Porc a l’estil cantonès: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Porc a l’estil cantonès

Categoria: Plats de carn

Cuina: xinès

Ingredients
porc	300 gr.
tomàquet	2 unitats.
ceba	1/2 cap
salsa de tomàquet	1,5 cullerades. l.
sucre morè	1 cda. l.
All	3 claus
aigua	1/4 Art.
oli de fregir	1 cda. l.
adob:
salsa de soja	2,5 culleradetes
sucre blanc	1/2 culleradeta
clara d’ou	1 PC.
gingebre ratllat (tinc pols)	2 culleradetes
farina d'arròs	1/2 culleradeta
pebre	pessigar
salsa:
salsa de soja	1 culleradeta
farina d'arròs	2 culleradetes
aigua	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

Veient aquesta recepta, vaig pensar que el cantó era a algun lloc d’Itàlia, em vaig guanyar que hi havia tomàquets a la composició, però en reflexionar vaig començar a dubtar que els italians cuinessin farina d’arròs. Resulta que aquest plat és completament de l’altra banda
La cuina cantonesa prové de Canton (província de Guangzhou), al sud de la Xina. De totes les regions de la Xina, la cuina cantonesa és més coneguda fora de la Xina i és probable que un "restaurant xinès" als països occidentals serveixi cuina cantonesa o cantonesa adaptada. Els plats cantonesos poques vegades són picants amb xili, a diferència de la cuina de Sichuan.
Hi ha un refrany cantonès: "Es pot menjar qualsevol animal que tingui l'esquena al cel". La cuina cantonesa inclou gairebé tots els aliments comestibles (cargols, serps, insectes, cucs, potes de pollastre, llengües d’ànec, despulles), però el porc, la vedella i el pollastre són els més habituals.
S’utilitzen diverses tècniques de cuina, però la cocció al vapor, la fregida ràpida i la fregida són les tècniques de restaurant més populars, ja que triguen menys temps i estan en línia amb la filosofia culinària xinesa de conservar el sabor i els aliments més frescos. 🔗
1. Talleu el porc a trossos grans. Ho posem en una bossa i el batem amb un martell
2. Barregeu els ingredients per a la marinada i després afegir els trossos de porc.
No tenim farina d’arròs a les nostres botigues, així que vaig moldre l’arròs en un molinet de cafè i el vaig utilitzar a la recepta.
3. Poseu el marinat a la nevera durant 20 minuts.
4. Aboqueu oli a la cassola multicooker. Activeu el mode "Fregir" o "Estofat" durant 4 minuts
5. Afegiu-hi els trossos i sofregiu-los fins que es daurin lleugerament, uns 3-5 minuts.
6. Traiem el porc i el posem en un plat
7. Tallar les cebes i els alls
8. Afegiu una mitja cullerada d'oli més a una cassola i fregiu la ceba i l'all fins que estiguin daurats.
9. Talleu els tomàquets a daus i afegiu-los a l'all i la ceba. Tinc conserves de tomàquet
10. Pebreu, sal (si us agrada la sal), afegiu aigua i deixeu-ho bullir
11. Afegiu sucre, salsa de tomàquet.
12. Apagueu el programa i activeu el mode "Extinció". Temps: 20 minuts.
13. Afegiu trossos de porc al cassó, tanqueu la tapa i espereu el senyal
Cuinar la salsa:
En una cassola petita, combineu tots els ingredients i cuineu fins que quedi espès.
Afegiu la salsa al plat.
No entenia aquesta salsa, em semblava farineta, era insípida. A la foto, es troba a la dreta, una diapositiva tan petita, i després la vaig barrejar amb la carn. Cuinaré el plat la propera vegada sense ell!
Que aprofiti!