Pa amb formatge fumat chechel Pigtail (fabricant de pa)

Pa amb formatge fumat chechel Pigtail (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	6 g (2 culleradetes)
Farina / s	400 g
Gluten	30 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Mantega	35 g
Líquid:	270 g
Ous	2 unitats.
Kefir 2,5%: segons la fórmula	200 g
Aigua: per la fórmula	270 g
Al dispensador:
Formatge de cua fumada (Chechel)	140 g

Mètode de cocció

• Mode - "Bàsic" amb un dispensador ("Bake + Raisin"), escorça mitjana, mida M (més petita)
• Matisos de la tecnologia:
• La recepta es va perfeccionar sota el Panasonic 255 i la pestanya dels productes hauria d’anar en l’ordre indicat anteriorment. Per a altres equips HP amb un ordre de marcador diferent, essno posa tot en ordre invers ...
• La chechel es talla a través de les trenes de manera que la longitud dels "fideus" de formatge sigui d'entre 1,5 i 2 cm. És possible que la chechel sencera no s'adapti al dispensador i, si és així, només cal que col·loqueu la part no col·locada directament al cub a sobre de la resta d'ingredients.
• A l’hora de pastar, pot semblar que el monyo estigui una mica sec, però així hauria de ser. Al començament de la cocció, el formatge donarà la seva humitat a la massa i s’observarà l’equilibri adequat.
• Els components líquids es van posar de la següent manera: es van deixar caure les lectures de les escates, es van trencar dos ous en una galleda, es va afegir el quefir a 200 g i després l'aigua a 270 g.

Programa de cuina:

Mode:

Nota

Preàmbul que es pot tallar:

Avui és molt difícil sorprendre els vells i habituals del fòrum amb qualsevol recepta original nova. Segons les meves observacions, sembla que només el ciment, l'alabastre i els productes de la indústria del petroli i del gas, també coneguts com a gasolina, greixos i eriçons, no s'han utilitzat com a ingredients dels pa aquí al fòrum.

Durant les darreres tres setmanes, a casa nostra, el pa experimental amb xechel s’ha convertit en un èxit en la cocció del pa: una cua de porc finament fumada, teixida amb una cua. L’aroma d’aquest pa i el gust del formatge fumat hi són molt acusats, tant durant el procés de cocció (efecte narguile) com quan es consumeix.

Una cerca de control al fòrum de les frases "chechel", "formatge de cua de porc", etc. no va donar cap resultat, així que publico aquesta recepta com una original, que també us pot agradar.
La superfície d’aquest pa es distingeix per la presència de taques grises i fosques fosques i teles d’aranya de formatge a tota la zona (vegeu la foto). Dins del pa, la cua fumada no es dissol del tot, com altres formatges, i deixa suaus taques grogues i saboroses a la palla.

Shl. Com ha demostrat la pràctica, l’olor fragant durant la cocció es pot millorar significativament si es llencen “accidentalment” un o dos fideus d’aquest formatge de la mida especificada (aproximadament 1,5 cm) sota l’element calefactor del forn. A l’hora de coure, això posarà l’accent en l’increïble sabor de formatge fumat. Es va determinar empíricament, quan una vegada, durant el pastat, una "vermicel·lina" va volar fora del cub sense autorització i feia una olor olorosa mentre es couia el pa.
Com més fumat sigui el formatge, millor, és a dir, més aromàtic.

ZY2. Les entranyes del pa, com de costum, no van tenir temps d’enlairar-se, ja que tot va desaparèixer a l’instant amb l’ajuda d’uns amics i parents agraïts a la taula festiva ...

Que aprofiti!

Receptes similars

Sandvitx calent a la pizza (Princess Pizza Maker) (mirtatvik)

Pa i pizza fets amb massa de llevat freda 100% de gra sencer (Alexandra)

Massa de pizza de base de blat de sègol (Rada-dms)

És una bona idea utilitzar el chechel com a formatge per omplir pa. De fet, altres tipus de formatge es dissolen durant la cocció .. i aquí el podeu obtenir amb trossos !!!

Em va sorprendre la quantitat de llevat de la recepta:

Llevat sec: 7 gr (2 + 1/4 culleradeta).

- Això suposa 400 g de farina, fins i tot més que per al mode "ràpid". Va sorgir la pregunta: per a què serveix tant de llevat?

Em va sorprendre la quantitat de llevat de la recepta: - això suposa 400 g de farina, fins i tot més que per al mode "ràpid". Va sorgir la pregunta: per a què serveix tant de llevat?

Aquest formatge en sí és força salat. Perquè el pa pugi amb normalitat, s’augmenta la quantitat de llevat. En cas contrari, la quantitat total de sal (amb formatge) suprimirà el procés de fermentació.

Shl. Tanmateix, com ha demostrat la pràctica, en aquesta recepta es pot reduir lleugerament la quantitat de llevat a 6 grams, o exactament a 2 culleradetes. Ara corregiré la recepta. I no us preocupeu per la quantitat de llevat: quan cuineu, aquest fong morirà inevitablement, però l'olor encara serà del formatge fumat ...

ZY2. Per evitar que la cua fumada es dissolgui al pa, s’ha d’agafar el millor amaniment: un "fideus" més ferm serà i les seves traces no desapareixeran sense deixar rastre a l’espai del pa durant el procés de cocció.

En cas contrari, la quantitat total de sal (amb formatge) suprimirà el procés de fermentació.

Gràcies, ara ho entenc.
És que segons les meves observacions, el formatge augmenta força la força d’elevació de la massa .. així que va sorgir la pregunta. Però encara no he cuinat amb formatge tan salat, potser ..

Què és el gluten? On puc aconseguir-ho i és possible sense ell?

Sense gluten, és clar que sí. Però, com a resultat, el pa pot resultar baix i el sostre pot caure quan es refredi. Si es compleix completament la recepta especificada, aquest pa va resultar consistir de la mateixa mida i forma que a la foto i, quan es va refredar, fins i tot l’escorça no es va trencar, es va mantenir igual, llisa i brillant, com si fos untada amb mantega o un ou ...

Shl. El quefir es pot substituir per aigua, però el color de l'escorça serà més clar. No val la pena deixar l’escorça completament fosca, aquest pa es cou normalment al mig, en cas contrari, l’escorça pot estar massa cuita.

: flors: Es pot prendre Panifarin? Pel que he entès, això és el mateix ... Disculpeu les preguntes estúpides, és que HP fa només tres dies que viu amb mi

: flors: Es pot prendre Panifarin? Pel que vaig entendre, això és el mateix ... Disculpeu les preguntes estúpides, és que HP fa només tres dies que viu amb mi

Panifarin (Ireks, Rússia)
Composició:
gluten de blat, "concentrat de panifarina" (àcid ascòrbic, enzims).
Crec que bastant ...

[Kapet]

Kapet
I us he portat gràcies pel pa! He fet al forn aquest matí, ha quedat un pa tan fresc! És cert que vaig decidir tornar a calcular la recepta per 500 grams. farina (tinc una galleda gran d’HP), per la qual he pagat ... mitja hora abans d’acabar la cocció, el pa estava "imprès" a la finestra ... Definitivament puc dir que tornaré a coure (i més d’una vegada), perquè la família pa mooolt al gust! Gràcies de nou !

Per a la vostra salut, noies! Gràcies per les bones crítiques.

Shl. Vaig intentar coure aquest pa amb una dosi doble de coletes, és a dir, uns 300 gr. El sabor va resultar senzillament excel·lent, olorós i salat, però el pa no es couia al seu interior, com diu la meva dona, va resultar prim, tot i que aquest va sortir amb una explosió. Això vol dir que encara queda feina per fer.

Avui he cuit aquest pa. Va resultar molt alt i saborós. Ho poso tot segons la recepta, excepte la panifarina. Em va semblar que 30 grams són massa. Vaig posar 3 culleradetes, penjades a la balança: va resultar 10 grams. El pa es recolzava contra la tapa. Potser la propera vegada s’hauria de reduir la panifarina?
Gràcies per la recepta de nou !!!

Uffff, tot s'ha unit i el pa està cuit ... espera, senyor ...

Aquí, esperat ... deliciós, i l'olor !!!! És alguna cosa ....

I per part meva i de la meva família, moltes gràcies per aquesta recepta! Calia canviar una mica, estava forçat. A casa no hi havia quefir i només un ou. Vaig agafar brou de patata en lloc de kéfir. Panifarina 4 culleradetes Prou. El pa va resultar ser alt, saborós, vermellós, bonic. I l'olor que vaig començar HP, i vaig deixar de treballar, i després vaig seguir la meva filla a l'escola. Vam tornar a casa després d’acabar el programa de forn. Filla immediatament des de la porta: "Mamà! Sents com fa olor?! Ja ho pots provar?!" Amb un plat de borscht va anar a "Hurra!"

Moltes gràcies per la recepta!
El resultat és un pa guapo, l’olor de la bomba. La vista és encara millor.
Encara no ho he provat, però ja m'agrada.
No he posat gluten (sense existències), he substituït 30 g de farina. Belotserkovskaya va prendre farina. La resta és segons la recepta, només un 1% de kéfir.
Més llegit només als propietaris de Panasonic. Ball amb un tamborí: per aproximar-vos més a causa de la disminució del temps d'equalització de la temperatura: poseu boles de massa congelades durant 3 minuts a l'interior de la màquina de pa abans de configurar els modes. El temps d'aproximació va augmentar en 25 min. Per cert, el pa va anar bé en els darrers minuts. Pes a punt 777g.
Gràcies de nou a l'autor


La propera vegada intentaré afegir salami

Tinc un altre gràcies !!!!
🔗

Dokhtur, em fa vergonya preguntar-vos, el vostre cub és estàndard? Vull dir que vam caminar amb nabius similars a Carèlia ... 24 litres ...

Úlcera a tu Ganya Igual que aquest pa

Vols que escrigui en públic qui ets?

I tothom ja ho sap i és millor ser un ènema que una úlcera, d'un ènema un benefici sòlid i d'una úlcera ... i heu de menjar per hores

Noies, a la vostra salut! I gràcies per les teves amables paraules!

I, no us baralleu, si us plau, us ho suplico!

[Kapet]

Kapet no ens barallem, inundem honestament fins que ens dispersem ... I el vostre pa és meravellós! Tots els meus amics no molestos demanen una cocció així per a la seva arribada i emportin-se les restes.

Moltes gràcies per la idea, tot i que he cuinat segons una recepta diferent, però la vostra troballa sobre el formatge Chechil és innegable. Per falta de temps, cuino una recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Gràcies per les amables paraules! Però encara proveu alguna cosa exactament d'acord amb aquesta recepta; potser això aportarà una agradable innovació a la varietat de la vostra investigació de fleca ...

[Kapet]

Kapet, Definitivament ho intentaré. Però la qüestió és: no recordo coure el pa segons quina recepta, blanca sense additius, i vaig utilitzar el quefir: 2/3 de quefir i aigua. Kefir "Agusha" no és gens agre. Com a resultat, en el pa acabat es va notar una acidesa de kefir força forta. I com és a la vostra versió?

[Kapet]

Kapet, Definitivament ho intentaré. Però la qüestió és: no recordo coure el pa segons quina recepta, blanca sense additius, i vaig utilitzar el quefir: 2/3 de quefir i aigua. Kefir "Agusha" no és gens agre. Com a resultat, en el pa acabat es va notar una acidesa de kefir força forta. I com és a la vostra versió?

No del tot! A causa del sabor i olor dominants de chechel. En principi, podeu prescindir del kéfir i de la panifarina: el pa puja sobre els ous força bé i constantment, el més important aquí és que la farina sigui de bona qualitat. Bé, el Chechel és més fumat ...

[KatyaL]

KatyaL allà no se sent res ... excepte el sabor i l'aroma increïbles. Coeu molt sovint, el resultat sempre és excel·lent! Gràcies a l'autor per mil·lèsima vegada

[Kapet]

Kapet,
gràcies de nou! El vaig coure exactament segons la recepta, a mi i a tothom ens va agradar molt més a la vostra versió. El pa va resultar ser uniforme, bronzejat, però al mateix temps, l’escorça no és gruixuda i no dura, i la molla és lleugerament densa (poc porosa i poc airejada), molt tendra i no s’esmicola. El gust és realment només chec.
Vaig tornar a comprar formatge, demà cuinaré més.

Kapet! La vostra recepta és la bomba! Es va coure al forn la setmana passada i en vaig treure la meitat immediatament, un èxit increïble. : bravo: Es requereix una repetició amistosa! Tinc la sensació que es pot coure amb un temporitzador: la recepta es calcula perfectament. :

[Scarlett]

Scarlett Sí sí! Aquest pa s’escombra gairebé immediatament! L’enforno molt sovint, però al temporitzador no m’arriscaria, ja que a la meva Panasika, per exemple, el formatge picat de vegades es fa pastissos quan el forn s’escalfa durant el pastat i, en obrir l’amortidor, pot no caure a la massa ... era així un parell de vegades, vaig haver d'apostar per un lot addicional

Si enrotlleu trossos de formatge amb farina i els poseu en un dispensador, el formatge no s’enganxarà; em sembla que sí.

Bé, és clar, les hostesses dels fogons amb dispensadors ho saben millor: no tinc campanes i xiulets a la meva Mulechka, de seguida vaig tirar formatge, és fibrós, de manera que no el trito directament a la farina: nea: tot i que tothom té estufes diferents. Bon pa a tots!

[Scarlett]

Scarlett Bé, per què us ofendeu? No sabia quin tipus d’estufa teniu. Si us adormiu alhora, és clar, també podeu coure al temporitzador.

Què ets, Mashenka, no m'ofèn de cap manera? Perdona si no m'he expressat correctament!

[Kapet]

Kapet ,
Moltes gràcies per una recepta tan interessant i deliciosa
Ahir em vaig trobar amb la vostra recepta i vaig entrar immediatament en acció. La néta va passejar i va gemegar, inhalant l’aroma d’un pa al forn. Però, de seguida, vaig advertir que no tallaria en calent i, com que ja era molt tard, vaig haver d'ajornar el tast fins al matí.
Ja he tastat. Per sobre de tots els elogis
Demà, la néta marxa a estudiar a Moscou, li va prometre que couria el mateix amb ella, de manera que continuaria

acabat de coure i tastar)
molt saborós, només jo reduiria la taxa de sal, va resultar massa salat ... però, si no, bravo!

acabat de coure i tastar)
molt saborós, només jo reduiria la taxa de sal, va resultar massa salat ... però, si no, bravo!

Gràcies!
La salinitat d’aquest pa ve determinada per la salinitat del chechel. Potser us heu trobat amb formatge d’un lot salat ...

Gràcies!
La salinitat d’aquest pa ve determinada per la salinitat del chechel. Potser us heu trobat amb formatge d’un lot salat ...

Ho tindré en compte ... tot i que van menjar el meu i fins i tot ho van demanar)
i això és el més important

Gràcies per la meravellosa recepta
El pa va resultar increïble la primera vegada. Molt saborós. Sovint cuinaré.

Ens encanta aquest pa! Els nens li diuen "pa-pizza"

El pa em va agradar tant que el van coure durant 3 dies seguits
A la segona versió, el formatge no era a casa, el vaig substituir per salsitxa fumada crua + una mica de Masdam. Estava deliciós.
De nou amb recepta avui.



Realment "pizza de pa"
Ambdues opcions ens van agradar, cuinaré constantment

Líquid: 270gr
Ous 2 unitats.
Kefir 2,5%: segons la fórmula 200 g
Aigua: segons la fórmula 270 g

Expliqueu, si us plau, quant és el líquid total. Aquí Kefir i ous o aigua o tots junts?

[Sobre]

Líquid: 270gr
Ous 2 unitats.
Kefir 2,5%: segons la fórmula 200 g
Aigua: segons la fórmula 270 g

Expliqueu, si us plau, quant és el líquid total aquí Kefir i ous o aigua o tots junts?

Els líquids aquí són aproximadament 200+ ous d’aigua 100 = 300 ml.
Per obtenir els 270 ml necessaris. cal mantenir el nombre d’ous i reduir lleugerament la quantitat d’aigua (kefir)
O més fàcil: aboqueu ous en una tassa de mesurar i afegiu kefir, aigua a la marca de 270 ml de la tassa.

Sobre - ja que n’hi ha molt líquid ingredients com aigua, menjar espés com el quefir, la crema agra, però n’hi ha fusible com la mel, el formatge, la mantega, que s’escalfen quan s’escalfen.

Per tant, sempre quan utilitzeu ingredients a la massa, ajusteu sempre l’equilibri de farina / líquid, kolobok, afegint una mica de farina o líquid a una bona consistència de la massa.

Moltes gràcies per la ràpida aclariment, en cas contrari em va confondre l'absència de la paraula "o"

Moltes gràcies per la ràpida aclariment, en cas contrari em va confondre l'absència de la paraula "o"

Per alguna raó, em va semblar que en el mètode de cocció, que al principi, el vaig descriure amb tota claredat:
Els components líquids es van posar de la següent manera: es van deixar caure les lectures de les escates, es van trencar dos ous en una galleda, es va afegir el quefir a 200 g i després l'aigua a 270 g.

Moltes gràcies. Hem provat la recepta. Em va agradar. volem prendre una cua gruixuda i blanca per tal d’aconseguir una dissolució completa del formatge al pa.

... per dissoldre completament el formatge al pa.

Bé, en principi, per això em vaig esforçar perquè el formatge no desaparegués sense deixar rastre al pa, a partir de la descripció de la recepta: "A l'interior del pa, la cua fumada no es dissol del tot com la resta de formatges i deixa una suau taques groguenca suau a la palla."
Amb una cua blanca, em sembla, no hi haurà tal aroma de formatge fumat al pa.

Però, si ho desitgeu, per què no ... Cancel·leu la subscripció, com ho heu fet ...

I gràcies! Va resultar un maó preciós! Que aprofiti!

Definitivament, tan bon punt fem al forn :-)

Però si pasto un monyo al vespre per assegurar-me que tot estigui en ordre, restableixo la configuració i programa de nou el cicle complet amb un inici retardat per preparar el pa al matí ... Creieu que estarà bé? O s’excedirà la massa?

O s’excedirà la massa?

Penseu bé

[Administrador]

Administrador, gràcies. Així que la primera vegada que heu de coure sota un control vigilant!