Potes de xai a l'estil oriental

[Xai marroquí:]

Potes de xai a l'estil oriental

Categoria: Plats de carn

Cuina: uzbek

Ingredients
Cama davantera abusiva amb omòplat	2 unitats.
Albercocs secs	150-200 gr.
Prunes prunes	150-200 gr.
Cuscús	350 gr.
Mantega	1 culleradeta
Mantega de cacauet	1-2 cullerades. culleres
Salsa:
All triturat	5-6 grans. zubkov
Salsa de soja	2 cullerades. culleres
Zira (terra grollera)	1 culleradeta amb un portaobjectes
Coriandre mòlt	0,5 culleradetes
Greens secs (anet, julivert)	0,5 culleradetes
Barreja de pebrots (en tinc 4 tipus)	0,5 culleradetes
Maionesa	2 cullerades. culleres
Herbes provençals	pessigar
Sal	1 culleradeta plana

Mètode de cocció

• El nom "Oriental" es dóna purament formalment, ja que en aquest plat s'entrellacen receptes d'almenys dos països: Uzbekistan i el Marroc. Vaig rebre la tasca del meu marit, que va marxar a Sant Petersburg fa dos dies i se suposava que hauria de tornar avui al seu aniversari, el dia 25. A la pregunta: "Benvolgut, què heu de cuinar per al vostre aniversari (no sé per què he preguntat, perquè fa 23 anys que sento la mateixa resposta:" pota de xai "), aquesta vegada em va sorprendre contestant la mateixa" pota de xai "però, després de pensar un parell de segons, va aixecar el dit i va afegir: "Però amb melodies marroquines!" Almenys agafeu una pandereta i udoleu! Bé, no podeu discutir amb el futur noi d'aniversari, l'heu hagut de combinar! La recepta del xai a les dones marroquines al final.
• Per tant, em vaig trobar amb unes potes davanteres absolutament meravelloses (juntament amb l’omòplat), i aquesta, al meu entendre, és la carn més deliciosa i sucosa del xai, sense comptar, per descomptat, l’anomenada "sella de xai".
• Tallar els segells de les potes, esbandir-los bé i assecar-los amb un paper absorbent. Fem talls profunds a la zona del tendó perquè es puguin doblegar les potes, de manera que no ocupin gaire espai al forn.
• Prepareu la salsa barrejant tots els ingredients. Cobriu bé les potes amb salsa, poseu-les en un motlle amb tapa i poseu-les a la nevera durant diverses hores.
• 
• Per a les potes del davant: n’hi ha prou amb 2 hores, però si s’atrapa una pota posterior gran, és millor deixar-la marinar tota la nit o fins i tot un dia.
• Tinc un plat de forn com aquest:
• 
• Preescalfeu el forn a 190 ° C i coeu les potes amb la tapa tancada durant 1 hora i 30 minuts. A continuació, traiem la tapa, elevem la temperatura al forn a 200 ° C, afegim albercocs secs i prunes prunes a les cames, tot tirant-les als llocs buits de la forma.
• 
• Enfornar fins que estigui daurat, uns 25-30 minuts.
• 
• Mentre les nostres potes es couen, cuinem el cuscús. Coeu-lo tal com s’indica a l’envàs, però al principi de la cocció afegiu-hi 1 culleradeta de drenatge d’oli. I al final, incorporeu-hi cacauet. Proveu-ho, no us penedireu.
• Així doncs, les cames estan a punt! Tallar la carn, decorar el plat, ruixar-la amb llavors de sèsam lleugerament torrades i servir!
• Mira, els albercocs secs es tornen àmbars, lleugerament cuits:
• 
• La carn és literalment suc!
• 
• En general, gaudiu del vostre menjar!
• 
• Xai marroquí:
• Aquí necessitem un calder o un gran wok i polpa de xai. Tot i que les costelles de xai també són fantàstiques.
• Aboqueu una mica d’oli vegetal en un calder fred. Tallem la carn força gran i l’enviem a la caldera. Posem al foc i a foc lent al nostre propi suc durant 40 minuts amb la tapa tancada.
• Tastem la carn. Hauria d’estar gairebé a punt, és a dir, us hauria de semblar que encara quedaria durant 15-20 minuts. Si us trobeu amb xai dur, durant el procés d’estofat, si el suc s’evapora, podeu afegir una mica d’aigua. Després fem el màxim de foc i, amb la tapa oberta, evaporem tot el líquid. Fregiu la carn fins que estigui rossa i afegiu-hi 3 cebes picades grossament, el comí, el coriandre mòlt, una mica de cúrcuma i pebre negre. Fregiu les cebes fins que es daurin.A continuació, reduïm el foc al mínim, salem, remenem i afegim albercocs i prunes seces. Remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.
• Preparem el cuscús de la mateixa manera que a la recepta principal. Disposem el plat com a la foto.

El plat està dissenyat per

Molt de

Programa de cuina:

Forn

Nota

Aquesta vegada el marit va comprar el cuscús i, exteriorment, li va agradar l’israelià (Ptitim). He de dir que per a aquest plat és millor utilitzar el clàssic petit cuscús àrab. Com que el ptitim és massa gran i té més gust de pasta, que no encaixa gens amb el xai marroquí.

Lena, que boníssima !!!

Helen, va resultar increïblement bonic i saborós! I tot està organitzat pas a pas, moltes gràcies!
Sovint cuino xai amb diferents variacions uzbek-caucàsic-marroquí, però tot i així no va ser així. Segur que ho intentaré! I la recepta original també és genial ...
Per què trobaries aquesta carn ... on la compres?
Shl Len, ja vaig escopir tota la saliva, només ahir vaig carnissar carn de vedella i la vaig filar per dolma. Eh, afanya't)))))

Lena, que boníssima !!!

Gràcies, Tanyush! I de debò, esgarrifós deliciós!
Salutacions de vacances!

[Lena]

Lenaquina carn! Tant la recepta com la ració són super!

Helen, va resultar increïblement bonic i saborós! I tot està organitzat pas a pas, moltes gràcies!
Sovint cuino xai amb diferents variacions uzbek-caucàsic-marroquí, però tot i així no va ser així. Segur que ho intentaré! I la recepta original també és genial ...
Per què trobaries aquesta carn ... on la compres?
Shl Len, ja vaig escopir tota la saliva, només ahir vaig carnissar carn de vedella i la vaig filar per dolma. Eh, afanya't)))))

Hola Lizun! Gràcies! Tan lloat ... ja tinc maridita
Normalment, si cuino les potes, només el serveixo amb arròs, lleugerament esquitxat de llavors de sèsam ben fregides. Proveu-ho, resulta deliciós. I el xai marroquí ja és amb cuscús. És cert que hem passat volant amb ptitim. Aquí no està gens bé, Liz, ni tan sols a prop!
Comprem xai al metro. Sempre hi és. Però només potes, mitges canals i canals sencers. I també carn picada.
I dolma, YEAAAA !!! El més deliciós amb xai!
Bon any nou, estimat!

[Lena]

Lenaquina carn! Tant la recepta com la ració són super!

Gràcies, Marish! Vaig intentar!
Salutacions de vacances!

[Lenochka]

I, sobretot, m’ha agradat molt la descripció! Lenochka, gràcies per la recepta en si (adorem el xai) i pel llenguatge, colorit, intel·ligible i competent: no puc evitar-me, tinc una debilitat per a la parla alfabetitzada.

[Lenochka]

Lenochka, cames meravelloses! Només m’encanta el xai al forn. Eh, simplement inspirat: un xai tandoor amb un "arbre de Nadal", recordeu?
I quin tipus de forma és tan interessant, quines són les seves dimensions? Guies per buscar això?

Enhorabona pel vostre aniversari!

[Lenochka]

I, sobretot, m’ha agradat molt la descripció! Lenochka, gràcies per la recepta en si (adorem el xai) i pel llenguatge, colorit, intel·ligible i competent: no puc evitar-me, tinc una debilitat per a la parla alfabetitzada.

Gràcies, Larochka! Sóc molt bo!
Déu mateix us va dir que, assegut a la capital cultural, tingueu debilitat per a la parla alfabetitzada Sí, sóc jo mateix, intento comprovar de nou el que he escrit per no gargotejar tonteries.
Gràcies de nou i Feliç Any Nou!

[Lenochka]

Lenochka, cames meravelloses! Només m’encanta el xai al forn. Eh, simplement inspirat: un xai tandoor amb un "arbre de Nadal", recordeu?
I quin tipus de forma és tan interessant, quines són les seves dimensions? Guies per buscar això?

Enhorabona pel vostre aniversari!

Gràcies, carinyo!
Un xai amb un arbre de Nadal, dius? Tandoor? CLARMENT QUE RECORDO! Ho oblidaràs? De vegades, els amics ens mimen en avió (si hi ha algú amb qui l’envien) o en tren en un vagó del restaurant de Taixkent envien un xai "arbre de Nadal", després una safata sencera de shashlik just sobre pals, i després tot un lagan pilaf decorat amb kazy. Senyor, ara mateix sortiré amb saliva!
Tinc un plat antiadherent de Tefal.Mida sense tiradors 33x29. La coberta és de vidre, molt gruixuda. Evita que la calor es dauri la carn per sobre fins que estigui cuita per dins. La tapa en si és ideal per a tota mena de cassoles sucoses que no s’han de fregir des del fons. Hi cuino lasanyes i no només. El vaig comprar fa deu anys, encara no en puc aconseguir prou.
Bon any nou! I gràcies per la felicitació al noi d’aniversari!

: elka: Lenchenok, bé, molt meravellosa, recepta apetitosa, noia intel·ligent! Ja he tornat a preparar tants dels vostres plats que no dubto que és deliciós. Feliç marit
També tinc una pregunta sobre el formulari, només vaig a comprar, i aquí teniu la vostra bellesa
Ja he vist la resposta, vull el mateix

: elka: Lenchenok, bé, molt meravellosa, recepta apetitosa, noia intel·ligent! Ja he tornat a preparar tants dels vostres plats que no dubto que és deliciós. Feliç marit
També tinc una pregunta sobre el formulari, només vaig a comprar, i aquí teniu la vostra bellesa
Ja he vist la resposta, vull el mateix

Oh Déu meu! Taaanya! El millor elogi és quan la gent diu que cuina el menjar i li encanta. Gràcies per aquestes paraules tan amables! Per les felicitacions, el meu marit em va demanar que us ho agraís. TRANSMISSIÓ!
Compra un uniforme, no et penediràs. Molt còmode, profund i ampli!
Amb la vostra arribada, estimat Tanyuha! Deixa que tot sigui meravellós per a tu!

Oh, Lena, Vasilika! Noies, expliqueu-nos-ho! Sobre el tandoor, sobre l'arbre de Nadal! Benvingut! Com això? On llegir? Tenim un tandoor, real, gran! Ja sigui Bukhara o Fergana, no me’n recordo ...

Oh, Lena, Vasilika! Noies, expliqueu-nos-ho! Sobre el tandoor, sobre l'arbre de Nadal! Benvingut! Com això? On llegir? Tenim un tandoor, real, gran! Ja sigui Bukhara o Fergana, no me’n recordo ...

Oh, Lar, no ho hem cuinat nosaltres mateixos, de tota manera, jo sí. Però, al meu entendre, Stalik té una recepta. Jo faré broma. Si trobo el que vull dir amb Vasilika, t’ho diré.
Bé, tots tenen tandoors, només jo sóc calb. Si tingués una dacha ... hi hauria instal·lat tal tandoor ... tothom hauria caigut! Només cal que el compreu i el poseu al centre de l’apartament, sincerament!

[Dopplet]

Dopplet, així és com nosaltres, quan encara érem nens, anomenàvem carn de ginebre (ginebre d'Àsia Central): carn amb arbre de Nadal.
A sobre de la carn, es posen branques de ginebró sobre reixes, de manera que donen aquest aroma incomparable. I abans també es cuinava amb fusta de ginebró (ara ja no està), de manera que només s’utilitzen branques.

Vaja, que interessant! I tinc un bonic ginebró que creix al país. Lena, no et preocupis, miraré jo mateix a Stalik! Gràcies, noies, el més important és que he entès què calia buscar!

Sembla que ja ho he trobat: un tadyr-kabob, oi?

Sí, a Fergana.

Sembla que ja ho he trobat: un tadyr-kabob, oi?

Aquí teniu un vídeo:

Stalik no té igual, per Déu! Vaig cuinar molts dels seus plats. Ni un sol error.

Noies, sé què pensava? Però, què passa si, al coure les cames al forn, afegiu "fulles" de ginebre triturades a la salsa? Al cap i a la fi, en principi, hauria de ser pràcticament igual. No és una opció tandoor, per descomptat, però tot i així ...
La propera vegada ho faré. Després, firmaré els resultats.

No diguis! De les seves paraules només s’allibera suc gàstric. Virtuós! Gràcies, he mirat amb molt de gust! Eh, m’agradaria que fos estiu!

Aquí hi ha un altre aspecte, aquí hi ha una altra opció:

Heu decidit acabar? Als primers quadres pensava que hi hauria un plat "La mort de Koshchei": una oca dins d'un ariet.

Sí, sóc jo, diuen, el meu marit va demanar a la foto que buscés archi-kabob. Així que em va bombardejar amb enllaços de vídeo. Sí, de tal manera que difícilment puc respirar amb enveja. És bo que encara hi hagi algun xai propi, almenys per treure-li l’ànima! I després, estira’t i mor!

Sí, Lenchik: una pota de xai que vaig treure ahir al mercat, així que el port esportiu mental, ara mateix trepitjaré la cuina A costa de les prunes prunes, estic tranquil, i els albercocs secs no donaran més dolçor? Al meu marit no li agrada la carn dolça

No, Tanyukh, no et preocupis, la carn no serà dolça de totes maneres. Al contrari: els albercocs secs i les prunes prunes es remullen amb suc de carn.

Bona sort! Estic segur que tot funcionarà i m'agradarà!
Xiulet, almenys, t’ha agradat el chi ...

Demà ja ho veurem

Quina presentació, i una foto i una recepta per a un panell Helen, les vostres receptes no només són interessants de cuinar, sinó que també tenen un gran interès per llegir-les, abans no m’agradava molt el xai, però ara quasi m’agrada :-) :-) Gràcies, estimada per la recepta i una història interessant! !!

Vaja, vaig fugir i el vaig llegir, crec que el que tinc allà per a la història ...
Natus, gràcies!
Hi haurà xai (no necessàriament potes), cuineu-lo, és realment saborós, sincerament!

Dakladayu - xai marinat ahir a la nit - el meu marit va sortir de la feina i va interrompre la nostra comunicació. Avui serviré per sopar, amb arròs, perquè el cost del que oferiu per a un plat d'acord, tenim 4 dòlars per 300 grams, nyatdam
Lenus, i per ser sincer, les vostres receptes a la meva família sempre es troben al cent per cent entre els deu primers. Sembla que vosaltres i jo tenim gustos similars, malgrat que sou de qualsevol tipus de poble, on cuinen increïbles deliciosos amb un nom desagradable. Per cert, també ho vaig fer: s’escrivia segons la vostra recepta, perquè l’arna em menjava els cigrons, es venia de la venda (vaig pujar tots els tres súpers amb un especialista) i m’havia d’acontentar amb els pèsols sencers ordinaris: me’l menjava de bon cor, així que havia de ventilar durant molt de temps

Lenk, estàs dormint? : spiteful: Vés, em besaré! : girl_hug: Ahir els meus veïns, vaja, em van llepar totes les portes. Però començaré per ordre. Com que sóc una persona extremadament pragmàtica i creativa (sóc més baix que una mandrosa), de seguida vaig posar la cama untada al motlle, a la part inferior (una pastanaga-ceba-grans d’all (per a la salsa, com fa Oliver), va cobrir tot amb albercocs secs de prunes prunes, segellats paper d'alumini - i així va viure gairebé un dia a la nevera. Al vespre el vaig ficar al forn. Vaig coure al forn durant més de 2 hores en estat cobert, després vaig obrir durant mitja hora i després vaig començar la graella una mica. Però, el més important, ho vaig ficar tot al forn: sabia com entrar a la botiga allà mateix (per exemple, durant un parell de minuts, sí). Vinc en una hora i mitja i tota l’escala fa olor de carn, però si tenia por d’obrir la porta, vaig obrir-me camí a través de l’esquerda. no es va filtrar Simplement no és saborós, tot i que a costa dels albercocs secs, ho confesso, dubtava. I la salsa va resultar En general, tenia un parell de trossos de carn per esmorzar, a partir d’una cama d’un quilogram i mig No menjaven cap guarnició: una cama actual amb mitja salsa i mostassa, les tasses en vinagre no compten

Lenk, estàs dormint?

No, Zai, no vaig dormir: la Manka era gairebé lleugera vergonya que s'ha generat correu brossa. La resta del temps vaig intentar emborratxar-la per venjança! Acabo de veure una bala aquí, però hereaaaaa!
Tanyukh, m’alegro molt que t’hagi agradat, és igual de merda!
Vaja, els nostres veïns també es pengen de tant en tant quan cuino alguna cosa així, prenc almenys un pastís de full amb xai. Us imagineu què passa aquí al districte?

No van menjar el plat secundari: la cama actual amb mitja temporada i mostassa, les tasses en vinagre no compten

Maleït, em dieu tan deliciós que si tingués gana, em desmaiaria!
Bona salut, estimada! Gràcies per les bones paraules, estic assegut i estic molt orgullós!

Encantat de complaure a un bon home! Una vegada, als anys famolencs dels 90, vaig cuinar sopa d’azel amb ortigues -els veïns van evitar preguntar-per a què fa tan bona olor? Cuinat al carrer - vivia en una casa privada I aquí - MNYASO
Py. Sy. I com es va emborratxar la Manka?

Py. Sy. I com es va emborratxar la Manka?

I yak zhezh! Amb prou feines em vaig arrossegar!
Simplement, una infecció, em vaig oblidar d’omplir-hi pastissos. Va coure a mitjanit, però la Manka es va rentar i no ho va provar.
Una escurçó, no un amic!

Res, res, demà et recordarà això !!!!

Tada movchu ...

[Girafa]

Girafa, Tanya, no t'ho creuràs, però el meu marit, que coneixia el meu amor pels dibuixos animats, també va fer un ronroneu: "però corre la veu per la ciutat que vas comprar una pota de xai!"

Sí, crec ... Volia trobar un vídeo amb la frase "Cama de xai, que estimada em fas", però no la vaig trobar. I ara no hi ha temps per retallar el fragment desitjat de la historieta.

Jo, després d'haver comptat les vostres perles ahir, vaig decidir cuinar un plat així, i hi ha una raó per a un nouvingut. Ahir la meva filla va complir 15 anys, ho vam notar nosaltres mateixos i diumenge estarem amb els convidats. Bé, va anar, des del matí, al mercat per buscar una cama. I està bé, que hi hagi una part amb una escàpula i costelles, jo tallaria l’excés, però aquí el tall és tal que tot queda en ossos petits, no ho suporto quan es troben, però no es pot rentar tot, no es pot triar.
Així que vaig comptar amb el tall kazakh, amb les juntes ... Em vaig quedar allà, el vaig mirar ... Aquí sempre em sorprèn la capacitat única de picar carn perquè, en qualsevol tros, si no es tracta només de polpa, hi hagi un tros d’os decent.
En general, vaig agafar el porc i me’n vaig anar cap a casa. Però vigilaré l’ovella ...

Tan, també odio aquest tall. El nostre sogre és "especial" en aquest negoci: després de tallar el porc, el marit ara em talla a trossos grans, jo prefereixo tallar-lo jo mateix dels ossos grans, perquè el pare farà una molla tan gran. La meva àvia en el cas d'ossos tubulars massacrats ... amb una llima per a metall. Però avui en dia no es tallen finament, només si es pregunta

Lenk i Lenk, tama Manya, es queixen, perquè li has premut els pastissos per Mozh, no li direm, si has oblidat de tractar-la, només li escriurem, ella mateixa borratxa tot just sabia com i els pastissos de la tauleta de nit al calidor estan just en una bossa i se'ls va oblidar

només cal escriure-la, beure amb prou feines sabia com i els pastissos de la tauleta de nit al KALidor estan dins d’una bossa i s’han oblidat

Bé, sí, ho va ser

Però vigilaré l’ovella ...

Tanya, per què necessites una cama? Bé, vull dir, xai.
És completament opcional, només va ser un experiment reeixit per a mi. I més sovint cuino "xai marroquí" a partir de xai trossejat a trossos grans o de costelles de xai. Així es prepara.
Mira, a la nota que vaig donar una recepta, tot no és enlloc més fàcil. I no persegueixis les cames.
Creieu-me, no perdreu ni un gram de gust.

I estic pensant en remenar una cosa així ... amb un coll de porc. El porc és la carn més deliciosa del món

Bé, sí, ho va ser

Sortiré fora de perill fins que em pegin sota una mà calenta per acollir i conviure

El porc és la carn més deliciosa del món

Duc hto discutir! Crec que hauria de sortir bé. I amb les costelles de vedella no serà pitjor.

Sortiré fora de perill fins que em guanyin

Sí, seure quiet. La Manka amb ressaca no és capaç de vèncer ningú, però jo no vull.