Amanida de Biarritz

Amanida de Biarritz

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: francès

Ingredients
Foie gras	100 g
ventricles d'ànec	150 g
filet d’oca	150 g
galetes
gelatina
amanida verda, la que més us agrada
guarniment per a amanides

Mètode de cocció

• Aquesta amanida amb carn d’ànec, ventricles d’oca i foie gras l’ha fet el meu marit!
• Molt saborós, satisfactori i deliciós!
• El nom original d'aquesta amanida és "Landaise" (francesa Salada Landaise), però com que vam fer els nostres propis petits canvis a la recepta, li vam donar el nom del lloc on es va tastar per primera vegada.
• Omplim la nostra amanida verda en un recipient separat. Barrejo vinagre de vinagreta francesa, amaniment Maggi alemany, oli d’oliva, sal i pebre.
• Fregiu els ventricles d’ànec una mica en una paella.
• Poseu l’amanida en un plat, poseu-hi el filet d’oca, els ventricles calents, les galetes i decoreu-ho tot amb daus de gelea. Poseu un tros de foie gras al centre.
• Serviu l’amanida immediatament, fins que els ventricles s’hagin refredat.
• Estenem foie gras sobre trossos de pa blanc cruixent secs al microones o al forn. Delícia!
• Que aprofiti!
• 

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

20 minuts

Nota

Crec que els productes es poden comprar a la botiga "ABC of Taste", per exemple. Potser a Auchan, ja que es tracta d’una botiga francesa. Per descomptat, l’amanida no és per a tots els dies, però si hi ha l’oportunitat de provar-la, la recomano!

Lleuger, gràcies per la recepta. Els productes són realment el que s'anomena una cerca.
Et felicito a tu i al teu marit per les vacances
M'alegro que comparteixi algunes receptes més interessants.

A Scarlet Sails, les vísceres d'ànec (fetge, estómac i coll) es venen constantment a un preu ridícul, es pot adaptar a aquesta recepta? I quin tipus de gelatina que esteu fent servir, no entenc del tot ...

Larissa, gràcies! I us felicitem !!!
Gràcies per la calorosa benvinguda, potser ens reuniré i publicaré més les receptes

Vei, em temo que les mànigues no funcionaran, compro un producte ja preparat per al seu ús i no cuinem els ventricles, sinó que els escalfem i ens desferem de l’oli que contenen.
I la gelatina és una revisió del meu marit, només sembla elegant i saborosa. La recepta original no la conté. Comprem Gelee au porto, està a les imatges.
Només a títol informatiu, els preus d’aquests productes a França: gelea d’uns 2 euros, ventricles d’uns 4-5 euros, filets d’uns 4-5 euros, foie d’uns 12 euros, però per a 2 racions necessiteu mig paquet. Amanida verda 1 euro, crostons de 60 cèntims.
És a dir, surt uns 25 euros per 2 racions, a més de que quedaran foie gras per als carnissers.
L'amanida és contundent, després no es tira calenta))
Per tant, qui tingui l'oportunitat, mireu aquests productes a l '"alfabet del gust" i podreu navegar per preus, sabent quant costen a França.
I també he llegit que el foie gras es substitueix per carn de paté, oca i ànec per altres tipus de carn, les que us encanten)

Svetochka, gràcies pels aclariments, són molt útils i informatius. Aniré a l’ABC i faré una ullada, però dubto molt que hi pugueu reunir 25 euros))))

Si us plau, estic molt content que l’amanida sigui d’interès

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94031.0
Aquesta carn és apta per a amanides.
Gràcies per la recepta.