Rotllo d'ànec

Rotllo d'ànec

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Ànec	1
Pomes	1
Prunes prunes
All i espècies

Mètode de cocció

• 
• Vaig buscar a Internet la tecnologia per cuinar ànec de Pequín al forn de llenya. No el vaig trobar ... per cert, però vaig veure la preparació del rotllo amb ... i vaig decidir repetir-lo.
• Heus aquí una carcassa tan ... alimentada amb formatge cottage sense greixos, gra més pur i herba fresca ... asfaltada amb un cremador de gas (i no tenim palla de sègol ... ai).
• 
• En primer lloc, separem totes les acumulacions de greix. Aquestes peces faran grans cruixents ... i el greix fos, per cert, tampoc no es perdrà. Ja sabeu quines delicioses patates fregides es formen a la mateixa paella en què es combinen amb aquest greix i cruixents.
• I la gola, naturalment per al brou, es retardarà.
• 
• I després trenquem la carcassa al llarg del pit. Però no ens estem destrossant del tot. I fem una secció longitudinal.
• 
• I aquí arriba una de les operacions més difícils (bé, per a mi, almenys) de tot aquest procés. Cal esborrar l’esquelet de l’ànec. Tallem ..., tallem ..., ens separem. Al mateix temps, intentem deixar tanta carn com sigui possible al lloc on es trobava.
• 
• I després vam retallar de la carcassa ... és a dir, "Tallar de", no "Tallar de" ... els ossos de les ales i les potes.
• Vaig tallar la carn de les potes i vaig intentar deixar-la amb la canal.
• 
• I va treure les ales. Però amb molta cura. Retallant-los, repeteixo, per dins.
• 
• A continuació, tallem els lòbuls del pit, escollint el mig.
• 
• I embolicem els lòbuls tallats dins de la canal.
• 
• Volem ... aconseguir una carcassa tan plana ... com si fos un llençol ... pla.
• I sobre això vam acabar amb la canal. Encara es pot guanyar una mica, com a la recepta original, però jo no. Els nostres ànecs ja són tendres i tous.
• Mou el tauler d'ànec cap al lateral i comença amb el contingut intern. És a dir, què constitueix ... exactament "rodar"
• Piqueu uns grans d'all. Quantitat? Aquí és exclusivament per tastar.
• 
• I escampeu uniformement aquest all picat sobre aquest mateix ànec.
• 
• Ara sobre tot tipus de condiments, herbes i altres espècies. Utilitzem només sal (aproximadament una culleradeta amb tapa), pebre negre mòlt i blanc (més aviat espècies) ... també pebre. I això és tot. I no eren zelosos amb els pebrots.
• 
• Els components principals del farciment seran les pomes i les prunes prunes. Les pomes, naturalment d'Antonov. Tot i que, ja us explicaré un secret, aquestes pomes són de l’Àguila. I, tanmateix, per a una autèntica Antonovka, la dolçor en ells és excessiva. Probablement algun tipus d’híbrid. Tot i que sucós, aromàtic i força àcid.
• 
• Les pomes es van pelar i tallar a tires.
• 
• Les prunes prunes es van tallar en molles lleugerament inferiors a les mitjanes.
• 
• I després estenem tota aquesta pruna de poma picada, molt, per cert, aromàtica i saborosa, amb contingut interior al lloc que li és destinat.
• 
• Podeu fer això ... lleugerament amb el palmell o alguna cosa més per bufetar. I és possible i "no": és cosa del mestre. Per al cas, això no importa, però sembla agradable, com aplaudiments a la vostra estimada.
• 
• I després ... aquí va arribar el segon moment difícil per a mi. Replega exactament el mateix llançament que .... Això és el que va passar. Pot ser lleig, però ho he intentat. Paraula d’escacs!
• 
• Segons les lleis, o millor dit la recepta original, el rotllo s’havia de lligar amb cordill. No hi havia cap corda, així que vaig embolicar el rotllo amb paper d’alumini. Estret. I posem aquesta salsitxa a la nevera. Això és per a nosaltres més endavant.
• 
• I "després" va arribar dotze hores després.
• Així que ... han passat dotze hores.
• Vam treure un rotllo, o millor dit, un rotllo amb un rotllo de la nevera i el vam posar en una safata de forn. El palet també es pot cobrir amb paper d'alumini, amb l'esperança que la seva superfície no hagi de ser arrencada després de la fregida.
• 
• Preescalfeu el forn a cent vuitanta graus. A més menys deu no compta.
• I carregueu el paquet allà.
• I deixem el forn ... durant una hora ... a les deu.Aquí no hi ha molta diferència.
• I després, quan el traiem, hem d’obrir el paquet. Això és el que va passar.
• 
• I en aquest estat obert, tornem a enviar el rotlle al forn. Durant vint minuts. Per daurar-se una mica.
• Sí ... en el procés d'aquesta cocció, obriu el forn tres vegades i aboqueu el greix de la paella sobre el rotlle. No serà superflu, ho veureu per vosaltres mateixos.
• 
• I, tan bon punt acabin aquests minuts, traieu el rotlle del forn i creeu una composició de guarnició. Cobriu el rotllo amb les mateixes pomes, nabius mullats, abocant al llarg del contorn. Creieu-me, no serà superflu. Llavors vegeu per vosaltres mateixos.
• 
• I tornem a enviar el paquet al forn. Ara quinze minuts ... vint màxim.
• I això és el que va passar ... en aquells minuts ...
• 
• Com t'agrada? No diré res sobre les fragàncies. Simplement no puc descriure-ho. No determinat.
• Sembla que ell hauria d’utilitzar el rotllo en fred. PERUT !!! Jo, per descomptat, no vaig poder resistir-me. Es va endur una peça.
• 
• I després ... Vaig afegir-hi nabius. En un plat. La poma al forn i el nabiu mullat donen una combinació única de gust. Sobretot a l’ànec. Us ho declaro responsable !!!
• 
• Àngela per tu al teu àpat!

El plat està dissenyat per

6

Hora de cuinar:

120 minuts

Quina bellesa i deliciós! Ni tan sols cal cuinar, però gaudeix llegint el text i mirant fotos

Ivanych, la recepta és excel·lent i el rotlle és súper saborós, les fotos són meravelloses, gràcies pel meravellós MK.

Gràcies. Chessword ... en realitat, és deliciós.

Gairebé m’he ofegat amb saliva ... amb prou feines m’he estalviat ... gràcies per la súper recepta, l’he portat a punts de llibre

Una recepta preciosa! Clàssic recte: ànec amb pomes ... Mmmm ... probablement deliciós ...

[Ivanych]

Confirmo que és tan saborós. He trobat aquest MK en un altre recurs i, amb molt de gust, cuino aquesta recepta Ivanych, durant diversos anys.
Finalment, puc dir GRÀCIES a l'autor

moltes gràcies per la recepta !!! Però, per què, mirant la nit?
És possible fer una versió mandrosa? No és un rotllo, però només farcir un ànec?

[Marina22]

Marina22, podeu omplir-lo ... només hi ha un significat secret, en aquest mètode. En primer lloc, dels ossos: sortiran dos testos de brou i, en segon lloc, el greix i la pell ... es fonen i tindràs greix d’ànec amb cruixits. Si fregiu, per exemple, patates o ous ferrats, serà, sincerament, BONBA més net que vigorós.
Aquí ... proves i intercanvi d'experiències: 🔗... Curiositat al vostre temps.

La preparació original d'ànec, el rotlle i la descripció de la preparació generalment es descarregaran, gràcies per un MK tan deliciosament saborós !!! Ho poso en servei i el marcador!

Quan era a primer de primària (anys 70), el màxim premi va ser 5 amb la paraula "Ben fet". Això només és acrobàcia aèria i, per descomptat, 5 "Ben fet".

Obra mestra! Molt saborós i el que necessito ara mateix. Recentment, he tingut la passió de treure ossos d’aviram, mentre que de pollastre. Vaig començar amb un tall de papallona. I ara trec tots els ossos (els cuino brous) i cuino el pollastre. Encara no he arribat als rotllos, però he estudiat diferents receptes. I després vaig veure la vostra deliciosa recepta i una classe magistral tan detallada. Definitivament el cuinaré amb ànec (tenim un hoste rar sobre la taula), i podeu prendre idees de pollastre. Vull dir que un ocell sense ossos és molt més tendre i sucós.

Vull dir que un ocell sense ossos és molt més tendre i sucós.

Certament. Tot i això, cal tenir en compte que un pollastre és un ocell més sec per si mateix ... val la pena afegir alguna cosa mullada ...

val la pena afegir alguna cosa mullada

La faig untar amb el meu adjika i aboco el meu escabetx de sota de cogombres en vinagre o una mica d’aigua acidificada amb el meu vinagre de poma. El pollastre és molt sucós.

Una recepta preciosa! I un fort cop per afavorir el desenvolupament culinari. Perquè per a mi, el límit de les meves històries d’ànecs és rostir ànec sencer sobre una safata de forn.

I vaig comprar un jove Utolina d’ànec a Zelgross, el faré segons aquesta recepta el dissabte.I de les ales i l’esquelet cuinaré l’escabetx.

[Ivanych]

Ivanych, L’ànec no m’agradava, ara em vaig adonar que no sabia com cuinar-lo definitivament el faré segons la vostra recepta, ja vaig entendre que era

[Ivanych]

El que m’agrada dels rotllos d’ànecs és per la igualtat. Aquí està la meva família reunida a taula a vuit boques i com compartir tot aquest ànec? A qui els ossos a qui la carn, Abidna ... Dos ànecs caben mal al forn i, mentre els talleu calents, no voleu menjar. Una cançó completament diferent amb rotllets, hi ha tots trossos de carn i serveixen i es tallen i hi ha un plaer, però segons la recepta Ivanych, només una emoció. Mai faig menys de dues peces.

Aaafiget! la tauleta no té teclat. Ho hauria comprat tot amb baba !!!
Tinc un ànec al congelador la segona setmana, encara no ho puc decidir!
I a sooooooooooooooooooooooooooooo!
Però quant estimo un ànec amb pomes .. Mmmm!
Bravo!

[MaBa]

MaBa, aquí no només estaré d'acord, sinó que confirmaré completament. I també afegiré sobre l'agonia de l'elecció: a qui posar quina part. per fi pot! ...

Hola, he fet aquest deliciós rotlle exactament segons la recepta. Els ossos ho van treure tot. L’únic que no tenia xupitos de nabiu, els vaig substituir per uns congelats. Molt saborós!

La pell es va trencar una mica, però calia lligar-la amb un fil. El vaig plegar amb paper de rebosteria i el vaig coure al forn.

Així que "submergiu-vos" els lingonberries: un negoci després de cinc minuts. ...

Gràcies per la recepta!