Diumenge segons GOST

[En una gelateria]

Diumenge segons GOST

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Crema 33-35%	1 litre
Sucre	80 gr.
Llet condensada	1 llauna
Sucre vainilla	1 culleradeta
Gelatina	1 cda. l sense corredissa

Mètode de cocció

• La quantitat indicada d’ingredients és excessiva per al meu fabricant de gelats, de manera que he elaborat 1/3 de la norma. Però va ser possible fer la meitat de la norma ... Diverses vegades vaig fer aquest gelat sense gelateria, només vaig disposar la barreja resultant en motlles i al congelador, no vaig barrejar res
• Poseu la gelatina en remull amb una mica d’aigua (la vaig posar en remull amb llet) perquè s’infli. Bateu la nata amb el sucre i el sucre vainilla, afegiu-hi la llet condensada. Foneu la gelatina al bany maria, refredeu-la i aboqueu-la a la nata sense deixar de batre. Transferiu la barreja resultant a una gelateria. El tenia preparat en 25 minuts.
• P.S: recepta d’aquí 🔗

Nota

En una gelateria



Tallador després del congelador

Receptes similars

Sundae amb caramel salat (Kara)

"Gelat de mató": pastís en una paella (Gala)

Pastís "Plombir" (Most)

Gràcies! Només a la recerca de la recepta òptima.

Com que la crema de la recepta no s’escalfa, tinc una pregunta: heu provat de substituir-la per crema agra casolana?
I val la pena provar-ho?

Per la teva salut!
No heu provat Per què? Tinc una crema pròpia, segons aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Per a mi, per cert, som homònims

La nata i la llet condensada han d’estar a la mateixa temperatura? Hi ha un pensament divendres (quan compro crema) per intentar apilar-lo)

Per la teva salut!
No heu provat Per què? Tinc una crema pròpia, segons aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Per a mi, per cert, som homònims

Vaja! Gràcies !!!!
Això és exactament el que buscava. Em porten llet i crema de llet a casa. Slvki va intentar defensar, tot i així, que no surten més de 0,5 litres d’una llauna de 3 litres. I no són així ...
I després vaig comprar mantega per al seu ús futur i vaig preparar crema quan la necessiteu.
Enorme gràcies !!!

Vaja, quina recepta tan meravellosa! També vull fer aquest gelat, només que no hi ha gelateria. I ho podeu prescindir, bé, d’alguna manera al congelador, o no?

[Tatyana]

Tatyana, Ho tenia tot des de la nevera.
Elena, ets benvingut! Per a mi, aquesta recepta de crema és només un salvavides

[content]

content, per descomptat, es pot prescindir d’una geladora, només cal posar la barreja resultant en un recipient i al congelador

[content]

content, per descomptat, es pot prescindir d’una geladora, només cal posar la barreja resultant en un recipient i al congelador

També es recomana treure-la del congelador durant el procés d’enduriment (en les primeres hores) i batre-la periòdicament amb una batedora o batedora, 3 vegades.
Perquè la massa surti més magnífica i hi hagi menys cristalls d’aigua.

També es recomana treure-la del congelador durant el procés d’enduriment (en les primeres hores) i batre-la periòdicament amb una batedora o batedora, 3 vegades.
Perquè la massa surti més magnífica i hi hagi menys cristalls d’aigua.

No cal barrejar aquest gelat, no es formen cristalls. Comprovat personalment!

[No cal remenar aquest gelat, no es formaran cristalls. Excel·lent! Verificat personalment]

No cal remenar aquest gelat, no es formaran cristalls. Excel·lent! Verificat personalment
On has estat abans? Aleshores no compraria una gelateria.

[No cal remenar aquest gelat, no es formaran cristalls. Excel·lent! Verificat personalment]

No cal remenar aquest gelat, no es formaran cristalls. Excel·lent! Verificat personalment
On has estat abans? Aleshores no compraria una gelateria.

El vaig comprar jo només fa un mes.I aquesta recepta ja fa temps que camina per Internet: primer la proveu, de sobte no us agrada

Així ho vaig fer, fa un mes.
Intentaré, donar-me de baixa. Però ja a la pista. setmana, perquè estic malalt, tos, ara mateix definitivament no ho faré, perquè no resistiré.

Tinc una crema pròpia, segons aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Per mi, per cert, som homònims

Vaig provar diverses vegades d’aconseguir nata d’aquesta manera a partir de la llet casolana d’un tord (vaca), sense èxit! L’oli comença a barrejar-se, és a dir, els grans d’oli i el sèrum de sèrum.

Gràcies pel gelat !!!
Un gràcies per separat per la crema !!!!
Viu i aprèn

[Sabrina]

Vaig provar diverses vegades d’aconseguir nata d’aquesta manera a partir de la llet casolana d’un tord (vaca), sense resultat. L’oli comença a barrejar-se, és a dir, els grans d’oli i el sèrum de llet.

I faig constantment de llet i mantega a la botiga, tot surt molt bé

Sabrina, per la teva salut! I per la crema no hauria de dir gràcies, però Qween

[Sabrina]

Sabrina I per la crema, no gràcies per mi, sinó Qween

I gràcies a ella

i què dóna la gelatina en aquesta recepta? i una llauna de llet condensada és quants grams?

La gelatina és un estabilitzador. Això és el que escriuen a Internet "Els components obligatoris de tot tipus de gelats són els estabilitzants: gelatina, midó alimentari, farina de blat de primera qualitat. S'uneixen a la humitat lliure i augmenten la viscositat de les mescles, augmentant així la resistència del producte a la fusió".
Banc de llet condensada estàndard 380 gr

Gran recepta. De fet, el gust del gelat familiar des de la infància soviètica. Immediatament després de la preparació, el gelat es va fondre ràpidament, però després de quedar-se al congelador a la nit, l'estructura va canviar, el gelat es va tornar més noble, o alguna cosa així, mantegós, tot i que va fer un 10% de greix de la crema. Abans d’utilitzar-la, he mantingut la nata al congelador durant uns 30-35 minuts, per tal que es batés millor. En lloc de sucre, vaig agafar sucre en pols amb vainilla, hi vaig afegir literalment 2 culleradetes amb un portaobjectes de pols a 400 ml de nata perquè el gelat no fos empalagós. I després de remullar-se, la gelatina s’ha escalfat durant 10 segons al microones, només cal que us assegureu que només es dissol i s’escalfa, però que no bulli! La llet condensada es mantenia prèviament a la nevera durant diverses hores per refredar-se. Moltes gràcies a l'autor de la recepta!

Per la teva salut! M’alegro que t’hagi agradat.

De fet, el gust del gelat familiar des de la infància soviètica.

I els meus pares em van dir que no ho sembla, però encara és molt saborós

Anava a fer gelats, però em va sorgir la pregunta: hi hauria d’haver gelatina al gelat GOST “correcte”? Em sembla que hi hauria d’haver rovells ... Sí, i dins 🔗 també escriuen sobre rovells ...

Bé, segons quin any GOST En algun programa van dir que al gelat segons GOST a la URSS hi havia gelatina (o potser agar-agar, no ho recordo), però com: perdó: l'any que no es va dir aquest GOST

[el paper dels conservants o estabilitzants en aquest gelat només el feien midó i gelatina]

Això és el que he trobat a Internet:
El gust del gelat soviètic corresponia a GOST 117-41. Va ser considerat un dels més durs del món i es va introduir el 12 de març de 1941. No hi havia ni un sol conservant, només la llet natural i es van produir tots els tipus de gelats amb la mateixa tecnologia.
La recepta amb què es feia el gelat a l’època soviètica és fonamentalment diferent de la que s’utilitzava a la producció actual. En primer lloc, el gelat soviètic es distingia pel fet que es basava només en llet natural, no es mencionaven greixos vegetals a la recepta i el paper dels conservants o estabilitzants en aquest gelat només el feien midó i gelatina... El gelat soviètic era molt ric en calories, però el seu sabor era molt millor que el dels homòlegs importats.

[Elf]

Elf, Gràcies per la resposta. Resulta el gelat més correcte, amb agar-agar? o igual amb els ous?
Simplement no puc entendre per mi mateix què hauria de contenir el gelat adequat: un ou o un agar-agar / gelatina / midó.
En principi, qualsevol d'aquests ingredients és segur (prenem un ou de guatlla), però es troben receptes del mateix gelat tant amb ous com amb agar-agar / gelatina / midó ... com hauria de ser ideal?
El fet que hi hagi GOST diferents, ho sé ... però a les últimes receptes no n’hi ha ... però trobar el mateix 41è any no funciona ...

[DenRassk]

DenRassk, sincerament, no sé quina és la correcta. Si feu aquest gelat en una gelateria, la gelatina es pot excloure de la recepta. Ho vaig fer amb ell i sense ell (no vaig notar la diferència de gust. Proveu aquesta recepta i després amb ous) i decidiu per vosaltres quina és la millor. Tothom té gustos diferents. I en general vaig créixer amb gelats "químics", no vaig trobar el present. Per tant, per a mi, el gelat casolà és una delícia increïble.

[Lena]

Lena, gràcies per la recepta! Vaig fer gelats per Nadal, simplement no hi vaig afegir sucre. Molt saborós i senzill!

[nakapustina]

nakapustina, per la teva salut!

Avui he decidit fer aquest gelat. És tan deliciós ... Més exactament, encara es fabriquen gelats. Però vaig provar la barreja, tota la batedora no va poder resistir-la i la va llepar. Em va agradar tant que només va ser una llàstima rentar les restes que no s’abocaven.

[Irina]

Irinai el gelat és encara més saborós que la barreja.

[Elf]

Elf, digueu-me, quant costa una llauna de llet condensada en ml, però aquí es venen llaunes de diferent volum

Banc de llet condensada estàndard 380 gr

oh vaig trobar la resposta, però em va semblar llegir el Temka sencer, però només ara ho vaig veure

oh he trobat la resposta

sí, una llauna de 380 gr.

Lena, moltes gràcies per la recepta! Fa temps que ho faig, però fa poc que escric al fòrum. Abans de venir a visitar-los, tots els meus amics em pregunten: "Has pastat el gelat?" Amaso regularment, resulta com a la meva infantesa ... Gràcies de nou!

M’interessava el vostre gelat i la vostra filla ja li demanava gelats cada dia, així que la recepta em va cridar l’atenció just a temps. Però a casa no hi ha gelatina. En el tema he vist que es pot afegir midó ?! Quant l’he de posar aleshores?

[NataST]

NataSTFa temps que ho faig sense gelatina i sense midó. Molt bé.

[Esperança]

Esperança, per la teva salut! M’alegro que m’hagi agradat el gelat

Al tema he vist que es pot afegir midó ?! Quant l’he de posar aleshores?

Oh, Natasha, No ho sé, de debò. Probablement ho pugueu prescindir. Ho faràs en una gelateria?

[Taia]

Mentre escrivia,Taia, ja contestat, així que no dubteu a fer-ho. Estic esperant l’informe

[Elf]

Elf, No tinc tal miracle, la crema va quedar del pastís, tan ràpid i ara faré una petita porció per provar-la!

AAAA, ho he entès! Crec que hauria de funcionar bé, per fiabilitat, remenar un parell de vegades durant el procés de solidificació

Ho vaig fer amb rovells i, segons aquesta recepta, m’agrada més amb els rovells, però amb això és molt més fàcil quant a la preparació i el sabor és bo, però real des de la infància fins i tot als rovells.

i avui gairebé he fet alguna cosa de negocis, he comprat llet condensada i no he parat atenció que no sigui gens dolça, és bo que en el procés de batre el provés amb el dit, hagués d'afegir més sucre, a la meva família li agrada tot el dolç, demà agafarem una mostra

[Verònica]

Verònica, Esperaré impressions

Elena - Estic portant el meu "gràcies" - Ahir vaig fer un gelat, ja el vaig menjar - tot va sortir genial! I es va congelar, sense cristalls i deliciós. El nen està encantat i ara, pel que sembla, faré un gelat cada cap de setmana
En lloc de sucre, he afegit sucre en pols amb vainilla mòlta; d’aquesta manera, aquestes taques fosques al gelat i el midó també hi eren a la composició. La foto és, per descomptat, massa senzilla, no hi va haver temps per buscar una cullera especial per col·locar amb boles boniques i crear un seguici: tant el marit com el nen es van quedar amb culleres i van exigir que “provessin el més aviat possible” Aquí teniu un reportatge !!! GRÀCIES !!!

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! M’alegro molt que m’hagi agradat el gelat. També el menjaria cada dia

[Lena]

Lena, el gelat és deliciós, tothom a casa va dir que és molt més saborós que la botiga, que arriba l’estiu, així que sovint ho faré.

[Verònica]

Verònica, excel · lent! M'alegro que m'hagi agradat el gelat

Digue'm si us plau!
És possible muntar els ingredients en una batedora. L’alta velocitat no serà un obstacle?

[Sergei]

És possible muntar els ingredients en una batedora. L’alta velocitat no serà un obstacle?

Sergei, No sé, segons la batedora que crec, en una batedora estacionària resultarà
Galina, per què no es presenta una recepta a part? Potser algú li vindrà molt bé

Quant triga a conduir a temps?