Síndries en conserva i en conserva (receptes)

Síndries en conserva i en conserva (receptes)

Categoria: En blanc

Ingredients
Sucre	3-3,5 c. l.
Sal	2 cullerades. l.
Àcid de llimona	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Renteu bé les síndries.
• Talleu la síndria en cercles de 3-4 cm de gruix, dividiu cada cercle en 8 segments. Resulta piràmides (és molt còmode plegar-lo als bancs i la vista és bonica als bancs i a la taula)
• Guardeu-lo hermèticament en pots esterilitzats. Aboqueu-hi aigua bullent. Al cap de 10-15 minuts, escorreu l’aigua en una cassola. Poseu una olla d’aigua al foc. Afegiu sal i sucre (segons el nombre de llaunes de les quals s’hagi escorregut l’aigua). Bullir.
• Aboqueu àcid cítric als pots, aboqueu adob bullint, enrotlleu-lo i sota una manta fins que es refredi.
• O aboqueu immediatament la marinada bullint i esterilitzeu els pots de síndria durant 15-20 minuts.

El plat està dissenyat per

1 llauna de tres litres

Nota

Un amic meu conserva síndries en pots. Molt saborós.

Foto de natamylove

Receptes similars

Gelo de síndria (Premier)

Gelea de síndria "Medusa" (natamylove)

Galetes falques de síndria (dopleta)

[Síndries salades]

Aquí he trobat en els meus llibres diverses receptes de síndries en blanc: proveu-ho

Síndries salades
Les síndries es salen en varietats de taula de pell fina tardana. Les síndries no madures i massa madures no són adequades per salar. Les síndries seleccionades per a la salaó han de ser petites, de fins a 15-20 cm de diàmetre, es renten i foraden en 10-15 llocs amb una agulla de fusta o especial. Després, les síndries es col·loquen en un barril o tina i s’omplen de salmorra (10 litres per cada 10 kg de síndries, 600-700 g de sal per cada 10 litres d’aigua). Les síndries es cobreixen amb un cercle de fusta i s’hi posa una càrrega perquè les síndries no flotin.
És millor salar síndries en una cambra frigorífica. Després de 1-2 mesos es poden menjar. El sabor de la síndria salada és agredolç, refrescant, amb un aroma característic dels aliments fermentats.
En salar síndries, no s’afegeixen espècies. Les síndries es poden fermentar amb col picada (3-4 síndries per cada barril de 100 litres). En aquest cas, les síndries tenen el gust i l'aroma de la xucrut.

Síndries salades en salmorra
Per accelerar la fermentació de l’àcid làctic, perforar l’escorça de les síndries rentades en 10-12 llocs amb un pal de fusta esmolat, posar-la hermèticament en un barril, segellar-la, abocar-la a través d’un forat de llengüeta amb solució de sal al 6-8% (600-800 g de sal per cub d’aigua o 40 g per 1 kg de síndries), mantingueu-la a una temperatura de 20 ° C durant 2-3 dies, després afegiu salmorra a la part superior, tanqueu bé el forat de la llengüeta i guardeu-lo en un lloc fresc. També podeu salar síndries en una tina oberta, barril, cobrint-la amb gasa multicapa, tela i una tapa amb opressió perquè la salmorra cobreixi la superfície de les síndries.

Síndries salades en polpa de síndria
Síndries rentades de 2-2,5 kg i 12-25 cm de diàmetre posades en una tina. Aboqueu polpa de síndria (per 1 kg de síndries salades 200-450 g de polpa amb l'addició de 30-35 g de sal).

Síndries salades a la col
Poseu síndries rentades madures sense danys en files en un barril, alternant amb la col. Primer, poseu la col salada picada en una capa de fins a 10 cm i, a continuació, col·loqueu les síndries a una distància de 2 cm l’una de l’altra. Ompliu els espais entre síndries amb col. Cobriu el barril ple amb gasa o tela, poseu un cercle de fusta i opressió a la part superior, guardeu-lo en un soterrani o soterrani.

Síndries salades amb pomes
Col·loqueu síndries per capes i col·loqueu les pomes pel mig. A continuació, poseu una capa de palla de sègol escaldada, fulles de cirerer, grosella negra i, a continuació, tapeu-la amb sorra de mar rentada i alterneu les capes fins que s'ompli. Aboqueu-ho amb salmorra (700-800 g de sal per cada 10 litres d’aigua). Tapeu la capa superior amb una capa de sorra de 3-5 cm de gruix. La salmorra hauria de cobrir completament les síndries.
També podeu salar síndries en pots de tres litres. Talleu les fruites madures i no madures en cercles, talleu-les per la meitat o en 4 trossos i poseu-les per capes. Aboqueu-hi aigua bullida, tapeu-la amb tapes esterilitzades i una tovallola. Esterilitzar durant 8-10 minuts, després escórrer i abocar aigua bullent, tapar amb una tovallola, escórrer i abocar 1 litre de salmorra bullint al cap de 8-10 minuts. Per preparar salmorra per 1 litre d’aigua, afegir 30 g de sal, bullir durant 8-10 minuts fins que es dissolgui, afegir 20 g de vinagre al 9%, sucre - 20 g (si les síndries no estan madures). Quan s’emmagatzema al soterrani, l’esterilització és opcional.

Que aprofiti

Si no hi ha prou receptes, encara la trobaré

Gràcies pel vostre consell, vaig fer la primera prova en pots. per
La recepta de Lenusi.

Natasha, com t'agradaven les síndries? I després, la meva recepta amb àcid acetilsalicílic dels darrers 3 anys m’ha decebut molt: quasi totes les llaunes exploten, tot i que els agrada molt el sabor (les que sobreviuen fins a l’hivern)

Sí, ens va agradar, ni una sola llauna va explotar.
en va quedar un més, val la pena.
Em van semblar "postres"

Un dels meus coneguts es dedicava a l’emmagatzematge de síndries salades i adobades no només en condicions industrials, sinó també a casa. Com a resultat, emmagatzematge subaquàtic síndries en vinagre salades, que us permeten conservar propietats nutritives, gustatives i curatives fins i tot quan s’emmagatzemen a temperatures estiuenques (sense refrigeració, per exemple, en una lògia).


A l'URSS, les síndries salades amb emmagatzematge submarí a les bases de fruites i hortalisses de l'estat, per desgràcia, no s'utilitzaven, i en els tallers agrícoles de moltes empreses s'utilitzaven força àmpliament. S'ha confirmat experimentalment l'efecte terapèutic (tractament del càncer). Més detalls a l’enllaç
🔗

Vull compartir amb vosaltres les receptes de síndries lleugerament salades, que he trobat entre les moltes receptes bones i no molt bones d'Internet
La primera recepta, cito textualment les paraules de l’autor, a qui estic immensament agraït, les vaig destacar en vermell.
Una recepta provada de síndries lleugerament salades, que van fer la meva àvia i la meva mare, ara aquí estic cada any. És cert que no per filar, però s’emmagatzemen durant molt de temps a la nevera (fins l’any nou, segur). Autèntica melmelada !!! Tan.
Renteu la síndria, tallada a rodanxes amb la pell (perquè pugin al pot), poseu-la en un pot de 3 litres i escampeu-la amb una barreja: 1 cullerada. cullera + sal 1 cullerada. cullera de sucre + 1 cullerada. una cullerada de mostassa seca (això és per a una llauna) Ja està. Es manté calent durant 2-3 dies sota capr. la tapa, gireu-la periòdicament, poseu-la cap per avall i, a continuació, poseu-la a la nevera durant 1 dia i podreu menjar. Aquesta llauna se sol menjar en un dia, si vénen convidats, sempre no n’hi ha prou, també es beu el suc que resulta.
Des de mi vull afegir que, abans de posar-les a la nevera, he posat síndries en pots més petits per tal de compacitat, abocant les rodanxes amb el suc resultant, es pot posar mostassa en una cullera amb un portaobjectes petit, mitjà i gran, la "força" de la síndria i la durada en depèn. emmagatzematge, aquest any vam menjar l’última llauna el 8 de març. En general, l’autor de la recepta no va exagerar en absolut, les síndries són realment meravelloses.

I la segona recepta:
Durant 48 hores, aboqueu les síndries a rodanxes sense escorça amb adob:
Per 1 litre d’aigua bullida freda, 1,5 cullerades de sal i sucre. Al cap de 48 hores, escorrer la marinada, bullir durant 5 minuts, posar les síndries en pots esterilitzats, afegir 2-3 fulles de llorer i un parell de grans d'all, omplir-les amb adob bullent i enrotllar-les. Assegureu-vos d’embolicar-lo fins que es refredi completament, Deliciós !!!
Els que proven aquestes síndries per primera vegada estan preparats per argumentar que van ser fermentades en un barril.
Que aprofiti!

[NIZA!]

NIZA! Moltes gràcies per la recepta de les síndries (la primera recepta), feta 3 ampolles, menjada a l’instant! Ara farem més fins que s’acabin les síndries! El meu marit va canviar una mica: va tallar una fina capa de pell ratllada, ara posarem 1 taula de mostassa. culleres sense tapa, perquè era una mica afilada ...tot i que l'últim dia va ser el que necessitava! I no va capgirar l’ampolla, sinó que la va sacsejar periòdicament. De fet, va resultar molt saborós! MOLTES GRÀCIES per compartir un TASTY tan gustós!

Natusichka! M'alegro que la recepta hagi trobat els seus fans! Sempre és el més popular entre nosaltres, sempre en faig alguns de picants, amb un turó decent de mostassa i, a la resta, un turó petit, resulta més delicat.

Hola, em van atraure molt les vostres receptes, fa poc vaig enrotllar dos pots i en vaig fer de lleugerament salats. Vostè va escriure que també es beu salmorra, ho vaig fer tot segons la seva primera recepta, però la tapa es va inflar i la salmorra es va convertir en moc. Per què? Jo, per descomptat, menjava síndries, les havia de rentar.

[lliri]

lliri, si les síndries es cultiven amb l'addició d'algun producte químic ... llavors passa ... Això també ho vaig notar en els cogombres.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Moltes gràcies per la recepta de les síndries (la primera recepta), feta 3 ampolles, menjada a l’instant! Ara farem més fins que s’acabin les síndries! El meu marit va canviar una mica: va tallar una fina capa de pell ratllada, ara posarem 1 taula de mostassa. culleres sense tapa, perquè era una mica picant ... tot i que l’últim dia era el que necessitaveu! I no va capgirar l’ampolla, sinó que la va sacsejar periòdicament. De fet, va resultar molt saborós!

M’uneixo a l’elogi. També ho vaig fer a prova, impressionat.

[Lenusya]

LenusyaMoltes gràcies per la recepta!
L’any passat vaig fer síndries en vinagre segons 5 receptes. Aquesta recepta va ser la primera!
Aquest any també he tancat 7 llaunes de 2 litres.

L’any passat no quedaven grans pots en el moment de tancar les síndries, així que les vaig tancar en pots de litre, un cop farcits d’adob i esterilitzats en AG durant 15 minuts a 150 * C. Es mantenien perfectament fins i tot a temperatura ambient.
Aquest any, 2 litres de l’AG no encaixaven ni amb un anell d’expansió, ho vaig fer amb un doble omplert

A la meva família, les síndries en escabetx els agraden molt. Fa molts anys que ho fem segons una senzilla recepta: la síndria es talla, l’escorça fosca es talla en una capa fina, es blanqueja en petits lots durant literalment un minut en aigua bullint (és així com poden entrar més en els pots). Es distribueix en bancs, ple de salmorra bullent a raó de 3 cullerades. l. sal + 2 cullerades. l. sucre per litre d’aigua. S’afegeix un got de vinagre (30 g) a un pot de 3 litres i s’enrotlla. Emboliqueu-ho i deixeu-ho refredar. Val la pena, es menja ràpidament i es beu tota la salmorra)))