Pa multicereals amb massa de quefir, sense pastar (al forn)

Pa multicereals amb massa de quefir, sense pastar (al forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de blat blanc	150 g
Farina de sègol pelada	150 g
Farina de gra sencer	100 g
Espelta (es pot substituir per farina de blat)	50 g
Segó de blat	50 g
Malt	1 cda. l.
Agram	2 culleradetes
Panifarin	3 hores
Sal	1,5 culleradetes.
Aigua	500 ml
Kefir cultura d’inici	1 cda. l. comú (no mesurat) amb un portaobjectes

Mètode de cocció

• Combineu i remeneu tots els ingredients fins que quedi homogeni.
• Col·loqueu un recipient gran de massa cobert amb paper plàstic a la nevera durant 2 dies (al prestatge menys fred)
• A continuació, traieu-los de la nevera i deixeu-los a temperatura ambient durant 18 hores.
• Sense treure-la del bol, doblegueu la massa diverses vegades des de les vores fins al centre, formant una mena de pa (la massa és més prima i enganxosa que un pa normal).
• Col·loqueu-lo en un proveïdor, cobert amb paper de forn oliats i amb segó. La forma hauria de ser lleugerament més petita que la forma de coure el pa. Escampeu la part superior amb farina gruixuda per tenir un aspecte de pa rústic, o segó per obtenir una escorça més daurada o espolvoreu amb llavors o llavors de sèsam.
• Tapar amb una tovallola i deixar-ho 2 hores.
• Mitja hora abans d’acabar la prova, enceneu el forn amb un plat de forn buit col·locat, tancat amb una tapa, a temperatura 250.
• Al cap de mitja hora, quan el forn s’hagi escalfat a la temperatura desitjada, col·loqueu el pa en un plat calent juntament amb paper de forn (el paper pot sobresortir de les vores del motlle), tapeu-ho i coureu-ho durant 30 minuts.
• A continuació, traieu la tapa, reduïu la temperatura a 230 i coeu-la al forn durant 15 minuts més.
• La disponibilitat es pot comprovar amb un termòmetre de carn. La temperatura del pa acabat és de 95 graus. Si a sota, cal coure

Nota

Aquest pa es caracteritza per una petita quantitat de llevat, un llarg període de fermentació i sense pastar massa.

Receptes similars

Pa de formatge sense pastar (forn) (Omela)

Pa de blat de sègol de gra sencer amb malt (sense barrejar) (Podmosvichka)

Pa de nit suec "Lenivka" (sense pastar) (Trishka)

Només vull dir que es fa perillós estar al nostre fòrum, hi ha massa temptacions en diferents versions

Foto seccional
La molla és de porus gran, suau

Olor de pa net.

El sabor, malgrat la poca quantitat inicial de la cultura inicial, té una pronunciada acidesa. Als qui no els agradi el pa agre no els cal afegir agram, podeu utilitzar una cullerada de llevat incompleta.

[Administrador,]

Només vull dir que és perillós estar al nostre fòrum, hi ha massa temptacions en diferents versions

Administrador,

Aquesta és encara una versió suau de la temptació: una farina i aigua, i la farina és majoritàriament varietat tosca, i fins i tot amb segó. Sense mantega, sense sucre.
El més important és resistir-lo i no untar-lo amb oli.
O no picar una rodanxa grossa de carn per sobre
O bé, a la meva m’agrada utilitzar-la amb un pot de crema agra

I, per tant, tot un producte dietètic

Heu d’utilitzar fibra siberiana en lloc de segó? Tindrà sentit?

No vaig obtenir resposta. Al forn. El resultat és genial. La recepta és molt bona. El pa és boníssim i bonic. Considerem que és útil.

[yana0anfisa]

yana0anfisa

Ara rarament estic al lloc.

Bona salut.

La fibra siberiana és segó

[integral]

Aquest pa es caracteritza per una petita quantitat de llevat, un llarg període de fermentació i sense pastar massa.
150 g de farina de blat blanc
150 g de farina de sègol pelada
100 g de farina de gra sencer
50 g d'espelta (es pot substituir per farina de blat)
50 g de segó de blat

Quina diferència hi ha entre farina de blat blanc i farina de blat integral?
Què es ella integral?
Què aspre?

La farina de gra sencer és farina de gra sencer. És a dir, aquella en què es conserven tant la closca com el gra germinal, és a dir, totes les parts constitutives del gra.

es poden trobar més detalls aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
El sègol pelat és quan s’emporta el 10% del segó
es poden trobar més detalls aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

La farina de gra sencer és farina de gra sencer. És a dir, aquella en què es conserven tant la closca com el gra germinal, és a dir, totes les parts constitutives del gra.
El sègol pelat és quan s’emporta el 10% del segó
es poden trobar més detalls aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

És farina gruixuda?
Una cosa és el gra sencer i pelat?
Tot el que tingui segó, no m’agrada.
La farina sencera és de gra sencer?

[FARINA, CEREALS, BRANQUES, CROCES, AMIDÓ - TIPUS I PROPIETATS]

És correcte dir farina de gra sencer, és a dir, es tritura juntament amb la closca del gra (pell, segó), totes les vitamines s’hi conserven.

Farina grossa: farina de gra sencer. Amb una mòlta gruixuda, gairebé tot el gra es mol en farina, que consisteix en grans partícules, que conté membranes cel·lulars, segó (blat de 2n grau, paper pintat).
La farina fina és farina de l’endosperma, és a dir, la part interna del gra. Amb trituració fina, la farina blanca, tendra, consisteix en petites partícules de gra, les capes externes de les quals s’eliminen (blat de primer grau, premium). Conté principalment midó i gluten, i pràcticament no té fibra.
Com més fina és la trituració i més alt és el grau de farina, menys proteïnes i, sobretot, minerals i vitamines, però més midó i millor digestibilitat i assimilabilitat de midó i proteïnes.

No us deixeu mandrós, llegiu, aquí teniu totes les respostes a les vostres preguntes FARINA, CEREALS, BRANQUES, CROCES, AMIDÓ - TIPUS I PROPIETATS