Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

Doneu-me un enllaç a un vídeo amb aquests rodets. Vaig comprar altres similars a Ali, gairebé vaig tenir un atac de nervis del seu "treball"

Vika, mira aquí:

[Roda tallant massa DELICIA]

Estic més còmode Roda tallant massa DELICIA

i Roda de pizza DELICIA


tallar bé la massa de les boletes (full, escorça), la massa no s’estira després d’elles, ràpidament i cap la mida dels quadrats, sense referència a la mida especificada pel fabricant,sense residus - Una capa de massa després del laminat manual o una tira després del laminat de la massa es talla immediatament als quadrats desitjats, whack-whack i ja està

sucs rodons per a boletes, boletes, mantes - i no obligatori

i econòmicament més rendible: una cosa la roda de la pizza és universal, per a tot, una roda ondulada no és tan necessària per a boletes: les vores estan bloquejades, no hi ha onades

I tinc un ganivet així, també el vaig comprar just després de comprar el tallador de fideus però em sembla que si hi hagués metall. ganivets: seria més convenient. I amb aquest ganivet només es pot tallar una capa de massa, ja que no resultarà volumètrica.
Utilitzo línies rectes quan cuino manti i ondulades: dumplings (gràcies a Admin))))

Kurze amb carn

Massa:
150 g de kéfir
250 g de farina
Carn picada:
250 g de carn picada casolana
1/2 ceba
Tomàquet en el seu propi suc 3 unitats
All 2 grans
Cilantro 2 branquetes
Sal, pebre al gust
Barregeu la carn picada amb els tomàquets picats, afegiu-hi les cebes picades i el coriandre, sal i pebre al gust
Vaig pastar la massa en un robot de cuina, la vaig estendre sobre un tallador de fideus
A l'original, pessigueu el kurze amb una cua, per falta de temps, vaig encegar amb un motlle per a boletes
Servir amb crema de llet i salsa d’all (tinc iogurt natural amb all)

[Estimar]

Estimar, Irina, com que la foto és massa petita, no entenia: com cuinar? Vapor, bull en aigua bullent?
Em va agradar molt la composició, la faria en un futur proper.

[Ikra]

En un consell d'Irina Ikra Avui he anat a buscar una assecadora, però com a resultat en vaig comprar un altre:


En primer lloc, penjaré els fideus i, al cap d’un temps, els transferiré a un prestatge d’aquest tipus. Com que està "perforada", la pasta s'assecarà més ràpidament i quedarà intacta. I els nius s’hi poden assecar. Les dimensions del fons de la prestatgeria són de 43 * 18 cm i costa 650 rubles.

Afegit el dimecres 29 de juny de 2016 a les 16:23

Noies i el meu marit van adaptar aquest broquet sota l'atles amb un molinet per tallar les vores i les van netejar una mica (el metall és més gruixut al broquet).
No molt ordenat, però ara s’instal·la i manté; estic bé
Potser algú trobarà útil aquest mètode.


tal pasta surt (ja l'he mostrat abans)

Eh, Irina, em vas deixar fora per la mateixa estafa, també vaig demanar un broquet per a mi

[Cremós]

I sóc una persona molt mandrosa (com diuen els alemanys: un fil llarg, una noia mandrosa), de seguida l’enrotllo en 4 capes a les meves boletes quadrades, com aquesta.

CremósQuina empresa és aquest fabricant de boletes i on es pot comprar?

Noies, on es ven aquest dur amb sèmola? Els teniu a les botigues habituals?

Noies, on es ven aquest dur amb sèmola? Els teniu a les botigues habituals?

Hi ha. Hi ha dos tipus de 100% al Globe: Pudoff i .... He oblidat de qui))).

Aaaaa, me'n vaig recordar !!! Granats. Aquí.)))

Natul, gràcies. I on buscar aquest Globus

Natul, gràcies. I on buscar aquest Globus

Mireu a Internet. Es tracta d’enormes mercats de queviures, la seva xarxa. Hi ha diverses a Moscou. El tenim a Tula.

Sí, ja ho he vist. I com funciona? Mai no vaig pensar que venguéssim tal cosa.

El 1982, es tallaven els talladors de fideus soviètics. Acabo de vendre-les a la botiga. El paper estava tallat, no ho sé. Ningú va comprar molt, eren barats

veterà ...

Sobre!! Simplement no el vaig comprar al Tadjikistan, als pobles fronterers hi havia coses així ... els locals no el podien trobar, però de vegades l’agafàvem, però no el comprava: no tenia prou rubles, l’he posat mentre corria a casa per diners, vaig tornar , i el venedor (els homes d’allà treballaven tots com a venedors) amb un lleuger desconcert, però només el van vendre ... sincerament admès, vaig pensar que jo era els russos, que són la mateixa persona, com molts d’ells també per a nosaltres

Afegit el diumenge 7 d'agost de 2016 a les 11:19

El 1982, es tallaven els talladors de fideus soviètics

no els veien a les botigues de les nostres ciutats i la sogra acabava de comprar en aquell moment; donaven * tota mena de coses interessants a la fàbrica, i ella (el regne del cel) era una dona interessada en nous productes, d’un color carmesí, encara treballa, envejable. Jo era un apassionat, però el vaig comprar jo mateix en aquell moment: girant, durant diversos anys, el meu treballador treballa

Noies i el meu marit van adaptar aquest broquet sota l'atles amb un molinet per tallar les vores i les van netejar una mica (el metall és més gruixut al broquet).
No molt ordenat, però ara s’instal·la i manté; estic bé
Potser algú trobarà útil aquest mètode.


tal pasta surt (ja l'he mostrat abans)

wow: he aconseguit ometre el missatge, tot i que he llegit el tema amb detall.
Digueu-me si feu servir un broquet ara? Quina és la recepta dels macarrons? No van passar de la massa habitual per als fideus d’ou: s’obtenen alguns de goma, molt densos i que es couen molt de temps.
Ja vaig pensar en fer nyoquis de patata o de mató, però em temo que no netejaré el broquet més endavant

Natul, gràcies. I on buscar aquest Globus

Natasha, ordeno a l'ornitorinc tot el temps

Digueu-me si feu servir un broquet ara?

Sveta, vaig vendre el meu broquet, ja que la meva màquina de laminar la massa va marxar per a la meva filla i ella no necessitava un broquet.
Espero que la nova mestressa tingui una amistat amb ella.
Ara no recordo la pasta, sembla que segons la recepta estàndard, només he afegit colorants naturals (suc de remolatxa, espinacs, pastanagues).
Em sembla que el formatge cottage i la patata no funcionaran)

I qui va acabar comprant un fabricant de pasta REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1?
Vull comprar, però no he trobat cap comentari al respecte (

Hi ha ressenyes, però d'alguna manera no són molt bones ...

[vernisag]

vernisag Gràcies.

[Fotina]

Fotina, Llum, aquí aquí ha parlat recentment sobre l’adjunt gnocals i Regina.

Per cert, és molt convenient afegir massa de dumplings ... al terra. Poseu la massa a terra, asseieu-vos de genolls i endavant.)) El fet és que d’aquesta manera esteu a la part superior, “recolzeu-vos” sobre la massa amb tot el vostre pes i no malgasteu tant esforç muscular amb les mans. Física))). Les mans "s'assequen" menys. Quan en una festa pastava la massa en pastissos així (a mà, de 2 quilos de farina, tot i que no en un tauler, és clar, sinó en una gran pica))) - pensava que els alemanys ara encenien les càmeres dels seus telèfons i em disparaven)))) ... Però vaig pastar tranquil·lament mantega a la massa de llevat pastada a mà.

El vaig llegir per primera vegada ... i no vaig entendre sobre pastar a terra. Em sento a pensar: com pastar botí El vaig llegir una segona vegada i vaig esclatar a riure amb les mans. Natul

Afegit el dilluns 8 d'agost de 2016 a les 15:42

Natasha, ordeno a l'ornitorinc tot el temps

Irish, també a Duck, va demanar 4 farines i 1 sèmola. Al vespre pastaré. Espero que al meu marit li agradi.

Noies que tenen aquest tallapastes, és bo?
ZI i ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 i btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

Noies, algú té aquest tallador de fideus MAESTRO MR1679 ?? Comparteix les teves impressions sobre ella. Ho vaig trobar pràcticament com l’opció més barata. Ara l'atles costa més de 2.000 UAH: ((((

I vull demanar consell sobre com cuinar fideus casolans, o més aviat espaguetis. Vaig mirar a Internet, aparentment ningú no està desconcertat per aquesta pregunta, tothom té èxit, sóc l’únic tan sense braços. Tinc problemes amb les pastes normals, sovint es troben enganxades, però amb les casolanes és completament horrorós.L’última vegada que la vaig tenir va quedar enganxada gairebé en un grumoll uniforme. Entenc que estic digerint, deu haver bullit literalment i l’he d’apagar? Fins i tot vaig tenir una idea, potser en algun tipus d’aparell (com un clip en un pal), posar espaguetis en aigua bullent perquè bulli una mica i després treure’l. Miro la foto que tothom té una bellesa tan gran, però tinc una tonteria ... és una pena ...

L'última vegada que es va enganxar gairebé en un terreny homogeni.

Em va sorprendre molt. Just ara estava cuinant els meus fideus, sense res. Tot i que els fideus només estan en ous, sense aigua, es couen molt menys a temps que els comprats. Tinc por de preguntar, la molesteu quan us adormiu a l’aigua i durant la cuina?

Tinc por de preguntar, la molesteu quan us adormiu a l’aigua i durant la cuina?

Sí, ho llanço. Després, quan vaig apagar l’estufa, la vaig barrejar, encara era normal per a mi i, després d’escórrer l’aigua, vaig afegir mantega, vaig començar a remenar i no va interferir perquè s’havia enganxat.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, proveu-ho amb aigua bullent, abans de posar la pasta, afegiu-hi 0,5-1 hores. l. olis (afegeixo gira-sol)

A la massa de pasta s’hi afegeix una mica d’oli vegetal (italians - oli d’oliva). Aleshores no s’enganxarà.

[Natusya]

Natusya, MirandaMoltes gràcies pels vostres consells! Ho intentaré, aprendré! Sens dubte funcionarà algun dia.

[Natusya]

Natusya, MirandaMoltes gràcies pels vostres consells! Ho intentaré, aprendré! Sens dubte funcionarà algun dia.

Per descomptat, funcionarà! També ho vaig aconseguir des de la segona vegada. Mireu el vídeo de Tanyulya, que cuinava rigatons en una ampolla.

No ho sé, no conec els italians, quan cuinen pasta, no afegeixen res a l’aigua excepte sal. Bé, almenys aquells italians italians que vaig veure i amb qui menjava pasta a casa a Itàlia. Aquest és un dels mites nascuts a l’època soviètica, quan la pasta deixava molt a desitjar.
I els fideus casolans es poden enganxar per diversos motius: o bé es fabriquen amb farina molt tova (aleshores sí, afegir oli vegetal pot salvar lleugerament la situació, però no us heu de relaxar, s’ha de controlar igualment); o no hi ha prou aigua per a la quantitat de fideus que esteu cuinant (hi hauria d’haver molta aigua, hauria de bullir amb força i hauria d’haver-hi poc fideus, i en el moment de la fosa i els dos primers minuts s’ha de remoure activament sense parar); o els fideus estan fets amb massa mullada que no té prou farina. Després només cal assecar-lo abans de cuinar-lo.

[Ikra]

IkraEn tot cas, em referia a l’oli de gira-sol (oliva) quan feia massa. No a l’aigua de la cocció.

[Miranda]

Miranda, oh! ho sento
Però això tampoc no ajuda.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Els italians tenen paelles enormes per cuinar pasta, bullint molt vigorosament i remenant, i no es tapen amb una tapa, es couen a bullir mig. També cal mirar l’envàs, els fideus d’alta qualitat sempre tenen temps de cocció. Si s’afegeix o no oli no afecta el gust, però els italians no n’afegeixen mai. Sempre escorren gairebé mig cuits i, després, en la salsa es poden endreçar durant un parell de minuts en una paella amb la tapa oberta.
Si es submergeix en un bullent, remeneu immediatament, coeu fins que estigui al dente, de manera que cap s’enganxarà.

Noies, estic llegint sobre això al dente ... bé, no entenc els fideus poc cuits. Estic obsolet o penso malament i necessito acostumar-m'hi? Simplement no riu i no pateixi, bé, així pensem el meu marit i jo ...

Noies, estic llegint sobre això al dente ... bé, no entenc els fideus poc cuits.

Jo també

Els italians el van cuinar poc per raons que després el cuinaran una mica a la salsa, o quedarà per si mateix sota la influència de la calor mentre serveix el plat. I sobre qualsevol "poc cuit" no hi ha dubte. Si es cou immediatament fins que estigui tendre, amb la salsa ja quedarà "drap". I no mengen això, no hi estan acostumats.

[Lera-7]

Lera-7, resulta bastant cuinat si seguiu les normes! Però no vagueja, té el seu propi gust, ja que no és puré, sinó pasta amb salsa.I per a cada plat, la salsa té la seva pròpia forma de pasta per absorbir la salsa, agafar o, al contrari, ombrejar els ingredients. I si tot està bullit, per què es forma una varietat de pasta? Mai menjaré pasta feta de farina dolenta i equivocada, les considero simplement nocives per a la salut i la forma, llast! Millor menys sovint, però millor!

Afegit el divendres 23 de setembre de 2016 a les 20:53

svetta, la meva mare sempre cuina la meva pasta, però les seves dents no són les mateixes! Intentaria acostumar-me a una cuina més dura. Podeu trobar un punt mig: no el vostre ni el nostre.
Només cal preparar pasta d’una bona empresa segons totes les normes i estrictament segons la recepta.
Agafeu l'Olivier! Preneu-vos la patata equivocada o digereu-la i tot s’escamparà. Així que ja és aquí!

Els italians el van cuinar poc per raons que després el cuinaran una mica a la salsa, o quedarà per si mateix sota la influència de la calor mentre serveix el plat. I sobre qualsevol "poc cuit" no hi ha dubte.

Ho tinc. Em referia a fideus per a un guarnició, que no es cuina a la salsa. I no m’agrada cuinar massa, llavors és millor cuinar-lo una mica.

[Lera-7]

fideus

Lera-7, si els fideus (si parlem del mateix, perquè el meu marit anomena "fideus" a tot allò que no és espagueti), és clar, bullir-lo fins que estigui cuit és una cosa encantadora!

Moltes gràcies pels consells! Vaig aconseguir! Estic tan feliç com si jo mateix hagués muntat una nau espacial i l’hagués llançat a l’espai i hagués cuinat fideus casolans i no s’enganxessin. Em vaig adonar dels meus dos principals errors, vaig fer rodar els fideus massa prims i probablement no hi havia prou aigua. Ahir vaig estendre la massa en 7 divisions de talladors de fideus i vaig coure a la cassola més gran, i va resultar perfecte, però ja vaig començar a pensar que era impossible fer espaguetis a casa. Gràcies de nou per la vostra capacitat de resposta.

Bona tarda, noies! Explica’m, comparteix la teva experiència:
Faig pasta a casa - fulls de lasanya i tagliatelles - Tinc un broquet per a una combinadora Bosch MUM 5. Massa per a 100 g de farina (70% de varietats de blat dur, la resta al forn) 1 ou (proteïna + rovell), oli d’oliva i una mica de sal. Ho pasto tot en un robot de cuina, la massa es converteix en molles. Després el recullo, a la nevera durant 30-40 minuts, i després el llanço. Tot surt sense problemes: no s’enganxa, no es trenca, no s’enganxa, es talla en fideus sense problemes; en general, aquí no hi ha queixes. I més ... ta-presa !!! He de cuinar-ho tot de seguida (((no puc cuinar pasta per a ús futur. Si començo a assecar-la, quan s’assequi s’esmicola)
He llegit el fòrum, aconsellen espolsar-los amb farina, cosa que sí, però res ... Després he llegit que necessito posar ous sencers, que no n’hi ha prou amb un rovell, però ja he posat un ou amb proteïna ... No aboco gens de l’aigua de la paraula .. Vaig intentar ajustar el gruix del laminat. Tinc 7 sent el més gruixut i 1 sent el més prim. He provat 1, 2 i fins i tot 3: encara s’esmicola i es trenca. 4 és massa gruixut. M’encanta la massa en boletes, però fins i tot amb tot l’amor, 4 és massa. Ho assec en un penjador improvisat (un penjador de vidre, com a les barres); això serveix per a fideus de tallarines i la lasanya només està sobre paper de forn.
I també - sobre la humitat: el purificador d’aire manté la humitat al 40%. Vaig intentar apagar-lo: les coses encara hi són ...
En altres paraules, vaig passar per totes les opcions. Què fer? Ajuda !!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, També s'esmicolen Intenta fer la massa sense ous i sense sal, només aigua i oli d'oliva. O suc de verdures en lloc d’aigua. D’alguna manera vaig fer una massa de colors, sense ous, amb espinacs, remolatxa i em quedava la massa, només la vaig tallar a fideus i la vaig assecar. Així doncs, em va semblar que els fideus eren més forts, no tan esmicolats. Tot i que no ho pretenc, intenteu-ho una mica per experimentar
Fa temps que no m'assec, faig lasanya a partir de fulls acabats de preparar, per a mi és més fàcil.

No aboco aigua de la paraula en absolut ...

i per què? com no s’entén la farina sense aigua

la meva mare, i moltes dones d’aquella generació, han fabricat fideus d’ou per a 1 ou + 1 ou d’aigua tota la vida

Vaig pastar una massa molt fresca i els fideus no es van esmicolar mai, es van guardar durant més d’una setmana, la va assecar molt, la llauna era de 3 litres, de manera que es va omplir de fideus prims i secs tallats i la farina era la més ordinària.

Jo mateix faig la massa per als fideus. quan està encès prim necessitat

Però la meva àvia només feia fideus amb ous. Sense sal, aigua ni oli.
Fideus deliciosos, desplegats i res esmicolat. I va fer molts d’aquests fideus, a partir d’una galleda d’ous. I faig fideus com la meva àvia, només els volums són molt més petits.

[Irsha,]

1 ou + 1 ou d’aigua

Irsha, Què vol dir això?

Què vol dir això?

Això no significa res més, que l'aigua es mesura amb un escarlata d'ou. Ou + dues vegades mig tovalló d’ou amb aigua.

[filirina]

Sense sal, aigua ni oli.

això és el que les nostres mares-àvies no van afegir oli, sí

filirina, Irina

[d’una galleda d’ous.]

Però la meva àvia només feia fideus amb ous. Sense sal, aigua ni oli.
Fideus deliciosos, desplegats i res esmicolat. I va fer molts d’aquests fideus, d’una galleda d’ous. I faig fideus com la meva àvia, només els volums són molt més petits.

Aquesta és una dona heroica !!! Atordit !!!!!!

La pau amb vosaltres forners!

Irsha: quanta farina va utilitzar la teva mare amb aquest esquema intel·ligent