1 cda.
Cacau	100 g
Crema:
Nata àcida grassa (25-30%)	1 l.
Sucre	1 cda.
Plàtan	2 unitats.
Kiwi	2 unitats.
taronja	2 unitats.
Rosella	0,5 cullerades.
Gelatina	40 g
Aigua
-----------------------------------------------	--------------
Forma Ø = 22 cm (més gran és millor), ↑ = 10 cm

Mètode de cocció

• Sembla que el lloc no té aquest pastís. És una mica dolç, per a aquells amb un llaminer dolç, podeu ajustar la quantitat de sucre a la nata)))
• Pastissos:
• Barrejar ous amb sucre (no batre), afegir 1 culleradeta. bicarbonat de sodi. No extingim amb vinagre! Ara afegiu farina barrejada amb cacau (100 g), jo tenia 60 g de cacau, substituí la resta per farina, barregeu-ho tot en una massa homogènia. Ara afegiu 1 got incomplet de kefir a la massa i una mica més de farina (si la consistència de la massa és fina, hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa). Barrejar bé.
• Dividiu la massa en dues parts, aboqueu una part de la massa al motlle i coeu-la fins que estigui tendra. A continuació, enfornem el segon pastís. Després, s’han de refredar els pastissos. Tinc 2 formes idèntiques que es col·loquen immediatament al forn, de manera que vaig coure a la vegada a t = 180⁰ minuts 30.
• Aquests són els pastissos.
• 
• La cocció en forma d = 22 cm, diré de seguida que va ser difícil recollir-la més tard, és millor coure-la en un motlle de diàmetre més gran, l'alçada de l'anell de 8,5 cm no va ser suficient, el pastís superior es va posar més alt.
• Talleu els pastissos per la meitat, deixeu-ne 2 i talleu-ne 2 a trossos.
• 
• Crema:
• Bateu la crema de llet amb sucre, afegiu-hi la gelatina fluixa (que vulgueu prendre menys de 40 g). Afegiu els fruits tallats a trossos no molt petits, les llavors de rosella (seques) i els trossos de galeta.
• Muntatge:
• Poseu la meitat de la galeta al ring, després la massa de fruita i crema agra amb trossos de l’escorça (mig del pastís). Ho cobriu tot amb el pastís restant.
• A l'original, la galeta es talla en forma de camamilla)
• Decora segons vulguis, la tenia "Merenga mullada".
• 
• Comentari del fotògraf: "Els pètals de camamilla es poden untar amb pasta de xocolata, cobertura o abocar-los amb gelatina de fruites lleugera, però fins i tot sense això, el pastís es pot considerar llest per menjar".
• Llesca seccional:
• 
• La foto de la peça no és molt bona, vaig demanar que em portessin almenys per provar-la.

Nota

El que vull dir. El pastís no està mullat, la galeta és porosa, però, per descomptat, no és clàssic ni vainilla sobre aigua bullent, grassoneta i seca, prou xocolatada fins i tot a 60 gr. cacau. Posaria menys gelatina, ja vaig escriure sobre això, tot i que no hi havia massa goma.

Recepta extreta del lloc web d'Alimero 🔗

M'encanten els que tenen crema de llet ..
Definitivament, intentaré cuinar un d’aquests dies.

Gràcies per la vostra atenció a la recepta!

El meu informe:

Bescuit segons la recepta, però cacau 60gr
Nata: crema agra 500 ml, sucre 0,5 tasses, llavor de rosella 80 g, gelatina 20 g





El que m’ha agradat: sucós, no greix, xocolata = saborós
El que no em va agradar no queda del tot clar de la gelatina. Segons les instruccions, s’aboca un paquet de 10 grams amb 1 p d’aigua per inflor.
Si preneu 40 g de gelatina i 4a aigua, el pastís "flotarà". O necessiteu menys aigua? Quanta aigua necessiteu? Correcte.
I traurí la rosella (però això no és per a tothom)

En general, gràcies per la idea i la recepta inusual, definitivament la cuinaré de nou.

El que no em va agradar no queda del tot clar de la gelatina. Segons les instruccions, s’aboca un paquet de 10 grams amb 1 punt d’aigua per inflor.
Si preneu 40 g de gelatina i 4a aigua, el pastís "flotarà". O necessiteu menys aigua? Quanta aigua necessiteu? Correcte.
I traurí la rosella (però això no és per a tothom)

Gràcies per l'informe. M’alegro que t’hagi agradat
Per descomptat, la gelatina es xopa amb una quantitat d’aigua força petita, vaig prendre 3-4 cullerades, segons les instruccions, això és massa

Classe! Tan senzill i tan interessant! Gràcies per la recepta, després de demà la faré i si tot té èxit publicaré l'informe. Només em pregunto com creus que pots enrotllar-lo sota el llentiscle?

[Lara]

Lara, probablement és possible, tenint en compte que les noies empaqueten delicades composicions de souffle sota un llentiscle, probablement pre-abric amb ganache
però aquí ja no sóc un apuntador, no vaig treballar amb llentiscles, es tracta d'una ambulància o un Temka amb llentiscle

Leka_s, moltes gràcies per no prescindir de la meva pregunta. Ho intentaré.

Per descomptat, podeu utilitzar el llentiscle amb seguretat. Igual que la resta de pastissos

Ilona, ​​gràcies per una resposta tan segura!

Avui he "cegat" aquesta obra mestra, ara està congelada a la nevera, hi poso menys gelatina i estic asseguda i tremola, es congelarà?

No tremoleu, una mica de la crema s’absorbirà als pastissos .. estarà bé ... Tenia molta gelatina a la recepta ... Agafo els punys

Gràcies!

Bé, aquí és "guapo" com tot el que s'ha resolt, agraeixo. Gràcies de nou pel meravellós
recepta. Ara el faré rodar sota el llentiscle.

Alguna cosa que no puc inserir una foto a través del telèfon, però no trobo el cable de l'ordinador. Corregiré i asseguraré de publicar una foto

Uraaa ho he fet!

Sembla que manté la seva forma, no sé com es tallarà.

Així ho he fet, només queda per decorar el fons

Boníssim, però, heu pensat en el pastís arrodonit de la part superior? Potser calgués agafar els pastissos inferiors per a la base i la part superior, i els de cúpula superior per tallar-los al mig, aleshores tindria una forma llisa.

Sí, probablement tingueu raó. I, tanmateix, necessiteu una mica més de gelatina. La recepta conté 40gr. Vaig prendre 20 g. un 30g. Crec que estarà bé. Vaig nedar una mica quan em vaig quedar sense forma, probablement també per aquesta vora va resultar arrodonit. Al vespre, arribarà la filla del campament i tallarem. Vegem com es comporta més.

Encara no he cuinat aquest pastís, però vull dir-vos una cosa. Una vegada vaig provar de fer gelatina amb kiwi i no es va congelar fins al final, fins que la meva mare va suggerir que el kiwi tingués algun tipus d’enzim que no permetés que la gelatina es congelés fins al final. Abans d’utilitzar el kiwi amb gelatina, aboqueu-hi aigua bullent. Potser intenteu no afegir kiwi al pastís i la gelatina s’agafa millor?

Digueu-me de què estava fet el llentiscle i com es va anivellar la superfície del pastís? Ha començat a suar o a degotar?
Només vull provar aquesta recepta amb llentiscle per l’aniversari del meu fill.

[Ivon]

Ivon, perdoneu-me que arribés tard amb les respostes, probablement ja en vaig fer front (tenia un ordinador en reparació)
tot i que aquí no tinc ajuda, ja que no sóc amiga del llentiscle, però sé que les noies igualen amb el guix de confiteria: galetes + crema de mantega i ganache estan recobertes, després sota llentiscle