Cargols de raïm al forn

Cargols de raïm al forn

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: francès

Ingredients
Cargols de raïm	quant recollireu
Farina, segó
Anet fresc	paquet gran
Ceba	2 unitats.
Espècies al gust
Mantega	1-2 paquets
Formatge gratinat
All	5-6 dents

Mètode de cocció

• El procés de cocció dels cargols és força laboriós. Si necessiteu fer un parell de racions, és més fàcil comprar a la botiga. Els vaig preparar fa un any molt, molt ... Els trec del congelador i al forn segons calgui.
• Vaig tenir algun tipus d’invasió de cargols de raïm al lloc. Estaven a tot arreu! El meu marit va tenir la idea de cuinar cargols. Vaig anar a Internet per buscar una recepta ... La primera recepta que vaig trobar tenia un títol prometedor: "Mata el rèptil". Aquest va ser el factor decisiu.
• Vaig recollir un parell de galledes, rentades (cadascuna) de sorra i altres restes.
• Durant tres dies van viure amb mi en una cassola gran tapada amb una tapa. Naturalment, cal deixar una petita esquerda. Els vaig alimentar amb farina i segó per substituir el contingut dels estómacs (al cap i a la fi, abans menjaven herba). Cal banyar-se un cop al dia. El traiem de la cassola i el rentem bé sota aigua corrent.
• Tres dies després, comencem a cuinar. La rentem una vegada més, l’omplim d’aigua i la posem a foc fort. L’aigua s’ha d’escalfar molt ràpidament, però no bull. Si bull, serà difícil treure’ls de les piques. Quan es formi escuma, traieu-la del foc. I procedim a separar els cargols de les closques. Aconseguim un bol de la delícia futura. Després, amb un ganivet afilat, separem el filet de cargol (la cama del qual s’arrossega) de l’estómac i què més té ...
• Tot. Enviem aquest filet a una cassola perquè es cogui durant 40-50 minuts, afegint una ceba i espècies al gust. He afegit espècies i una barreja d’herbes mediterrànies. Al cap de 40 minuts, escorreu el brou i repetiu el procediment amb una ceba nova i espècies durant 40 minuts més.
• Bullim les closques en aigua salada per eliminar-les de la mucositat.
• Mentre s’hi cuina tot, comencem a farcir-ho. Agafeu un grapat gran d’anet, ceba, 5-6 ceballots grans. Tot això amb una batedora esmicolada en puré de patates.
• Conduïm un paquet de mantega en aquest puré amb una batedora. Si els cargols són sans, llavors 1,5 paquets. Sal al gust.
• Com a resultat, obtenim una massa d’olor verda i saborosa.
• Rentem les closques bullides i les assecem sobre una tovallola
• I els comencem a omplir. En primer lloc, introduïm el nostre oli verd a la pica amb el dit, posem el filet cuit d’un cargol i el segellem per sobre amb el mateix oli. Introduïu-vos amb més força, no deixeu-los a la paperera, aquí teniu l’esperat producte semielaborat. L’enviem a la nevera abans de l’arribada dels convidats.
• 
• Llavors tot és senzill. Aboqueu sal a una capa de diversos centímetres a la cassola, tapeu-la amb paper d'alumini i poseu els cargols perquè no rodin.
• 
• Escampeu una mica de formatge ratllat per sobre, però no tot el cargol, sinó només el lloc on es vegi la mantega i envieu-lo al forn durant 15-20 minuts a 180 graus.
• 
• Quan veiem que el formatge està daurat, el traiem. No oblideu beure vi blanc.

Nota

La recepta que es diu "Mata el rèptil" ja és aquí 🔗
Gràcies a l'autor, em vaig desfer dels cargols del lloc

[Lenochka]

LenochkaM'ha impactat! Ni tan sols puc imaginar com rentar tots els cargols, triar els "filets" de cada closca. No passaré mai a això.

Però, en acabat, tot sembla molt apetitós! El més important és no pensar que originalment

I el gust? Quin gust té?

[Lena]

Lena, GRÀCIES !!! Afegiu-lo a les adreces d'interès.
Cargols, és molt saborós, he sabut tastar fresc
Són bons si els cuineu vosaltres mateixos, són frescos Farcits de botiga que no els agradaven gens

Lena: ets una heroïna! És només una gesta: treballar una setmana durant 5 minuts de plaer.

Fa un any! i ara mateix compartia bé i com? agradat? o per a un aficionat?

Suggereixo canviar el nom de "Mata el rèptil" per "Menja l'enemic al sopar".

[Lena]

Lena, germana, també he fet tot aquest procediment. L’únic era que els cargols van aixecar la tapa de la paella i es van “escampar” per la lògia. I no els podia menjar ja fets. Però al meu marit li va agradar molt !!! Per als homes: això és un estimulant!

Per als homes: això és un estimulant!

Aha, i una dona perdrà les seves darreres forces mentre les condimenta.

[Lena]

Lena, germana, també he fet tot aquest procediment. L’únic és que els cargols van aixecar la tapa de la paella i es van “escampar” per la lògia. I no els podia menjar ja fets. Però al meu marit li va agradar molt !!! Per als homes: això és un estimulant!

No només una germana! Bessó, però! I van aixecar la tapa i van intentar "córrer" ... I ... no els vaig provar mai.
Al meu marit també li agrada. La meva mare els adora. No ho puc provar. El segueixo tota la nit: "Bé, expliqueu a què tenen gust? Manna em pregunta què respon?" "Respon que Oooooo deliciós!" "Amb qui són?" En general, sota la tortura, va poder arrencar el seu marit del plat i va admetre que era com un musclo (és un maluska), només que no el regala al mar, sinó que va absorbir tot l’aroma d’espècies, anet i all, i tot això és oli perfumat (això és això, no jo, no tenim un somriure com li agrada a un noi)

Suggereixo canviar el nom de "Mata el rèptil" per "Menja l'enemic al sopar".

La idea m’ha agradat molt! A més, la primera etapa (sobre "matar ...") ja s'ha completat, passem a la segona ("Menja")

Fa un any! i ara mateix compartia bé i com? agradat? o per a un aficionat?

Així que acabo de fer una foto del procés de cocció (perquè el forn és nou i surt molt bé a través del vidre). Ja en vaig escriure. Al meu marit li agrada molt. I jo ... No em pots igualar, no menjo moltes coses, o millor dit, ni tan sols ho intento. Cuino, però no menjo.

Lena: ets una heroïna! És només una gesta: treballar una setmana durant 5 minuts de plaer.

Si només fos 5 minuts de plaer ... renunciaria a la idea. Resulta que els vaig fer fa dos anys. Per tant, el plaer per al marit va durar més de 5 minuts.

No ho puc provar. El segueixo tota la nit: "Bé, expliqueu el gust que tenen? Manna em pregunta què he de respondre?" "Respon que Oooooo deliciós!" "Amb qui són?" En general, sota la tortura, vaig poder arrencar el meu marit del plat i ell va confessar <...> I jo ... No em pots igualar, no menjo molt, o millor dit, ni tan sols ho intento. Cuino, però no menjo.

Aquí estic jo també, la major part del que cuino, ni tan sols sé com té gust ... només per les paraules del menjador principal. Així que ... quins saborosos són els musclos ... Tampoc ho sé

[Caviar blanc]

Vaig ensopegar amb Internet:

Caviar blanc

No pertany als peixos, però té un sabor característic de "ous de peix" i la mateixa composició bioquímica que el caviar d'esturió granular. Es tracta de les ous dels cargols de raïm que, dues vegades a l’any, ponen diversos ous amb un pes total de 3 grams (1 cullera de postres). Representa boles de color blanc (lletós), lleugerament més grans que els ous de salmó vermell. El seu sabor s’assembla al caviar negre. El cost de 100 g de caviar de cargol és d’uns 100 dòlars.

Vaja tyyyyy! Això és caviar!
Fa una setmana vaig estar en aquests llocs on hi ha un mar d’ells. Després de la pluja, els kaaaak van sortir de darrere dels arbustos. Enorme !!!
L’any vinent hi tornarem a descansar, recollir-los, portar-los a casa i provar-ho definitivament.

Va començar orgullós dels nostres membres del fòrum

[Caviar de cargol (perles del bosc)]

Caviar de cargol (perles del bosc) - la delícia més cara https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Els cargols es recullen, es renten i s’envien a una paella amb farina))) No sé com els faré menjar el meu pretzel, li vaig suggerir l’any passat que ho fes, però agafa ulleres i menysprea, tot i que menja tota mena de mol·luscs marins amb gust, sobretot els que s’agafen amb les seves mans ... Ho provaré jo mateix.
I pel caviar - bli-iin, l'he suprimit tant al llarg dels anys. Una altra cosa que cal trobar és com cuinar-lo.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, aquí 🔗
El procés d’eclosió d’ous des del terra sembla tan entretingut)))). Què passa amb el sanejament?

Helen, cavo un jardí i trobo regularment nius amb caviar.Ho podeu veure de seguida, de manera que no és difícil deixar-lo caure)))) Gràcies per la referència
Què és vergonyós el sanejament?

Em sorprèn. no és que no puguis arribar a cuinar a les teves mans, Helen Ets una dona valenta !!!! Respecte !!!!!!

[Administrador]

Què és vergonyós el sanejament?

Zhen, no ho sé, la terra és igual i tots els encants que hi ha. A la granja que ella va mostrar Administrador, allí el caviar és tot a la vista, no entra en contacte amb el terra.
Zhenyok, sigues el teu multimilionari Eureka. : noia-sí: Agafa el nínxol de la cria de cargols a Rússia, sobretot perquè vius en un paradís tan fèrtil. I després, com em mouré al territori de Krasnodar, com començaré a munyir els cargols. No els privaré de la vida, no, em sap greu, són molt genials, però munyir sí)))))
Noies, i si els achatins? Aquest cavall té una cama més impressionant i una llauna de mig litre de caviar alhora.
kubanochka, Lenus, per què no ho he provat jo mateix? Són grans? Vaig trobar exemplars individuals a la meva casa, el més gran tenia 3 centímetres de diàmetre. Arrossega a la mà, li faré pessigolles als ulls i deixaré anar en pau)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Jo també sóc la teva germana! I com he trobat a faltar jo, bastard, aquest tema? Ella també ho va passar fa diversos anys. Tot ho feia una mica diferent. No els vaig alimentar, els pobres, de manera que, perdó, es van netejar els intestins, els vaig guardar en una xarxa perquè no fugissin, bé, i els vaig rentar constantment. I els vaig coure no en closques, sinó pelats! Especialment! Perquè si fossin tradicionals, tots els convidats entendrien de seguida que es tracta d’un escarabat, i així, tothom, fent un cop de llavis, es va preguntar durant molt de temps què menjava. Va ser molt divertit veure la reacció d’aquells que mai havien menjat cargols abans i només van saber què menjaven! I tinc un escargotniere i dispositius especials per escargot. Aquí està:

🔗

[Larissa]

Larissa, Vaja. I a la dreta, segons tinc entès, una forquilla, per extreure un mol·lusc de la casa, o què? En mirar aquests jeeps, de seguida vaig recordar "Pretty Woman", que és quan Roberts té un cargol volant d'ells, amb les paraules "relliscós, boogers")))

Sí, Lena, oi! Clip de primavera i forquilla!

[Lena]

Lena, res a la meva terra no em molesta))) Però aquesta temporada, probablement arribi massa tard, avui, en cavar un hort, no s’ha capturat ni un ou. Aparentment hauràs d’esperar amb enriquiment)))
Larissa! Ajuda-ajuda !!! Com vas cuinar els teus cargols? No tinc aquestes opcions, com me les menjo?
I una pregunta em confon: per què els alimentem amb farina durant tres dies o els morim de fam si només mengem una pota? Aquí cuinem immediatament i fem servir rapana. I, tanmateix, per què cuinar durant tant de temps? al cap i a la fi, durant la cocció llarga, els mol·luscs es fan de goma, de nou compararé amb la rapa: cuino no més de 10 minuts, masteguen bé i tenen gust

Zhenya, fins i tot es poden menjar de closques amb escuradents senzills! I com vaig cuinar: també s’havien de triar. Al principi durant diversos dies, ells, rescatats, van penjar de mi, pobres, famolencs, a una xarxa. Rentat un parell de vegades al dia. Després els vaig bullir una mica, els vaig treure de les closques, els vaig tornar a rentar i després els vaig guisar amb cebes, alls i altres espècies. Ningú no podia endevinar què menjava.

Larissa, gràcies! M’agraden les rapanes bullides, però de vegades les fregeixo en oli amb ceba, tomàquet i espècies. Això és el que faré, perquè el meu oncle es negarà a menjar si sap que són cargols. Insidiosa a mi

Bé, serut (cargols)))

Això és, sí. Per això no el vaig alimentar i, tot i així, van donar la muntanya durant dos dies.

Ens vam menjar els cargols. No repetiré, perquè hi ha molta enrenou i el rendiment del producte és petit. I no tenia prou gust, bé, no estan exempts d’additius

Explica. si us plau, què significa "bullir una mica" abans de sortir?
Aquí vaig intentar experimentar amb cargols. La baba que hi ha, al cap i a la fi, no s’elimina dels vius. I amb alguna cosa bullida molt. Potser no va cuinar? O mal sabó?

Primer vaig cuinar i després vaig trobar AQUESTA recepta. Puc compartir les meves "pràctiques recomanades".
Acabo de no menjar gairebé quatre dies i els he rentat de la "caca". Sabia que encara hi hauria mucositat durant la cocció, així que no vaig "torturar" les salades amb sal (les vaig fer arrossegar per la sal amb un peu delicat). La primera vegada que el vaig bullir uns 20 minuts en aigua salada (remenant-ho, no vaig treure l’escuma, sincerament!). Ben rentat en diverses aigües. Després va començar a recollir els cargols dels valovans.Fins i tot a l'escenari "què faré amb ells?" Vaig decidir que podia manejar perfectament una forquilla de fondue. SÍ! Les FORQUILLES FONDUE són molt adequades tant per a la neteja com per al procés d’absorció de filets (punxar, submergir-se en salsa i menjar!)
Hi havia pocs valovans grans, de manera que no m’he embolicat amb el farcit. He cuinat les potes de filet preparades durant una hora en una barreja de vi sec blanc simple + aigua + ceba + pastanaga + arrel de julivert + herbes provençals al final de la cocció. Bé, i sal, essno).
Es deixa refredar en aquest brou. Escriuen que cal estar-hi fins a un dia. Però no hi havia forces per esperar.
Vaig fer oli de "cargol" (ho he estat fent tota la vida, no sabia que es tractés d'oli de cargol). He tallat pa blanc casolà (al forn amb porros secs) en triangles bonics, untats amb aquesta mantega (mantega + julivert + all + sal marina), al costat d’un bol de salsa de mostassa (mostassa + salsa de soja + suc de llimona + oli d’oliva). Bé, i per a dues, una copa de vi blanc i 36 "potes" dels meus escargots van ser suficients per entendre que m'agrada un altre tipus de caça. Tot i perdre molt de temps, aquest plat té dret a viure en família.