Pa de carbassa en una pa

Pa de carbassa en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	1,3 tasses (320 ml)
Carabassa (en una ratlladora)	0,7 tasses - (170 ml)
Farina de blat	4,3 tasses - (650 g)
Sal	2 culleradetes
Sucre	3 cullerades. culleres (sempre poso 2 cullerades)
Llet en pols (de vegades la substitueixo per llet sencera per la meitat amb aigua)	3 cullerades. culleres
Mantega	2 cullerades. culleres - (30 gr)
Sucre de vainilla (no el poso mai, perquè el faig com a pa de taula)	1,5 culleradetes
Llevat	2 culleradetes
Llavors de carbassa (torrades)	0,5 tasses - (120 ml)

Mètode de cocció

• Avui la carbassa era sucosa, o potser n’he posat més (180 gr),
• calia afegir tres cullerades. culleres (amb un portaobjectes) de farina - Tenia 60 gr. Fins aquest moment, ni tan sols seguia el kolobok.
• Aquesta vegada, també he afegit les llavors directament a l’aigua (perquè el tefló no raspi tant ...).
• Afegim llavors per senyal. La recepta diu que el mode de cuiner rus.
• I vaig fer tant francès com bàsic: el resultat és igual de bo.
• També us recordaré que redueixo personalment el sucre en aquesta recepta,
• i el sucre vainilla no és cap llit.

Programa de cuina:

Mode francès.

Nota

Una de les meves receptes preferides de pa.
Sempre s’esforça per sortir de la galleda.
El color és groc assolellat, el tall té textura i color.
L’aroma és molt bo. apetitós!
Sempre funciona.

Receptes similars

Pa de carbassa (pa) (Lika)

Pa de carbassa amb massa fermentada (Tamboréna)

Pa de carbassa amb massa fermentada (forn) (AXIOMA)

[alyona]

alyona , bona nit. Veig que encara esteu al fòrum i demaneu consell. Avui he intentat coure pa de carbassa per primera vegada i ... xoc complet. El pa va pujar bé, però després de començar la cocció va caure i, malgrat l’augment del temps de cocció en 10 minuts. i aleshores la cocció al forn encara no s’havia cuit, quedava enganxosa, com la plastilina i ja ha anat a la paperera. Recepta al forn:
250 ml de líquid (80 llet + 170 aigua), un got de carbassa (250 grams), ratllat sobre un ratllador fi, 1,5 culleradetes. sec llevat, 1 cda. cullera de mel, 1 cullerada. cullera d’olives. oli, 1 culleradeta. sal, primer posar 600 g de farina, i després afegir un total de 50-60 grams més.

La meva pregunta és: què hauria de ser un pa de massa de carbassa? El mateix que el pa normal o un altre? Va ser massa enganxós per a mi.
No puc entendre res del que passa, però realment vull un tros de pa així.

El trànsit s’acaba, així que, per ara, en resum:
pa clàssic, com la massa de blat, pel que sembla tenies molt de líquid, potser molta carbassa i és sucós. Calia afegir farina al kolobok correcte.

Bona sort.

[alyona]

alyona , Moltes gràcies per la vostra resposta. Em va enganyar una de les receptes que vaig trobar a Internet (no la que solia coure), perquè deia que "la massa hauria de ser molt, molt enganxosa". No sabent com hauria de ser realment en el cas d’una carbassa, vaig creure, sense arribar a assolir l’estat normal del kolobok. És cert, encara tinc sospites sobre la farina, ja que en vaig comprar una altra ("Amina" en una bossa de 5 kg, potser la van coure amb aquesta?) Vaig haver d’afegir més farina al meu ritme habitual de pastar, perquè la massa estava enganxada a la galleda i no volia aplegar-la en un bonic pa. Veuré què passa al final.

[alyona]

alyona, Encara no puc calmar-me el pa de carbassa, ara vull fer un segon intent d'acord amb la vostra recepta, només ara estic pensant en reduir la quantitat de llevat a 1,5 culleradetes. i més: 320 ml de líquid no serà una mica massa ?, mirat a través d’altres receptes, s’utilitza molt menys líquid, atesa la meva trista experiència d’ahir, avui tinc por de arruïnar-ho tot.Vaig trossejar la carbassa en una batedora i la vaig "posar" al microones, em feia mandra de ratllar. En general, de nou em sento allunyat de la recepta, creieu que els meus canvis en la quantitat de llevat i el mètode de cocció de la carbassa no afectaran el resultat final?

Val, crec que és millor no restar aigua, sinó cuinar-ne 2-3
Art. cullerades de farina per escampar sobre el pa si s’escampa a les parets.
Perquè si apagueu l’aigua i el panet queda massa ajustat,
després, en primer lloc, l’estufa tindrà una càrrega innecessària i, en segon lloc, és més difícil que el kolobok agafi aigua quan ja està barrejat: no es pot endevinar amb la quantitat d’aigua i no hi haurà prou temps per a un pastat de ple dret.
I heu d’executar el programa des del principi.

També és important en el pa de carbassa: afegir carbassa immediatament i no en senyal, ja que conté molta humitat.
I intenteu adherir-vos completament a aquesta recepta per primera vegada i, si alguna cosa no us convé (per exemple, la quantitat de llevat), canvieu-la al vostre criteri. I compareu els dos resultats.

Un cop més, molta sort!

Val,
Utilitzo farina "Dnepromlyn", produïda per Dnepropetrovsk.
La farina sempre té una qualitat excel·lent i està disponible per a mi.

Potser la vostra farina "sura", o potser només hi ha molta humitat a la farina i, per tant, aquest resultat?
Proveu de canviar la farina.
Això és cert, per descomptat, si sempre s’adhereix a la recepta, però el resultat no queda satisfet.

[alyona]

alyona, moltes gràcies per la resposta detallada. Acabo de carregar tots els ingredients a la galleda, excepte el llevat, i vaig anar a l’ordinador per veure si teniu cap resposta. Ho faré tal com ho aconselleu, però he posat la farina diferent a la d’ahir, perquè, com vaig escriure ahir, fins i tot al blat habitual “flotava”. Vaig anar al forn, informaré del resultat.

[alyona]

alyona, moltes gràcies per la recepta. Ahir van portar carbasses de la dacha. Vaig anar directament al meu ordinador a buscar receptes de pa de carbassa i, d'alguna manera, la vostra va despertar la màxima confiança en aquell moment. El resultat va justificar esperances i confiança: el pa va resultar ser molt alt, just per sobre de la galleda (tot i que està dissenyat per a 1,5 kg). És cert que no pesava el pa acabat, però em sentia com si estiguessin estirats 900 grams (tal com estava previst). La carbassa no es va dissoldre en el pa, sinó que va romandre petita patata taronja i, juntament amb les llavors, i en el fons de la molla groguenca, formava part d’una composició molt apetitosa. I l'aroma !!!!

Lisard,
Espero que no només us hagi agradat l’aspecte i l’aroma, sinó també el gust, com a mi.
Ho heu fet tot segons la recepta? Heu hagut d’ajustar-vos o va funcionar per si sol? Heu afegit vanil·lina ?, (sempre ho he prescrit).
Per a mi, si ho mesuro tot exactament, resulta automàticament.

L’alçada d’aquest pa sempre és agradable.
Que aprofiti.
I gràcies per la recepta, no a mi, sinó a LG.

Avui l’he cuinat per segona vegada.
La primera vegada amb una explosió, no estrictament segons la recepta: vaig posar 610 g de farina, em vaig oblidar de posar les llavors. Carbassa ratllada sobre un ratllador gruixut.
Avui he fregat pel mig. El monyo és una mica enganxós, el vaig ruixar una mica amb farina perquè es desprengués de la paret. El pa és gairebé contra el vidre. Estarà llest aviat

[alyona]

alyona, Ho vaig fer tot segons la recepta (poques vegades passo enrere de la recepta per primera vegada). L’única pregunta era la quantitat de carbassa en si: 0,7 tasses és bona, però la podeu posar en una tassa de diferents maneres: podeu omplir-la bé o esbossar-la lleugerament. Però, ja que es van fregar 170 g (I Tan Vaig comprendre-ho immediatament), i després vaig ficar tota aquesta quantitat en un got per calmar la meva consciència, intentant al mateix temps obtenir uns 0,7 de volum. I - oh, miracle, tot va funcionar! I perquè la meva consciència estigués completament tranquil·la, vaig afegir un parell de cullerades de farina durant el procés de pastat. Però no ho considero una desviació de la recepta.
I a costa del gust, teniu raó: impressionant!

Keira, t’ha agradat el gust?
I les llavors li donen un gust picant. Em sembla amb llavors
hauria de ser més saborós, no vaig coure sense llavors.

llangardaix, felicitats pel deliciós pa.
La primera vegada que vaig abocar la carbassa a la marca desitjada sense apisonar.
L’home de pa de pessic estava molt ajustat. El pa va sortir excel·lent.
I en aquesta, a la foto, hi he afegit carbassa de 180 grams, que té més volum que a la recepta. A més, la carbassa era sucosa. L’home de pa de pessic va untar una mica les parets i vaig afegir 3 cullerades. culleres (amb un portaobjectes) de farina.El resultat, com sempre, va agradar.

Repeteixo: la recepta no té problemes si us en fixeu exactament. Si us retireu, aneu amb compte amb el kolobok (el kolobok és com un blat normal).

Avui he estat compromès amb un nou pastís i no he tingut temps de seguir el monyo.
Les carbasses posen 165 grams, molt més que la norma.
Vaig veure que la massa era fina, hi vaig afegir 80 grams de farina.
No vaig fer cap altre ajust.
Com a resultat, abans de coure, la massa semblava una massa.
I aquesta vegada no va tenir temps de greixar el sostre.
En general, deixo que tot vagi tot sol.
Aquí teniu el resultat. Em va sorprendre que, amb un kolobok semilíquid, el sostre també augmentés.
Les llavors de carbassa s’han acabat: s’afegeixen sota el sol ...

Bé, una recepta molt condescendent.

[NB!]

Durant molt de temps vaig tenir HP LG i moltes vegades vaig coure pa segons aquesta recepta. El pa és MOLT saborós i aromàtic.
Ara estic forn al Panasonic SD255.

Ahir vaig coure segons aquesta recepta:

• Llevat sec: 1,5 culleradetes.
• Farina de blat ~ 420-430 grams
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Sal marina grossa - 1 culleradeta
• Carabassa (trossos petits) ~ 3/4 tassa (got - 310 ml)
• Margarina - 50 gr
• Llavors de carbassa (torrades) ~ 75 grams
• Aigua - 260 ml

Mode - bàsic, mida - petit, escorça - mitjà.
NB! Alguns ingredients es donen aproximadament, ja que la carbassa no es pesava - poseu-la "a l'ull", les llavors - Vaig abocar mig sobre de 130 grams, vaig mesurar la farina en pes - 400 grams, però en el procés de pastar la massa va resultar ser líquida (depenent de la sucositat de la carbassa), per tant Vaig haver d’afegir farina.

Al final de la cocció, el pa es recolzava contra la tapa de la màquina de pa. L’aroma i el gust d’aquest pa són deliciosos. No vaig tenir temps de fer una foto: se la van menjar.

P.S. Però si també feu sopa de carbassa amb aquest pa, per fi podeu fugir!
P.P.S. També vaig intentar coure sense llavors. Al meu entendre, resulta menys interessant.

Bé, companys, ho vam convèncer! Jo també vaig a coure aquest pa, deixo de banda alguna cosa: ara tinc sègol, ara massa fermentada ... i les carbasses són lletges! I qui sap, ho podeu fer amb massa fermentada? O no arriscar-se, i tal com prescriu la recepta? en cas contrari, el meu llevat va resultar ser bo, però, amb farina de sègol. Però el pa hi és deliciós !!!

Un disbarat! Vaig intentar anivellar el pa afegint farina, però només es va fer més prima. Va agitar la mà cap a aquesta massa. Passi el que passi.
I la massa té un tipus de crema agra. Potser amb un che de carbassa

Un disbarat! Vaig intentar anivellar el pa afegint farina, però només es va fer més prima. Va agitar la mà cap a aquesta massa. Passi el que passi.

La carbassa simplement desprèn suc durant el pastat, de manera que la sensació que el pa es fa més prim ... Cal afegir farina fins que es formi un bon pa. Bé, o lleugerament enganxós.

I la massa té un tipus de crema agra. Potser amb un che de carbassa

Heu tastat la carbassa? L’any passat vam comprar al supermercat una carbassa, que ens va agradar molt: dolça, vermella i amb aroma de meló. Aquest any han plantat llavors d’aquesta carbassa al lloc. Grew. Va tenir molt de gust! Dolç (com una bona pastanaga): fins i tot el podeu menjar cru, sucós i gingebre per dins i verd per fora. Tens una carbassa, una hora, no congelada?

i la carbassa congelada no té mal gust, només canvia la seva estructura i tota l’aigua se’n va.
en general, és aconsellable provar-lo abans de marcar.

ho sento, moscovites, no vaig mirar d’on venia el missatge. per descomptat, pot haver-hi una carbassa congelada al supermercat ... l’hivern ha arribat aquí ...

Ahir vaig coure pa de carbassa. Vaig posar les panses, però, vaig tornar a oblidar-les i les vaig llençar al començament del lot. Com a resultat, va desaparèixer tot. el pa es va tornar groc, sinó marró. Però deliciós! i ningú va intentar posar puré de carbassa al pa de sègol? M’encanta tant el pa de carbassa com el de sègol, com puc combinar tot això?

Nen, crec que la carbassa no jugarà tant al sègol ni al blat.
Aquí hi ha panses de sègol, això és una cosa!
Una cosa que no vaig trobar amb una recepta de sègol amb panses al fòrum. Vaig anar, miraré ...

Bé, probablement tingueu raó. bé, heu de dividir la carbassa i el sègol. però vaig fer bullir la carbassa a daus, després la vaig aixafar i després la vaig posar en un cubell. i després el vaig llegir amb més atenció i va resultar que es fregava amb un ratllador fi. ho heu de provar igualment. gràcies pel suport

Pa de carbassa al forn. Tothom qui ho va provar no podia ni imaginar la seva composició. Es van preguntar per què vas posar tants ous, és visual, però té un gust de pastís de Pasqua.
Recepta al forn:
Puré de carbassa 150 ml
aigua 150 ml
ou 1
oli rast 50 g
sal 1/2 culleradeta
sucre 4 cullerades. l.
vainilla 1 sobre
farina 420 g
sèmola 100 g
llevat 1,5 culleradetes

Programa de pa de mantega. Tinc Moulinex. Encara cuinaré !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, va resultar un pa preciós!

La vostra recepta és diferent de la de l’autor, aquest és un pa diferent! Posem-lo al fòrum d’acord amb totes les normes en nom vostre i d’acord amb la vostra recepta, i ELS VOSTRES PANS començaran a comptar al vostre perfil.

Bona tarda. Com puc fer això?

["nova recepta"]

Bona tarda. Com puc fer això?

Vegeu com l’autor d’aquesta recepta va dissenyar la recepta i, a continuació, aneu al principi de la secció de pa de llevat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, premeu el botó VERMELL a la part superior dreta "nova recepta" i empleneu el formulari.

Què passa: escriure cartes

la capacitat increïble d’aquest pa per pujar! Vaig tornar a calcular la recepta de 500 g de farina i tot i així el pa va sortir de la galleda!

la increïble capacitat d’aquest pa per pujar! Vaig tornar a calcular la recepta de 500 g de farina i tot i així el pa va sortir de la galleda!

I quins són els motius perquè la prova no augmenti?
Farina de 500 grams, quanta llevat vau posar? Probablement 1,5-1,7 culleradetes. - bastant normal per aixecar la massa!

I quins són els motius perquè la prova no augmenti?
Farina de 500 grams, quanta llevat vau posar? Probablement 1,5-1,7 culleradetes. - bastant normal per aixecar la massa!

15 g en viu

15 g en viu

15 grams de vius els dividim per 3 = 5 grams de llevat sec, igual a 1,7 culleradetes. - Això és exactament el que vaig escriure més amunt, la taxa de llevat sec.

Ara anem a veure quanta llevat viu es necessita per a 500 grams de farina. Per a 100 grams, necessiteu 2 grams x 500 grams = 10 grams de llevat. Has utilitzat 15 grams.
Com no puja el vostre pa amb tanta llevat? Definitivament pujarà i pujarà alt!

Però vés amb compte, molts llevats són perjudicials per a la massa, és millor posar la norma.

Vaig intentar coure aquest pa amb massa fermentada. I perquè fos completament útil, vaig substituir part de la farina per gra sencer. Qui està interessat a prendre:
Carabassa - 140 g ratllat en brut.
Farina de gra sencer - 100 g
Farina / s -300 g
Sourdough - 200 g
Sèrum - 150 ml
sal 1,5 culleradetes
sucre 2,5 cullerades. l
Oli - 25 g.

La massa fermentada era el llúpol de sègol. Va prendre 200 g i la va alimentar amb 100 g de farina de gra sencer + 100 g d’aigua. Què va passar:
.

La carbassa va resultar estar intercalada, cosa que personalment em va agradar.

[224 ml]

Jo vinc amb tu amb el meu pa de carbassa, això és el que va passar:



Farina reduïda i, per tant, la resta:

Aigua: 1,3 tasses (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Carbassa (ratllada) 0,7 tasses - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) realment posades 140 ml
Farina de blat 4,3 tasses - (650 gr) (* 0,7 = 455 g) Tinc 1 nota
Sal 2 culleradetes (* 0,7 = 1,4 culleradetes) 1,2 culleradetes
Sucre 3 cullerades. culleres (sempre poso 2 cullerades) (* 0,7 = 1,4 cullerades. l.)
Llet en pols (de vegades la substitueixo per llet sencera per la meitat amb aigua) 3 cullerades. culleres (1,5 cullerades. l.)
Mantega 2 cullerades culleres - (30 gr) (20 g) Poso creix. oli
Sucre de vainilla (no el vaig posar mai, perquè el faig com a pa de taula) 1,5 culleradetes, no hi vaig afegir
Llevat 2 culleradetes (1,2 culleradetes) posades 0,75 culleradetes (Tinc una opció de llevat baix)
Llavors de carbassa (torrades) 0,5 tasses (120 ml) de nous. martell. 50 g no hi havia llavors

Vaig barrejar el pa a Pelmeni, el vaig posar al temporitzador durant 2 hores + francès. 6 hores, resultat a la foto
el monyo de Pelmeni estava esquinçat, sec, el va deixar tal qual, la carbassa va donar aigua completament després
el pa és tou, de puntes, la molla no està mullada, restaura la forma immediatament després de triturar-la, a sota també es perfora (!)
una fermentació llarga compensa

Gràcies per la recepta, tot va funcionar)))