Híbrids cítrics: què són

[Híbrids cítrics: què són]

Híbrids cítrics: què són

Els cítrics inclouen:
1. Llimona,
2. La taronja és dolça,
3. Taronja àcida,
4. Mandarí,
5. Calç,
6. Pompelmus (pomelo, sheddock),
7. Kumquat (kinkan),
8. Aranja,
9. Llimona,
10. Tripoliata.

També hi ha molts híbrids interespecífics: Clementina, Tangor, Limolayme, Orangequat, Limequat, Calamondin ...

És útil i important saber:

El fruit dels cultius cítrics és una baia multi-niada, única, completament irrepetible en altres famílies. Va rebre un nom especial: hesperidium o taronja. Consisteix en la pell, la polpa i les llavors.

En veritables cítrics comestibles i cultivats, la pela consta de dues capes diferents.

Flavedo - la capa exterior de la pell de cítrics, exocarpi (del llatí flavus - groc), i en la vida quotidiana és una entusiasme conegut.

Albedo - capa interna de pell de cítrics, mesocarp, constituïda per teixit fibrosu blanc (del llatí albus - blanc).

A l’exterior, la pell es cobreix amb una capa de cera, que contribueix a l’emmagatzematge a llarg termini de la fruita.

Flavedo conté glàndules d'olis essencials pluricel·lulars plens d'oli essencial aromàtic, així com glicòsids específics per a cada tipus (hesperidina, naringina, etc.). Aquests compostos són tan específics que els botànics-cientòlegs els consideren signes sistemàtics.

Important:

Els amants de l’escorça haurien de recordar que els països exportadors utilitzen diversos productes químics per protegir les plantes de plagues i malalties. Tots aquests productes químics es poden acumular principalment a la pell de la fruita. A més, perquè les fruites s’emmagatzemin més temps, s’encereixen, és a dir, es cobreixen amb compostos especials constituïts per substàncies semblants a la cera i conservants. Després, en màquines especials amb raspalls, la superfície de la fruita es poleix per donar-los un aspecte "envernissat". Sàpiga: si la pell és brillant, vol dir que està coberta amb una composició especial i no es pot menjar, també es recomana fer fruites confitades i posar-les al te.

[cítrics]

Es pot obtenir més informació del lloc 🔗 Gràcies a l'autor per la selecció de material!



Just ara vaig veure en una parada propera a la casa cítrics titulat mineola... Interessat i comprat. Aquí la teniu, a la foto de l’inici de la gravació. Ho vaig provar. Saborós. El sabor és bastant inusual, semblant a la mandarina, però té una aroma lleugerament diferent, diferents matisos. Es va fer interessant quin tipus de fruita era, d’on provenia. Vaig anar a google: va resultar que la mineola (també coneguda com "campana de mel", de vegades escriuen "maniola", "minneola" a les etiquetes de preu) és un híbrid mandarina i toronja. "Excel·lent", vaig pensar, "què és la mandarina?" Vaig tornar a anar a Google: em vaig trobar amb un parell de paraules més desconegudes. I, en general, vaig buscar a Google tota la ressenya que ara llegiu.
Comencem per aquesta tan misteriosa mandarina. Què es? I aquest és només un tipus de mandarines que creixen al Marroc, Sicília, la Xina i els Estats Units. Mandarina no és un terme botànic i l’aïllament de les mandarines de la massa total de mandarines no és estricte. Per regla general, les mandarines s’anomenen mandarines brillants de color vermell-taronja, dolces, amb una pell fina que es pot pelar fàcilment.
Per exemple, la mandarina de Dancy. El mateix, que a principis del segle XX es va creuar amb l’aranja Bowen, els productors de cítrics nord-americans van obtenir mineola.



Dancy va ser criat a Florida el 1871 pel coronel George L. Dancy.

En general, s’anomenen híbrids de mandarines amb altres cítrics tangelo... Els primers tangelos es van obtenir el 1897 també a Florida. En sentit estricte, mineola també és tangelo. Altres varietats notables de tangelo:
Arrissat, o Sunrise Tangelo (K - Early, Sunrise Tangelo).No vaig poder trobar quin tipus de mandarines i aranges s’utilitzaven per obtenir aquest híbrid. Però vaig trobar informació que afirmava que aquest tangelo sovint produeix fruits de tan mala qualitat que les normes oficials dels productors de cítrics de Florida prohibeixen anomenar tangelo a aquesta fruita, per no crear una mala reputació per a tota la classe d’híbrids de mandarina.

Orlando... El resultat de la pol·linització de l’aranja "Duncan" amb el pol·len del mateix Tangerine Dancy. Rebut pel doctor W. T. Swingle el 1911. Per obtenir fruits comercialment viables del tangelo d’Orlando, s’ha de pol·linitzar amb el pol·len del tangor del temple (més sobre tangores més endavant) o les mandarines Dancy i Firechild. Com a portaempelts, és a dir, un tronc sobre el qual s’empelten esqueixos de tangelo, s’utilitza mandarina Cleopatra o llimona aspra (aproximadament unes llimones rugoses a sota). Així és tot astut. El consumidor actual vol fruites especialment saboroses, les que no han menjat les que han crescut a partir de llavors. Per tant, no digueu als vostres fills que els fruits creixen als arbres. Perquè, si comparem els costos de la mà d’obra, potser aquí no n’hi ha cap menys que en la fabricació de panets que, com ja sabeu, no creixen als arbres. Almenys, ells mateixos. I això són només els tangelos d’Orlando que no creixen en arbres:



Tangelo Nova - Aquest és un híbrid de clementina (sobre ells també més tard) i tangelo Orlando. Rebut el 1942 pel doctor Jack Bellows. Es va produir per primera vegada un cultiu el 1950. Reconegut el 1964. L’híbrid és auto-infèrtil, és a dir, requereix una pol·linització externa. Normalment, el temple de Tangor s'utilitza com a pol·linitzador. Aquí hi ha Nova:



Així que miro i penso: el dimoni només ho sap, probablement he provat alguna cosa així, però probablement es va vendre amb l’etiqueta de preu "Mandarins". Al cap i a la fi, probablement sabreu que el 100% d’aquests meravellosos fruits que mengem són híbrids i que una gran part són triploides i tetraploides, és a dir, organismes amb un nombre creixent de cromosomes. De manera amistosa, paraules tan senzilles com "mandarina", "poma", "remolatxa" haurien de trobar-se a les etiquetes de preus de la botiga amb molta menys freqüència de les que s'hi troben. Simplement, ningú vol complicar les coses. Sembla una mandarina? Vol dir una mandarina, en cas contrari hauràs d’explicar a cada client de quin tipus de fruita es tracta ... Mmm ... I després també explicaràs les figues. Per exemple, n'hi ha Tangelo Seminole (Seminole tangelo). I per què és un híbrid amb el que no es va poder trobar ni a Runet ni a Internet de parla anglesa? Més exactament, una única font afirma que la mateixa toronja Bowen amb la mateixa mandarina Dancy. Però, en què es diferencia llavors la pregunta de la mineola? Poc clar.

Encara passa Thornton... També és tangelo. Rebut pel Dr. Walter Tennisson Swingle per allò que ja sabem desconegut. És a dir, se sap que prové de mandarina i aranja, però no se sap quines. Aquest híbrid té 110 anys aquest any. Molt, però no gaire, en el context del que aprendreu de la continuació d’aquest enregistrament. Thornton té aquest aspecte:



Més lluny. Fruit de carbó (Ugli). Imatge immediata:



Aquesta bellesa morta va sortir per casualitat. El 1917, un tal J.J.R.Sharp, propietari de Trout Hall Ltd. (ara, segons tinc entès, Cabel Hall Citrus Ltd.), a Jamaica, va trobar aquest tipus de porqueria nodrida a les pastures. Identificant-lo com un híbrid probable de mandarina i aranja, en va treure una tija, es va empeltar sobre una taronja àcida i va procedir a tornar a empeltar la descendència, escollint els fruits amb menys llavors. El 1934 va donar tanta fruita de carbó al país per primera vegada que fins i tot va poder començar a exportar a Anglaterra i Canadà. Per cert, tot i que la fruita de carbó es conrea en tines a les cobertes de les finestres fins i tot a Rússia, de fet, Ugli no només és una varietat tangelo, sinó també una marca comercial, és a dir, significa que la fruita de carbó real només és la que es cultiva a Jamaica per Cabel Hall Citrus Ltd.

Aquí. Bé, hi ha molts més tangelo. Hi ha, per exemple, Bay Gold, criat el 1993 a Nova Zelanda a partir de seminola i clementina. Hi ha Wekiwa, canadenc, amb la pell clara, fruit de tornar a creuar el tangelo a l’aranja, així:



I així, i prou amb tangelo.Però quin tipus de bèstia clementinaja heu esmentat tantes vegades aquí? I aquest és un híbrid de mandarina i taronja-rei, creat pel missioner i criador francès Pare Clément Rodier a Algèria el 1902. En realitat, si compreu una mandarina i és d'alguna manera massa dolça per a una mandarina, és molt possible que sigui clementina. Aquestes són les clementines:



Així doncs, ara a les tangores. Tangor - el resultat de creuar una mandarina i una taronja dolça. En el cas més general, per dir-ho d’alguna manera. Més aviat, generalment s’accepta. En realitat, és una mica més complicat. El tangor més famós és Temple (Temple, Temple, Temple). El seu origen no és del tot clar. Igual que el fruit de carbó, es va trobar a Jamaica, identificat com un probable híbrid de mandarina i taronja, transportat a Florida el 1896, seleccionat i posat en producció. En general, es considera un "tangor natural". Es veu així:



També es diu Imant i piano... De fet, avui és tan mandarina com mandarina. Recordeu la dècada de 1970, eh? Recordeu com eren les mandarines abkhazes el nou any? De quin color i mida eren? No és actual, però, recordeu? Es tractava de més o menys mandarines pròpies. I avui dia "mandarina" és un nom molt convencional per a, diguem-ne, un grup de productes populars.

Ortanik (Ortanique) - probablement també un tangor natural. També es va trobar a Jamaica, però ja el 1920. Atès que les mandarines i els tarongers van créixer a prop, van decidir que aquest era el seu híbrid. El nom es va recollir del món en una cadena - o (ange) + tan (gerine) + (un) ique. Els seus altres noms són - tambor, mandor, mandora... A Rússia se’l coneix com l’últim d’ells. De vegades es venen altres tangores amb el mateix nom. Orthanic té aquest aspecte:



Tangor natural de l'Est - tankan... Aquesta cultura es conrea des de temps immemorials al sud de la Xina, a l’illa de Formosa (Taiwan) i a la prefectura japonesa de Kagoshima. L’arbre on creix el tankan no es distingeix de la mandarina, però els fruits fan sospitar que aquest cítric és un híbrid amb una taronja.



Markot - també un famós tangor. I també d’origen desconegut. Les tangores de Florida s’anomenen Markots, sobre les varietats / espècies parentals de les quals no se sap res del cert. El primer arbre es va trobar el 1922 i es va construir en bones mans. Markot té aquest aspecte:



I també hi ha una fruita que sembla ser una mandarina, però no del tot. Es considera una espècie independent, tot i que hi ha suggeriments que també és un tangor natural. Va trucar mandarí reial (Citrus nobilis, kunenbo, mandarí cambodjà). El seu aspecte és força memorable, poques vegades passa a les nostres botigues i es ven simplement com a mandarina:



Satsuma (inshiu, Citrus unshiu) també es coneixen convencionalment com a mandarines, tot i que es distingeixen com a espècie independent. Es tracta de mandarines japoneses tan especials, sobre la base de les quals també es deriven moltes tangores. (satsuma tangorov, per ser exactes). Però no ens hi fixarem especialment, perquè s’assemblen majoritàriament a mandarines o mandores normals (bé, potser algunes amb carn quasi vermella), i en aquesta ressenya ja hi ha moltes imatges d’aquest tipus. Vull sensacions i exòtics. Per exemple, ho sabeu llimona - també un híbrid? Llimona comuna, que és Citrus limon, sí. L’híbrid, però, és bastant antic. Els estudis genètics han demostrat que tota la varietat de cítrics actuals va donar lloc a tres tipus: el mandarí, el pomelo i el cítric més comuns.

Simplement, els cítrics es creuen molt fàcilment i muten igual de fàcilment. D’aquí que tot el carnestoltes. En realitat, hi ha dues versions sobre la llimona: la primera és un híbrid de llimona i llima (que al seu torn és una mutació de la llimona); el segon, que em sembla més versemblant, és un híbrid de taronja i llima. La hibridació es va produir fa molt de temps, però quan es desconeix exactament i on. Només se sap que quan Marco Polo va arribar a Khubilai a la Xina, els xinesos ja tenien llimones. I el 1493, Colom ja havia portat llavors de llimona a Haití. Aquí. Tothom deu haver vist llimones.Però sobre els cítrics, ho dubto. Però la fruita respectada és pràcticament un cítric primordial. De tots els cítrics, la cítrica és la més volàtil. La varietat de formes és simplement sorprenent.
Per exemple, Cítrica iemenita:





Aquí Marroquí:

[cítrica "Dits (mà) de Buda"]

I aquí cítrica "Dits (mà) de Buda" (em diuen que sembla Cthulhu)





Tingueu en compte que totes aquestes varietats gairebé no tenen polpa. I aquí llimona còrsega fins i tot una mica com una llimona:




Etrog (efrog, cítrica grega, cítrica-cítrica, cítrica jueva):

Tot i que la polpa ho és, però d’alguna manera tampoc no n’hi ha prou, i la ratlladura és gruixuda. Fins i tot és estrany com d’un monstre d’aquest tipus pugui mutar calç de pell fina... Externament, algunes varietats de cítrics només són similars a calç cafè (calç cafè, calç cafè, Citrus hystrix, calç cafre, cítrics porc espí):



I després, hi ha molta més polpa i suc que en cítrics i hi ha menys ganes:

Heus aquí un miracle. La seva terra natal, com algunes altres varietats de calç, aparentment, és Indonèsia.
No obstant això, algunes fonts es refereixen Lima als cítrics originals, com ara la llimona, la mandarina i el pomé. Bé, probablement jo i jo no ens unirem a cap d’aquests punts de vista, perquè el dimoni només sap com era realment. És millor que us parli d’un altre cítric. Va trucar limmette (limmette, Citrus limetta, Llima italiana, llima dolça).



Aquí, i en molts altres països, no veureu aquest nom als prestatges: per alguna raó, la limetta gairebé sempre es ven com a llimona o com a llima. Però a les farmàcies, a les parades de New Age amb encens i als departaments "Tot per al bany", podeu comprar fàcilment un vial:



Com si fos per “aromateràpia”. De fet, només fa bona olor. En general, s’extreuen molts olis essencials de tota mena dels cítrics: tenen una ratlladura molt oliosa i aromàtica, i els cítrics solen tenir una ratlladura. És cert que també en fan fruites confitades.
Limetta es considera un híbrid amb pares desconeguts i es classifica de vegades com a varietat de calç, de vegades com a llimona.
Els llims més típics són, potser, el persa i el mexicà.

Calç persa (tahitiana):


Calç mexicana (calç de les Índies Occidentals, calç agra):



És la llima mexicana que sol pintar-se en ampolles i llaunes de tot tipus de begudes de llima. Els nord-americans en fan pastís. Doncs bé, l’oli aromàtic també se n’obté, és clar.

Calç índia (també coneguda com Palestina, calç palestina, calç colombiana) considerat durant molt de temps un híbrid de calç i calç, però els intents de creuar aquestes plantes no van donar lloc a res semblant. Per tant, avui la calç palestina es considera un híbrid orfe. Tal és l'orfe, orfo:



I és que el més freak of limes és potser dit austral calç (dit de calç). També es diu caviar de cítrics... Perquè la polpa d’una llima australiana té aquest aspecte:



N’hi ha moltes varietats, amb polpa de diferents colors. L’origen tampoc és clar. Els fruits són similars als cogombres multicolors:



Els cuiners australians utilitzen la polpa de les llimes digitals com a plat secundari, l’afegeixen a amanides i sopes, decoren amb ella plats de peix i carn:



Aquí. També hi ha un conegut grup d’híbrids: limandarines (llimona) - els resultats de creuar mandarines amb llimes o llimones. Des de temps immemorials, les limandines s’han criat a la Xina. Es creu que el primer limandarí va ser un encreuament entre una llimona cantonesa i una mandarina cantonesa. Les llimones vermelles xineses que apareixen als nostres prestatges són típiques limandarines.



La majoria de les limandarines, però, semblen més les mandarines que les llimones, però és difícil menjar-les, com les mandarines: són molt àcides.

Per exemple rangpur - Híbrid indi de mandarina i llima:



Rangpur es ven com a llimona, mandarina, llima i limandarina. A l’Índia, el suc de rangpur s’afegeix sovint al suc de mandarina pel seu sabor exquisit.L’arbre de Rangpur és ternurament infernal i tolerant a la sequera, per això s’utilitza sovint a tot el món com a portaempelts per a una gran varietat de cultius cítrics. Les fruites Rangpur s’utilitzen per fer melmelada, a la cuina, a la conserva. Però de vegades mengen, hi ha aficionats.

Otahait (rangpur dolç, Otahait rangpur, taronja tahitiana). Es tracta també d’un limandarí, que també es creu que és originari de l’Índia. Es va obrir el 1813 a Tahití, des d'on els europeus la van portar a tot el món. Molt semblant al rangpur, però deliciosament dolç. Sembla que:


I després hi ha una llimona que no és una llimona. Va trucar llimona aspra o citronel·la. Es veu així:



Prové del nord de l’Índia i és un híbrid de mandarina i llimona. Això si es creu que els genetistes, que, per descomptat, no s’hi van quedar amb una espelma. Amb el pas del temps, la llimona tosca es va fer salvatge i va arribar al sud-est d’Àfrica, on va ser recollida pels portuguesos el 1498, que la portava a tot el món. Un arbre molt resistent, que també s’utilitza sovint com a portaempelts.

Així que ... Caram, tots aquests cítrics estan tan creuats amb tothom que no sabeu quina manera de moure’ls per preservar l’aspecte d’un enfocament sistemàtic. I nafik. Parlo del pomelo. L'accent es posa a la segona síl·laba, o s'obté una escombra. Per tant, pomelo. És el mateix Citrus maxima, Citrus grandis, pummela i sheddock - en honor al capità Shaddock, que va portar llavors de pomelo a les Índies Occidentals (a Barbados) de l'arxipèlag malai al segle XVII. Fruits enormes rodons o en forma de pera amb una escorça força gruixuda, molta polpa sucosa i membranes gruixudes i fàcilment desmuntables. Un dels cítrics originals d’on ha sortit tota la seva varietat. La ratlla del pomelo és de color groc, verd i la polpa és de color groc, verd, vermell. Diapositives:





Quan als anys vuitanta va aparèixer a la URSS aranjaVaig continuar intentant esbrinar quin és l’híbrid d’allò meravellós. I tothom em va dir que això és un fruit en si mateix i no un híbrid. Tanmateix, cal destacar que l’aranja va ser descobert per primera vegada pel pare el pare Hughes el 1750, no només a qualsevol lloc, sinó a Barbados. I el diable sap quant després es va considerar una planta independent i, de sobte, es van assabentar que era un híbrid d’un pomelo i una taronja. Els pomelos són força grans (més petits, però, que un pomelo), la seva pell és verda, groga (més prima que un pomelo) i la carn és groga i vermella. Les membranes solen ser amargues.

El suc d’aranja és molt bo, tot i que molta gent no n’entén el gust. Recordo que el 1996 buscava suc d’aranja per tot Stavropol i les venedores de les botigues, com una sola, es van sorprendre dient: “Per què necessiteu toronja? No és saborós. Agafa la taronja! "

El ja esmentat pare i mare de nombrosos híbrids - aranja Duncan, varietat criada a Florida, el 1830:


Aranja Hudson:



L’aranja, com a híbrid d’una taronja i un pomelo, va resultar, aparentment, d’una manera natural, però ara van començar de nou a creuar-lo a propòsit amb un pomelo. Hi ha, per exemple, el famós oroblanco híbrid: el resultat de creuar el pomelo dolç siamès i l’aranja Marsh. Rebut el 1958 pel Centre de Recerca de la Universitat de Califòrnia, publicat el 1980.



Atès que Oroblanko va ser el primer híbrid de pomelo i pomelo criat especialment, sovint s’anomenen altres híbrids d’aquest tipus (a les botigues, però, tots s’anomenen simplement pomelo o simplement pomelo), tot i que també tenen el seu propi nom.

Per exemple dolços - el resultat de creuar les mateixes varietats, però fet a Israel (versió 1984):



Ni tan sols sembla Oroblanko.
Un altre misteri de la natura - Aranja de Nova Zelanda:



Es diu toronja, però es creu que és un tangelo natural o un híbrid de pomelo i toronja. El lloc d’origen tampoc està clar, si la Xina o Austràlia. Considerablement més dolça que la majoria dels pomelos.

[taronja]

Es diuen híbrids d’aranja i taronja taronja... Entre la taronja destaca la quironia, cítrica, els fruits de la qual són com la pomelo i tenen un sabor més semblant a una taronja.Chironya també és un híbrid natural. El van trobar el 1956 a Puerto Rico, van ratllar un nap, el van ficar d'alguna manera a la classificació i van començar a cultivar-lo. Aquí teniu la chironya:



Però això es diu sunkat, imatges o mandarina àcida, Citrus sunki:



Per si sols, els seus fruits no es mengen, però amb la seva participació es van obtenir híbrids interessants: yuzu i calamondina. Yuzu (ichandrin, jove) és el resultat de creuar Sunka i Ichang-papeda (Ichang calç). Quant a papeds una mica més tard, i yuzu sembla gairebé com una llimona real, només una mica més rodona. I el mateix agre. Tot i que la llimona no hi va passar la nit. Aquest híbrid ja té dos mil anys i mig. Aquí està:





El segon híbrid de Sunka - calamondina (també coneguda com llima daurada, taronja panamenya), el resultat de creuar mandarina àcida i kumquat (més informació sobre kumquat més endavant). Aquest híbrid és d'origen xinès, però va arribar a Europa a través de Filipines. Va heretar més de mandarina àcida que de kumquat, però té una crosta comestible com a kumquat. Calamondin creua bé i es va convertir en el pare de molts híbrids en aquesta ocasió.
Es menja de diverses maneres: per si mateix, cru, sec, sec, afegit a la marinada per al peix, salat com els cogombres, marinat amb espècies i servit amb carn, elaborant melmelada, melmelada, fruites confitades. Es veu així:



Tiddly.
Bé, Déu mateix va ordenar després d’anar-hi kumquatam... Són tan petites, amb l’extrema falange del polze de la mà d’un home adult, fruits grocs o taronja, de forma similar a les llimones reduïdes. Normalment es venen a grans botigues de queviures, en safates d’escuma laminada. Van aparèixer a Rússia fa relativament poc, fa uns anys. Al principi eren infernalment cars, però avui són més barats. Ara, si encara no els heu provat, heu vist amb seguretat:



Els kumquats es van referir a cítrics relativament recentment, quan Swingle va suggerir aïllar el subgènere Fortunella al gènere Citrus (en realitat per als kumquats). És a dir, pomelo, mandarina, cítrics són tant el gènere Citrus com el subgènere Citrus, i els kumquats són el gènere Citrus, el subgènere Fortunella.

La pàtria dels kumquats és probablement la Xina. És a dir, són mencionats per primera vegada (el 1646) per un autor europeu, però com a fruit cultivat a la Xina. I el 1178 ja estan descrits a la literatura xinesa. El 1712, els kumquats van ser inclosos a la llista de cultius cultivats al Japó. En realitat, fins ara, les principals regions per al cultiu de kumquats són la Xina, el sud-est asiàtic i el Japó. A Europa es conreen a l’illa grega de Corfú. També es conreen kumquats a Egipte, Israel i Florida.

Per cert, les petites coses dolces i àcides que es venen a les parades amb fruites seques amb el nom de "llimona seca" i "mandarina seca" (o encara pitjor - "llimona seca", "mandarina seca") en realitat són seques kumquats. Bé, com a últim recurs - limequats o mandarinquats... Com podeu suposar, el limequat és un híbrid de llima i kumquat, mentre que el mandarinquat és un híbrid de mandarina i kumquat.

Limequat Youstice (híbrid de llima mexicana i kumquat rodó):


Mandarinquat Indio:



Encara n’hi ha lemonquats (llimona + kumquat) i orangequats (taronja o tripolyata + kumquat).

Però, atenció, temps ràpid - híbrid de Youstis limequat i calç australiana:



Hmm. I les aigües fruita de l'infern:



això citranquat - un híbrid de citrange (que, al seu torn, és un híbrid d’una taronja i un trifoliat, és un ponzirus, us diré si tinc força suficient) i un kumquat.

Per cert, abans de passar a allò molt exòtic, parem una estona a les taronges. Taronges n’hi ha de dolços (això, de fet, el que solíem entendre per la paraula "taronja") i amarg o àcid, també conegut com taronges. Al mateix temps, la taronja dolça està més relacionada amb la mandarina (que és molt probable que sigui un híbrid antic amb pomelo) que amb la taronja, és a dir, la taronja amarga, que, tot i que probablement també deriva de pomelo i mandarina, però d’alguna altra manera.

La pàtria de les taronges amargues és la Xina i el nord de Birmània.Al segle XII, es van portar a Espanya a través del Marroc i es van conrear a Sevilla. Aquí està - Sevillano, taronja amarga de Sevilla:



A Sevilla, ara es produeixen 17 mil tones anuals. Les taronges amarges no es mengen fresques, no fan sucs (bé, perquè són amargs), però s’utilitzen en la hibridació de cítrics, s’utilitzen per fer amargs de taronja, per donar sabor a taronja als licors, i també com a condiment per al peix i com matèria primera per a olis aromàtics.
En aquesta última funció, va ser especialment famós bergamota (bergamota llimona, bergamo taronja àcida) - Una mena de taronja amarga amb un aroma reconeixible molt brillant:



S'ha establert que la bergamota és un antic híbrid mediterrani de taronja amarga i llimona. El popular te negre Earl Grey és l’oli de bergamota (i no la pera de bergamota, com alguns pensen).

Kikudai de taronja amarga (cítrics japonesos, canaliculata) És una planta purament ornamental. Al Japó, es cultiva per admirar:



Però força comestible un híbrid de taronja àcida i pomelo - natsudai o natsumikan:

És cert, tot i que és comestible, encara és molt àcid que qualsevol pomelo o aranja. Natsudaidai és un híbrid natural. El seu arbre va ser trobat accidentalment en un jardí de la prefectura de Yamaguchi al segle XVII.

Coneixem més les taronges dolces. La seva terra natal també és la Xina. Van arribar a ser coneguts pels europeus occidentals de manera significativa, gairebé 300 anys després dels amargs, només al segle XV. Però al 16 ja es conreaven a Sicília, Sevilla i Portugal. Els fruits de les primeres collites van ser tan desafortunats que, com els fruits de les taronges àcides, es van utilitzar només com a condiment per al peix. En realitat, per cert, només les taronges àcides es deien taronges durant molt de temps i la definició de "portuguès" es va afegir per primer cop al nom de taronges dolces. Tenint en compte que la paraula "taronja" significa "poma xinesa", probablement sonava divertit. Al cap i a la fi, en moltes llengües europees la paraula amb l’arrel “taronja” s’enganxava darrere de la taronja dolça. Per cert, a les taronges se’ns deu la paraula "hivernacle": originalment l’hivernacle era un edifici dissenyat per protegir els capriciosos tarongers (tarongers) del clima europeu. El nom científic de la taronja dolça és Citrus sinensis - cítrics xinesos.

Bé, normal taronges taronges (per estranya que soni aquesta frase) tothom ha vist, no en parlaré. Però fa només un parell d’hores, vam comprar (de nou en una parada al costat de la casa) aquests miracles:



Al costat del de l'esquerra hi havia escrit "Washington taronja", i sobre el de la dreta, la venedora va dir que era un híbrid d'una taronja i una pruna. Tweedledee, com es diu. Quan vaig comprar aquesta taronja per primera vegada, la venedora em va assegurar que era un híbrid d’una taronja i una magrana. Tweedledee també. Ja t’explicaré. Mireu com es veuen aquestes taronges a l’interior. Aquest és el més petit (aproximadament de la mida d’una mandarina petita):



I aquesta és la que és més gran:



Així doncs, aproximadament trullion... La nostra ciència encara no ha madurat fins al cultiu comercial industrial d’híbrids interfamilials. La majoria dels híbrids cítrics són intragenerics, intertribals, en casos extrems intergenèrics intrafamiliars, dins de la família de les rutes, a la qual pertanyen tots els cítrics. I encara no existeixen híbrids entre la rue (taronja) i la rosàcia (pruna) o la rue i loosestrife (magrana). A les prestatgeries de les botigues, de totes maneres. Sí, ja existeixen híbrids entre famílies. Els xinesos, per exemple, van dir a la segona meitat de l'any passat que en els propers anys esperen portar la producció agrícola de lli de blat i híbrids de blat de moro a escala comercial, però fins ara tot això només creix en parcel·les d'investigació. I aquests no són cítrics.

Què passa, doncs, en aquest cas taronges vermelles? Però les taronges vermelles ho són. El seu nom rus és korolki. Els nord-americans els diuen taronges de sang: taronges de sang.Dividit en lleugerament pigmentat (vermell clar), vermell (sagnant) i molt pigmentada (vermell fosc, profundament sagnant). Els fruits són més petits que els de les taronges normals. Hi ha força varietats.

Els més famosos es van criar fa diversos segles a la Mediterrània (principalment, probablement a Malta). Segurament no va estar exempta de mutacions, però no es podia fer cap dubte de cap encreuament interfamiliar fa diversos segles. I així segueix.

[korolki - sanguinelli i moro]

El més profund sagnant korolki - sanguinelli i moro:





Sí. Aquí estem amb vosaltres i arribem als ponzirs. Ponciris - un gènere independent de la subfamília de la família taronja de la família de les Rutaceae, que inclou una sola espècie - tripoliata o poncirus de tres fulles. Arbre fantàstic:



El fruit és rodó i groc:



Per tant, tripoliata no és cítric. I els híbrids de diferents cítrics amb ella són intergenèrics. Ja us vaig parlar de citrange. No hi ha res a mostrar, sembla una taronja. I aquí teniu una imatge interessant de fulles de taronja (esquerra), trifoliades (dreta) i el seu híbrid citrange (mig):


I aquí citremon - un híbrid de tripoliats i llimona:



Així, van exhalar, es van aixecar, van caminar, van moure les orelles, van beure te, una mica a l'esquerra.

Passant a papedam... Aquesta no és la paraula "victòria" en el dialecte prevedmedvedski: és un subgènere del gènere Citrus. En resum, els papeds són els cítrics més primitius. Segons investigacions recents, van contribuir amb els seus gens a moltes de les veritables espècies de cítrics i kumquats. També hi ha una versió segons la qual els papeds són els avantpassats directes de la calç. De vegades, la calç del kafir i la cal alada fins i tot s’anomenen papeds. Els fruits empaperats són petits, la seva polpa sovint està saturada de nombroses gotes d’olis aromàtics, cosa que fa que la fruita no sigui comestible. De tots els cítrics, els arbres empapats són els més resistents i resistents al fred, per la qual cosa s’utilitzen sovint com a portaempelts de taronges, llimes, llimones i sobretot kumquats, el sistema radicular dels quals és molt feble.

Fetus Papeda Ichang:





Bé, com ja heu entès, s’utilitzen papeds per a la hibridació. Per exemple, kabusu (kabosu) - Xinès, però especialment popular al Japó, un híbrid de papeda i taronja:



La cabosa s’utilitza per fer melmelada i vinagre aromàtic.

També es diuen papeds eremòcits o postres de llima australians. Aquest també és un subgènere separat de cítrics. Eremocytrus té un arbre pelut mort i petits fruits verds:





Aquí. Hi ha molts altres cítrics interessants diferents, però ja n’hi ha prou. Parlem una mica dels seus germans de la família. Hi ha una gran quantitat de novells i són increïblement diversos. Però hi ha gèneres, aparentment, cada vegada menys propers els uns dels altres. Per exemple, murray - un gènere separat de la família de les rutes, no cítrics. Però els seus fruits són similars als cítrics i, per tant, tothom que es dedica al cultiu, estudi i hibridació dels cítrics també està interessat en les murrayas. També es diu Murray gessamí taronja.

Mira murray com això:





Els Murrayas es conreen en tines, a partir de les quals es fabriquen bonsais. Els fruits de Murraya són comestibles. Les flors de Murraya fan olor de gessamí. Pot florir durant sis mesos seguits. En un arbre, hi pot haver flors, brots i fruits al mateix temps. Murraya Koenig també es diu arbre del curri... Les seves fulles triturades seques s’afegeixen al condiment del mateix nom. Les fulles de Murraya könig també es fregeixen en oli, que després esdevé fragant i s’utilitza per cuinar la carn.

Encara a prop dels cítrics severinia... Aquí hi ha un arbre:



També se l’anomena taronja interior xinès (caixa, banyera). Els bonsais se’n surten, així com de la murraya. En general, es cria com a planta ornamental. Els fruits de la severínia són els següents:





Severinia es va creuar amb èxit amb la taronja dolça de la varietat Hamlin i de Sunka. Però no vaig trobar cap imatge ni una explicació popular del que en va sortir.

Encara n’hi ha Afrocytrus o citropsis... Ells són - Taronges cirera africana. Es tracta d’arbres amb petits fruits comestibles que s’assemblen vagament als cítrics.

Aquí citropsi gaboniana:



Però la citròpisi de la pàtria del cuirassat de persones ortodoxes, d’Uganda



Feronia de llimona, Sour Limonium o poma de fusta índia:



Un carrer salvatge de l’Índia amb fruites comestibles molt àcides (encara que diuen que hi ha dolços) amb una pell gairebé de fusta.
Però al meu entendre, un bon nom sona molt bé: taronja ceilan:


Els fruits taronges són molt amargs, però les fulles, si es freguen, es trenquen, tenen un fort aroma a llimona.
Espero que aquesta informació us ajudi a esbrinar què és el que contenen els cítrics i els seus híbrids, conèixer l’ús (on i com), esbrinar quins són dolços i quins són amargs i no comestibles.

Bona gana per a tothom

Llimona: el sud de la Xina i l'Alta Birmània es consideren el lloc de naixement d'aquesta popular fruita, des d'on es va estendre gradualment a l'Índia i més a l'oest.

Les llimones van arribar a Europa dels països àrabs en algun moment del segle X dC. Avui en dia aquesta fruita es cultiva a molts països subtropicals. A més del seu alt contingut en vitamina C, la llimona també conté citrí, una substància que enforteix les parets dels vasos sanguinis. Entre el gran nombre de varietats tradicionals de llimona groga i agra, es pot distingir la llimona de Meyer amb una pell fina gairebé vermella i polpa agredolça. Aquests fruits es poden trobar als mercats de novembre a març. La llimona dolça té la mateixa mida que els seus homòlegs àcids, tot i que té una forma més rodona i té una pell fina i brillant que fa una olor una mica taronja.

La calç es va cultivar per primera vegada a l’Índia Oriental. Té un gust agre més agut que la llimona, però el seu aroma és significativament més subtil. Entre les varietats de calç que es troben als nostres prestatges, podem distingir la calç persa (també coneguda com tahitiana), la mexicana (petita, sucosa i molt àcida) i la calç Kaffir. Petit fruit rodó de llima de cafè amb una pell gruixuda i grossa. És un dels ingredients més populars de la cuina tailandesa, amb la seva ratlladura i fulles amb el seu aroma únic, però la polpa d’aquesta llima no és comestible.

Les taronges van néixer al sud-est asiàtic. A molts països càlids, actualment es conreen unes 300 varietats de taronges. Els més valuosos del mercat són els fruits pesats de mida petita i la pell fina. Una de les varietats més populars del món, la nau, té un "melic" a la part superior.
Aquesta varietat es cultiva principalment als EUA i també es coneix com Washington, Navelin i Thompson. Els ossos són pràcticament absents als guiats, els fruits són bons només per menjar. Les varietats València, Salustiana (Espanya) i Jaffa (EUA) també no tenen llavors.

Però el seu valor també rau en el fet que les membranes entre els lòbuls són molt primes. Aquests fruits grans, que arriben fàcilment a un pes de 500 g, se solen utilitzar per a la producció de sucs. La varietat chamoti israeliana també s’utilitza principalment per al suc. La varietat de taronja també es coneix popularment amb els noms d’amarg, àcid, taronja de Sevilla o bigaradia. La taronja té petits fruits rodons de color vermell ataronjat. Saboren molt amargs, per això estan fets principalment de melmelada, còctels i el famós licor Cointreau. Les taronges de polpa vermella sang són conegudes a Occident com a taronja sang (taronja sang). Sovint s’anomenen sicilians. La pell d'aquesta varietat és de color vermell maó, i la carn és vermella o vermellosa. Una taronja madura té un gust ric però delicat. S'utilitza principalment com a varietat de taula.

Les mandarines abkhàsies i georgianes apareixen als nostres mercats a finals de tardor. I les fruites importades es venen tot l'any, tot i que maduren aproximadament al mateix temps que les varietats caucàsiques. El mandarí és més comú a Àsia. El principal productor de mandarines del món és la Xina. Tot i això, aquesta fruita s’exporta principalment a països com Espanya, Algèria, el Marroc i els EUA. Aquest cultiu de cítrics té moltes varietats. Els unshiu i satsuma més comuns a les nostres latituds provenen de la costa del Mar Negre.Les anomenades mandarines marroquines s’exporten des de països africans (no sempre des del Marroc).

Classe !!! Va gaudir de la lectura

[Administrador]

Administrador
Gràcies per portar-nos un article informatiu i divertit sobre els cítrics!

[pampelyushka]

Vaig recordar la història de com vaig comprar te. Una bona beguda barrejada que s’adaptava perfectament al paper d’un conjunt de vi calent (clau d’olor, canyella, etc.), però dos ingredients eren difícils d’entendre per al profà. Si vaig descobrir l’angèlica amb prou rapidesa (només sabia que era una angèlica), doncs pampelyushka posa’m aturat. I no només jo, cap dels venedors sabia què era. Vaig suposar que el pampelyushka és un paper de calc de la llengua polonesa, però, evidentment, els polonesos tampoc no van traduir el nom de l’ingredient. Gràcies a un traductor informàtic, que defineix l’inici d’una paraula en idiomes europeus pampel, Encara ho he trobat aranja... Almenys aquesta és la paraula que donen:

Francès intèrpret
1. (fusta) pamplemoussier m, pamplemousse m;
2. (fruita) pamplemousse m;

Alemany
Aranja ['gre: pfru: t] f, pl -s, Pampelmusa f

Italià
pompèlmo m.

És a dir, cal anar amb compte amb els noms dels cítrics en diferents idiomes (per exemple, alguns traductors anomenen pomelo el mateix pomelo).

Adoro molt els cítrics, no sabia que n’hi hagi tantes varietats. No passa cap tarda d’hivern sense cítrics

Gràcies, molt interessant i útil :)

I aquí teniu els meus cítrics (els que ara maduren els fruits). Aquesta és només una petita part de la col·lecció. De fet, en tinc molt més.


[img 🔗]
[img 🔗]

🔗
🔗

Article divulgatiu, gràcies!
Una observació interessant sobre el pomelo, des de l’experiència personal, per dir-ho d’alguna manera. A l’hivern teníem un pomelo al rebord de la finestra durant un mes i mig o dos, no recordo quant de temps. Es troba a si mateix, no es deteriora, no s’asseca, és pesat, però no té ganes de menjar (cansat). I aquí l'altre dia vaig mirar: va aparèixer una taca fosca. Vaig començar a netejar, però la pell era més prima! Dels habituals 3-4 cm, només en va quedar un, o potser encara menys. Però hi ha molta polpa, més de l’habitual, sucosa i dolça. Així és com aquesta fruita sovint "plàstica" ha madurat a costa del seu propi "pelatge".
Ara podeu "oblidar" més sovint el pomelo, sobretot quan es ven a preus promocionals)