Remullar carn

[Gitano]

Gitano esmenta constantment que menja carn. Així que m’assec i penso que potser l’hauria de remullar ... Tot i que resulta remullar la carn, perquè el gitano està xopat, d’alguna manera sense raons ...
M'agradaria escoltar altres opinions ...

Sé que no tota la carn està xopada, sinó només la que va funcionar durant molt de temps, per exemple, pel bosc o la praderia, per exemple, un senglar, una llebre, un alce i una cabra; hi ha un gran amant de córrer al mateix poble i també un porc mascle. esborrar a temps

Oh, sí, knyr és un porc mascle, és una criatura pudent. i he de sucar el conill i la carn de cabra, tot i que no m’agrada ni la carn de cabra en remull.

La meva mare submergia qualsevol carn en aigua perquè, com deia, "en sortís sang", li semblava millor. I només em submergeixo el joc.

l’aigua treu tota la brutícia .. el vostre cos també és desitjable remullar-se

I la meva mare xopa de carn. Hi havia una vegada, quan la meva mare vivia al poble i criava els porcs ella mateixa i no remullava els vedells, perquè tot està ben arreglat a temps, tot està tallat i ara, quan la carn del mercat compra, ho empapa tot, sobretot quan va a cuinar o fumar gelatina o embotits en grans porcions.

La carn per a gelatina o gelatina s’ha de remullar i rentar a fons, de manera que la carn gelatina resultarà transparent i més saborosa, en cas contrari quedarà tèrbola i sense un gust de carn pronunciat.

Es recomana rentar la carn amb aigua a temperatura ambient, però no s’ha de deixar dins.

Les carns que no es poden cuinar immediatament no s’han de rentar, ja que s’espatllen més ràpidament.

Per descongelar la carn congelada, cal esbandir-la amb aigua freda, després posar-la en un plat net i tapar-la amb una tapa.

Hi ha una altra opinió sobre la llarga remullada de carn: quan la carn està a l’aigua durant molt de temps, l’equilibri es pertorba i els microbis amb aigua poden penetrar a la carn.

No té cap sentit remullar carn fresca al vapor, només cal esbandir-la amb aigua.

Com a regla general, la carn s’empassa, la frescor de la qual no esteu segurs.

Com a regla general, la carn s’empassa, la frescor de la qual no esteu segurs.

normalment no estic segur de la compatibilitat amb el medi ambient. Només compro carn fresca, refrigerada.

Si el pollastre està farcit d’antibiòtics, no importa si no els remulleu, no els podeu treure de la carn, no s’excreten d’aquesta manera.

La pau amb els forners!
tot el que es mou que viu serà el teu menjar
només no mengeu carn amb l’ànima i la sang
Exigiré i la teva sang ho exigirà a totes les bèsties

Gènesi capítol 9

L'administrador no pot garantir que l'ajudarà al 100% .. com es diu pel que he comprat, llavors ho venc. Per televisió, la nostra senyora empleada del laboratori ens va aconsellar que ho féssim. A partir d'aquesta acció, sens dubte, no empitjorarà, sí, i també carn, però la meva ànima està més tranquil·la

I a mi, a ksati, una noia moscovita, se m’ha aconsellat durant molt de temps abans de coure un pernil, és a dir, carn de porc bullida, que el posi a remullar amb corda almenys durant la nit: 1 got de sal i 1 got de vinagre per 1 litre d’aigua, però si la peça és gran, N’afegeixo més, però no canvio les proporcions de sal i vinagre. Fa més de deu anys que faig servir aquesta recepta i el resultat sempre és impressionant. De fet, la carn canvia d’estructura, es torna més tova i es cou més ràpidament.
I la mare d'aquesta noia treballava com a professora de mà d'obra, de manera que també va abordar aquest tema no només teòricament.

En salmorra, és una solució brutalment salada.

A Internet vaig trobar: "Rapa és l'aigua dels llacs minerals (sal), estuaris o embassaments artificials, que és una solució saturada de sal (salmorra)".

Herba on vau anar a la salmorra: DRopa és una solució amb una gran quantitat de sal, jo mateix he sucat trossos de carn grans per torrar-la diverses vegades, no va resultar gens dolent.

[salmorra]

Bé, la salmorra és una salmorra .... una forta concentració de sal .. els anomenats llacs, estuaris, per tant la salmorra també .. Per què no ho he dit?
Aquí a Dahl, al diccionari "ROPA - bé. O salmorra perm. salmorra escarpada, úter salat del qual es bull la sal; corrent aigua als llacs salats ".

Tanya, sóc conscient del que és la salmorra dels llacs, etc. Vaig beure-la a Kuyalnik, però no la sucarem (estima ella), sinó que la submergirem en una solució de sal de cuina, la gent en diu ropa, la tenia ment

Avets ... Em sento rodó ..... bé, lahn, vull dir que la roba i la salmorra són iguals, de manera que en diuen llac salat i salmorra. I no hi ha cap error, a través de I es parla aquesta paraula o a través d’O. Ja he portat Dàlia ...

I a mi, ksati, una noia moscovita, fa temps que m’aconsella abans de coure un pernil, és a dir, carn de porc bullida, com a mínim durant la nit per remullar-la en una corda 1 got de sal i 1 got de vinagre per 1 litre d’aigua,

No veig cap punt en remullar la carn en una corda. A més, afegiu vinagre.
A la solució de vinagre, la carn es remullava amb una olor. No obstant això, ara el shawarma es fabrica a partir d'aquesta carn.
Per què es recomana salar la carn al final de la cocció? Perquè la carn no deixi el suc. I en aquest cas, nosaltres mateixos ho sucarem. I què en quedarà d’aquesta carn?

A propòsit, Rapa: aigua dels estuaris, llacs salats i embassaments artificials, que és una solució saturada.
Jo estava a Slavyansk i nedava al llac amb salmorra.

• La cuita de la carn o altres productes proteics abans de la cocció millora el seu gust i escurça el temps
cuinar, però no fa que els aliments siguin més útils ni nocius, ja que la major part del vinagre s’evapora durant el procés de cocció. I que
el shish kebab o la carn a la brasa de la marinació no adquiriran propietats curatives especials, però no perdran les seves pròpies propietats nutritives. Per tant, remullar-se amb vinagre és un processament purament gastronòmic del producte.
• La conserva de verdures en adob ens proporciona un plat salat amb un sabor fresc i picant, però les grans dosis de vinagre que es requereixen
per a aquest processament culinari, són perjudicials: per tant, els aliments en vinagre s’han de menjar una mica, i sempre com a guarnició
juntament amb altres verdures (bullides, estofades o fregides).

Marat Vesnitsky, nutricionista
Font: "Per la salut! Senzill, saborós i saludable

Una carn excel·lent, no en surt cap suc cru. Quan faig una foto a Paska.

Aquí teniu la meva carn després de remullar-me amb una corda: un got de sal i no un got complet de vinagre durant un litre i mig d’aigua (es va remullar durant 8 hores, ni més ni menys).



El pernil era gran 3,8 kg, no cabia en cap màniga de forn, així que es va embolicar amb paper d'alumini i va resultar molt tou i sucós !!!

Noies! No cal remullar la carn durant molt de temps; només cal que en surtin tots els sucs. Això no s'aplica a la violació (com es diu a Ucraïna) i a tot tipus d'adobs. Abans de coure, jo mateix remull un tros gran de carn (coll, per exemple) en una salmorra cruixent amb espècies: bullir aigua amb sal i tota mena d’herbes-espècies, afegir un parell de cullerades de vinagre i refredar-lo sota una tapa. màniga. Pel que fa a la carn de gelatina, com em va suggerir una molt bona hostessa, després de bullir, rento l’aigua, rento tot en un bol i el torno a omplir d’aigua fresca, el porto a ebullició i repeteixo. També podeu escórrer 3 vegades, només immediatament després del bull. Us sorprendrà la transparència de la gelea. I, per descomptat, una llum molt petita: vaig posar el divisor

Pel que fa a la carn de gelatina, com em va suggerir una molt bona hostessa, després de bullir, rento l’aigua, rento tot en un bol i el torno a omplir d’aigua fresca, el porto a ebullició i repeteixo. Podeu escórrer-lo 3 vegades, només immediatament després del bull.Us sorprendrà la transparència de la gelea. I, per descomptat, una llum molt petita: vaig posar el divisor

i després, què afegir gelatina o es congela?

Cuino carn gelatina d’una cuixa de porc sencera picada, és clar. Vull dir amb una peülla. El meu refredat és bo, el més important és cuinar-lo perquè bulli els cartílags. De vegades hi afegeixo una canya de vedella (una pota sense peül); llavors es congelarà, encara que només estigui ben bullida. Es congela molt saborós i bé amb les peülles de vedella, però hi ha molta molèstia amb la neteja i el rentat, i sóc massa mandrós per embolicar-me. Si afegiu més carn a la gelatina de porc de chito, podeu jugar-hi amb seguretat i afegir una mica de gelatina quan vesseu. Faig això: llenço la carn bullida junt amb els ossos a un colador, l’ordeno, els retiro els ossos i tot allò que no m’agrada (com diu el meu amic: una mestressa de casa econòmica esclataria de l’avarícia), la poso als plats, filtro el brou i l’escalfo fins a quasi bullir, Afegeixo, si cal, gelatina diluïda per separat, apago i afegeix all picat -m’agrada molt, el deixo reposar una estona-, no el cobreixo, en cas contrari els alls es “sufocaran” i els abocaré a les olles que hi ha a sobre de la carn. Per cert, aquest principi també és adequat per a àspic, però aleshores es necessita caldo de vedella i el preclareixo amb proteïna. Si alguna cosa no està clara: pregunteu-ho!

I a mi, a ksati, una noia moscovita, se m’ha aconsellat durant molt de temps abans de coure un pernil, és a dir, carn de porc bullida, que el posi a remullar amb corda almenys durant la nit: 1 got de sal i 1 got de vinagre per 1 litre d’aigua, però si la peça és gran, N’afegeixo més, però no canvio les proporcions de sal i vinagre. Fa més de deu anys que faig servir aquesta recepta i el resultat sempre és impressionant. De fet, la carn canvia d’estructura, es torna més tova i es cou més ràpidament.
I la mare d'aquesta noia treballava com a professora de mà d'obra, de manera que també va abordar aquest tema no només teòricament.

Em va guiar la meva passió per la investigació (vaig comprar un tros de porc elegant a un venedor provat durant anys) i vaig aconseguir sucar aquest porc: un got de sal i un got de vinagre per litre d’aigua Podem dir que la carn es va espatllar!

Em va guiar la meva passió per la investigació (vaig comprar un tros de porc elegant a un venedor demostrat al llarg dels anys) i vaig aconseguir sucar aquest porc: un got de sal i un got de vinagre per litre d’aigua. Podem dir que la carn es va fer malbé!

O millor?

No vull ofendre ningú de cap manera, però un got de vinagre per 1 litre d’aigua serà una mica massa, tot i que tothom té gustos diferents! En aquesta marinada es reduiria el temps de remull a 1-2 hores

No vull ofendre ningú de cap manera, però un got de vinagre per 1 litre d’aigua serà una mica massa, tot i que tothom té gustos diferents! En aquesta marinada es reduiria el temps de remull a 1-2 hores.

Aquesta proporció és absolutament genial per als aficionats

Imalptima a casa: de manera que la solució de vinagre sigui lleugerament àcida quan es provi a la llengua, la carn serà suau i sucosa.
I no hi haurà sabor i olor aguts de vinagre, i l’estructura de la carn es mantindrà

Duc tard a corre-cuita ... Bé, els meus, per descomptat, van menjar -els van sorprendre-, per què, mare, et vas enamorar a la vellesa?
Jo mateix descongelo la carn congelada (com Klinsky), d’origen desconegut: 2-3 cullerades de sal incompletes per litre d’aigua freda. Resulta força bé.
I llavors el dimoni em va enganyar, no es recordaran de mi al vespre ...

No només no remull una bona carn, ni tan sols la rento.
Aleshores el gust canvia.
Intento no agafar el dolent.

I l’adreça amb bona carn?

Prenc al mercat de granja col·lectiva, si fora de la ciutat,
o als seus carnissers del mercat de la ciutat.

El carnisser m’ensenya les canals, trio, indico quin tall fer.
No m’arrisco a prendre carn a la botiga

PD: us diré l'adreça. El mercat de l’estació de metro Timiryazevskaya continua obert.

[mishkind]

mishkind,
Quin és al costat del ferrocarril, no gaire lluny de Molodezhnaya? Quina tenda? No em farà mandra sortir del meu Khovrino

Conec bé aquest mercat prop de Timiryazevskaya: on és?

Allà hi ha moltes tendes de carn. Aneu a conèixer els carnissers
parlar.
L’elecció de la carn de la canal és prerrogativa de les persones properes a la carnisseria)))
Interessa’t i et trobaran a mig camí.

El meu carnisser, antic cap del magatzem, sempre té una carn diària.
No ho puc passar))

PS- i després, si entens la carn i entens què i per què necessites,
sempre seràs conegut.
Aquests compradors són respectats.
I qui no ho entén, passa així
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Bé, no sóc especial. Haurem de morir ignorants

Aneu amb algú per ajudar-vos a esbrinar-ho.

[mishkind]

mishkind,
bé, no tinc tants coneguts