Receptes provades per Panasonic

[Mida gran]

Una variant del pa de sègol, que al meu gust em recorda a l’ucraïnès.
L’original és aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Mida gran
Llevat 2 culleradetes
Farina de sègol pelada 350gr.
Panifarin (gluten) 2 culleradetes
Enfornar farina de blat 250gr.
Sal 2,5 culleradetes
Taula Sugar 2. l.
Vinagre de sidra de poma 10ml.
Oli vegetal de mostassa (qualsevol és possible) 30gr. (aproximadament 2,5 cullerades)
Concentrat d’herba de kvass 35gr. (diluït en aigua)
Aigua 410 ml. (barreja amb most de kvass)
Taula de coriandre 1. l. (no es pot posar)

El pes del pa acabat és d’uns 1000 g (+, - 20 g).

Programa de sègol, pal de pastat regular o per sègol.

Conversió a una mida més petita:
Llevat 1,5 culleradetes
Farina de sègol pelada 250gr.
Panifarin (gluten) 1,5 culleradetes
Cocció de farina de blat 170gr.
Sal 1,75 culleradetes
Taula Sugar 1,5. l.
Vinagre de sidra de poma 7ml.
Oli vegetal de mostassa (qualsevol) 20gr.
Concentrat d’herba de kvass 25gr. (diluït en aigua)
Aigua 290 ml. (barreja amb most de kvass)
Taula de coriandre 0,75. l. (no es pot posar)

L'herba de kvas es pot substituir per malta elaborada (1-1,5 cullerades per 50-70 ml de KIPYATKA, remeneu bé, deixeu-ho fer). Com més malt, més fosc és el pa.
Us recomano afegir massa seca (Agram) ~ 1% al pes de la farina.
Assegureu-vos que el líquid no sigui superior a l’especificat: per a aigua gran + most (malt) = 410 ml + 10 ml de vinagre
També podeu afegir diverses herbes, espècies.

4. Pa amb farina de mill.
Molt acollidora, fàcil de fer, però difícil de tastar el pa, la recepta és similar a la principal de la Instrucció.

Sec: 1 cda. l. enganys + 6 taula. cullerades de farina de mill + 2 cullerades. l. sègol + sumar 400 g de blat.
Líquid: 280-290 ml d’aigua, 1 cda. l. sucre, 1 culleradeta. sal, 2 cullerades. l. llet seca - remeneu.
A la part inferior - 1 culleradeta de llevat, després - sec, líquid, 1,5 cullerades. l. mantega suavitzada (!) mantega.
Mode: bàsic, mida M, crosta: opcional.

També és possible amb forn de blat de moro i civada. Llavors la mantega no és necessàriament mantega. Però el gust amb ells no és res d’especial. Amb blat sarraí: especial, sí. N’hi ha prou amb 2-3 cullerades per al gust.

Ahir vaig posar aquest pa al temporitzador. Vaig agafar farina de blat de moro (en lloc de mill). Va resultar un pa excel·lent! Per si sola, la farina de blat de moro no es fa sentir, però el pa és realment saborós, l’estructura és porosa, però hi ha poques molles.
Gràcies. Prenc nota de la recepta, com la resta de sèries.

Vaig agafar farina de blat de moro (en lloc de mill). Va resultar un pa excel·lent! Per si sola, la farina de blat de moro no es fa sentir, però el pa és realment saborós, l’estructura és porosa, però hi ha poques molles.

M'alegro que t'hagi agradat!
També vaig apreciar la de blat de moro: sembla que no dóna molt de gust, però quina olor! Ara, fins i tot si cuino pa de sègol, hi afegeixo almenys un parell de cullerades de blat de moro. Sègol - per a la profunditat del gust, la solidesa i el blat de moro - per a l’olor.

[Yana-Tatiana]

Avui he cuit pa segons una nova recepta (de Yana-Tatiana s, per la qual cosa gràcies a ella). Cito:

Pa Orlovsky fet amb farina de blat de 2n grau i sègol pelat (GOST)

Llevat sec - 2 culleradetes.
Farina de sègol pelada - 280 g
Farina de blat de 2n grau * - 220 g
Sal - 1 1/4 culleradeta
Treacle - 2 cullerades. l.
Llet seca "Extra-R" - 1 cda. l.
Oli vegetal no refinat. - 2 cullerades. l.
Aigua - 330 ml

Programa Pa de sègol. Els propietaris del "Panasonic" poden subministrar una espàtula per pastar pa de sègol.

* Vaig substituir la farina de blat de 2n grau per farina "Village motive".

Jo tampoc vaig trobar la farina de segon grau i vaig utilitzar el "motiu rústic". Va resultar un pa molt, molt saborós i perfumat. Els nens se la van menjar i cadascun va dir individualment que li agradava. Recomanar!

[pa gris]

Amor pa gris

240 g de massa agra de sègol
1,5 culleradetes. sal
1,5 cullerades. l. comí
3 cullerades. l. Sàhara
180 ml d’aigua
380 g de farina de blat
1r. l. malta

Vaig pastar la massa al programa "Pizza" (15 min).
Amb les mans mullades vaig posar la massa en un bol de plàstic, la vaig tapar amb una tovallola i al rebost durant 8 hores per provar-la.
La massa és agradable, fa bona olor.
Vaig rentar la galleda i vaig treure l’agitador.
Al vespre, va treure la massa aixecada del bol, va formar un pa amb les mans mullades i la va col·locar en una galleda.
Vaig tancar el cotó i el vaig deixar tota la nit.
Durant la nit, la massa va sortir, es va duplicar.
Vaig engegar el programa de cocció durant 77 minuts.
El vaig conservar durant +10 minuts a l’estufa després d’apagar-lo.
Va refredar el pa embolicat amb una tovallola humida.

Afegit dijous, 30 de març de 2017 a les 11:29

Pa blanc de farina de blat de primera qualitat

Llevat sec: 1,5 culleradetes
Farina de blat -370g
Sèmola - 40gr
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre: 1,5 cullerades. l.
Oli d’oliva -3 cullerades l.
Aigua d'osmosi - 250gr

Mode: italià (4 hores i 30 minuts)
Una escorça fina.

Coeu pa constantment segons la recepta que es dóna a les instruccions. Va resultar super.

Pa de sègol

Productes:
Llevat instantani sec: 2 hores l.
Farina de blat - 225gr
Farina de sègol - 325gr
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre - 2 cullerades. l.
Oli vegetal - 2 cullerades. l.
Malt de sègol: 4 cullerades l (40 g)
Aigua bullent per a malta - 80 ml
Mel - 2 cullerades. l
Coriandre - 1h l.
Aigua - 330 ml.

Aboqueu aigua bullent sobre el malt, remeneu i refredeu.
Escampeu llevat al fons de la galleda del fabricant de pa,
tamisar la farina per sobre, afegir altres ingredients,
per últim, però no menys important, aigua i malt elaborat.
Coure al mode "Rye".
Vaig afegir coriandre i una barreja de fitness. Però afegiu-hi més d’1,5 cullerades. no es permeten culleres, puja malament.
Una última vegada. Quan es va acabar el lot, vaig obrir l’estufa i vaig traslladar amb cura el pa al mig. Ho vaig fer tot molt ràpidament.

I un petit consell. Potser ho sabeu. Si primer afegiu oli de gira-sol i després mel, simplement lliscarà de la cullera.

Així és com resulta! Increïble!

Gràcies per la recepta! El pa va resultar molt, molt! ;-)

Crec que la recepta de pa rústic també s’ha provat.
Va sortir genial!

Pa rústic (fabricant de pa)

Bona nit, us vull ensenyar el meu flam de sègol, tenia tanta por que quedés enganxós a dins que el vaig coure una mica, la foto mostra que és molt vermellós, però no va afectar el sabor.
Disculpeu la inexactitud (corregint),
He cuinat aquest pa segons la recepta de les instruccions de l’HP, però com que a la meva cuina no hi ha cap funció Rye Bread, jo, per consell d’Elena Bo, primer encenc el programa Fast Bread, després 50 minuts abans del final, apago l’HP, deixo que la massa pugi 1-1. , 5h, i activeu la cocció
A 1 hora i 15 minuts de mi hi afegeixo un bon grapat de panses i 1 cullerada. una cullerada de gluten

Vaig decidir coure pa blanc i vaig trobar


Gràcies a l’oncle Sam!

També vaig coure pa de sègol segons les instruccions.
Però com que no m’agrada el pa molt negre i tampoc no m’agrada l’àcid, el dolç i la mel (però això només s’aplica al negre i al gris), he canviat una mica la recepta.

Bullit 100 ml d’aigua i preparat 4 cullerades. l. kvass sec (composició: sègols i blats, malt), es deixa refredar.
310 ml d’aigua s’escalfen una mica i hi remenen 2 culleradetes. sucre i premsa de 14 g. llevat
Farina de blat. - 300 g, farina de sègol - 250 g, mantega - 2 cullerades. l.
Sal - 1,5 culleradetes, coriandre mòlt - 2 cullerades.

Espatlla de sègol.
En primer lloc, vaig pastar el panet a les boletes durant uns 3 minuts, bé, semblava que era normal.
Després va establir el règim de sègol.


El pa era bo, però el sostre va caure una mica.
I pel meu gust encara és dolç, vaig decidir la propera vegada posar sucre (1 culleradeta) i sal (2 culleradetes). I també poseu 1 cullerada. l. coriandre (l’estimo) i aparentment menys aigua perquè el sostre no caigui (?)

[Alena78]

Alena78 El pa i l’aigua magnífics són realment massa
A més, en aquest moment, aquí, en el tema, posem receptes provades, és a dir, elaborades fins a l'automatisme, de manera que els principiants serien més fàcils de dominar HP i no hi haurà cap decepció en l'assistent de cuina adquirit.

[Pa amb sèmola i formatge]

Pa amb sèmola i formatge


Pa preparat amb un pes de 740 g

a x / p Panasonic -255
Llevat sec: 1,5 culleradetes
Farina de blat -410g
Sèmola - 45gr
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre: 1,2 cullerades. l.
Oli d’oliva -35g
Aigua d'osmosi - 250gr
Formatge enzimàtic -60gr

Mode: italià

Hola! Ajuda, forners experimentats! Tinc un Panasonic 257. Al llibre de l’apèndix hi ha una recepta de pa de diferents tipus de farina. El vaig coure dues vegades. Ambdues vegades: el pa no es cou! L’escorça està fregida, però l’interior és horror!
Farina d'ordi i blat usada, farina de civada.
És cert que hi ha una recepta de llet en pols i aigua, i jo vaig fer servir llet.
Estic molest, probablement les mans surten del lloc equivocat ...

[IriN @]

IriN @ Poseu al forn un inici des del fòrum, per exemple des d’aquest fil. Al llibre hi ha errors sobre l’aigua, les receptes necessiten una modificació. I no oblideu la seqüència: llevat, farina, sucre-aigua salada (llet)

[IriN @]

IriN @
Vaig coure segons aquesta recepta (pa de diversos tipus de farina), ho vaig prendre tot exactament segons la recepta, en lloc de farina de blat de moro: civada, flocs d’ordi.

Ho tinc tot al forn. El pa va resultar ser baix, però probablement hauria de ser així a causa dels flocs d’ordi (eren gruixuts, no per a una cocció ràpida).
Però deliciós. La molla és porosa i excel·lent.

Potser us heu equivocat amb la quantitat d’ingredients?

Afegit dijous, 30 de març de 2017 a les 11:40

Per si de cas, duplicaré la recepta per coure. Consulteu amb vosaltres mateixos.
Llevat 1,5 culleradetes (va prendre 11 g de gelat premsat)
Pshenich. farina - 300 g
Farina de civada (a la recepta del blat de moro) - 60 g
Flocs d'ordi: 6 cullerades l.
Sal - 2 culleradetes
Sucre - 2 cullerades. l.
Llet en pols - 2 cullerades. l.
Oli - 2 cullerades. l.
Aigua - 270 ml.
mode bàsic, mida L, escorça mitjana.

Per si de cas, duplicaré la recepta per coure. Consulteu amb vosaltres mateixos.
Llevat 1,5 culleradetes (va prendre 11 g de gelat premsat)
Pshenich. farina - 300 g
Farina de civada (a la recepta del blat de moro) - 60 g
Flocs d'ordi: 6 cullerades l.
Sal - 2 culleradetes
Sucre - 2 cullerades. l.
Llet en pols - 2 cullerades. l.
Oli - 2 cullerades. l.
Aigua - 270 ml.
mode bàsic, mida L, escorça mitjana.

No vaig coure segons el vostre. Recepta usada amb farina d’ordi i no de cereals. Com substituir la farina per flocs en una recepta?

Tu escrius:

El llibre de l’apèndix conté una recepta de pa elaborat amb diferents tipus de farina. El vaig coure dues vegades ..... Vaig fer servir farina de blat i ordi, farina de civada.

Us he escrit aquesta recepta d’un llibre, només que tenim farina i cereals diferents!
Teniu blat-ordi-hl. civada
Tinc blat-civada - hl. ordi
Veieu de què parlo?

Probablement, podeu prendre qualsevol farina i flocs. Això crec. Prengui per començar aquesta composició: blat-blat de moro-cl. cap per cuinar ràpidament, i tot funcionarà. Bona sort!

Sí, aquesta és exactament la recepta! Vaig pensar que era a causa de cereals instantanis o perquè en lloc de llet en pols i aigua feia servir llet amb un 3,2% de greix.
Si els flocs no afecten, estaré a la pista. proveu la llet en pols una vegada.
Gràcies!

[no més del 0,5%]

Si la recepta conté llet en pols, però no està a mà, ho prenc no més del 0,5% contingut en greixos.

Realment, la llet no pot coure pa?
I he llegit que, al contrari, el pa li hauria de ser millor!

Potser la farina d’ordi té aquest efecte?
Potser intenteu prendre’l menys i el blat per la mateixa quantitat més?

Realment no pot coure pa amb llet? Sorprès
I he llegit que, al contrari, el pa li hauria de ser millor! Sorprès

Potser la farina d’ordi té aquest efecte?
Potser intenteu prendre’l menys i el blat per la mateixa quantitat més?
Sincerament, sincerament, no ha passat mai que el pa no es coués.
D’alguna manera, al pa del poble, hi havia una molla humida al meu parer, però encara era normal, jo només era exigent.
Almenys sobre llet, almenys sobre aigua, almenys sobre qualsevol cosa cuita al forn. A mi em sembla que Panasonic està tan fregida, que cuinarà qualsevol cosa.
Per tant, em sembla que van cometre un error a la recepta i, per tant, no es va coure.

Nois, gràcies pel consell sobre "receptes provades".
Amb alegria i plaer espatllo els meus homes menuts amb pa amb sostres preciosos!
Però, aquí sóc un amant del pa de segó. Segons la recepta del llibre adjunt a l'HP, no funciona, l'he mostrat: el sostre cau, però tampoc no l'he trobat a les vostres receptes.
Algú fil pot compartir informació valuosa i saborosa per a mi?
Us ho agrairé per endavant!

DESACTIVAT. per no embrutar el fòrum: digueu-me si aquestes receptes es poden utilitzar per a altres HP (essno amb una seqüència diferent de "farciment")

[Elisabet]

Elisabet Qualsevol recepta amb una mida de farina de fins a 750 grams serà útil

[Elisabet]

Elisabet, T'interessa receptes de pa de segó? Aquí hi ha, per exemple, les receptes que s’ofereixen Yana (Tatiana) s Són verificats i precisos, cosa que agraeix Tatiana. : flors: Cuinar segons les seves receptes és un plaer. Recomanar.

Pa amb herbes picants i ceba
Productes
Llevat sec - 2 culleradetes
Farina de blat, de primera qualitat - 550 g
Segó - 50 g
Sal - 2 culleradetes
Sucre morè - 2 cullerades l.
Mantega - 50 g
Oli d’oliva - 2 cullerades. l.
Anet fresc - 1 cda. l.
Julivert fresc - 1 cda. l.
Ceba Verda: 2 cullerades. l.
Ceba: 1 cap petit
All - 1 falca
Aigua - 320 ml
Preparació
Piqueu les verdures, trossegeu la ceba, trossegeu els alls a trossos petits.
Poseu els ingredients a la galleda de la màquina de pa segons les instruccions. Configureu el programa "Pa de dieta (gra sencer)", mida XL (molt gran).

Pa "1000 illes"
Productes
Per a 800 g de pa
Llevat sec: 1,5 culleradetes.
Farina / s: 500 g
Segó de blat - 30 g
Sal - 1 culleradeta
Sucre morè: 1,5 cullerades l.
Condiment "1000 illes" - 7 g (1/2 paquet.) (Kotani)
Oli vegetal nerafina. - 2 cullerades. l.
Aigua - 350 ml
Preparació
Programa de pa dietètic (gra sencer), L (gran).

Pa de mostassa amb cervesa
Productes
Llevat sec - 1 1/2 culleradeta.
Farina / s: 450 g
Segó - 30 g
Sal - 1 1/2 culleradeta
Sucre morè - 2 cullerades l.
Llavors de mostassa blanca: 1 cda l.
Oli de mostassa - 2 cullerades. l.
Cervesa fosca - 330 ml (1 ampolla)
Preparació
Poseu els ingredients a la galleda de la màquina de pa segons les instruccions.
Configureu el programa "Pa de dieta" (gra sencer), mida L (gran).

Amanida dietètica amanint pa
Productes
Per un pa de 700 g
Llevat sec - 1 culleradeta.
Farina de blat, de primera qualitat - 420 g
Segó de blat - 30 g
Sal - 1 culleradeta
Sucre morè - 1 cda l.
Amaniment KOTANYI (qualsevol) - 9 g (1 sobre)
Oli d’oliva - 2 cullerades. l.
Aigua - 310 ml
Preparació
Introduïu tots els ingredients a la galleda de la màquina de pa segons les instruccions i configureu el programa "Pa dietètic" (gra sencer), mida "L" (gran). [/ Color]

[zalina74]

zalina74 aquí des d'aquest fòrum, no recordeu la recepta de qui
provat repetidament, l’aigua s’ajusta des de l’original a la part inferior

PA AMB SEGÓ
Règim dietètic, omòplat de sègol de mida L
350 ml d’aigua (370 ml a la recepta original)
1,5 cullerades d’oli de gira-sol
1 cullerada de sucre (a la recepta original 2 cullerades)
260 g de farina de pa blanc
200 g de gra sencer (farina integral)
40 g de segó de blat
1,5 culleradetes de sal
1,5 culleradetes de llevat sec

Bé, molt saborós

aquí des d'aquest fòrum, no recordeu la recepta de qui
provat repetidament, l’aigua s’ajusta des de l’original a la part inferior

PA AMB SEGÓ
Règim dietètic, omòplat de sègol de mida L
350 ml d’aigua (370 ml a la recepta original)
1,5 cullerades d’oli de gira-sol
1 cullerada de sucre (a la recepta original 2 cullerades)
260 g de farina de pa blanc
200 g de gra sencer (farina integral)
40 g de segó de blat
1,5 culleradetes de sal
1,5 culleradetes de llevat sec
Bé, molt saborós

Finalment vaig comprar una farina de paper pintat de gra sencer i vaig coure aquest pa. Només el segó substituït per flocs. No m’agrada el segó.
Bon pa, deliciós. La propera vegada posaré una escorça fosca perquè encara quedi cruixent.
Gràcies!
No demaneu fotos, absolutament sense temps, confieu en la meva paraula, tot està bé!

Hola! Sóc principiant i avui he cuinat el meu primer pa a la sd-257 segons la recepta de les instruccions del pa blanc normal. No va resultar res, sinó humit al centre. L’escorça és agradable.
Segons he llegit al fòrum, cal afegir menys aigua o més farina. Durant el procés de cocció, s’havia d’afegir més farina de la que s’indica a les instruccions per formar un monyo normal. Al següent. vegades menys aigua?

[moby]

moby, Benvingut !
Heu mesurat la farina sobre una bàscula o un got?

Mentre escrivia, ja no esteu al fòrum. Així que n’afegiré més.

Assegureu-vos de pesar correctament la farina; els forners principiants solen cometre l’error de mesurar-los amb un got.

Prefereixo afegir menys aigua que afegir farina. Com que crec que si afegiu farina, es viola la seva proporció amb altres ingredients, cosa que afecta el gust del pa acabat.

[Qween]

Qween, Pesava farina en una balança electrònica, aigua en un got mesurador. Es va escriure al fòrum que és millor no posar tota la farina alhora (el principi de "farina a l'aigua", si no m'equivoco), així que vaig deixar 50 gr. I quan es formava el monyo, em va semblar líquid, no elàstic. Per tant, vaig afegir els 50 grams restants de farina tamisada, però després el pa encara no era tan elàstic, així que vaig afegir 2 cullerades més. l sense pantalla farina. Potser va jugar un paper? Tota la resta és com a les instruccions de la màquina de fer pa. Durant la prova, vaig obrir la tapa 1-2 vegades com a màxim i després durant un parell de segons. Creus que un dels meus trucs podria provocar una molla humida?

No, no podia. Quanta aigua i farina hi havia? Es va tallar el pa calent o es va deixar refredar?

La quantitat inicial de farina és de 400 g (segons la recepta), l’aigua és de 260 ml. Com a resultat, vaig canviar la farina a 2 cullerades. l. (sobre el que vaig escriure més amunt, no tamisat). Però era necessari per al kolobok. El pa es va tallar uns 20 minuts després de la cocció, però encara no es va refredar del tot. Ara mateix he menjat, la humitat es nota exactament.
Per què dius que és millor menys aigua que més farina? Si hi ha menys líquid, la relació amb altres ingredients no es infringirà?

[moby]

moby, Abocaria 240 ml d’aigua, sempre que l’oli no superi 1 cullerada. l. Massa 260.
I al cap de 20 minuts, el tall és massa aviat. El pa tindrà un gust d’argila.

Olis sí, 1 cullerada. l. No heu entès el que sembla fang? )) I quant es pot menjar després de coure?

Després d’una hora, però millor després de 2 hores.

Per què dius que és millor menys aigua que més farina? Si hi ha menys líquid, la relació amb altres ingredients no es infringirà?

Vaig escriure que aquesta és la meva opinió. Calen arguments forts per convèncer-me.

Espero fins que el pa estigui a temperatura ambient. Depèn de la mida del pa. De vegades, sembla que el pa ja està fred, però al seu interior encara està calent. De mitjana, espero 2-3 hores (cuino sobretot 300 grams de farina) i, si el temps ho permet, és millor més, més útil per a l’estómac.

No heu entès el que sembla fang?

No entens com és? La molla és tan humida i pesada i, quan s’extreu, no torna a caure al seu lloc, com l’argila, la plastilina. A Ucraïna, diuen "ràpid".

[Qween]

QweenGràcies pels consells. Provaré els vostres consells amb menys aigua i menjaré més tard, en cas contrari ho menjaria tot en mitja hora

Mila, la farina gairebé no és "sana". És que el moby tallava el pa calent, aquest és el punt.

Tu veus, Elenka69, el pa es va mantenir humit una estona després de refredar-se. Era més aviat, com Qween la va descriure, com argila, més a prop d'ella.
Intentaré posar-ho avui a la nit. A veure què passa

Només ara no entenc com es pot resistir 2-3 hores i no menjar pa? Per a mi això és un treball dur, m’encanten els productes de fleca. Mentre cuinava per primera vegada, anava corrent cap a l’estufa cada mitja hora

[moby]

moby, bona sort! I us esperem demà amb pa.

Bé, vaig arribar tard amb la resposta: vaig coure pa normal, però ja amb 240 ml d’aigua. El pa va resultar millor que el primer, però tot i així la molla estava una mica humida. Estic pensant, puc prendre 230 ml d’aigua?
Aquí també he provat l’ou ... Segons la recepta, dos ous i 160 ml d’aigua. Bé, no entenc què puc fer?
El pa va tornar a sortir, d’alguna manera humit. És a dir, la molla no és fluixa, ventilada, sinó densa.
I una altra pregunta: la mida M hauria d'augmentar fins a quin nivell? D’alguna manera no tinc més de la meitat ...
El forn encara no és molt bo, però hi ha il·lusió
Aquí teniu la meva feina




El pa que em queda ara mateix per esmorzar, però encara és suau i deliciós. El pa comprat a la botiga no té el mateix gust l’endemà.

Bé, vaig arribar tard amb la resposta: vaig coure pa normal, però ja amb 240 ml d’aigua. El pa va resultar millor que el primer, però tot i així la molla estava una mica humida. Estic pensant, puc prendre 230 ml d’aigua?
Aquí també he provat l’ou ... Segons la recepta, dos ous i 160 ml d’aigua. Bé, no entenc què puc fer?
El pa va tornar a sortir, d’alguna manera humit. És a dir.la molla no és fluixa, airosa, sinó densa.
I una altra pregunta: la mida M hauria d'augmentar fins a quin nivell? D’alguna manera no tinc més de la meitat ...
El forn encara no és molt bo, però hi ha il·lusió

No ho dubtis, ho aconseguiràs! Tots ho vam passar, doncs, us sorprendrà que les coses tan simples no entenguessin una vegada.
I els ous també són, encara que gruixuts, però líquids, per tant, la quantitat de líquid es redueix a la recepta.
M és la mida més petita d’un pa, de manera que tot és correcte amb la mida del pa.
Sí, encara podeu reduir l’aigua, però mireu darrere del monyo, obriu la tapa tantes vegades com vulgueu durant el pastat, ajudeu el monyo a muntar-lo amb una espàtula de silicona. Només durant la cocció no es recomana obrir la tapa del forn. Mesureu l'aigua, així com la farina, a una balança electrònica.
P / S Sí, mireu també al forn per comprovar l’augment de la massa, cosa que us ajudarà a entendre el bon que és el llevat que feu servir.

[moby]

mobyquin llevat utilitzeu? Potser hauríeu de canviar?

[Elenka 69]

Mesureu l'aigua, així com la farina, a una balança electrònica.

És realment possible? Vaig llegir al fòrum que sembla que l'aigua en volums va, en ml, i que la balança mira el pes? Segons tinc entès, el pes i el volum poden ser diferents ...

Elenka 69, Faig servir el moment Saf. Però, després de llegir aquí que hi ha moltes falsificacions, crec, i si és així? Vaig comprar aquí el Dr. Oetker, vull provar-les ...

I aquí també he llegit que molta gent compra menjar per a una màquina de pa a Moscou a la botiga Bread House del Centre d’Exposicions All-Russian. Potser no hi ha cap fals?

L’error en tasses graduades pot ser molt significatiu. Si hi ha una bàscula, només cal pesar-ho tot, suposant que 1 ml = 1 g. Fa temps que ho faig: encenc la bàscula, hi poso una galleda, restableixo el recipient, aixafo el llevat, aboqueu farina, sal, sucre, aboqueu aigua / líquid (després de col·locar cada ingredient, restableixo la bàscula).

Lletres, per descomptat, són bones, però heu de conèixer el "Conte del Kolobok". Per a mi, per exemple, 500 g de farina poden prendre de 290 a 340 g (ml) de líquid, en funció de la qualitat i el grau de farina.

Per cert, també vaig deixar d’utilitzar llevats secs de seguida. Si és possible, podeu provar "mullat" a raó d'1,5 g per 100 g de farina per al pa de blat normal.

[moby]

Lletres, per descomptat, són bones, però heu de conèixer el "Conte del Kolobok". Per a mi, per exemple, 500 g de farina poden prendre de 290 a 340 g (ml) de líquid, en funció de la qualitat i el grau de farina.

No et vull imposar moby , la vostra manera de pastar pa. Però compartiré ...
Fa temps que pasto pa (potser un any), mesuraran exactament només el líquid ml , i aboco la farina en una quantitat aproximada en gots, però sens dubte una mica menys. Miro com s’amassa el monyo, hi poso una mica de farina, si cal, una mica. Sí, i el pa és diferent: de vegades voleu un pa més espès, de vegades més airejat.
Vull dir que la quantitat de farina que conté GR no un dogma, sinó un nombre aproximadament mitjà.
Tots vivim a diferents regions i la farina és diferent a tot arreu.
Tot us funcionarà.
Bona sort!

Afegit el dijous 30 de març de 2017 a les 11:54

moby, bon pa! Feliç per tu!
A Radical, podeu penjar una foto més gran per 640 píxels i pujar-la o 3 posicions, tal com teniu - feu clic a vista prèvia o 2 - imatge al text... Quan la foto és més gran, l'estructura del pa és més visible, sobretot quan hi ha alguna cosa per la qual sentir-se orgullós.
Bé, per exemple

[moby]

moby, bon pa! Feliç per tu!
A Radical, podeu penjar una foto més gran per 640 píxels i pujar-la o 3 posicions, tal com teniu - feu clic a vista prèvia o 2 - imatge al text... Quan la foto és més gran, l'estructura del pa és més visible, sobretot quan hi ha alguna cosa per la qual sentir-se orgullós.
Bé, per exemple

Quins són els teus panets ....

[moby]

Gràcies, moby!
Prova-les i tu - Panets de mató de carbassa... Massa HP.

[Pa blanc amb sèmola de sèrum]

Pa blanc amb sèmola de sèrum

250 ml de sèrum de llet
370 g de farina de blat
45 g de sèmola
1,5 culleradetes de sal
1r. l sucre
1,5 culleradetes de llevat sec
4 cullerades d’oli vegetal bo

El programa "Pa italià" al Panasonic
Prenc tots els productes a temperatura ambient.

Bona nit a tots els membres del fòrum! Gràcies per les vostres receptes. Va adquirir HB Panasonic 254. El primer panellet, per descomptat, grumollós. Després vaig estudiar tots els vostres consells i el resultat és excel·lent. Avui he comprat blats de blat sarraí i blat de moro. Vull provar de coure pa de diferents cereals, però estic confós en les dosis. Algú em pot dir? De manera que tots aquests són cereals o no es poden combinar?

Bona nit a tots els membres del fòrum! Gràcies per les vostres receptes. Va adquirir HB Panasonic 254. El primer panellet, per descomptat, grumollós. Després vaig estudiar tots els vostres consells i el resultat és excel·lent. Avui he comprat blats de blat sarraí i blat de moro. Vull provar de coure pa de diferents cereals, només estic confós en les dosis. Algú em pot dir? De manera que tots aquests són cereals o no es poden combinar?

Proveu-ho la meva recepta de pa de blat sarraí... En general, t’aconsello que experimentis una mica tu mateix. Per exemple, fa poc temps vaig intentar fer pa a partir de 8 tipus de farina alhora: blat (240 g), sègol, blat sarraí, blat de moro, pèsol, arròs, civada (20 g cadascun), llinosa (7-10 g). I res, tot sembla estar combinat

Per als cereals, però, no diré res, mai no he intentat afegir-lo al pa.

Gràcies per la resposta. Avui l’he cuit amb sègol; ha resultat molt bonic, només dolç per al meu gust. Bé, crec que això es pot solucionar. A les vostres receptes, el "sèrum de quefir": és fàcil filtrar-lo del quefir comprat a la botiga o de la llet àcida? Hi ha alguna cosa més que pugui substituir? Si només el kéfir? Si és possible, descriviu amb més detall.

Consulteu aquesta secció
Ingredients per al pa,
aprendràs moltes coses interessants

Gràcies per la resposta. Avui l’he cuit amb sègol; ha resultat molt bonic, només dolç per al meu gust. Bé, crec que això es pot solucionar. A les vostres receptes, el "sèrum de quefir": és fàcil filtrar-lo del quefir comprat a la botiga o de la llet àcida? Hi ha alguna cosa més que pugui substituir? Si només el kéfir? Si és possible, descriviu amb més detall.

Filtre del quefir de la botiga a través d’una tovallola de paper en 2 capes. No ho he provat amb llet quallada. És que el quefir (probablement) també es pot utilitzar, però tingueu en compte que, aleshores, l’equilibri del líquid es pertorbarà, haureu de "depurar" la recepta de nou.