Chkmeruli (pollastre a l'estil chkmer)

Chkmeruli (pollastre a l'estil chkmer)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pollet	1 canal
Llet amb un contingut de greix del 6% o nata al 10% o crema agra + aigua	500-700 ml
All	1-2 caps (no cloves!)
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust
Pebre vermell mòlt	gust
Ghee o mantega vegetal	per fregir

Mètode de cocció

• Talleu la canal de pollastre al llarg de la columna vertebral, esteneu-la el més plana possible, eixugueu-la amb tovalloles de paper (perquè la pell no s’enganxi ben a la paella i no esquitxi en totes direccions), salpebreu-ho amb pebre negre.
• Preescalfeu bé la paella. Fregiu el pollastre amb oli pels dos costats sota una premsa fins que estigui daurat (gairebé fet). Jo, com a premsa, feia servir un plat pla amb un bol d’aigua profund instal·lat. De vegades poso un pot de 2 litres al plat amb algun tipus de costura. Els propietaris afortunats de masses pesades els poden utilitzar.
• 
• Després de fregir el pollastre, traieu-lo a un plat o taula de tallar.
• Escorreu el greix de la paella, deixant els pals: donaran un sabor ric a la salsa.
• 
• Aboqueu llet o nata o aigua en una paella si s’utilitza crema agra amb aigua. Raspeu-ho bé amb una espàtula sobre la cassola, pelant-la i dissolent tots els pals. Afegiu-hi un all ben picat o simplement triturat amb un ganivet (martell): ho faig d’una altra manera. Els grans trossos d'all triturats es poden treure fàcilment de la salsa després de cuinar-los. Això és cert per a aquells a qui no els agrada l’all a les dents. Si tallo els alls finament, agafo 1 cap, si és gruixut, aleshores 2. Aquesta vegada he fet una salsa amb crema de llet, de manera que després de dissoldre les cremades l’he afegit i l’all a l’aigua, ho he remenat bé.
• Saleu la salsa al gust, pebreu-la amb pebre vermell perquè sentiu la picor.
• 
• 
• Talleu el pollastre a trossos petits i torneu a la paella a la salsa. Si surt una mica de suc del pollastre durant el tall, afegiu-lo també a la paella.
• 
• A continuació, hi ha 2 opcions per preparar-les: escalfar fins que estiguin cuites a la cuina o coure-les al forn a 180 ° C. En ambdós casos, trigaran 10-15 minuts, no més, en cas contrari la salsa (especialment la versió de crema agra) es pot estratificar, cosa que, tanmateix, no és tan crítica.
• 
• El podeu servir amb patates o pa de blat, el pa pita gruixut funciona bé i - dunk-dunk-dunk! I, per descomptat, llepa’t els dits!
• 
• Que aprofiti!

Receptes similars

Tandoori mung (pollastre amb iogurt i espècies) (Espantaocells)

Pollastre a l'estil coreà (natapit)

Fragant pollastre al forn amb verdures (assecador d'aire marca 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Arochka]

Arochka, va arrossegar la recepta als marcadors. Com faré tapaka a la planxa, així que sens dubte amb la vostra salsa

Arochka, quin pollet abaldenny, als marcadors sense ambigüitats. Recepta molt apetitosa, gràcies.

aaaa .. això no ho pots fer amb la gent famolenca !!!! gairebé ofegat amb saliva !!!!!

[Arochka]

Arochka, només heu de mirar la imatge i bavar-vos immediatament. Un pollet tan vermellós! Increïblement deliciós! No refusaria una ala ara mateix!

El pollastre és molt apetitós, de seguida feia olor de pollastre al forn. La recepta no és confusa, segur que cuinaré.

[Arochka!]

Els plats de carn de Geòrgia són tan deliciosos !!! Per preparar aquest Chkmeruli al país a la fresca, oh, quin tipus d’aroma s’estendrà ...
Gràcies, Arochka!

Delit, no pas un pollastre! Gairebé tapaka, i fins i tot amb salsa!

Recepta Arochka molt, molt, gràcies

[Arochka]

Arochka, va arrossegar la recepta als marcadors. Com faré tapaka a la planxa, així que sens dubte amb la vostra salsa

Gràcies, Mannochka, sobretot per assenyalar la graella.Mai no vaig pensar que fos possible fer parts individuals del pollastre als panells de la graella, sinó que també premen. Gran idea, i tot és gràcies a tu!

Arochka, quin pollet abaldenny, als marcadors sense ambigüitats. Recepta molt apetitosa, gràcies.

Vika, gràcies per la ressenya "impressionant".

aaaa .. això no ho pots fer amb la gent famolenca !!!! gairebé ofegat amb saliva !!!!!

Aaaaa, aquesta és la teva venjança per la seducció amb un nou dispositiu.

Arochka, només heu de mirar la imatge i bavar-vos immediatament. Un pollet tan vermellós! Increïblement deliciós! No refusaria una ala ara mateix!

Gràcies, Marisha, el pollet és realment bo, sobretot si caminava sola. El Chkmeruli és molt més saborós si no el feu a la brasa, sinó a les aus de corral. A Tbilisi, ni tan sols vam veure pollastres a les botigues: gent feliç!

El pollastre és molt apetitós, de seguida feia olor de pollastre al forn. La recepta no és confusa, segur que cuinaré.

Sí, és molt senzill. Si el pollastre està completament cuit durant el sofregit, simplement podeu abocar la nata salada amb all en una paella calenta i servir-lo, escumós. Aquest so de salsa picant a la paella és només una cançó!

Els plats de carn de Geòrgia són tan deliciosos !!! Per preparar aquest Chkmeruli al país a la fresca, oh, quin tipus d’aroma s’estendrà ...
Gràcies, Arochka!

Delit, no pas un pollastre! Gairebé tapaka, i fins i tot amb salsa!

Gràcies noies! Vam tenir un festival de chkmeruli a Tbilisi. Ho he provat en diferents llocs. Les patates fregides es preparen de la mateixa manera que la tapaka i el farciment és diferent per a tothom. Algú només va servir la salsa, algú va treure els trossos i va aconseguir absorbir bé el sabor i els aromes de la salsa (aquesta opció ens va agradar més) i alguns van tirar salsa a la paella que hi havia just davant nostre a la taula, de manera eficaç.

Recepta Arochka molt, molt, gràcies

Gràcies!

Arochka, gràcies per la recepta! Fet avui, molt saborós!
Va sorgir la pregunta: què fer amb l’oli que escorrem després de fregir-lo? A la salsa? doncs, per què fusionar-se? No vaig afegir a la salsa i està en un pot.
Després puc jugar a la patata amb ell.
El meu pollet era gegantí. No sé el pes exacte, però més de dos quilos (calia pesar). A causa de la mida del pollet, no es fregia gens a dins. Quan vaig començar a tallar-lo a trossos, estava completament humit en llocs gruixuts. És bo que aleshores ens ho recordés al forn amb salsa. Van trigar més de 15 minuts. La salsa estava estratificada, però encara era increïblement deliciosa. Totes les peces no cabien a la paella, les vaig haver de transferir a la planxa del forn. Quan fregia, feia servir un antic colador esmaltat soviètic com a premsa i una paella d’aigua funcionava com a càrrega.
La recepta m’ha agradat molt. Encara ho faré, només agafaré un pollet de més de 1,5 kg.

Ah, i em mossego ... indecent dorm ... costa respirar !!! Respiraré una mica i inseriré una foto.

[Arochka]

Aquí ... la foto no difereix en particular de l'art ... i de vegades hi havia un marafet per dirigir. El pollastre feia 1,1 kg, elaborat amb crema de llet, picava l’all grossament ... es podria haver menjat d’una sola vegada, però es van abstenir.

\

Arochka, gràcies, molt saborós !!!!

Arochka, gràcies per la recepta! Fet avui, molt saborós!
Va sorgir la pregunta: què fer amb l’oli que escorrem després de fregir-lo? A la salsa? doncs, per què fusionar-se? No vaig afegir a la salsa i està en un pot.
Després puc jugar a la patata amb ell.
El meu pollet era gegantí. No sé el pes exacte, però més de dos quilos (calia pesar). A causa de la mida del pollet, no es fregia gens a dins. Quan vaig començar a tallar-lo a trossos, estava completament humit en llocs gruixuts. És bo que aleshores ens ho recordés al forn amb salsa. Van trigar més de 15 minuts. La salsa estava estratificada, però encara deliciosa. Totes les peces no cabien a la paella, les vaig haver de traslladar a la plata de forn.Quan fregia, feia servir un antic colador esmaltat soviètic com a premsa i una paella d’aigua funcionava com a càrrega.
La recepta m’ha agradat molt. Encara ho faré, només agafaré un pollet de més de 1,5 kg.

Galina! Quina aventura!
Dreno oli i greixos fosos únicament per motius dietètics. Per descomptat, no es pot combinar.
Si el pollastre és un cavall, podeu treure els ossos del pit i la columna vertebral, de manera que es fregiran més ràpidament. O simplement fregiu-los durant més temps a foc baix.
Si el manteniu al forn més temps amb la salsa, és millor fer servir nata i baixar la temperatura al forn a 140-150 perquè no bulli.

Ah, i em mossego ... indecent dorm ... costa respirar !!! Respiraré una mica i inseriré una foto.

Sí, Melka, ho sento, aquest és el meu error. M'oblidava d'advertir-vos que afecta molt la capacitat de respirar. Però en lloc de respirar, es pot queixar i demanar que disparin.

M'alegro que t'hagi agradat!

Si el manteniu al forn més temps amb la salsa, és millor fer servir nata i baixar la temperatura al forn a 140-150 perquè no bulli.

I la meva crema era del 20 per cent. Arochka, era MOLT saborós. Va estar al forn durant molt de temps també perquè els meus nois no tenien pressa per deixar la feina i el vaig mantenir a 50 graus perquè el pollet no es refredés. La va tapar amb paper d'alumini i es va esgotar tot el que gairebé va caure dels ossos. Vaig volar amb patates per una ànima dolça.

Mmmmmm
Per què bromeu tots?!

Ah, com ho vaig passar per alt? Una salsa així !!!!! Tot i que el pollastre no s’utilitza a la nostra família, ho provaré a la vostra manera! Eh, fins i tot un pollastre casolà. ... sogra per trencaclosques, chtoli ...

Ah, com ho vaig passar per alt? Una salsa així !!!!! Tot i que el pollastre no s’utilitza a la nostra família, ho provaré a la vostra manera! Eh, fins i tot un pollastre casolà. ... sogra per trencaclosques, chtoli ...

Per descomptat, proveu-ho! I de vegades es pot pertorbar la sogra ...

Arochka, gràcies per la recepta increïble. I aquí teniu el meu pollastre fregit

La propera vegada ho faré al forn, però de moment és una opció "dietètica". Em va agradar molt, ho vaig fer amb crema agra.

Larissa, va sortir genial! Quina és la vostra càrrega! Super! On puc obtenir aquest bony?
Aneu a una obra a la nit

I com els vaig "rentar" al bany s'havia de veure Molt convenient.

Heroïna!

noies, i si el pollastre es talla a trossos, perdrà molt de gust? o almenys a la meitat ???
en cas contrari, no tinc una paella tan sana

Gràcies per la recepta! I només tinc un còdol de 2 kg, hi premo el xucrut des de dalt. Ara faré un pollastre.

[Arka]

noies, i si el pollastre es talla a trossos, perdrà molt de gust? o almenys a la meitat ???
en cas contrari, no tinc una paella tan sana

Alena, aquí, al cap i a la fi, tot el xip està rostit ràpidament, per tal de "segellar" com la carn rostida de la fuita del suc. Si el talleu, és millor tallar-lo per la meitat.
ArkaMoltes gràcies per la recepta! He cuinat chkmeruli, et llepo els dits, wah, wah, wah !!!

[Arka]

Alena, aquí, al cap i a la fi, tot el xip està en rostit ràpid, per tal de "segellar" com la carn rostida de la fuita de suc. Si el voleu tallar, és millor tallar-lo per la meitat.
ArkaMoltes gràcies per la recepta! He cuinat chkmeruli, et llepo els dits, wah, wah, wah !!!

aquesta és tota la veritat endevinat va escriure! Gràcies pel comentari! I estic molt content que m’hagi agradat el plat

Gràcies per la recepta! I només tinc un còdol de 2 kg, hi premo el xucrut des de dalt. Ara faré un pollastre.

Estic d’acord amb la Irina, si no es pot comprar un pollastre petit, és millor tallar-lo per la meitat. Proveu-lo, us encantarà aquest mètode de cocció

Aquí està, el meu pollastre vermellós. Quina bona recepta i no incòmoda.

[Mussol]

Mussol, digueu-me, si us plau, us heu fet desagradable avui?
Hi ha plats que no hagis cuinat avui?

Lenok, ara només sóc baklava i havlya, i així és com informo. Almenys he trobat el temps. feliç de morir amb un horari temporal
Estàs veient allà emboscat?

Estàs veient allà emboscat?

Aha! I miro i no entenc el que has estat corrent amb embotit tot el dia avui!

[embotit]

què estàs corrent tot el dia avui embotit!

in-in .. com hauries. i aquí teniu Lariska.

Sí, i també em portava, exactament la mateixa salsitxa. Acabo de dormir tres hores, espero Vasya i m’assec amb el nas mossegant.

Mostra’m el pastís ..

Mostrar aquí? En chkmeruli?

crec que no val la pena ?? batre ??

Anem al vostre formatge!

Anem al vostre formatge!

Ara, si algú no coneix aquesta frase, llegiu-la.)))

Així que ho faré ara, si a casa el tema de la conversa entra en una altra jungla: anem al formatge, allà en parlarem.)))

Anem al formatge, allà en parlarem.)))

Aquesta frase em va agradar a mi mateixa, per això la vaig escriure.

Splyushechka, gràcies per la foto, va resultar meravellós!
I el pastís també podria il·luminar-se aquí, jo escriuria "pastís a Chkmer"))

Jo escriuria "pastís a Chkmer")))

Ah, no ho endevino!
Pugeu-hi convidats!