Bob Esponja (classe magistral)

I la meva graella de gas surt quan la porta està tancada (potser li falta oxigen) i les instruccions diuen que s’hauria d’utilitzar amb la porta oberta (també hi ha una "cortina" especial per a la bretxa). Així, la graella no podrà assolir la temperatura màxima ...

També tinc una graella de gas amb una graella de gas. Però no cuino els rotllets a la graella. Escalfo la calefacció inferior, la poso a la reixa superior i en 5 minuts ja està tot a punt! Si el fixeu més baix, la part inferior es crema.

Vaig arrencar el coratge i els vaig fer uns rotllos estimats. I, per descomptat, va desordenar. En primer lloc, va batre els ous amb sucre no amb una batedora, en absència, sinó amb un disc a Boshik 5529 i no va acabar, no es van tornar blancs de neu. En segon lloc, tinc menys forn que Tortyzhka i hauria de tornar a calcular la recepta o dividir-la per un nombre més gran de racions, i vaig dividir tota la massa en dues. La galeta va resultar densa i grassoneta, de manera que es van fer els rotllos en plegar

Tot i que no viuen molt d’aquesta forma

El que em va fer feliç és que al meu forn Top + Grill donen una temperatura molt alta, perquè els meus "grassos" es van coure durant 2 minuts cadascun

I el meu marit també va fabricar un meravellós raspador per escampar la massa de galetes d’una paleta per a costures, un tros de fusta amb una tira de goma molt densa. O el que es diu correctament, no ho sé ...



Seguiré entrenant

Curiosament, algú va intentar batre la massa per un rotlle amb la mateixa eina, tant per a una galeta normal com quan els ous estan sencers amb sucre?
Vaig preguntar per què ... La primera vegada que vaig muntar ous sencers amb sucre. I el resultat és una escuma molt airejada. Al mateix temps, la massa abans d’estirar era més fina que l’actual (va muntar les clares per separat).
El rotllo, per descomptat, es va desenvolupar perfectament, però no hi havia aquesta aerositat. Vaig fer una delicada crema de mató, de manera que la galeta era aspra en comparació amb ella. Bé, la veritat gairebé no en queda res ...

Nata33 El vaig provar, el vaig batre amb una batedora normal durant 10 minuts, com deia Tortyzhka, els ous i el sucre en 10 minuts van augmentar 2-3 vegades, després vaig afegir farina, ja vaig preparar la mateixa massa 2 vegades. I podeu obtenir més informació sobre la crema de mató. Plizzzzz.

[Gaby]

Ah, i sóc nou aquí ... N’accepteu de nous?

KanEchna. Tots apareixem aquí per primera vegada ... I després es fa tan addictiu ...
Gaby, la primera vegada també vaig batre els ous sencers durant 10 minuts. Em va encantar el resultat. Però en 10 minuts la batedora es va escalfar molt.
Aquesta vegada vaig decidir guardar-lo i vèncer els blancs per separat com una galeta clàssica. És a dir, el treball amb la batedora es va reduir a 5 minuts.
Per tant, amb les mateixes proporcions d’ingredients, el pastís de galetes va resultar bastant dens (com un clàssic habitual).
I a costa de la crema de mató .... Si teniu un llibre meravellós de l'avi Pokhlebkin "Cuines nacionals dels nostres pobles", feu una recepta per a la Pasqua de mató que us agradi. Vaig fer de tot "a la cua" ... mató ratllat, sucre, mantega suau per obtenir un sabor cremós i consistència, una mica de nata i vainillina.
Però potser provem amb tu Tiga que va fer un magnífic pastís de noces

El nivell inferior és llet condensada amb mantega + fruits secs, el segon és melmelada de cireres, el tercer és llet condensada amb mantega + cacau, la part superior és crema de mató amb cireres al cognac, va remullar-ho tot amb xarop de licor de gerds.

Un gran crema de mató y en eclairs. Ho vaig fer. Bé, molt saborós

Oh, que delicioses són les imatges!
La meva mare també feia rotllos. Ells, per descomptat, eren lluny de ser ideals, però ella els va posar sobre una tovallola de cuina mullada perquè la humitat no desaparegués. Bé, llavors tot és el que es descriu aquí impregnació + crema i enrotllament.

Ho hauré de provar també, només amb un taulell d’anivellament de cartró, encara no entenc què fer ... com és igual? Era més clar amb el tauler, però on obtenir-lo i com tallar-lo?

[RybkA]

RybkA , amb una tovallola mullada també és una bona i provada opció
Tornaré a explicar la caixa d'anivellament de cartró.
Fabriquem una barra rígida amb qualsevol material disponible, a la qual fixem dues potes amb una alçada de 4-5 mm a les vores.
Poseu la massa biquit acabada a la safata de forn enviada. Recolzem les cames sobre la plata de forn amb la barra i la dibuixem a través de tota la planxa. la massa s’allisa perfectament en una sola passada. Sense perdre el temps i sense deteriorar la qualitat de la massa (no li agrada quan es condueix endavant i endavant amb una cullera durant molt de temps!), Fem una capa de galeta que és ideal fins i tot de gruix. s'enfornarà de manera més uniforme i s'arrissarà més netament.
Ara està clar?

Finalment també vaig arribar al rotllo, tot i que la foto encara era el mes passat, només les dificultats tècniques no van donar l'oportunitat de presumir

[Tiga! Super! Rotllo pintat directament !!!!]

Tiga! Super! Rotllo pintat directament !!!!

[Tia Besya]

Tia Besya, gràcies

[Tiga]

Tiga , el vostre rotlle està PERFERAMENT retorçat i elegantment cobert amb llapis de llavis. I que brillant! I quines flors! ets fantàstic! no importa si és saborós o no

Tiga, però encara em pregunto ..... quin tipus d’estructura és, al fons. Era com la llet d’ocell dels dolços, treien la xocolata i dels cubs resultants plegaven una figureta per a les ciutats ...

[Pastís]

Pastís, gràcies
artesà, es tracta d'una construcció feta de malví pel meu marit, li agrada diversificar la foto amb alguna cosa inesperada ...

li agrada diversificar la foto amb alguna cosa inesperada ...

Estic histèrica !!! Arribo a les cames !!! 🔗
Digueu-li que ho va fer !!!!!!

[Pastís]

Car Pastís!!! Finalment ho vaig fer, no em renyis massa. Ho sé, hi ha molts bancs però la caça és pitjor que la servitud. La meva estufa està morta i el màxim que podeu treure d’ella és de 150 a 160 graus. Per tant, vaig recórrer aquesta recepta durant molt de temps i vaig empassar saliva, i després em vaig decidir igual. Passi el que passi. Va funcionar la segona vegada, la primera vegada que vaig provar el forn sota la graella. La part superior estava cremada i la part inferior humida. Aleshores vaig decidir fornar-me només al forn inferior. Al prestatge central. La galeta es va coure durant 20 minuts. a aquesta temperatura, al forn i daurat per sota. Al forn sobre una estora de silicona. És cert que va embolicar amb embolcall. No va funcionar per embolicar-lo fins. Vores trencades una mica. Però encara és impressionant. Moltes gràcies per la classe magistral
Un agraïment especial a zalina74 - per a una recepta de remull de maduixa. El sabor, l’olor i el color de les maduixes fresques són quelcom indescriptible ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , trobareu una aproximació al vostre forn, us adaptarà! En un bon forn, tots els ximples es couen, però en un de poc valor, només un MESTRE!
La primera foto delectada amb una generosa cobertura de xocolata. El segon és un tall net. Tot perfectament! Un parell d’experiments més i serà absolutament perfecte!
Noies, sou genials!

[Pastís]

Pastís, tallat amb una filera gruixuda Molt convenient! Millor que un ganivet.

La part superior estava cremada i la part inferior humida.

Intenteu aprimar la capa de massa, ha de fer 3-4 mm. Si és més gruixut, la part superior ja està cremant i la part inferior continua sent massa ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , Tinc un forn de gas, amb una graella de gas. Vaig fer això: primer vaig encendre la graella durant 5 minuts. Després, quan va escalfar alguna cosa al forn, va obrir el forn, va posar una safata de forn amb una galeta i va encendre no la graella, sinó només un cremador de gas (el de sota) també durant 5 minuts a foc mitjà (en algun lloc probablement 220 graus) ... Després va tornar a encendre la graella durant 2 minuts. Com a resultat, una galeta fins i tot tendra i sucosa. Al rotllo, només es va fondre. I molt suau.
Així doncs, Tortyzhka està molt agraït!

Pastís, moltes gràcies per aprendre, vaig coure 2 panets de galetes la primera vegada, només ets un súper professor, la meva família està molt contenta. Aquí estan els meus rotllos

A la vostra biblioteca de rotlles
🔗

🔗

Gipsy, gràcies pels vídeos. Acabo de treure el cervell: al primer vídeo, al final, mostraven un pal quadrat ... com utilitzar-lo? o es mostra per emfatitzar que no s'ha d'utilitzar?

Alim, si sabés japonès

[Pastís]

Pastís, Vull expressar el meu agraïment per haver-nos cuidat les mans tortes. Vaig demanar l'inventari de confiteria, al supermercat per al pastisser, tothom (bosses, broquets, espàtules), ho intentaré, gràcies al vostre consell, crec que ara funcionarà. Ho intentaré, bé, tinc moltes ganes de mirar tota aquesta bellesa!
Gitano a, gràcies per l'ajuda visual, als vídeos tot resulta tan senzill, en cas contrari només tinc pauses i tinc algun tipus de crema cremosa,
MOLTES GRÀCIES !!!

Acabo de treure el cervell: al primer vídeo, al final, mostraven un pal quadrat ... com utilitzar-lo? o es mostra per emfatitzar que no s'ha d'utilitzar?

Alim, probablement sí, el pal ha de ser rodó de manera que sigui convenient embolicar-hi paper:

🔗

un altre mètode amb una regla
🔗

i així ho fan amb una regla en una pastisseria
🔗

Alina, digues-me, si us plau. Avui he intentat fer un rotllo. Tenint en compte que el meu mesclador té 150 W, vaig decidir que era feble i cal batre-la com una galeta clàssica, és a dir, proteïnes als cims, després vaig afegir sucre, després farina i rovells per sobre. La massa no es va anivellar molt bé a la planxa del forn. Cuina a la planxa, sense calefacció.
En plegar el rotlle, s’adheria terriblement a la superfície sobre la qual estenia, tot i que no sortia del paper molt malament. Així va resultar amb forats. Ajudeu-me a esbrinar què passava.

El rotlle és només un conte de fades, moltes gràcies Tortyzhka. Vaig provar moltes receptes, però tot el temps alguna cosa no m’adequava, però aquí teniu una galeta banal (la charlotte casolana amb pomes ni tan sols compta com a forns) i menjar tan deliciós !!!!! No vaig fer la impregnació, però vaig posar moltes cireres descongelades a la nata i aquest és el resultat: per segona setmana vaig coure, cuinar ..., la sogra la va provar i també va anar a coure

Pastís, moltes gràcies per la classe magistral! Ahir ho vam provar, no vaig poder fer una foto de seguida i després no hi va haver res! Però, creieu-me, era deliciós!

I vaig decidir torçar un rotlle amb una crosta cap amunt, em va semblar dolorosament dolorós, sobretot perquè no el decoraria (el vaig embolicar amb una pel·lícula i a la nevera, és molt còmode de tallar i guardar). La primera tirada es va trencar. Després, després de llegir, el vaig coure de manera diferent: tinc 5 minuts al forn a foc baix com a màxim i 4 minuts a la graella. Va resultar ser bastant plàstic, després d’haver-ho ruixat amb impregnació, vaig mirar i va acceptar girar en qualsevol direcció. Formatge casolà batut a la crema amb llet condensada.

Bon dia, membres del fòrum :)))
Espero que m’accepteu al vostre cercle càlid). Sóc aquí per primera vegada i m’agrada cuinar fa relativament poc temps. M’encanta sobretot una varietat de pastes (pastissos, galetes)
Tenia moltes ganes de coure un rotllo de galetes) Vaig estar buscant una recepta acceptable durant molt de temps; al final vaig acabar aquí)
Pastís, moltes gràcies per una recepta meravellosa i senzilla)
És cert, el vaig batre amb una batedora manual amb una potència de 200 W, 5 minuts) va resultar com a la foto) la resta va ser exactament segons la recepta) Vaig coure durant 3 minuts a la graella, al seu torn cada placa de forn (vaig anivellar la massa amb una regla, va sortir sense problemes) La vaig enrotllar amb una catifa de fusta (també enrotllen sushi ). Els únics brancals van resultar -és quan vaig separar la massa cuita del paper-, en alguns llocs es va desprendre una mica la capa .. bé, crec que no afectarà el gust
No he decorat amb res, perquè per primera vegada) Al matí, es retirarà la mostra casolana) Jo no menjo dolços, així que confiaré en les seves papil·les gustatives
I, aquí hi ha una altra cosa)) al principi volia fer dos rotllos, el primer el vaig mullar amb crema de llet (hi acabava), però el vaig considerar massa "prim", així que en vaig formar un de gran, remullant la resta amb melmelada))), així que tinc un rotllo de dos saborosos va resultar)

[Netty]

Netty, benvinguts i amb la iniciativa vosaltres !!

Només vull advertir-vos: el rotllo és només el principi. aquí hi ha una gran varietat de receptes pràctiques, què ...Ja fa tres anys que intento tornar a cuinar-ho tot

i esperem el vostre reportatge fotogràfic, molt més interessant!

Lisss, gràcies :) molt maco :)

Sí, els meus ulls ja s’escampen de tot! )) Definitivament faré pastissos o dolços a continuació :)))

sí fàcilment :))

[Netty]

Netty, sí que ets un professional !!! el rotlle és excel·lent, seguiu així !!!

Moltes gràcies!:)))))

Noies, ajudeu-me si us plau!
Avui he fet un rotllo per primera vegada, he hagut de practicar amb un de xocolata, després de batre els ous: he introduït la xocolata negra fosa amb nata, he barrejat suaument i després he tamisat la farina.
L’he disposat al contrari, l’he anivellat més o menys normalment amb una regla sense costats. Al forn simplement no hi ha escalfament superior, vaig encendre la calefacció infraroja superior i vaig posar la safata de forn al segon prestatge per sobre, vaig escalfar el forn a 275 C. Dos minuts més tard, la part superior va començar a cremar, vaig obrir el forn amb un munt de carn i pudor, per por que es cremés tot i vaig treure un rotllo futur. , el vaig treure de la plata de forn ... el vaig deixar refredar ... Al cap de 10 minuts vaig venir a treure el pergamí, el vaig treure i el fons estava humit en dos llocs, el vaig deixar coure només un parell de minuts.
Quan vaig desplaçar-me pel rotllo, tot es va trencar i es va esquerdar.
Demà ho tornaré a intentar, però ara no sé ni què buscar un error. Dissabte, heu de fer un rotllo de xocolata i, tot i que encara hi ha temps per practicar.
Qui tingui forns elèctrics sense funció de calefacció superior, respon-me! Potser poso una massa o un estoig a la xocolata per sota dels deu.

Provaria els dos elements calefactors alhora, en el sentit d’un escalfament normal del forn.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, la presència de calefacció superior és molt desitjable, però no és del tot necessària. En primer lloc, la part superior està en flames i la part inferior és humida, una capa massa massa espessa. Va ser exactament el mateix per a mi amb la calefacció superior. En segon lloc, s’ha d’eliminar el paper immediatament, sense deixar que es refredi. I després remullar-lo ràpidament, lubricar-lo i enrotllar-lo.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, la presència de calefacció superior és molt desitjable, però no és del tot necessària. En primer lloc, la part superior està en flames i la part inferior és humida, una capa massa massa espessa. Va ser exactament el mateix per a mi amb la calefacció superior. En segon lloc, s’ha d’eliminar el paper immediatament, sense deixar que es refredi. I després remullar-lo ràpidament, lubricar-lo i enrotllar-lo.

El rotllo en si no era gros per a mi, bé, ho tornaré a intentar avui. Necessito una hemorràgia nasal per fer un rotlle excel·lent demà, he de fer-ne una lent)))).

i estic amb el meu informe!
Ahir vaig llegir per primera vegada el tema sobre la decoració de pastissos amb fruites, mirant un rotllo de galetes a la nit i tota la nit vaig somiar amb pastissos, rotlles, fruites. Amb prou feines podia esperar el matí i quan em despertés. va esmorzar i els va expulsar al carrer, era una prehistòria
Vaig fer la massa com una galeta clàssica, perquè tinc una batedora de poca potència. però tot va sortir perfecte, la massa em va agradar molt. però després va anar, va anar. Vaig posar paper de forn sobre una plata de forn, hi vaig posar un terç de la massa, vaig començar a anivellar-la amb una regla. i després, quan el paper començava a arrossegar-se amb tot el contingut de la safata de forn, hi havia algun tipus de malson. amb prou feines coped. era tot això o el corrent que enviava al forn a la posició més alta. al cap de 5 minuts, vaig mirar i vaig decidir treure-la. Bé, com era d’esperar, va resultar que la part inferior estava coberta amb una escorça i la part superior, com que era blanca, quedava, fins i tot fins a una pila d’enganxosa. Bé, ho vaig treure. després es couen dues capes més de la mateixa manera. va esperar fins que es refredés, el va remullar amb almívar amb una esponja. untar crema sobre una merenga mullada, realment no va ser suficient. però està bé. Al meu parer, vaig girar la capa que va tenir més èxit, hi vaig pensar i vaig decidir que no, i hi vaig dedicar una segona capa més exitosa. Això és el que vaig fer

Disculpeu la qualitat de la foto des del telèfon.
la tercera capa va ser destruïda amb èxit pel marit i la filla, fins i tot abans del final de les dues primeres.
quines conclusions vaig treure per mi mateix: les mans tortes no són ambigües, bé, intentaré que la meva sogra estigui al forn, si resulta que es cou correctament, també és al forn (el tinc amb una gradació de temperatura incomprensible)

[nyance]

nyance, No puc dir res pel forn.Cadascun té el seu i cal adaptar-s’hi. Però probablement puc explicar el pergamí de pergamí amb massa en una plata de forn.
La massa per enrotllar, quan es bat ous amb sucre, resulta més líquida que cuita, com una galeta clàssica (batre ous amb sucre per separat). Aquí la massa és molt més gruixuda i és bastant difícil separar-la sobre el pergamí.
Normalment, s’aboca la massa sobre el rotlle i s’aboca el pastís (galeta clàssica).

[Husky]

ahh, allà va ser enterrat el gos sapsibo, Husky!!! i què he de fer ara? en el tema van dir que seria difícil per a un mesclador de baixa potència batre tant ous com sucre
algunes conclusions més (ara després de menjar el meu miracle)
la impregnació i la crema definitivament no eren suficients, estava seca, però encara era impressionant
el gust d’un galet des de la infantesa, aquest és exactament el gust que he estat buscant en els pastissos comprats durant tant de temps. no transmetis les sensacions quan menges i com si tornessis en aquells dies d’infància despreocupada
gràcies, Tortyzhke per nostàlgia
aquí teniu la foto real del rotlle tallat

Noies! El rotllo és ara la cocció més freqüent a casa, és tan fantàstic que tenim aquest meravellós tema.

Potser algú coneix la recepta de la crema HALVA?

Vaig menjar un rotllo amb aquesta crema a Odessa, deliciosament boig! com fer una crema, no ho sé ...

Vine aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75144.0 Aquesta crema hi és.

[crema amb halva]

Tot i així crema amb halva: Bat 150 g de mantega amb una batedora 300 g de halva.
Sempre batre la mantega blanca primer, després tota la resta.

Noies, digueu-ho correctament, he entès tota la informació que he llegit sobre el curling. 1. Enforneu-lo, gireu-lo 2 Traieu el paper 3. Torneu-lo a fer 4. Satureu-lo 5. Enrotlleu-lo, espereu que es refredi i, a continuació, unteu-lo amb crema. Pregunta: espereu 10-15 minuts després de coure-ho i poseu-los en remull. O remullar-ho immediatament en calent i rodar. Ho sento per la intrusivitat. Sóc nou en cuina: girl_dough :, per això m'agrada una descripció més detallada. : - [

[ludok01]

ludok01, mal entès una mica.
1. Al forn
2. Ho vaig treure del forn
3. Eliminat de la plata de forn (està calent, però necessitem que la capa no s’assequi)
4. Es deixa refredar durant 10-15 minuts
5. Voltada
6. S'ha retirat el paper
7. Va girar de nou cap a ella l'escorça superior
8. Talleu les vores
9. Impregnat
10. Untar amb nata
11. Enfonsat
12. Decorat
13. Tothom !!!!!

Huska, moltes gràcies per la seva ràpida resposta. Tinc una altra vegada una pregunta: durant 10-15 minuts no s’enrotlla, però durant aquests 10-15 minuts no s’enganxarà al paper? Moltes gràcies per endavant!