Pa de sègol amb massa lactosa i salmorra de col (multicooker Steba DD1)

Pa de sègol amb massa lactosa i salmorra de col (multicooker Steba DD1)

Categoria: Pa especial

Ingredients
Farina de sègol	325
Farina de blat	225
massa fermentada per al pa	0,5
concentrat de malta	40gr
sal	1,5 culleradetes
sucre (mel)	1 cda. l.
oli	2 cullerades. l.
líquid (aigua, sèrum)	200 ml
escabetx de col	150 ml
ou	1
coriandre, llinosa

Mètode de cocció

• En primer lloc, pastar el líquid (tinc sèrum), tota la farina de sègol, la massa fermentada (tinc massa seca per al pa amb lactina), el concentrat de malta (tinc per al quass) i el sucre (mel). Deixar reposar 3-4 hores. A continuació, afegiu-hi farina de blat, sal, ou, mantega, salmorra de xucrut i espècies (coriandre, llinosa). Vaig afegir 2 gotes més de "Fum líquid" perquè l'olor fos com d'un forn. Barrejar. Poseu el kolobok resultant en un bol antiadherent (encara hi poso una estora de silicona a la part inferior). Mode calefacció 30 * 40-45 min. Humiteu la part superior del kolobok amb aigua. A mesura que es duplica (el tinc al cap de 40 minuts), configureu el mode "Fregir" durant 25 minuts. Tapa "obliquament". Després del senyal, el portem a la pissarra i de nou al bol per "fregir" durant 10 minuts.
• Després del senyal, el traiem i el posem a la reixa. Que aprofiti!

Hora de cuinar:

Prova de 3-4h, prova de 40min segons, cocció de 25 + 10min

Programa de cuina:

Calefacció, Fregit

Cuina nacional

Rus

Gràcies per la recepta del pa !!
El pa és preciós!

Pa meravellós! Gràcies!

Gràcies per fer-ho. Ja em vaig enrogir per tot arreu. Els meus van ser arrasats en un instant, ho vaig haver de tornar a posar. I l’olor! 2 gotes de fum líquid fan meravelles. Però esperava més de la massa fermentada, pensava que l’acreiria, perquè hi entren bacteris làctics. Però, pel que sembla, perquè agri, cal esperar 3-4 dies, alimentar-lo, com un veritable llevat. Potser més. Però el pa no es va trencar enlloc, cosa que també suposa un avantatge.

Pa meravellós!

2 gotes de fum líquid fan meravelles.

Què tan interessant val afegir només al sègol?
I em va agradar la catifa, en cas contrari el fons encara està cremant.

I em va agradar la catifa, en cas contrari el fons encara està cremant.
Hola a tothom, puc tenir una foto d'aquesta catifa?