Pa de sègol agredolç amb espècies, no massa de quefir

Kefir starter culture 300 ml
Kéfir envellit de 120 ml
Oli de mostassa 2 cullerades l.
Formatge cottage tou 1 cullerada. l.
farina 200 g
Farina de blat 100 g.
Farina de gra sencer 50 g.
Segó de blat 50 g.
1/2 tassa de flocs de patata
Sal 1,5 culleradetes
Mel 1 cda. l.
Melassa 2 cullerades l.
Espècies 3 culleradetes
Cebes fregides 2-3 cullerades. l.
Panifarin 3 culleradetes
Agram 4 culleradetes
Malt 2 cullerades l.

Espècies: barregeu 3 parts de coriandre, 1 part de comí, 2 parts de mostassa en pols, 1/2 part de comí, 1 part de canyella.

Pastar els ingredients en una pa per 20-20 minuts.
Distribuïu de 7 a 8 hores
Es cou al forn o al forn.

Opció ràpida: afegiu 5 g de premsat o 1/2 culleradeta. llevat sec, carregueu els ingredients a una màquina de fer pa, boletes més sègol o francès.

El resultat és una escorça cruixent fina i una molla aromàtica suau i tendra i finament porosa.

Tens un pa perfumat? Potser la molla és lleugerament humida i saborosa?

[Merri]

Merri,
Ah, va ser fa molt de temps quan vaig coure aquest pa ...
En general, el pa de massa fermentada és molt saborós i aromàtic, i els pa integral (per al meu gust), sobretot

Ho poso a la cua!