Chebureks "Crimea"

[Lyulёk]

Chebureks "Crimea"

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Tàrtar de Crimea

Ingredients
Farina	3 cullerades.
Aigua	3/4 Art.
Sal	0,5 culleradetes
Rovell	1 PC.
Oli vegetal	1/3 Art.
Carn picada	300 g
Pebre salat	gust
Ceba	2-3 unitats.
Kefir	100 ml

Mètode de cocció

• Vull compartir la recepta d’una massa meravellosa!
• Posar el rovell, salar en un got (250 ml) i afegir aigua per fer 3/4 tassa, agitar bé.
• Aboqueu el líquid a la farina, remenant amb una forquilla o ganxo al robot de cuina. La farina s’ha d’agafar en flocs tan grumosos:
• 
• Ara afegiu oli i pasteu sense fanatisme. Obtindreu una massa de mantega heterogènia:
• 
• Utilitzeu les mans per modelar-la en una bola i deixeu-la durant 40 minuts - 1 hora:
• 
• Ara podeu esculpir les nostres pastes! La massa és molt agradable de treballar, no cal farina quan es talla. Peces separades de la mida d’una pilota de tennis (cito Lyulёk) Estireu la massa el més fina possible, fins que quedi transparent. Distribuïu finament el farcit per la meitat de la massa, tanqueu-la amb l’altra meitat, intentant eliminar l’aire. Apliquem les vores. Tallem a la plantilla.
• 
• Fregim de manera habitual amb greixos profunds.
• 

El plat està dissenyat per

20

Hora de cuinar:

1h 30 min.

Nota

La recepta es pren aquí 🔗

Tornat de vacances, per segon any he intentat reproduir a casa allò que tant m’agradava als cafès costaners de Samsa i baklava de la classificació de Chebureka, fins ara a la recerca. Vaig trobar aquesta recepta i la vaig provar dues vegades. Massa fresca. Vaig decidir compartir. Intenta-ho! No us penedireu!

Receptes similars

Chebureks (Natusik)

Chebureks grecs (chir-chir) (MariV)

Chebureks amb carn i formatge (tatyana5417)

[Freken Bock]

Freken Bockque boníssim! Aquesta massa no és adequada per a yants?

[Freken Bock]

Freken Bockque boníssim! Aquesta massa no és adequada per a yants?

Vaig anar a mirar què és yanykh. Probablement això és el que es diu a Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, en una paella seca? Crec que sí.
Vull compartir la meva observació. Potser algú li vindrà molt bé. Les primeres pastes d’aquesta prova van sortir així:



Les bombolles són més grans i, evidentment, n’hi ha menys. Avui ha resultat que, si es posa un cheburek en oli immediatament després d’eliminar l’anterior, resulta ser més blanc i calb, menys bombollós. És a dir, probablement, l’oli no té temps d’escalfar fins a la temperatura desitjada. Aquí. Per tant, si algú cuina, parar atenció a la temperatura de l’oli.

Uryayayaya els he trobat !!! Pastissos de Crimea! Freken Bok GRÀCIES !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , per la teva salut!

[Freken Bock]

Freken Bock Estireu la massa fins que quedi transparent ... I després, com pujar-les de la taula i portar-les a la paella? No esquinçaran? Probablement hi ha algun secret?
I quin tipus de carn picada es necessita? Porc? Vedella? Gallina? Amb un arc, sense arc?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , la massa és tal que s’estén fàcilment, no es trenca, no s’enganxa especialment, es pot treure fàcilment de la taula.

He picat porc amb ceba, sal, pebre negre i kefir. Les nostres noies van ensenyar sobre el kéfir, van dir que guarda el suc a la carn picada quan es talla i el regala en el producte acabat. Però em sembla que la carn picada es pot fer a partir de xai i vedella.

Gràcies, ho he entès tot! I a la font original es va afegir aigua a la carn picada. Han fregit en una fregidora o en una paella? Molt bonic!

I també pastes fresques a Kenasi (Evpatoria), el farciment és meravellós allà: formatge, tomàquets, pebrots ... Mmmmm

Gràcies, ho he entès tot! I a la font original es va afegir aigua a la carn picada. Han fregit en una fregidora o en una paella? Molt bonic!

Fregit en una cassola, em feia mandra agafar la fregidora.

I també pastes fresques a Kenasi (Evpatoria), el farciment és meravellós allà: formatge, tomàquets, pebrots ... Mmmmm

Olesya, per a més detalls estic gravant o és tot el farcit, només escolto per primera vegada ...

Freken Bok, demano perdó per la inundació, és que les teves pastes són tan xules que vaig pensar que podries fer servir altres farcits amb aquesta massa.

[Gaby]

Tanyusha, chebureks otpad. És impossible mirar aquesta bellesa. Després de 15 anys de Feodosia, es va prometre que el fill visitaria. Segur que el mimaré amb aquestes pastes.

Gaby, Una vegada vaig menjar pastissos amb mató amanit amb sal i herbes. Estava deliciós. Bé, i una opció completament exòtica: el fajol amb bolets

I també pastes fresques a Kenasi (Evpatoria), el farciment és meravellós allà: formatge, tomàquets, pebrots ... Mmmmm

A Kenasi, concretament a "Karaman", hi havia una llarga cua. No ho podíem suportar. Vam menjar pastes a Dzheval, delicioses, però normals. Les pastes divines es couen a un cafè de la platja de la Costa Blava. Si sou a Evpatoria, us recomano aquesta platja i proveu-hi pastissos.

El farciment és meravellós allà: formatge, tomàquets, pebrots ...

Anotaré ... les proporcions probablement Mona i recollir a ull ...

Fa poc vaig tenir les meves pastes amb blat sarraí i carn picada Ho vaig fer, vaig pensar que no el trencarien, què és ...

Atreveix-te a netejar!

Ens va agradar molt !!!

Jo estava a Evpatoria, just a "Dzheval", també vaig provar pastissos amb tomàquets i pebrot. I encara tenien formatge cottage. Té un gust millor amb la carn ...

[Gaby]

Gaby, Una vegada vaig menjar pastissos amb mató amanit amb sal i herbes. Estava deliciós. Bé, i una opció completament exòtica: el fajol amb bolets

Quines opcions interessants per a farciments ... sobretot blat sarraí + bolets mai no haurien endevinat embotir-lo en un cheburek. (Ho anotaré tot) Gràcies!

A Dzheval, n’hi ha una mica de diferents, hi ha una compota impressionant ... (t’explico: Dzheval és un restaurant tàtar i no hi ha alcohol, NO, per tant, només compota de baies, com a Ucraïna a l’avi), i a Kenasi en un restaurant jueu fabriquen chebureks amb tomàquet de formatge i búlgar pebre, i també hi fan kvass de mill amb carn ... (aquesta carta eterna Yu no vol que s’imprimeixi)

Però el més important no és el farciment, sinó la MASSA! prim, quasi transparent, que es fon a la boca

Quines delicioses pastes !!! Gràcies per la recepta de la massa!

Freken Bok, puc posar els meus 5 copecs?
Només entens, sóc de Crimea i ara tinc una recepta de chebureks que va fer la meva àvia. Va treballar a la nostra cheburechnaya. Allà encara recordo la màquina per fer rodar la massa. O millor dit, la seva adaptació a la rentadora on el gir era manual (recordeu-ho)? Va ser sobre ella quan van estendre la massa fina. Així que tinc una recepta per a la prova al meu llibre.
Per a la prova:
3 tasses de farina (vidre facetat), 8 cullerades. cullerades d’oli vegetal
1/2 culleradeta sal, 1/4 culleradeta. Sàhara
1 got d'aigua freda !!! 50 g de vodka !!!
Es fa sense ous en absolut. I el vodka és un component obligatori, dóna bombolles a la massa.
I la carn picada és preferentment carn de xai i aigua, de manera que no quedi espessa. El vaig copiar textualment del seu llibre.

I també pastes fresques a Kenasi (Evpatoria), el farciment és meravellós allà: formatge, tomàquets, pebrots ... Mmmmm

Crec que parles d’aquest farciment.
formatge (ratllat) + tomàquet tallat a rodanxes fines. Però els autèntics pastissos continuen amb carn i, fins i tot, picada.

... Crec que parles d’aquest farciment.
formatge (ratllat) + tomàquet tallat a rodanxes fines. Però els autèntics pastissos continuen amb carn i, fins i tot, picada.

Nadyush, hi havia com si hi hagués un pebrot vermell verd.

[nvk]

nvk, Nadia, no reivindico l'autenticitat d'aquesta prova. Em va agradar, vaig decidir compartir-lo. Definitivament cuinaré segons la vostra recepta! I les bombolles dels meus pastissos van resultar sense vodka

[Lyulёk]

Chebureks de Crimea

Categoria:
Productes de fleca

Ingredients
Farina

3 cullerades.
Aigua

3/4 Art.
Sal

0,5 culleradetes
Rovell

1 PC.
Oli vegetal

1/3 Art.
Carn picada

300 g
Pebre salat

gust
Ceba

2-3 unitats.
Kefir

100 ml
Mètode de cocció
Vull compartir la recepta d’una massa meravellosa!
Posar el rovell, salar en un got (250 ml) i afegir aigua per fer 3/4 tassa, agitar bé.
Aboqueu el líquid a la farina, remenant amb una forquilla o ganxo al robot de cuina. La farina s’ha d’agafar en flocs tan grumosos.
Ara afegiu oli i pasteu sense fanatisme. Obtindràs una massa irregular i mantega.
Utilitzeu les mans per modelar-la en una bola i deixeu-la durant 40 - 1 hora.
Ara podeu esculpir les nostres pastes! La massa és molt agradable de treballar, no cal farina quan es talla. Peces separades de la mida d’una pilota de tennis (cito Lyulёk) Estireu la massa el més fina possible, fins que quedi transparent. Distribuïu finament el farcit per la meitat de la massa, tanqueu-la amb l’altra meitat, intentant eliminar l’aire. Triturem les vores, les tallem segons la plantilla. Fregim de manera habitual amb greixos profunds.


El plat està dissenyat per

20
Hora de cuinar:

1h 30 min.
Cuina nacional

Pobles turcs
Nota

La recepta es pren aquí 🔗

Tornat de vacances, per segon any he intentat reproduir a casa allò que tant m’agradava als cafès costaners de Samsa i baklava de la classificació de Chebureka, fins ara a la recerca. Vaig trobar aquesta recepta i la vaig provar dues vegades. Massa fresca. Vaig decidir compartir. Intenta-ho! No us penedireu!

Els chebureks són increïbles! Hauria arrossegat un parell ara mateix ... Marcador!

Així que tinc una recepta per a la prova al meu llibre.

Per a la prova:
3 tasses de farina (vidre facetat), 8 cullerades. cullerades d’oli vegetal
1/2 culleradeta sal, 1/4 culleradeta. Sàhara
1 got d'aigua freda !!! 50 g de vodka !!!
Es fa sense ous en absolut. I el vodka és un component obligatori, dóna bombolles a la massa.
I la carn picada és preferentment carn de xai i aigua, de manera que no quedi espessa. El vaig copiar textualment del seu llibre. Crec que parles d’aquest farciment.
formatge (ratllat) + tomàquet tallat a rodanxes fines. Però els autèntics pastissos continuen amb carn i, fins i tot, picada.

... Ho estic escrivint.

[nvk]

nvk, Nadia, no reivindico l'autenticitat d'aquesta prova. Em va agradar, vaig decidir compartir-lo. Definitivament cuinaré segons la vostra recepta! I les bombolles dels meus pastissos van resultar sense vodka

Freken Bok, sí, és clar que existeix una massa diferent. Com a opció, vaig suggerir què feien a l’època soviètica a la nostra casa de cheburek més famosa de la platja Massandra. De vegades, els vells ho diuen: ens trobarem a prop de Cheburechnaya. Tot i que fa molt de temps que no hi és Perevalnogo (poble), i així hi ha pastissos tan deliciosos sempre i calents, a la calor de la calor !!! Noies que passaran accidentalment pel seu cotxe, de seguida veureu que hi ha un rètol CHEBUREKI en lletres enormes!

Super massa !!! I és agradable treballar amb ell i menjar molt saborós. Realment cal rodar el més prim possible. Llavors les pastes són cruixents i tendres. Toka, mai no vaig aprendre a fregir-los correctament. Tot i que intento treure l’aire, encara inflen i esclaten, només al final vaig agafar la temperatura perquè no s’inflessin tant. Però encara molt saborós. Vaig conèixer el meu marit de Moscou amb chebureks, ell estava satisfet

[HA DE SER]

Probablement això és el que es diu a Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, en una paella seca? Crec que sí.

Les bombolles són més grans i, evidentment, n’hi ha menys. Avui ha resultat que, si es posa un cheburek en oli immediatament després d’eliminar l’anterior, resulta ser més blanc i calb, menys bombollós. És a dir, probablement, l’oli no té temps d’escalfar fins a la temperatura desitjada. Aquí. Per tant, si algú cuina, parar atenció a la temperatura de l’oli.

Per tant, sempre sofreixo pastissos, quina temperatura establir.
Potser algú sap quina és la temperatura del petroli HA DE SER en fregir chebureks.
Aleshores és qüestió de minuts, poseu un termòmetre a l’oli i col·loqueu el cremador de gas a la posició desitjada.
No m’agrada fregir-los en una fregidora. I quan es fregeixen a foc lent, les pastes absorbeixen més olis.
Freken Bock, i les pastes d’una paella seca també feien bombolles? O simplement una massa suau?
M'encanten les pastes, però l'estómac protesta per la mantega.

[Lyi]

Tanya, m’alegro molt que m’hagi agradat la massa
Lyi , Encara no he cuinat en una paella seca. Cal provar-ho. I els que vaig provar a Crimea estaven bullint. Només pàl·lid.

Freken Bok, gràcies per la gran massa !!!! Excel·lent en el treball, fins i tot la taula no va esquitxar de farina. Els Chebureks van resultar super bells

Freken Bok, gràcies per la gran massa !!!! Excel·lent en el treball, fins i tot la taula no va esquitxar de farina

Oh, que content que estic que m’hagi agradat la massa! Cheburechkas molt apetitoses a la vostra foto!

Oh, que content que estic que m’hagi agradat la massa! Cheburechkas molt apetitoses a la vostra foto!

Això és tot el que queda després de tastar-los.

[Lyi]

Lyi , Encara no he cuinat en una paella seca. Cal provar-ho. I els que vaig provar a Crimea estaven bullint. Només pàl·lid.

També ho hauré de provar. Seductor Però, mengeu pastissos sense agreujar l'estómac.

Vaig donar gràcies per les pastes. La massa és súper. Vaig provar moltes receptes de massa: això és el que més passa. Només gairebé totes les pastes disparaven. No entenia per què.

Vaig donar gràcies per les pastes. La massa és súper. Vaig provar moltes receptes de massa: això és exactament el mateix. Només van disparar gairebé totes les pastes. No entenia per què.

Per la teva salut! M'alegro molt que estigués deliciós! Van disparar: encara és el règim de temperatura que heu de triar. La propera vegada també em van disparar

Finalment, he trobat una massa tan fresca, demà és un dia lliure, he de provar de pastissos bungle. Em pregunto si no funcionaran en una fregidora d’aire?

Finalment, he trobat una massa tan fresca, demà és un dia lliure, he de provar de pastissos bungle. Em pregunto si no funcionaran en una fregidora d’aire?

Olya, no et penediràs. Les pastes eren tan saboroses que vam menjar de tot durant el dia. Normalment es quedava el següent. Però em sembla que encara cal fregir-los amb oli. Però aquesta és la meva opinió. No tinc una fregidora d’aire

Finalment, he trobat una massa tan fresca, demà és un dia lliure, he de provar de pastissos bungle. Em pregunto si no funcionaran en una fregidora d’aire?

I vaig anar a mirar la ressenya de vídeo de Tanyulya sobre la fregidora per a aquesta ocasió, probablement fregiu les pastes segons aquesta recepta. Tot i que, si no sou un oponent categòric del greix profund, podeu començar amb un assecador d’aire i, en cas contrari, continuar de la manera tradicional.

Probablement ho faré. Provaré AF i després com van les coses. Aquesta recepta té molts pastissos? T’agrada la foto o és una porció doble? Per a dos de nosaltres amb una filla, es pot reduir la tarifa a la meitat?

Aquesta recepta té molts pastissos? T’agrada la foto o és una porció doble? Per a dos de nosaltres amb una filla, es pot reduir la tarifa a la meitat?

Resulta molt. No tot a la foto. No dubteu a la meitat.

[Freken Bock, Nadia,]

Quines meravelloses pastes que tenen totes!
Però no els he fregit mai i no els compro (dubto de la rebosteria d’una altra persona). Una dieta poc saludable. Però que boníssim que és!
Segur que el cuinaré!
Freken Bock, Nadia, gràcies per la recepta!

Hi va haver una vegada una discussió sobre com afegir suc de tomàquet a la carn picada per obtenir sucositat. Recordeu? És cert que es tractava dels blancs. sembla. Ho faré amb ell!

Freken Bok, els chebureks són super!

I també pastes fresques a Kenasi (Evpatoria), el farciment és meravellós allà: formatge, tomàquets, pebrots ... Mmmmm

Sí, hi ha pastissos preciosos !!!!!!!!!!

fins i tot kvass de mill ... (aquesta carta eterna Yu no vol ser impresa)

beguda i està fet de mill

Els chebureks van resultar excel·lents! Van rodar ooooooochen fins, no es van trencar, tot és increïble! També aprendria a fregir-los tan bellament daurats, a cremar-los a la llum ... gràcies per la recepta, tot està bé, tot i que vaig fer una mica de química i vaig tirar olis a la massa i al vodka, tal com va aconsellar la Nadia, pastat en HP, ho repetiré sens dubte, el meu gendre va dir que només podeu deixar de menjar-ne quan s’esgotin

Els chebureks van resultar excel·lents! Van rodar ooooooochen fins, no es van trencar, tot és increïble! També aprendria a fregir-los tan bellament daurats, a cremar-los a la llum ... gràcies per la recepta, tot està bé, tot i que vaig fer una mica de química i vaig tirar olis a la massa i al vodka, tal com va aconsellar la Nadia, pastat en HP, ho repetiré sens dubte, el meu gendre va dir que només podeu deixar de menjar-ne quan s’esgotin

Cada any comprava pastissos ja fets a chebureks. Aquest any, mentre visitava, vaig demanar a l’hostessa productes semielaborats de cheburek (carn picada i massa per separat). El que em va sorprendre va ser la força que tenia la massa. Amb prou feines l’he enrotllat. Potser aquest és el motiu pel qual no esclaten en fregir?

De vegades també esclat. Intento treure l’aire i enganxar-lo fortament, de manera que el suc de la carn picada no quedi a les vores. Aleshores tot està bé! Ara poques vegades ho faig: em sap greu la meva salut.

[Freken Bock]

Freken Bock, una vegada més estic encantat amb la massa per a chebureks. Cada vegada que et recordo amb una paraula amable: avui amb prou feines m'he aturat, pensava que menjaria de tot, que boníssim. La meva petita observació. Un cop he cuinat la massa equivocada sense rovell. També era deliciós, però ja no hi havia aquella cruixent delicada que, crec, li dóna el rovell. Avui no s’ha esquinçat ni un únic cheburek.

Quant triga a fregir-se una porció perquè la carn es cuini a dins?

Les noies volen donar-vos una recepta per a una massa fresca de pastissos, he provat moltes receptes, aquesta és la que té més èxit, no esclata, no s’estanca i és molt saborosa fins i tot durant 3-4 dies:
Escalfeu 0,5 litres de cervesa lleugera a foc lent, fins que bulli fins als primers panets, afegiu 130 grams de margarina, 1 culleradeta de sucre i 1 culleradeta. salar, barrejar fins que quedi homogeni, abocar a la farina (quanta farina es necessita), la massa ha de ser elàstica, deixar-la durant 30-40 minuts sota un bol per reposar, tota la carn picada, però com més posis els greens. com més saboroses siguin les pastes, la carn picada hauria de ser líquida, afegir brou o aigua bullida.

Hi ha alguna cosa malament a la recepta. Crec que 1/3 tassa de mantega és molta, la massa és molt grassa. Quan es menja és molt saborós i es pot observar la descamació, però greix. I es cremen molt ràpidament, els bulbs són súper, però la carn s’ha de fregir. I ningú va intentar posar un ou sencer? Què passarà? Tampoc no m’agradava desplegar-lo. A causa de la massa grassa, el corró s’enganxa a la massa. Vaig submergir el pastís amb una gran quantitat de farina i només llavors es va estendre bé.

noies, algú ha provat l'Airfryer?