Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuina al buit

[redcat]

redcat, Tanya, no et preocupis per la gallina, tot anirà bé en forma de sous, les lleis de la física i la química encara no s'han cancel·lat, serà suau de qualsevol manera, simplement estén-la, posa-la en una solució salina, però tria el moment adequat i fes-la a la brasa ràpidament. portar.

Aquí teniu la meva humil recepta de postres en un suvidnitsa
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, no et preocupis per la gallina, tot anirà bé en sous, les lleis de la física i la química encara no s’han cancel·lat: serà suau de qualsevol manera, simplement estén-la, posa-la en solució salina, però tria el moment adequat i, a continuació, porta-la a la graella. ... Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, com i per què submergir-te en una solució salina?

Aquí teniu la meva espatlla de vedella.
Va resultar com als vídeos de YouTube amb enrogiment a l'interior, però la carn està absolutament preparada.
També la vaig fer a la planxa. Vaig treballar el meu marit i ell va anar feliç)
La carn va resultar ser sucosa i tova,

Això no és fregir

Aquí teniu la meva espatlla de vedella.
Va resultar com als vídeos de YouTube amb enrogiment a l'interior, però la carn està absolutament preparada.
També la vaig fer a la planxa. Vaig tallar el meu marit per treballar i ell va anar feliç)
La carn va resultar ser sucosa i tova,

Això no és fregir

Tinc una explosió de cervell, quina carn de carn apetitosa i després de fer-ho a la planxa probablement sigui una cançó! 🔗

[Karina]

Karina, després de fer la graella a l'interior, el color va canviar a fosc. Però la vena es va mantenir vermellosa.

Masha, les pales són fresques, m’imagino el sucós que hi ha a l’interior, la carn és bona, la pots veure! I la graella és Stebovsky?

Com a galliner, recomanen una salaó de sal per a les aus i el porc (5-10 per cent), de manera que la sal penetra més ràpidament i ajuda les molècules de proteïnes a retenir l’aigua, cosa que fa que la carn sigui més suau i tendra. No és estrany que ho facin des de fa temps amb oques, galls dindi i ànecs, el resultat és excel·lent!

M’encanta la vedella, però és molt difícil comprar bona carn de vedella, sobretot congelada

[* Karina *]

* Karina *, la mateixa història, tota la carn és una brossa (((I el gelat, si s’importa un aliment australià amb grans serà fantàstic. Però no ho tenim, només el gra de Lipetsk a 500 rubles per kg, i després volia prendre un bistec a Auchan, el vaig lliurar a les meves mans) , però l’ànima no menteix: l’aspecte és indecent

[* Karina *]

* Karina *, la mateixa història, tota la carn és una brossa (((I el gelat, si s’importa un aliment australià amb grans serà fantàstic. Però no ho tenim, només el gra de Lipetsk a 500 rubles per kg, i després volia prendre un bistec a Auchan, me’l va donar a les mans) , però l’ànima no menteix: l’aspecte és obscè

Així que vaig decidir comprar carn, vaig fer una volta per tota la ciutat, la vaig trobar, però tenia la sensació que havia explotat i més d’una vegada vaig agafar bé el porc, és comestible amb nosaltres, el podeu menjar!

[Vaneska]

Vaneska,

Masha, les pales són fresques, m’imagino el sucós que hi ha a l’interior, la carn és bona, la pots veure! I la graella és Stebovsky?

Marina, és sucosa!
Sí, la meva graella és Shteba FG95.
Tot i que no hi havia graella, fregeixo la carn després dels paquets a l'olla a pressió Shteba, perquè el sofregit és intens i l'escorça és bonica.
I a mesura que va aparèixer la graella, ara només es troba a la graella, és molt còmode fregir-la des dels dos costats alhora.

Masha, gràcies! Ara el torn de la graella-shtebik, he estat mirant en la seva direcció durant molt de temps

Masha, la vedella és meravellosa! No és fort i sec! En general, és molt saborós!

[Senyal]

Senyal, Marin, gens sec !! Sucós quan sucós.
He cuinat a 63 graus

Noies, tinc una pregunta. Si cuino 3 plats alhora en un plat i apilo els paquets els uns sobre els altres, es considera com si tingués un tros de carn gruixut i espès? O encara hi passa l’aigua?

[Gosseta de les aus]

Gosseta de les aus, cuinar com sempre)

[Gosseta de les aus]

Gosseta de les aus, la quantitat promesa no importa, el gruix de les peces és important. No hi ha aire a les bosses i, per tant, la transferència de calor de l’aigua va directament. Una altra cosa és que la preparació de diferents productes del mateix gruix serà diferent en el temps. Per tant, carregueu al màxim la suvidnitsa amb la feina

Aquesta és una classe !!! I després vaig decidir cuinar durant una setmana. Vaig fer dos tipus de peix i després vaig posar 2 bosses de carn. Em preocupava que potser hi hagués alguna cosa crua al mig. Ara estic tranquil. Si resulta tan decent, escriuré una recepta
I va elaborar les receptes de les noies. Uuuuuh, que boníssim que va sortir !!!

I poses la xarxa al fons? Ho dic, però ella ocupa molt d’espai

No el poso, però el poso a sobre, que no surt.

[Masinen]

Masinen, podeu donar més detalls? El que té la gelosia a la part superior? I a la part inferior la bossa no cremarà a la suvidnitsa? Les instruccions diuen que el poseu a la part inferior, ho faig obedientment. No feu servir una reixa corba gran? No vaig aconseguir encabir-hi algunes peces, no hi caben.

No, no s’enganxa res. I encara no he utilitzat aquesta quadrícula de porcions.

Jo també tinc aquesta retícula porcionada sense feina, i poso una altra habitual per si de cas, encara que, en general, les bosses sense aire no haurien de flotar de totes maneres

Un ratolí d’ocell, bé, com és, feliç?

Noies-nois, bé, ja estic amb vosaltres, dissabte vaig rebre els meus botiguers: un sous-vide i una aspiradora, els caps de setmana els passejava en cercles, marinava carn, i avui m’he reunit i he començat proves de camp!
Mostro:

Es tracta d’un llom de porc marinat en una barreja de salsa de soja, vi blanc de raïm sec casolà, vi de postres de gerds casolà, gingebre en pols, all, ceba i romaní. Tenia un pes d’1,5 kg, vaig permetre que una peça es dividís en 3 parts, de manera que fossin aproximadament iguals de llargada i gruixuda, ja que estaven en escabetx: la vaig lligar amb un fil i .... Vaig intentar aspirar-la. Per començar, vaig deixar 3 paquets de proficuka. Patamushta on inserir què, quant mantenir i quins botons prémer: no el vaig trobar enlloc. No hi ha cap vídeo a l'oficina ni a YouTube, la Instrucció, per descomptat, no és per a rosses. I no per a les dones de pèl marró. No hi ha imatges ni il·lustracions. No hi ha llengua russa, hi ha alemany, francès, anglès, holandès i suomi. Vaig estudiar la versió alemanya. I després de provar d'obrir la tapa per primer cop, es va obrir amb un lleuger cruixit i després no es va tancar. ... Vaig decidir que vaig trencar. Es va amagar tranquil·lament de la seva parella, a les tres del matí va anar secretament a tractar amb una llanterna. En general, he trobat botons als costats que, per cert, s’introdueixen amb força força i al mateix temps. Estava encara més convençut que l’havia trencat. Vaig decidir que ara ja era possible no assistir a la cerimònia amb ella i vaig prémer la tapa amb tota la força de la seva dama. I - heus aquí - per un costat donava un lleuger cruixit i es tancava. Pressionat a l'altre costat - tancat !!!!! ... Connectat a una presa de corrent. Cap efecte. Tot està perdut! ! Defectuós !!! Al cap d’uns segons, aproximadament 5, es va encendre la llum blava. Fuuuuh, alleujat. I després vaig prémer el botó de buit amb un ximple .... I es respirarà de nit !!!!! Va començar a pressionar-ho tot en pànic, no va callar. Vau sortir del sòcol, calmar el tremolor de les mans, anar a comprovar o tothom dorm. Va ignorar amb orgull les preguntes estúpides del seu marit, però va aturar els experiments. Avui he enviat la seva feina a treballar, i ella mateixa "estudia, estudia i torna a estudiar". En general, em vaig assabentar que la primera vegada que s’ha d’inserir el paquet abans dels grans, així:

[Tatyana]

Tatyana, proves de camp rectes !!
I em pregunto sobre el propi aparell Su-Vid !! Què és això?

A través de proves i errors, vaig descobrir que amb la carn en escabetx només s’hauria de triar el mode per impuls. Tot i que vaig assecar la carn amb una tovallola, el suc encara es va precipitar ràpidament cap a la línia de soldadura i els paquets, aparentment segellats, amb un lleuger esforç, es van trencar una o dues vegades. També em vaig adonar que això només passava amb els paquets proficook. Curiosament, els Shtebovskys no es van desencallar amb les mateixes dades inicials. Potser una casualitat, de tant en tant ho descobriré. Les bosses de Shtebovskie no són tan monumentals al tacte, només són nervades per un costat, les cel·les són més petites, així:

L’interior és esponjós al tacte, com una fulla de peu de poltre. Els he posat en una aspiradora amb la cara transparent cap amunt. Espero que això sigui correcte
Com a resultat, vaig obtenir:


Tres trossos de llom, una pota de pollastre que camina lliure (adobat en suc de prunes escabetxades amb addició de sal i gingebre escabetx junt amb escabetx, + algunes baies de ginebre triturades) i la meitat d’un pit de pollastre de botiga (adobat en llet amb plàtan, sal i curri barrejats) Bé, va passar tal vol d’imaginació).
És el torn de su-vid.

Masinen, tot anirà bé!

Tatyana, em pregunto com està tot!
Enhorabona per la roba nova !!
Estic esperant l’informe de la unitat de sous-vide !!

🔗
escriuen amb cert detall sobre el sous vid i l’envasador del cuiner professional
digueu-me, algú ha intentat cuinar sous vide a doble caldera?
Tinc un vapor a una milla, podeu configurar la temperatura i l’hora exactes, però es posarà al vapor

Vaig començar el dispositiu provant olles. L'alçada s'acostava a gairebé tothom. Però, pel que fa al volum, va trigar aproximadament mitja paella. És a dir, si només cuinés una cama o un pit, hauria costat fins i tot la més petita. O fins i tot una cuina de llet. Si una cama, un pit i un tros de llom encaixessin lliurement en una cassola gran, així:

Però ho necessitava tot alhora. Per tant, vaig agafar un gran Saaam, en el qual un gall d’indi marinat, per 7, al meu entendre, litres. El vaig deixar i el vaig omplir d’aigua. Connectat a una presa de corrent. No gu-gu. Vaig començar a buscar botons. N’he trobat un sota el tauler frontal; no m’ha ajudat. Per tant, no sé encara per a què serveix. El segon el vaig trobar al clip, que subjecta el dispositiu a la paella. No va ajudar. Finalment vaig trobar un commutador:

Ha funcionat !!!!
Llavors tot va ser senzill: vaig triar la temperatura de 60 graus amb els botons (afegeix 0,1 graus cadascun), el temps (es va decidir 3 hores + mitja hora per a aigua freda) i vaig prémer el botó d'inici.

Em va quedar gratament impactat: mooooolt ronroneja tranquil·lament !!!! Durant 3 hores no vaig estar basat en udols i bulliments. I aquesta oreneta no murmura més fort que el nostre humidificador.

En general, queden 2 hores. Continuarà )))

[Tatyana]

Tatyana, Em moriré d’enveja, de bona manera !!
Un dispositiu tan xulo !! Jo també en compraria un !!
I per aquest tipus de diners !!
Aquí, en va Igorek es va desanimar !!

O podeu enllaçar a la botiga on heu comprat))

Tatyana, felicitats! Vaig esclatar a riure, llegint i em vaig reconèixer, com si hagués fet el mateix, i de nit, amb equipament i amb el meu marit
Deixeu que el shtebiki no us decebi

Tatiana, enhorabona i esperant els resultats.

[redcat]

redcat, Estic molt content, us felicito per la vostra compra! En algun moment vaig voler comprar tal cosa! Ara faré una ullada, escoltaré com i què es prepara!

Noies, moltes gràcies, això és tot gràcies a vosaltres, vaig decidir, i en general vaig conèixer una cosa tan meravellosa
Encara no sé com resultarà, però no puc imaginar la meva vida sense aspirador, això és assecar-se, congelar-se i obsequiar als majors, i no es poden portar cassoles a les reunions familiars !!! I adoro sous-vid si més no perquè encaixa en un calaix i perquè és tranquil. I en general al voltant de "entra i surt"))) I gràcies a l'Igor per desanimar-me. El meu marit i jo ja hem entrat en la llei: si categòricament no recomanen, "doncs, bones botes, hem de prendre!" Encara no ho sé a costa d’1,5 kW, però el comptador no gira bojament, en general gira impulsivament: mig gir ràpidament, mig gir lentament.
Masinen, la botiga sembla clatrònica, ho aclariré, però va funcionar molt ràpidament, em va agradar.

[redcat]

redcat, enhorabona per la vostra compra!

I el pollastre casolà tindrà gust!

Jo només cuino a casa. Més sovint es tracta de galls. I són monstres d'almenys 3,5 kg en forma pura. Els pits estan bé.

[kubanochka]

kubanochka, Gràcies!

Estic informant. Va xisclar, el va treure, deu minuts sota l’aigua freda que fluïa i, si creieu que els meus nervis són de ferro, us equivoqueu molt. Per descomptat, no el vaig deixar estirar-se a la nit, gairebé li vaig obrir el bigoti. Això és una bomba !!!! Aquest és exactament el porc que tant volia!

Soooochnaya, salko suau, elàstic i alhora suau - súper, en definitiva! A la foto, es va posar de color rosa per alguna raó, ja que no estava donant voltes, a la vida real, més blanca.
I exactament el pit que esperava:

La consistència és un encreuament entre mozzarella i xampinyó. Tant sucosos com perfumats, però què us dic, ja ho sabeu
Bé, a casa, com esperava, em va decebre:
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Ara la qüestió és per als experts: què fer-ne? I en particular a Kubanochka: com fer front a aquests animals salvatges?

[redcat]

redcat,

I gràcies a Igor per desanimar-vos

Tatiana, ets la nostra pionera! He llegit amb interès sobre el nou dispositiu. Em van fer riure amb les seves "aventures nocturnes". Que insuportable voleu experimentar amb nous articles.
Doncs no vaig dissuadir, sinó que vaig DISCUTIR. Abans de comprar un dispositiu nou, si no hi ha ningú que ho pregunti, crec que és millor discutir primer tots els matisos possibles, de manera que ALeshores no hi hagi malentesos, com ara, però no hi vaig pensar. Per això, al final vaig escriure que amb els vostres grans volums de cuina i, per descomptat, veient com us "vau prendre foc" amb una compra, heu de comprar aquest model en particular.
Ben fet per comprar. Jo, per exemple (per a mi, és clar) no vaig decidir comprar un suvidnitsa com a dispositiu independent. Només hi ha una raó: sovint no hi cuino, però Shteba s'adaptarà bé a les funcions de la cuina mitjançant la tecnologia. Però qui cuinarà sovint, és clar que haureu de comprar un dispositiu diferent.

Afegit el dimecres 25 de maig de 2016 a les 22:05

digueu-me, algú ha intentat cuinar sous vide a doble caldera?
Tinc un vapor a una milla, podeu configurar la temperatura i l’hora exactes, però es posarà al vapor

Probablement també sou pioners. Abans de vosaltres, al meu entendre, ningú no havia intentat fer-ho abans. Probablement perquè la majoria aclaparadora del vapor és d’un tipus diferent al Mille. Teniu un vapor tipus "tancat" amb T.
Perquè no. El vapor, com l’aigua, escalfarà bé i ràpidament el producte a la temperatura desitjada. No es tracta d’un forn amb calefacció per aire ... I, probablement, Mille ja s’ha encarregat d’un bon ajust de T. Proveu-ho, hauria de funcionar.

[Vaneska]

VaneskaEncara no he entès com és el dispositiu per a mi. Com que al principi he assecat massa tres plats seguits, només avui menjaré d’un lot nou, no massa assecat

Masinen, si pots aquí, jo ho estic

🔗

Igorechek, no tinc una steba ràpida, tinc un panasik, l’adoro i l’utilitzo contínuament, però la temperatura mínima que hi ha és 75. I això és molt. Especialment per la salsitxa que anava apuntant, i les salsitxes i amb això estic molt feliç, i sobretot per la raó llocs SEIENTS a la cuina americana. Bé, senzillesa, variabilitat, preu, novament, precisió i silenci. Una cosa és dolenta: poca informació. Però, quan ens va aturar?
La mare i el pare van agafar la mostra. Molt valorat. Portat als avis (el meu públic objectiu;)). El cònjuge farà la prova al vespre. I el masik es va menjar dues carns amb això i allò. I aquesta és la victòria d'avui !!!!! Perquè està malalt, moc, gola, no té gana, capritxós, només beu i beu i té fruita. En general - compensació. Només em queda oberta la pregunta sobre les aus de corral. Així que espero les vostres recomanacions

[Tatyana]

Tatyana, l’ocell s’ha de cuinar més temps.
Quant de temps vau establir?

Tres hores més mitja hora per escalfar aigua freda. El pit està llest. I la cama no ho és gens. És possible evacuar-lo per segona vegada i continuar? o com? La propera vegada, per descomptat, afegiré ... Pel que sembla, encara en queda una mica ...

Per descomptat, el podeu posar en una bossa i posar-lo tres hores més. Aquí heu de tenir en compte els ossos!

Masinen, a mi per "tu", si us plau :). I afegir la temperatura? Una mica de la marinada? I per al futur: té sentit treure’s la pell?

No cal afegir temperatura. I la marinada es pot esquitxar)
En general, estem esperant una rultata))

[Gosseta de les aus]

Gosseta de les aus, i què vol dir massa assecat?
Mai va passar, encara que es duplicés el temps ...

[Vaneska]

Vaneska, sí, sí, he cuinat pit de pollastre durant 7 hores a 70 graus !!!