Cuina a pressió multi-olla-cuina lenta Steba DD1 Eco

Vaig posar una taula de tallar de vidre en una cassola, hi vaig donar la volta al pastís i, de seguida, l’he bolcat en un plat. Per descomptat, amb aquest mètode, la part superior pot arrugar-se.
També podeu posar paper a la part inferior abans de coure, etc., posar el blanc i, al final, treure el pastís del bol per les cantonades del paper.
Algú va escriure que van adaptar motlles de silicona.

Algú va escriure que van adaptar motlles de silicona.

Sí, probablement, amb motlles de silicona de diàmetre adequat, es podria prescindir d'un bol de tefló (vaig pensar després de comprar-lo a Yulmart per 1200r)

El més convenient per a mi és posar una creu a la creu de tires de paper de forn en un bol antiadherent.
I el motlle de silicona tampoc no sempre és convenient d’aconseguir.

[Anna1957]

Anna1957, si poseu un motlle de silicona en un bol d'acer, es cou durant tres hores, perquè el bol d'acer s'escalfa a la part inferior,
I el tefló s’escalfa de manera uniforme a tota la superfície.
Aquests no poden prescindir del tefló)

[Anna1957]

Anna1957, si poseu un motlle de silicona en un bol d'acer, es cou durant tres hores, perquè el bol d'acer s'escalfa a la part inferior,
I el tefló s’escalfa de manera uniforme a tota la superfície.
Aquests no poden prescindir del tefló)

Doncs bé, d’acord, tranquil·litzat

Anna, però com fregir sense tefló o cuinar farinetes de llet?
Tot i que, per ser sincer, també fregim sopa d’acer inoxidable.

Anna, però com fregir sense tefló o cuinar farinetes de llet?
Tot i que, per ser sincer, també fregim sopa d’acer inoxidable.

Cuino les farinetes amb una lesió lenta i després hi afegeixo llet (més recentment: cigrons, soja, nous).

gràcies, acabo de provar amb paper de forn (he farcit tot el full) i el pastís de la part inferior estava mullat

i cuino farinetes de llet en acer inoxidable

M’encanta fregir patates a Stebe. I això només funciona al tefló.

I avui he cuinat un pastís de formatge a Princesk i, a partir de les restes, he decidit experimentar a Shteba: he untat una capa de massa amb mantega, esquitxada de moll de sucre i nous. Els vaig tallar en triangles i els vaig posar al fons en un bol de tefló. Provat durant 20 minuts. La temperatura va passar de 30 graus, com ahir, a 60, però vaig decidir mirar-ho. Després va començar a baixar lentament, però durant la prova no va baixar fins als 30 graus. Després va encendre la paella durant 30 minuts, a la 2a etapa, durant 10 minuts + la tapa de l’assecador. El va apagar una mica abans, quan els panets es van tornar vermells. El fons va resultar ser cremat específicament. Al següent. una vegada, probablement, definiré la temperatura de la prova no 30, sinó 20 graus i probablement cuinaré durant 1 cicle.

Per als panets, 30 minuts són molts, eren necessaris 20 minuts i 10 tapes AG.
No es van cremar a partir de la prova, sinó a partir dels 30 minuts del torrat)

i tens dd1

Per als panets, 30 minuts són molts, eren necessaris 20 minuts i 10 tapes AG.
No es van cremar a partir de la prova, sinó a partir dels 30 minuts del torrat)

D’acord, ara faré un pastís amb col al forn i de la resta de pastissos de Shteba. Està clar que no es van cremar a partir de la prova a 60 graus, sinó a causa de la durada inadequada de la cocció, només vaig veure la prova: em van colar a 60 graus.

i tens dd1

Tinc, sí.

Recordo coure truites, així que 10 minuts a cada costat.

Necessiteu cobrir-lo amb una tapa o una tovallola quan proveu? Ja estic pensant en fer iogurt, és com una tapa.

Recordo coure truites, així que 10 minuts a cada costat.

Ara provaré uns petits pastissos.

[Anna]

Anna, amb el iogurt és una altra cosa, potser si ho feu en gots, haureu d’abocar aigua sobre les espatlles dels gots.
I escaldo la tapa de Shteba amb aigua bullint i tanco la paella.

Necessiteu cobrir-lo amb una tapa o una tovallola quan proveu? Ja estic pensant en fer iogurt, és com una tapa.

Poso el pa sota la tapa, crec que la calor es "gastarà" amb una tovallola. Tot i que, Anna, els salts de temperatura es reflectiran menys en el contingut.
Que toquis els pastissos per la nit. Estàs prenent el pèl?

[Anna]

Al següent. vegades, probablement, definiré la temperatura de la prova no 30, sinó 20 graus

Annai al vostre Shteba podeu configurar una temperatura de 20 * a "Calefacció"?
Tinc 30 *: aquest és el límit inferior.

Després va encendre la paella durant 30 minuts, a la 2a etapa, durant 10 minuts + la tapa de l’assecador. El va apagar una mica abans, quan els panets es van tornar vermells. El fons va resultar ser cremat específicament.

Proveu el forn a "Kasha" (pressió 0,3). Es necessitarà una mica més de cocció, però més delicat.

I he fet una ordi de perles, el tasto! Aquí està:

Ordi del monestir (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Anna, pots establir una temperatura de 20 * al "Calefacció" del teu Shteba?

No, només vaig veure 20 graus durant el procés quan vaig introduir el matollar i em vaig embolicar. També en tinc 30, com a mínim.
I a quina hora per exposar a "farinetes"?

[Linadoc]

Linadoc, súper! La foto mostra que va resultar deliciós)

Que toquis els pastissos per la nit. Estàs prenent el pèl?

Aquest fill va obtenir feina, vol deixar els pastissos de la seva mare. Ara només faig servir productes de forn de cigrons o de farina de ZH (el pastís amb col és bastant meravellós).

I he fet una ordi de perles, el tasto! Aquí està:

Ordi del monestir (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Vaig posar el sofregit durant 10 minuts, vaig donar la volta als pastissos: el fons es veu bé. Voltat, establir 7 minuts. i va tancar la tapa amb dificultat. I quan va acabar el programa, va resultar que la tapa estava bloquejada i es va forçar el vapor. Què he desordenat? Pastissos per a ús domèstic, un pastís gran al forn.

Calia mantenir la vàlvula oberta.

Calia mantenir la vàlvula oberta.

Seguiré

I a quina hora per exposar a "farinetes"?

Depèn de la quantitat de massa cuita. És possible cada 25-30 minuts. obriu i comproveu si està preparat o no. Però a "Kasha" (pressió 0,3), fins i tot al temps màxim establert (1 hora 39 minuts), mai vaig cremar res.
I quan es couen, molts posen la tapa "obliquament"; en aquest cas, no està bloquejada.

Depèn de la quantitat de massa cuita. És possible cada 25-30 minuts. obriu i comproveu si està preparat o no. Però a "Kasha" (pressió 0,3), fins i tot al temps màxim establert (1 hora 39 minuts), mai vaig cremar res.
I quan es couen, molts posen la tapa "obliquament"; en aquest cas, no està bloquejada.

Gràcies i provaré aquestes opcions

[Masinen]

Masinen,
Disculpeu les noies per haver participat en les vostres converses. Acabo de comprar Steba DD1 i ara el domino. He provat el sous vide segons les vostres receptes. Hi ha hagut un problema: he ajustat la temperatura a 66 ºC i 3 hores. Steba mostra fluctuacions de temperatura de 65 a 79 ° C. Als 65 anys, podeu veure que l’escalfador s’encén (als 67 anys) s’apaga (l’indicador parpelleja). Però després, les lectures de temperatura continuen pujant a 79 ºC i després baixen a 65 i tot es repeteix. Això es repeteix amb la tapa retirada i la tapa posada. I així les tres hores. Acabo de demanar un termòmetre, ja funciona, de manera que no sé la temperatura real de l’aigua.
Ja sigui un mode normal o un mal funcionament. Fins que no arribi el termòmetre, acabaran 14 dies i serà difícil intercanviar-los.
Potser ja s'ha parlat d'això, però el tema del fòrum és tan gran que encara no ho he pogut llegir tot.
Yuri
P.S. I la carn va resultar inusual i força original.

[yg99]

yg99, Vaig cuinar en un aparell especial Su-Vid, en què la temperatura és constant, però triga 30-40 minuts a escalfar-se.
I al personal, sí, s’escalfa, després es refreda i després escalfa els agàrics de mel.
La igualació de la temperatura triga entre 30 minuts i 1 hora. Personalment, pel meu compte, l’alineació es produeix en una hora i després la temperatura al marcador varia + + - 2,3 graus.
Com menys temps configureu, més temperatura funcionarà a la pantalla.

I escaldo la tapa de Shteba amb aigua bullint i tanco la paella.

Per a què serveix això?

Per esterilització. Al cap i a la fi, es necessiten condicions estèrils per a la iurta.
Escalde només la part de ferro, les de dins.

[Maria]

Maria, comprensiblement)))
Quin és el punt? No s’aboca aigua esterilitzada? El bol en si tampoc no és estèril. Aquí teniu els pots i les tapes per esterilitzar-los i abocar-hi el futur iogurt. Tot el que hi ha a l’interior és estèril.
O no ho entenc.

[Tatyana]

O no ho entenc.

Tatyana, estèrils en pots al principi, i després en el procés de fermentació del iogurt es creen les condicions ideals per al creixement de microorganismes (tots, no només el bacil búlgar) i es multipliquen perfectament a totes les superfícies de l’interior de la Shteba, inclosa la tapa. I a partir d’aquí penetren tranquil·lament al producte, ja que els pots amb tapes penetrants (de manera que els pals búlgars es multipliquen necessiten oxigen) i, ​​a continuació, el vostre iogurt es cobreix de floridura o moc microbià.

[Linadoc]

Linadocllavors cal esterilitzar el bol i l’aigua.
Només esterilitzo pots i tapes. Ho aboco en un pot i una tapa per sobre. Mai no hi va haver motlle.
Un cop vaig posar un pot de iogurt a la nevera, petit (com una massa fermentada per la propera vegada) i me’n vaig oblidar. Va estar tot l'estiu. Vaig arribar i vaig començar a netejar a la nevera i després el vaig trobar.
No és que no hi hagués floridura al pot, però el iogurt era fresc, ni tan sols estratificat. Prenc llet per a iogurt a curt termini. No està gens clar per què no es va tornar agre.

Avui he intentat fer llet.
Va abocar 1 litre de llet seleccionada (Kirzhach) en un bol antiadherent i va establir el mode SOPA a 0,7 x 1 h 39 min. Sembla cuit, té un gust al forn i s’assembla al gust de la llet concentrada de les llaunes. Saborós.

[Tatyana]

Tatyana, i la quantitat de llet ha disminuït molt?

[Natàlia]

Natàlia, però no vaig mesurar), en vaig abocar una mica en una tassa i en vaig fermentar amb llet cuita fermentada. Em sembla que no ha disminuït. El vapor no estava en el procés de cocció.
I això és la llet cuita fermentada. Molt saborós.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per l'experiment! :)
Vaig intentar esbrinar com podia fer llet al forn ràpida en un pentagrama, però no em vaig atrevir. No és pioner per naturalesa)). Tomila a 88C durant 10-13 hores, m'agrada un color beix ric. Però esperar és avorrit.
Avui compraré més llet i la faré a la sopa.

[Tatyana]

Recentment he vist aquest mètode de cocció, però encara no l’he provat

Tatyana, i quanta llet fermentada al forn i quantes se n’han afegit?

i si fermentes la llet al forn amb iogurt?

[Svetlana]

:

Avui compraré més llet i la faré a la sopa.

Svetlana, assegureu-vos de tancar la tapa correctament !!! Per no "enverinar" enlloc. Em vaig quedar al costat del bull. Em vaig assegurar que tot estava bloquejat correctament i després vaig marxar.

Tatyana, quanta llet al forn fermentada i quantes se n’han afegit?

i si fermentes la llet al forn amb iogurt?

En general, un parell de cullerades per litre.
Diuen que el que fermentes és el que obtens. Quan no hi hagi llet al forn fermentada a la mà, afegeixo iogurt (el meu és millor, però també s’utilitzen els industrials naturals)

Recentment he vist aquest mètode de cocció, però encara no l’he provat

Ho hauria provat durant molt de temps, no podia resistir-me. M'agradaria utilitzar el personal completament i entendre quins trucs pot fer. Així que vaig arriscar. Per dir-ho així, una nit improvisada)))
Una cosa és cuinar ràpidament, i també voleu fer-ho ràpidament, però, com per exemple, des del forn amb l'efecte d'un llangüisme prolongat))))

Avui he intentat fer llet.
Va abocar 1 litre de llet seleccionada (Kirzhach) en un bol antiadherent i va establir el mode SOPA a 0,7 x 1 h 39 min. Sembla cuit, té un gust al forn i s’assembla al gust de la llet concentrada de les llaunes. Saborós.

M’has seduït.Vaig anar a la botiga i vaig comprar llet i després segons la vostra recepta. Esperaré.

[Aenta]

Aenta, esteu fent un litre o més?

fas un litre

Gairebé un litre (una mica menys)

25 minuts a l'esquerra

[Tatyana]

Tatyana, Vaig fer 2 litres de llet un 3,2%, de molt color i fregint del fons del bol)))
Es refreda, la barrejo amb l’activisme durant la nit i aboqueu fabricants de iogurt i raves petits als pots.

Fins i tot després de les 13,5 hores (que ja no es turmenten) a foc lent a 88 ° C, no hi havia un color tan saturat :)
Encara no us parlaré del gust. Però encara sóc un gourmet, difícilment puc diferenciar entre varenets de llet guisada i varenets a l'olla a pressió))))

[Tatyana]

Tatyana, a la recepta que vaig veure, la llet només s’escalfa durant 1 hora i també en sopa, i per desgràcia, no hi ha temps per provar totes les receptes interessants. Tot i que no hi ha res a veure amb la llet, no m’oblidaria de desactivar-la més tard

Em pregunto què més podeu fer amb la llet al forn?)

Què més es pot fer amb llet al forn?)

Bé, bullen farinetes, afegeixen varenets a la massa, només beuen llet cuita fermentada.