Pastís "Príncep Negre" amb maduixa kurd

[Massa:]

Pastís "Príncep Negre" amb maduixa kurd

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Ous	4 coses.
Sucre	2 cullerades.
Crema agra	2 cullerades.
Farina	3 cullerades.
Cacau	6 cullerades. l.
Sosa / pols de coure	2 culleradetes / aproximadament 4 culleradetes
Strawberry Kurd:
Maduixa	300 g
Suc de llimona	1 PC.
Sucre granulat	140 g
Ous	6 unitats.
Mantega	100 g
Crema:
Crema agra	2 cullerades.
Sucre granulat	1 cda.
Cacau	4-6 c. l.
Cognac	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Estic difonent a petició dels treballadors aquesta antiga recepta, de l’època soviètica. Anotat en algun lloc de la mà de la meva mare en un full de llibret, al costat del pastís "Zebra" i "Sempre amb sort")
• La preparació és molt senzilla. Sempre resulta suau. Es fa més saborós durant 2-3 dies. A l’original, per descomptat, estava sense kurd, però jo volia una petita variació sobre el tema de la maduixa, que no el feia mal. I porto des de finals de gener una recepta durant molt de temps. L’he cuinat als monjos de la DR Tanyushka!
• Massa:
• Barregeu la farina amb el cacau i la pols de coure. Si aneu a coure amb bicarbonat de sodi, afegiu-ne la preparació juntament amb àcid cítric.
• Batre els ous fins que quedi espuma espessa
• 
• afegir el sucre i batre fins obtenir una massa blanca i esponjosa,
• 
• afegir la crema de llet, batre i introduir gradualment la barreja de farina.
• 
• La massa resulta com una crema agra espessa, estirada d’una cullera amb una cinta.
• 
• Dividiu-ho en 4 parts, distribuïu la massa uniformement dins del motlle i coeu-ne 2 pastissos, comprovant que estiguin preparats amb una torxa.
• 
• Sempre vaig coure tal com s’indica a la recepta, però aquesta vegada vaig decidir coure-ho amb un sol pastís i després dividir-lo en 3 parts. No em va agradar el resultat. Es va coure durant molt de temps, la part superior i les vores van començar a cremar-se i la meitat va romandre sense coure durant molt de temps. Per al futur, vaig concloure que prepararia pastissos separats com abans.
• 
• Strawberry Kurd:
• Pureu les maduixes amb una batedora, barregeu-les amb el suc d’una llimona (necessitem 250 ml d’aquesta barreja per treballar).
• Foneu la mantega al bany maria.
• Bateu els ous amb el sucre i afegiu-hi la barreja de baies. Remeneu, aboqueu-ho en un recipient amb oli i deixeu-ho coure fins que espesseixi, sense deixar de remenar. A punt per refredar el kurd.
• Crema:
• Bat la crema agra fins que aparegui el relleu. Afegir el sucre granulat (preferiblement fi), el cacau i batre tota la massa. Afegiu-hi un parell de cullerades d’aiguardent. (Darrerament no he afegit cognac a la crema, perquè la crema agra ha deixat de complaure amb la seva gutura, de manera que afegeix cognac a la impregnació. Si teniu crema agra de molt bona qualitat, espessa, podeu afegir cognac a la crema.
• 
• Muntatge:
• Remull els pastissos segons el vostre gust. Em vaig submergir en aigua + xarop de caramel + cognac, de vegades faig servir cafè amb cognac.
• Capa cada capa de pastís amb mató de maduixa i després crema agra.
• 
• Si no teniu previst cobrir el pastís amb llentiscle, també estenem el pastís superior amb nata i l’escampem amb molles de les capes del pastís (queden després de coure-les) o de xocolata ratllada.
• Em vaig untar amb nata (mantega + xocolata)
• 
• i cobert de llentiscle de malví, decorat amb cobertura
• 
• I decorat amb peònia de sucre.
• 
• 
• Ajuda't a tu mateix!
• 

El plat està dissenyat per

4,3 kg

Nota

És aconsellable deixar reposar el pastís a la nevera durant un dia, després estarà uniformement saturat i quedarà molt tendre i saborós.
El meu es tallava calent (es posava sobre la taula i esperava a les ales), per tant, quan tallava, es va arrufinar una mica, era massa tendre!

Receptes similars

Pastís "Príncep Negre" en un Panasonic multicooker (Ridícul)

Pastís "Selva Negra" (Vitalinka)

Pastís "Selva Negra" o "Selva Negre" (Niunia)

moltes gràcies, Ilonchik !!!! saborós))))))

molt similar a la meva, només a la meva recepta 6 ous, 3 cullerades. sucre, 2 gots de kéfir (3,2%), però també es pot preparar crema agra, 3 culleradetes. refresc, escombraries amb vinagre, 100 grams de cacau, bé, 3-4 gots de farina, coure'ls completament i després tallar-los en 3-4 pastissos.





així funciona per a mi))))

T'importa que estic aquí ... estreny una mica

les receptes són similars, només la proporció és lleugerament diferent

Estic tot per això! Què vaig contra això?
A l’original, també, la soda s’extingeix amb vinagre, però ara tothom afirma que no serveix per a això, però tot sempre ha funcionat) I amb vinagre i amb àcid i amb un esquinçador.
Ara he de provar la vostra. És estrany per què el meu no el volia coure sencer?
Ezh, no tinc fotos tan boniques. Probablement heu fet el catàleg d’emplenament per als clients? Jo també ho hauria de fer.

Ilona, ​​quina llàstima que no hi hagi crema agra (((però hi ha kefir))) així que Anechka, em pots donar més detalls? La tecnologia és la mateixa que la d’Ilona? i quanta farina per donar? i quina porció hauria de coure al cor? en quin moment extingir el refresc? o es pot substituir per pols de coure i per quant? Em disculpo per demanar-ho, només necessito coure ara)

Ilona, ​​quina llàstima que no hi hagi crema agra (((però hi ha kefir))) així que Anechka, pots donar més detalls? La tecnologia és la mateixa que la d’Ilona? i quanta farina per donar? i quina porció hauria de coure al cor? quan s’apaga el refresc? o el podeu substituir per pols de coure i quant? Em disculpo per demanar-ho, només necessito coure ara)

Contesto en PM, al cap i a la fi, no és el meu Temka)

Anyuta, de totes maneres, també dissenya aquesta recepta, perquè no tothom que estigui interessat tindrà un aspecte personal

La recepta de Anyuta és pràcticament individual, com ara Pastissos de xocolata del Cilia. Només l’Anya té 2 ous i 1 cullerada de refresc més segons la recepta que als pastissos de xocolata.

No, la pestanya té 2 culleradetes. refresc. Sovint cuino pastissos exprés segons la seva recepta. Deliciós i ràpid. Aquesta recepta és salvavides tenint en compte la possibilitat de coure al microones.

[Només l'Ani ho té]

Per què només al microones? Es couen al forn excel·lentment (també els coig molt sovint i al forn, sempre amb un resultat excel·lent i un sorprenent gust de xocolata).

No, la pestanya té 2 culleradetes. refresc.

Així vaig escriure

Només l'Ani ho té 2 ous i 1 culleradeta de bicarbonat de sodi més a la recepta que als Pa de Xocolata.

) Tenim un dia de confusió)
No he escrit només microones! Jo també cuino al forn! He dit que si al microones, en general, és una opció expressa, quan de sobte cau una comanda urgent.

Ilona, ​​perdona, el pecador no es va posar al dia de seguida ... És que sovint pregunten a les coques de xocolata si es poden coure al forn (confon tothom amb el nom de "microones") ... Ho sento de nou

És millor que em digueu: les vostres galetes són prou grasses o poroses? (a la foto no puc distingir alguna cosa a cegues) no és petit? Són adequats per a un pastís 3D?

no, no són minúscules. Però 3 d no va intentar fer-ne. Crec que sí. Això és del marroquí de cap manera, i aquests pastissos són més densos, però no durs.

Ilona, ​​bé, no pots! Vaig deixar sense feina a tots els professionals !!!

Què? Aquesta és una recepta antiga! Molt simple! I el que m’agrada és que el vaig menjar fins i tot amb gastritis i colecistitis i tot està bé! Només ella va posar una mica menys.

El xarop de caramel amb llet condensada bullida és? Digueu-me?

Bon pastís, pren nota

Ilona, ​​farà aquest pastís, hi ha preguntes: quin tipus de crema agra per a la crema, a jutjar pel gruix de la crema, greix casolà? I es combinaran els pastissos de xocolata amb rínxols de llimona?