Pa "Corona"

[Poolish]

Pa "Corona"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Poolish
farina de blat	100gr.
aigua	100gr.
llevat fresc	1gr
La massa
rocós
farina de blat	300gr
aigua	180gr
sal	8gr
llevat fresc	5gr
malta	0,5h l

Mètode de cocció

• Poolish
• Dissoleu el llevat en aigua. Afegiu-hi farina, remeneu-ho tot. Deixar fermentar a temperatura ambient durant 2 hores. Quan la massa estigui coberta amb petites bombolles, refrigereu-la durant 24 hores.
• La massa
• Combineu el rodet amb la resta d’ingredients, pasteu en un robot de cuina (pa) durant 15 minuts. La massa, després de pastar, resulta ser una mica líquida.
• A continuació, plegueu-ho en un recipient i deixeu-ho en pau durant 20 minuts. A continuació, estireu-plegueu tres vegades cada 20 minuts. *(Ho faig sense treure'l del bol)
• A continuació, poseu la massa sobre una superfície de treball i dividiu-la en 6 parts (cadascuna aproximadament 115 g). Deixeu reposar la massa durant 20 minuts.
• A continuació, embolcalleu cada tros i enrotlleu-la en forma de monyo.
• Per a la prova, agafeu una paella per a pastissos. Lubriqueu i espolvoreu amb sèmola o grans de blat de moro.
  
• Deixeu reposar la massa durant 45 minuts.
  
• Mentrestant, preescalfeu el forn a 230 ° C. Coure al forn durant 40 minuts, els primers 10, amb vapor. A continuació, deixeu anar el vapor i coeu-ho fins que estigui daurat.
• Refredar el pa acabat.

com m'encanta el pa llarg !!!!!!!!!! tot i que sóc un fan de les cultures inicials

[Natasha]

Natasha, va resultar bonic pa !! I admirar el tallador ??

[Omelа]

I admirar el tallador ??

Omelа gràcies! No vaig tenir temps, estava calent. I només vaig tornar ara
echeva, i aquí estic amb llevat, encara que m'agradaria molt.

Oh, quina crosta! Natasha, pa molt bonic!

[Marishenka]

Marishenka, gràcies!

foto molt bonica (impossible de passar) i l’emmotllament és molt fàcil. Gràcies per la idea

[SanechkaA]

SanechkaA, gràcies pel consell i que no vau passar per aquí!

[Natasha]

Natasha, un pa meravellós i l'escorça és tan temptadora!
Moltes gràcies per la recepta, que ja l’he endut. M’encanta el pa en masses llargues.

[Manyashechka]

Manyashechka, per la teva salut!

: M'encanta el pa en masses llargues.

No busquem maneres fàcils!

[Natasha]

Sí. Natasha, i l'escorça de pa roman cruixent després de refredar-se?

La crosta de pa es manté nítida després de refredar-se?

Al principi, bé, molt cruixent i després d’alguna manera va desaparèixer ràpidament, ni tan sols va pensar