Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuina al buit

Ara poso el llom de porc a la taula per tallar-lo !!
Em preparo per a l'any nou)
Pes 1 kg


Steba fg95 a la planxa.

La temperatura es va establir en 65 graus i el temps va ser de 10 hores.

Masha, amb la vinguda de tu !!! De la mateixa manera, ho vaig preparar tot: carn per amanir, tallar a la taula, la posaré per la nit !!!

Marin i tu amb la vinguda !!!
També faré carn de gelatina a Shtebochka))
I després tallaré el llom a la nevera un dia i 31, hi haurà menjar en excés !!

Fet un pernil (gall dindi, pollastre) 1 kg 200. Estableix durant 6 hores a 70 grams. Crec que resultarà tendre i sucós !!!

Marin, per què no vols baixar la temperatura?
Em vaig adonar que els 63gr-65gr són els més sucosos.
I tot el que hi ha a sobre s’asseca)

Masha, si sincerament, volia, però no puc lluitar contra mi mateixa !!! I, per tant, l'he baixat gradualment, ho feia en 75, ja el reduïa en 5 graus: l'heroi, tot i que durant la cocció, la temperatura oscil·lava entre els 68 i els 71

Bé, fluctua la velocitat del sensor i en un bol de 70 g)
Reduïm-ho en 68 grams.

Aquesta nit he fet un llom. Refredant ara.

I em vaig oblidar de treure-la !!! Així es va quedar la carn a la suvidnitsa !!

Noies, bona nit! Ara també estic amb un suvidnitsa, benvingut a la vostra càlida companyia.

I tinc una pregunta de seguida, quan configureu l'hora a la configuració, teniu 1 hora o un minut inicialment. El vídeo mostra una hora, l’encenc, tinc un minut per defecte. I s’escalfa molt de temps, em sembla, tot i que aboco aigua tèbia.

Amable!
Llavors, potser teniu un model nou?
Al meu SV-1, l’hora compta enrere.
I s’escalfa gradualment.

Les instruccions indiquen que la pantalla hauria de mostrar el temps (1 hora, però en realitat) un minut. Ni tan sols sé com considerar-ho com un model nou, o potser alguna cosa no va bé. Vaig posar verdures a l’amanida, vaig agafar el temps amb un marge de mitja hora, de manera que només es va escalfar fins a 85 graus durant 50 minuts, tot i que l’aigua estava calenta.

Potser el firmware s'ha actualitzat i ara des d'un minut.
Però encara necessita almenys 30 minuts per escalfar-se. Sempre exposo amb un marge de mitja hora)
Crec que tot està bé amb tu. Millor configurar-ho com a mínim una hora. Aquí i 30 per escalfar i 30 per cuinar.
Per exemple, avui he fet pits de pollastre per Olivier.
Vaig posar 1 hora i vaig afegir 30 minuts per escalfar)

Com vas saber que es va escalfar durant 50 minuts?
Heu mesurat la temperatura amb un termòmetre?

[Masinen]

Masinen, gràcies, tranquil·litzat. Espero que estigui bé.

Ja he fet la carbonata i demà provarem les verdures per a l’amanida. I el pit de pollastre: ja tastat, és molt saborós, ja ho vaig fer a la historieta, però a la suvidnitsa m’agrada més i, per regla general, la historieta està ocupada

De manera que el seu indicador comença a parpellejar quan s’assoleix la temperatura desitjada.

Ahh, així que en teniu una actualitzada !!
Guai!!
I no em mostra, aquests indicadors no parpellegen.
Doncs bé, molt més, us felicito per una compra tan meravellosa.
Properes vacances!

[Masinen]

Masinen, podeu preguntar-vos, heu cuinat tot el pollastre en un plat, com el sabeu en comparació amb el que es cou al forn. Tinc un pollastre que espera el seu destí per demà, així que estic pensant, fes-ho tradicionalment o fes-ho.

En general, va resultar deliciós. Però al forn és completament diferent)
És millor que intenteu fer una part del pollastre, si us agrada, ho fareu sencer)

Aquí està el meu llom)


I el pit de pollastre va ser per Olivier)

[Masinen]

Tots amb el vingut !!!

Masinen, bell llom i, per descomptat, deliciós (ho sé)

Ahir vaig fer un pollastre sencer per a la taula. 6 hores en vídeo a 65 ºC, després la traieu de la bossa i al paper d'alumini al forn a 270 ºC - 10 minuts.Des de dalt va resultar preciós, fregit (com de costum des del forn) i per dins: la mateixa tendresa, fins i tot el pit, que sol estar sec quan es cou, només es fon a la boca. Aquest pollastre m’ha agradat molt.

Aquí està el meu llom)


I el pit de pollastre va ser per Olivier)

Saborós!!!!

Tinc un tros del coll, el vull segellar en capes i en bosses.
Què seria millor per condimentar, i per quant de temps i a quina temperatura s’ha de fixar?

M’agrada molt marinar amb mostassa granulada: aus de corral, vedella! Resulta deliciós!

Preparat mostassa? O llavors de mostassa d’un paquet?
És nítid?

[Lerele]

Lerele, es tracta d’una mostassa de gra francès. No picant, però molt saborós.

Per Cap d’Any, vaig untar la carn amb gra d’all ratllat i cebes. Va resultar inusualment saborós!

Només tinc grans de mostassa a la bossa i fa mandra córrer a la botiga. Aniré amb alls i cebes amb aquests grans.
Quant apostar? I la temperatura? 65 * una mica?

Jo per això posar al plat.
Mash, potser podeu posar aquest plat a la primera pàgina d’aquest tema?

[Lerele]

Lerelesí 65 és)
Rick, Ho farà Zhen !!

[Lerele]

Lerele, la placa està a punt. Tot depèn de la mida i el gruix de la peça)
Però em traslladaré a 1 pàgina

Mash, com a mínim podeu navegar-hi. I el temps es pot establir amb un marge.

Tinc 6 peces d’uns 2 cm de gruix. El vaig posar a 65 ^ durant 3 hores. Untat amb alls, llavors de mostassa, pebre de caiena. A veure què passa. Després vull daurar-me una mica en una paella sense oli.
O introduir-la en una fregidora d’aire?

[Lerele]

Lerele, com vulguis! Crec que la paella és millor. Però el seu oazogrei és bo.

Inicieu la sessió a la primera pàgina del tema.

Informant !!!! Vaig treure el coll, els arbres de Nadal, el porc, tot està a punt, la carn se sent suau. Vaig empaquetar 6 peces en dues files en una bossa gran, doblegada per la meitat, amb un platet a sobre. 65 ^ durant 3 hores.
Que convenient, ara es refredarà, la poso a la nevera, després la treuré, només la podeu fregir per obtenir color, la podeu enrotllar i fregir en un ou i empanar-la, només la podeu escalfar. I mantenir-lo a la nevera és convenient i més llarg que la carn cuita.
La bellesa!!!!!!!!!!!!

I el que és la foto de seguida, no són interessants, bé, la carn en una bossa

Per cert, sí, el paquet no és del tot interessant, però quan el traieu, el talleu ... Mmmm ... I si també el fregiu ...

Sí, quan ho faci correctament, serà millor.

I recordeu, quan vaig decidir comprar un sous-vidnitsa, tothom estava perdut)))
Per què, sí per què)
Però va resultar que era deliciós, i fins i tot sense molèsties innecessàries !!!

Sí, la nostra reina de Stebiania! Ara estem tots enganxats a aquest negoci. Aquí he posat gall d’indi i pollastre avui (deixat després de collir per a pernil). Aleshores vull donar un aspecte complet a la graella.

Sí, va ser ... Jo mateix no provaria mai aquest mètode.
I gràcies a Brand, la meva vàlvula va començar a minar i vaig comprar Steba per por.
Però encara no compraré una suvidnitsa, perquè definitivament no hi ha lloc. Ahir vaig adjuntar Mulya, vaig penjar tot aquí i allà.

Exposada la recepta, fabricada avui en dia amb esquitxos.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Noies, ous sous-vide, quant heu de cuinar?

Ànec comú, a partir de 63 graus. Ho vaig fer als 64 anys, la proteïna és líquida i el rovell sí
fins i tot unteu-lo amb pa. en algun lloc ens hem trobat amb imatges en graus, s’estan produint metamorfosis molt interessants i també hi ha un vídeo, google it, segur que trobareu

Avui ha arribat el meu sous-vide i ara treballo sense parar, ja he fet ous i postres, sous-vide de plàtans amb salsa de xocolata. Van menjar tan de pressa que ni tan sols van fer una foto de la recepta. Un d'aquests dies repetiré i exposaré la recepta per al vostre pati

[Gosseta de les aus]

Gosseta de les aus, amb un inici! Quines són les vostres primeres impressions?

[Vaneska]

Vaneska, estupefacte !!! Els plàtans eren similars per consistència als densos malvaviscos o soufflés, per la qual cosa estaven xops de xocolata !!! mmm))))

Avui he cuinat pernil sense Beloboka en una suvidnitsa. Em va agradar més.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Per descomptat, a Belobok s’extreu un terç de la “riquesa”, ara no la faig servir en absolut.
Al mercat o en botigues en línia, podeu comprar fàcilment qualsevol closca: natural o artificial, intestins, blaus. I el pernil de llonganissa està fet ... més gustós.
Per tant, trio un altre dispositiu per fumar a casa, per intentar elaborar un producte fumat cuit (sous-vide - fumat).

Noies, ous sous-vide, quant heu de cuinar?

Per als ous he llegit la temperatura ideal de 64,5 graus, coure una hora.
Cuini a 75 anys, ja hi ha una proteïna més fresca.

[igorechek]

igorechek, Ara també busco opcions. Què tal una pistola d’encenedor? Accidentalment va aparèixer en el marc d’Urgant a Smak

No ho vaig notar a Urgant. Cal mirar més tard.
Vull provar de fer fumats cuits, tenint en compte la tecnologia de sous vide. Faig productes bullits i fumats PER SEPARAT. Vull combinar.
Tenint en compte els detalls meteorològics de la meva regió, és necessari triar un fumador per a l’opció d’apartament. Ara ho estic fent, començant per l’assecador d’aire i fins a la paella (per interès, veure-ho a YouTube). M'agradaria comprar per fumar amb fred, però aquests dispositius són voluminosos. Probablement no podreu crear un aparell de fumat fred de tipus compacte.
D'acord, mentre fem "sous vide - fumat calent".