Pastís de maduixes "Estiu d'ànim"

[Galeta:]

Pastís de maduixes "Estiu d'ànim"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Farina	60 g
Sucre	60 g
Ous	2 unitats.
Base de sorra:
Farina	100 g
Sucre en pols	35 g
Mantega	75 g
Crema de maduixa:
Maduixes fresques	300 g
Rovells d'ou	3 unitats.
Lima	1 PC.
Midó de blat de moro	30-35 g
Sucre	100-150 g
Mantega	100 g
Sucre vainilla	1 culleradeta
Mousse:
Sucre en pols	200 g
Crema un 33% de greix	200 g
Crema de formatge (Filadèlfia)	150 g
Crema agra al 20% de greix	200 g
Gelatina instantània	20 g
Xocolata negra	50-70 g
Cognac	1 cda. l.
Per a la capa:
Maduixes fresques	200 g

Mètode de cocció

• Crema de maduixa:
• 1. Poseu les baies rentades i pelades en un cassó, afegiu sucre vainilla i escalfeu a foc mitjà durant 5-7 minuts. Deixeu-ho coure durant 20-30 minuts i puré. Tritureu lleugerament els rovells d’ou amb sucre i midó, afegiu-hi suc de llima i ratlladura, puré de maduixa i poseu-los al bany maria. Escalfeu amb remenada continuada fins que espesseixi. Deixeu refredar a temperatura ambient, afegiu trossos de mantega estovada i bateu-ho tot junt. Refrigeri durant la nit.
• Base de sorra:
• 2. Barregeu la farina amb el sucre en pols (si es vol, podeu afegir una mica de vainilla) i tritureu-la amb mantega freda ratllada. Després pastar ràpidament la massa de plàstic amb les mans, distribuir-la per la part inferior del motlle (diàmetre del motlle de 24 cm), punxar-la amb una forquilla i coure-la al forn preescalfat a 200 C durant 10-15 minuts. (fins que estigui daurat). Refredeu completament el pastís acabat.
• Galeta:
• 3. Batre els ous amb el sucre (batre durant almenys 10-12 minuts), afegir gradualment la farina, abocar-ho en un motlle i coure-ho durant 15-20 minuts a 180C (fins que quedi un pinxo sec). Refredar sobre una reixeta.
• Muntatge:
• 4. Col·loqueu la base de la sorra de forma dividida i unteu 1-2 cullerades. culleres de nata. Col·loqueu el pastís de galetes al damunt i unteu-lo també amb crema de maduixes (3-4 cullerades) i poseu les maduixes.
• 
• Poseu la preparació a la nevera i prepareu la mousse.
• Mousse:
• 5. Piqueu la xocolata amb una batedora (no ratllada), no massa fina i poseu la molla resultant al congelador. Barregeu la crema de formatge amb la crema de llet i el sucre en pols i bateu-la lleugerament fins que quedi homogènia. Batre la nata en una massa esponjosa i espessa. Dissoleu la gelatina en una petita quantitat d’aigua calenta i refredeu-la lleugerament. Afegiu el conyac a la massa de crema de llet i afegiu gelatina i remeneu fins que quedi homogeni. Combineu-ho amb nata muntada i incorporeu-hi les xips de xocolata per fi.
• 6. Traieu el motlle amb el buit de la nevera i repartiu la mousse uniformement sobre la capa de maduixa. Poseu-ho a la nevera per solidificar-se completament. Decora segons vulguis.

Nota

Pastís d'estiu lleuger, no greixós. Proveu-ho, molt recomanable.

D’aquesta porció d’ingredients crema s’obté aproximadament un pot de 0,5 litres. Per descomptat, això és molt per a un pastís, però es guarda a la nevera durant una setmana i és molt saborós amb panets i pa torrat. També és adequat com a capa intermèdia per a rotllos de galetes ràpids. Però podeu dividir el nombre d’ingredients proposat per dos i cuinar menys.

Cuina amb amor i bon gust!

Marishenka, un altre deliciós pastís: girl_claping: ho porto a les adreces d'interès, sens dubte ho faré Si us plau, digue'm quin és el diàmetre de la forma

[Lenochka]

Lenochka, Moltes gràcies per les vostres amables paraules! Prova-ho, crec que no et penediràs.
Faig un pastís en un motlle de 24 cm de diàmetre.

[Marinochka]

Marinochka, teniu, com sempre, una obra mestra! Burlat a la nit mirant! Ja a les pestanyes, només ara estic pensant amb què substituir "Filadèlfia", no ho tenim.

[Sveta]

Sveta, gràcies per aquesta qualificació. Proveu mentre les maduixes siguin fresques.El pastís és de temporada, és millor no fer-hi servir maduixes congelades; fluirà
I podeu prendre qualsevol crema de formatge: Almette, Buco, mascarpone. També podeu prendre massa de mató dolç (el venem en paquets de paper de 250 g), només el gust del mató a la mousse serà més pronunciat. I ajusteu la crema per obtenir dolçor (necessitareu menys sucre en pols).

Si tota la resta va bé, penso coure aquest sabor aquest cap de setmana.

[Sveta]

SvetaEspero que tot surti bé. Bona cocció!

[Marish!]

Què ens fas? Marish!
Tan saborós-oh-oh !!! M’imagino ... com es fon un tros de pastís a la boca!
Ho porto als meus punts de llibre, gràcies: un pastís molt temptador!

P.S. Marishka, i el pastís ja s’ha esgotat; el tallador hauria de veure ...

[Marisha]

Marisha,! M'alegro que t'hagi agradat! El pastís es fon realment a la boca, la mousse és molt tendra. I trossos de xocolata que hi complementen complementen el gust.

Marinochka, pastís meravellós!

[Irisha]

Irisha, gràcies per aquesta qualificació !!! M'alegria que la recepta us sigui útil!

[Marisha,]

Marisha,quin pastís tan boníssim i bonic! Simplement súper! La meva maduixa aviat madurarà ... Ho faré!

[Marisha]

Marisha, meravellós pastís! I la cinta de xocolata va sortir genial! Ben fet!

[Natusik]

Natusik, gràcies per la vostra atenció i una crítica tan càlida.

La meva maduixa aviat madurarà ... Ho faré!

Estaria molt content si us agradi! : girl_tortik: Feliç forn!

Vitalinka, gràcies per aquesta qualificació.

I la cinta de xocolata va sortir genial!

Gràcies! La primera vegada que ho vaig fer només en fragments perquè el pastís era alt (pastís de mel). : secret: el volia mostrar a la secció amb pastissos decorats amb xocolata. Però d'alguna manera és incòmode, hi ha una feina tan professional! I aquí em vaig aventurar a fer-ne una de sòlida i tot va funcionar la primera vegada!

P.S. Noies, vull dir algunes paraules sobre la crema. La densitat depèn en gran mesura de la sucositat de les maduixes. És millor triar casolà i sec. Tot i això, podeu afegir nata batuda en lloc de mantega. Podeu fer soufflé amb ell.

[Vitalinka]

Vitalinka, gràcies per aquesta qualificació. : petó3: Gràcies! La primera vegada que ho vaig fer només en fragments perquè el pastís era alt (pastís de mel). : secret: el volia mostrar a la secció amb pastissos decorats amb xocolata. Però d'alguna manera és incòmode, hi ha una feina tan professional! I aquí em vaig aventurar a fer-ne una de sòlida i tot va funcionar la primera vegada!

Però no ho hauríeu de pensar! Calia mostrar! Tens bons pastissos ordenats! I no hi ha res d’inconvenient en això, tampoc no sóc professional, sinó aficionat autodidacta, però ensenyo els meus pastissos. I les noies sempre suggereixen com corregir els errors i millorar-los encara la propera vegada. Així que mostra els teus pastissos!

[Marina! Vitalinka]

Marina! Vitalinka drets! Vaig tenir TANT el primer xocolater - nínxol, ho vaig mostrar, vaig donar consells ... vaig aprendre!

[Vitalinka, Sveta!]

Vitalinka, Sveta! Noies, família, moltes gràcies pel vostre suport !!! Tinc una foto, ara recolliré el meu valor i la publicaré. El vaig fer com a regal per a la DR, el meu amic estava content.

Marina, digues-me quant ha de pujar la galeta, ara he pujat 7 mm.

Ara el vaig treure del forn, el pastís era fins i tot més petit del que pensava: 5 mm.

[Sveta]

Sveta, el pastís de galetes després de coure resulta de 1,5 a 1,7 cm, i després es queda una mica.
Si resulta tan prim, és possible que no es batin prou els ous o que s’introdueixi farina en porcions massa grans.

Va batre els ous amb una mescladora a gran velocitat i va afegir 1 cullerada de farina.

Sveta, també vas interferir amb la farina amb una mescladora?

Sí, no era necessari? Marin, els meus ous són casolans, no són grans, potser caldria posar-ne tres?

[Svetochka]

Svetochka, no es pot barrejar farina amb un processador en galetes. Només amb una espàtula o una cullera, un moviment "de baix a dalt". Una porció de farina (la mateixa cullerada o una mica menys) s’estén per la superfície dels ous batuts i no en un lloc. I si tot està ben batut, la farina no "s'enfonsa", sinó que queda en una capa uniforme a la superfície fins a l'inici de l'agitació.
Per descomptat, els ous també podrien ser més petits que els ous de fàbrica estàndard, però, al meu entendre, no és el principal en aquest cas.

La Marisha, ja al conducte, l’acaba de canviar, he vingut a veure, heu respost, i ho he fet tot, he intervingut amb una espàtula, la farina no s’ha “enfonsat”, ara sentia la diferència entre aquesta massa i la primera. Al cap i a la fi, ho confesso, mai no he cuinat galetes, de manera que em van perforar. Esperem que es cuini sense incidents!

[Svetochka]

Svetochka, Guardo els punys! Ja heu fet crema de maduixa? No hi ha cap pregunta?

Marish, ja cuit al forn, es refreda, va resultar una altra cosa! La crema es va fer ahir, va resultar. Marina, i sobre quanta aigua calenta abocar a la gelatina?

[Svetochka]

Svetochka, Vaig fer amb gelatina instantània Mriya. Vaig prendre tres cullerades d’aigua calenta.

Tot, Marish, ÉS a la nevera! Ho provarem demà! I ara untaré la crema de maduixa (va resultar molt saborosa) a la galeta fallida i veuré la pel·lícula! Marín, moltes gràcies pels consells.

[Svetochka]

Svetochka, Hurra! : yahoo: Esperaré impressions!

I ara untaré la crema de maduixa (va resultar molt saborosa) a la galeta fallida i veuré la pel·lícula!

Gaudeix les teves vacances!
I els meus subministraments de crema ja han estat devorats amb creps.

Marisha, m’afanyo a explicar-te les meves impressions. Dir deliciós, no dir res. Molt saborós! Realment va donar un estat d'ànim d'estiu al so de la pluja a la finestra. Em va agradar molt la combinació de pa de pessic amb crema de maduixa i mousse. L’escorça sorrenca se sent més, però només em pot passar, perquè la galeta després de coure-la tenia un ruc petit i feia uns 1,2 mm. Però, en general, el gust combinat amb totes les capes és simplement impressionant. Li va agradar la mousse: molt suau. Un pastís per a tots els membres de la llar. Un petit kusmanchik es va quedar a la nevera per demà per prolongar el plaer. Gràcies de nou, Marisha, per les vostres receptes.
I aquest és en realitat el pastís:

[Sveta]

Svetaquin pastís va resultar! El tall és preciós! I una galeta del gruix adequat.
Oh, que content que estic que tot hagi funcionat i que el pastís sigui del meu gust!
Escrius tan deliciosament i les imatges són tan delicioses que jo mateix volia una peça ara mateix.
Moltes gràcies per aquestes paraules tan amables i un bonic reportatge fotogràfic!

Marin, estic molt content que hagi funcionat! Ara les maduixes s’han acabat, passeu a les cireres!

[Svetochka]

Svetochkai els gerds estan en camí! Podeu coure tantes coses amb ell!

Marisha, aquí vaig portar un informe: rosa: pastís, deliciós, lleuger, ràpidament menjat
Així va resultar I gràcies

[Lenochka]

Lenochka, que bé que t'hagi agradat !!!
I quin guapo! Gràcies per la deliciosa foto i una crítica tan càlida. Menja per a la teva salut i gaudeix!

Bona tarda. Si us plau, em podeu dir si decoreu el pastís amb maduixes fresques, flueix al vespre? I després heu de fer un "pastís nu" amb maduixes per al casament, ara em temo que serà amb ella al vespre.

bé, si agafeu una maduixa dura, però per a la decoració és exactament el mateix, i no madura massa i la cobreix amb un gel de decoració, no es marcirà i fluirà
Ho tenia tot bé.