Pa de poma amb flocs i llinosa

[Llevat]

Pa de poma amb flocs i llinosa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Sourd 100% blat	150 g
Farina de blat c. des de.	250 g
Farina de blat de gra sencer	100 g
Flocs (sègol, blat, civada)	45gr
Llavor de lli	20 g
Poma ratllada	90 g
Aigua	240-250 g
Amor	1h l.
Mantega de porc (margarina o mantega)	15 g
Sal	8 g
Llevat premsat	2 g

Mètode de cocció

• Llevat:
• 20 g de cultura mare d’entrada
• 75 g d’aigua
• 75 g de farina
• 8 hores a 25 ° C abans de triplicar-se
• Lòbul
• Remull una barreja de flocs i lli en 100 g d’aigua durant 2 hores.
• La massa
• Combineu tots els ingredients i pasteu la massa amb gluten mitjà. Afegiu el lòbul al final del lot.
• Fermentació: 2 hores a 25 ° C
• Dividiu la massa en quatre parts iguals d’uns 200 g cadascuna enrotllades en un rectangle, embolicades en un rotlle, plegades 3 rotlles en forma, cuites un pa del quart, però es va menjar de seguida, de manera que la sessió no va entrar a la sessió de fotos.
• Prova: 1 hora a 27 ° C, després refrigerat durant 8 hores a 4 ° C.
• La va treure de la nevera, la va deixar escalfar en un lloc càlid a 26 ° C i va encendre el forn.
• Cocció: 45 minuts a 210 ° C
• Tot i que hi ha l’oportunitat d’editar la recepta, vull escriure el que he provat segona opció fent aquest pa. Encara em va agradar més, ja que la massa és bastant enganxosa.
• Fermentació durant 1 hora i després poseu la massa en un bol cobert de polietilè a la nevera durant 12 hores a 4 ° C. La massa va pujar bé durant la nit (tres vegades). Disposat d’un bol i format els mateixos rotllos. La massa freda, però ben aixecada, és molt més fàcil de formar, tot i que es poden donar qualsevol forma a les trenes d’un fuet.
• Provar el formulari durant 1 hora i 30 minuts al forn amb la llum engegada fins que s’hagi duplicat, pot trigar més temps, tot depèn de la força del vostre llevat i de la temperatura a la qual es produeix la prova.
• La cocció també comença amb un forn fred, és a dir, acabo d’encendre el forn a 220 ° C i cuino el pa fins que estigui daurat i llest, uns 50 minuts.
• 
• 
• El pa es cou a partir del "Pa de legionaris romans" de Luda

El plat està dissenyat per

800 g

Programa de cuina:

La cocció al forn

Nota

El pa de cada dia que més cuino ara. No s’estanca durant molt de temps, és saborós i al mateix temps és ben tolerat fins i tot pels estómacs malalts, ja que la seva carn és esponjosa gràcies a la salsa de poma i l’escorça és prima. Una poma ratllada, una barreja de flocs i llavors de lli la fan no només saborosa, sinó també sana. Apte per sopar i per entrepans, no s'avorreix, es congela i en fa meravelloses torrades.
A més, aquest pa és molt còmode de preparar: prova a la nevera i pastes a partir del forn fred. A la nit es quedava a la nevera per provar-la i al matí podia coure pa fresc. La segona opció, quan la massa fermenta a la nevera, em va semblar encara més convenient. Proveu-ho, trieu el que us convingui i cuineu per a la vostra salut.

Receptes similars

[url = https: //Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Pa de poma elaborat al forn (classe magistral) (Omela)

Pa de poma (Ilona)

Pa de poma amb nous al multicooker Panasonic SR-TMH18 (Ganxet)

Vasilisa hola !! Ho he notat a LJ aquest matí i ... el llevat ja hi és
M'encanten els vostres per legionaris de llevat !!!! i aquest serà al vostre gust. Penso. Ens encanta això !!!

[Vasilisa!]

El pa és increïble Vasilisa! Tan esponjós i molt apetitós. Encara no puc arribar al llevat. Tan bon punt miro el teu pa, començo a somiar amb els llevats ...

[Galina S]

Galina S Galya, al forn per a la vostra salut, només heu de regular l'aigua, ja que les pomes tenen un contingut d'aigua diferent.
MariS Gràcies Marina! A continuació, enceneu la calefacció i poseu-hi el llevat.

Però vaig prometre ... Vaig tirar el llevat. ni tan sols es va doblar. Bé, la condueixo dos dies i la cuino. Entenc sobre l'aigua. gràcies

[Galina S]

Galina S Galya, ara fa fred als apartaments, dispersareu el llevat i cuireu.

[Vasilisa]

Vasilisa, tots admireu el vostre pa! Bellesa! Ho cuinaria tot! Però no puc fer amistat amb el llevat. Un estupor directe al davant (potser després dels primers intents fallits).

Gràcies Marisha! Tens un pa meravellós a passos de gegant.

Vasilisa hola et porto pa !!
va resultar! sincerament, em vaig distreure, vaig córrer i ... vaig oblidar-me del forn fred. Ho vaig fer tot com abans. amb vapor



fosc Tinc una barreja de cereals amb segó

Vasilisa l’escorça és prima !!! i sense acidesa !!! en cas contrari, ho vaig fer amb massa fermentada per la nevera i ... es va tornar molt agre. i aquí una mica de llevat i tot està calat. El marit va aprovar. amb amors de lli! Cuinaré

Galya, quin pa tan bonic! Estic molt content que al meu marit li hagi agradat, així que cuineu i mengeu per a la vostra salut. I podeu coure de qualsevol manera convenient.

Vasilisa, avui t'he cuit el pa. Vaig substituir la massa fermentada de blat per sègol; en sóc molt amiga (amb massa fermentada), però no tinc blat. La llavor de lli es va triturar grollerament, no vaig fer servir llevat i tota la resta va ser segons la recepta. El pa va resultar ser molt saborós i airejat. Gràcies.

Nina, quant de temps va trigar a fermentar i provar sense llevat? Ho heu fet per la nevera o no? Estic molt content d’haver-me agradat el pa, però voldria saber-ne més ...

Vasilisa, al forn a HP, va posar tot al cronòmetre per a la nit, el mode és francès. La massa fermentada de la nevera, tot i que està endarrerida, té temps per escalfar-se i guanyar diners. Sempre cuino pa així amb llevat.

Gràcies Nina! A mi m’agradava posar una pa per passar la nit i recentment vaig coure al forn. Però a la calor, no sempre el voleu conduir, de manera que, de vegades, intentaré coure en una pa