Bob Esponja (classe magistral)

Gràcies Irina, segur que ho intentaré. M’encanta cuinar alguna cosa saborosa, però no sempre funciona.

M’encanta cuinar alguna cosa saborosa, però no sempre funciona.

Ho aconseguiràs !!! Bona sort !! :)

sobre tu i vaig decidir. Així doncs ... va sortir el primer panellet .. rotllo! Aniré! remullat amb limoncella i nata muntada amb sucre. El segon també va sortir força bé, però era lleugerament enganxós i no era tan airejat, ja que feia mandra treure les escates i conduïa la bola: per 1 ou, 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de farina, cosa que és bo en un bescuit normal en un rotllo. ... No va créixer tant i es va enrotllar pitjor. Intentaré més.

Bon dia . Avui he provat el meu doble de dos rotllos de galetes. Vaig intentar no repetir els errors d'ahir. Els ous baten perfectament aquesta vegada. Ho vaig posar al forn. Espero 5 minuts, comprovar: blanc, 2 més - blanc. Al cap de tres minuts, és de color groc pàl·lid. Crec que, a jutjar pel moment, hauria d’estar preparat. Va treure: sobre la felicitat !!! El paper es va desprendre lleugerament. Voltatge: massa crua al mig. Paper en una galleda, vaig decidir posar el costat al forn sobre una plata de forn i coure. Tiro: enganxat. A partir de peces més o menys grans, formava una mena de rotllos. Per la crema, avui he comprat crema agra. Vaig començar a fer-ho, després vaig recordar que en necessitava una casolana, però tenia una botiga, per exemple, la crema resultava líquida. Una altra falla ... Demà tinc un dia lliure, n’hi haurà 3.

[autor de cita = husky link = topic = 23104.0 date = 1362751544
Deixeu-lo reposar a temperatura ambient una estona. Fins que la temperatura de la crema i la de la cuina siguin iguals. I després bat, no remou. Ara cal posar-hi una mica més de mantega, però només a temperatura ambient.
[/ pressupost]
Huska, avui, segons el teu consell, he recuperat la resta de la crema d'ahir (2/3 van anar a pastís). Tot va funcionar, només em va caure la crema i la vaig escórrer. Moltes gràcies, només sou una bruixa.

Hola . ... Finalment va passar. Ho vaig fer. Gràcies a tots pel vostre suport, sense vosaltres mai no ho hauria aconseguit. Ho provaria una vegada, no funcionava i renunciaria. Tot i això, és impossible inserir una foto. Ara ho descobrim, cal entendre-ho. : umnik2

[lenochek]

lenochek, si pateix molt de temps: alguna cosa sortirà?! :)))
Amb la iniciativa !!!!!!!!

Gràcies La veritat no és tan bonica com les altres, però ho aprendré. Amb el nostre lloc web i el vostre suport, crec que ben aviat. Només no puc mirar els dolços ara, les meves filles i jo mengem en excés diferents cremes en 3 dies.

Pastís, super master class! : bravo: Per primera vegada vaig coure una galeta, encara que en una recepta diferent, amb la meva tecnologia. TOT ES VA RESULTAR !!!! gràcies

Gràcies, gràcies per la classe, per tants consells i detalls! No esclata, no s’esquerda ... la meva estimada s’enrotlla com un cogombre. Salut i èxit, Asya

Pastís, quina meravellosa recepta de rotllos i tot està pintat amb tant detall. Moltes gràcies!
Durant molt de temps vaig caminar en cercles, finalment vaig decidir coure. I va funcionar! Tot i que estava preparat per a qualsevol resultat. Tenint l’única trista experiència de fer un rotllo, vaig pensar que aquesta obra mestra no era per a mi. Ni tan sols ho vaig intentar. I aquí és tan temptador i etapa per etapa que és impossible passar-hi.
Ja s’ha cuinat 3 vegades. Per primera vegada, el rotllo es va menjar gairebé calent (gràcies als convidats), a tothom els va agradar, vaig quedar molt satisfet (i orgullós de mi mateix).
La segona vegada vaig decidir coure, encenent el forn només a la calefacció superior. Figures, sense coure. El meu forn necessita calor total.Vaig acabar el rotlle sense coure al forn, esperant triturar i escampar el següent rotllo amb molles, però no vaig tenir temps, el van menjar així.
Avui he cuit per tercera vegada. Vaig dir-vos que no era un rotllo, sinó una cosa fantàstica, increïblement esponjosa i increïblement bella. No vaig menjar ni vaig veure aquest tipus de rotllos, només em van fondre a la boca. Aquesta és la recepta! Miracle!
Va batre ous amb sucre amb la batedora i durant molt de temps, tot i que amb interrupcions, es va distreure, vaig haver de marxar.
Pastís, baixa reverència.

He llegit tot el tema: no he trobat resposta.
En algunes receptes, es recomana enrotllar el rotlle de galetes calent sense farcir-lo, deixar-lo reposar i, després, desconnectar-lo i aplicar-lo. Com és aquí?

[Natalia Polt,]

Natalia Polt, Crec que pots fer això i allò ... Tot depèn de la crema. M’encanta fer rotllets amb melmelada (untats directament al llit calent) i Charlotte. La melmelada refreda lleugerament la capa al forn, es fon i s’absorbeix directament i la crema ja s’aplica sobre la melmelada i no “flota”.
Quan faig enrotllar el rotlle, des dels extrems surt una mica de crema. Alliso aquestes culates amb aquesta crema que goteja. Vaig posar el rotlle enrotllat en un full de paper d’oficina A4, plegat per la meitat al llarg de la longitud, després en una bossa de plàstic i immediatament al congelador. És que immediatament faig 6-8-10 peces ...
El trec per al te, el tallo a trossos d’1-1,5 cm., Mentre aboco el te, el poso sobre la taula: el rotllo surt i .... el gaudeixo))

[Senyora,]

[Vaig posar el rotlle enrotllat en un full de paper d’oficina A4, plegat per la meitat al llarg de la longitud, després en una bossa de plàstic i immediatament al congelador. És que immediatament faig 6-8-10 peces ...
El trec per al te, el tallo a trossos d’1-1,5 cm., Mentre aboquo el te, el poso sobre la taula: el rotllo surt i .... el gaudeixo))

Senyora, gràcies per la idea de congelador!

I com fer front a la cocció d’un rotlle si la part inferior de les planxes de forn no és uniforme? A la meva estufa anterior i als nous 2 plats de forn no hi ha ni tan sols. Ni tan sols puc imaginar com repartir la massa uniformement i què passa. Busqueu al mercat planxes per coure planes o funcionarà? Tinc moltes ganes d’aprendre a coure aquests rotllos.
Digueu-me qui s’ha enfrontat, si us plau.

I el que us confon tant és que folreu paper de forn sobre una planxa de forn
Tinc coses tan repugnants, sembla que tens alguna cosa semblant

No, no així. Volia dir que aquest és el fons de la safata de forn, ni tan sols. Hi ha encara més depressió cap a la meitat.

No, no així. Volia dir que aquest és el fons de la safata de forn, ni tan sols. Hi ha encara més depressió cap a la meitat.

Tinc unes safates de forn com a la segona imatge. Preparo la massa amb 6 ous, poso 2 fulls de paper d’oficina a la part inferior del paper de forn, reparteixo la meitat de la massa acabada, preparada per coure. Mentre el primer es cou, preparo el segon plat per coure. És a dir, es preparen 2 rotlles un a un, es couen molt ràpidament.
Preparo la crema sola, però faig servir melmelades diferents (melmelada) sota la crema, els rotlles s’obtenen amb gustos diferents))

Resulta que es pot anivellar una mica la part inferior amb paper, tapar diverses capes, aixecar ... Tenia por que la capa de massa del mig fos més gruixuda, més prima a les vores i que seria un disbarat.
Gràcies, ho hem de provar. He estat trepitjant tant en aquesta recepta que encara no puc decidir-me. I probablement haureu de buscar una planxa de forn plana.

Resulta que amb el paper es pot anivellar una mica el fons, aixecar-lo ... Tenia por que la capa de massa del mig fos més gruixuda, més fina a les vores i que fos un disbarat.
Gràcies, ho hem de provar. He estat trepitjant tant en aquesta recepta que encara no puc decidir-me. I és probable que hagueu de buscar una planxa de forn plana.

No cal que trepitgeu i busqueu una altra placa de forn, heu de provar-ho !!!!!!!!!!!!!
El pastís escriu que torça la capa superior fregida cap a dins, però ho faig a Iborot))) Trai la capa cuita de la safata per coure per les cantonades del paper (el paper s’aguanta bé) i la giro sobre la taula amb el costat fregit cap avall. paper amunt. Treixo el paper i immediatament estenc i enrotllo el rotllo mentre estigui calent ...
El rotlle resulta estar xopat de melmelada, untat amb crema i embolicat calent amb una explosió, és a dir, sense trencar-se. No revesteixo el rotllo enrotllat per sobre amb res, només el tinc fregit a fora i amb crema a dins. Aquesta quantitat de crema és suficient per a la meva família.
Intenta-ho !!! Definitivament, tot funcionarà !!!

Preparo la crema sola, però faig servir melmelades diferents (melmelada) sota la crema, els rotlles s’obtenen amb gustos diferents))

Quin tipus de crema fas?

Quin tipus de crema fas?

Jo sóc en rotllos per eliminar la crema d'un pastís)) És Charlotte, o un flam modificat)

roda vista encantadora!

Vaig coure melmelada de roses a l’estiu, un xarop tan prim (perquè sense gelatina ni espessidors), aigua-aigua amb olor i pètals de rosa ...
Endevina cap a on van anar els 3 litres? És cert, en rotllos de galetes!

Doncs !!! Hola estimat Cakezhechka! Avui he fet un rotllo de galetes segons la vostra classe magistral. No va funcionar gens. La massa de sucre d’ou era bonica, vaig afegir farina amb un got i vaig mesurar (220 g) la massa no es va assentar. Al forn, retirat de la plata de forn. S’ha refredat i després han començat les meves proves. El paper de forn no es volia treure. Un bescuit molt prim va començar a trencar-se. Vaig enrotllar el rotlle a la cuina. taula, enganxada a la gàbia. Remullat amb almívar i ..... no va funcionar. Tot està divorciat. Tenia un sabor deliciós, la casa va trencar amb culleres i va preguntar si encara hi havia un rotllo equivocat. Si us plau, corregiu-me què es fa malament? Ho tornaré a intentar i fins que surti bé. Quin és el gruix de la massa a la plata de forn?

[Zhanna2]

Zhanna2, heu d’estendre la massa en algun lloc de 0,5 cm. Es pot untar el paper amb oli per tal de treure millor la galeta. Cal coure ràpidament. Només uns minuts, però a la temperatura del forn més alta. És possible que s’hagi infringit la tecnologia de cuina. Torneu-ho a provar o potser més d’una vegada, definitivament funcionarà.

Gràcies Hasochka. Tortyzhka escriu que no cal lubricar, per tant, no va lubricar. La massa a la safata de forn era d’uns 0,5 cm, la temperatura al forn era de 300, la posició més alta de la fulla amb la massa. Es cou al forn durant 4 minuts. Després de la cocció, la galeta es va retirar immediatament. No entenc què passa, però ho entendré! Ho tornaré a intentar! Fins que funcioni

[Zhanna2]

Zhanna2potser el paper és dolent? Això passa, malauradament ... intenta canviar ...

Gràcies per la resposta, ho intentaré. Fa temps que faig servir aquest paper. Els bunyols del pastís es van disparar perfectament.

[Zhanna2]

Zhanna2Sí, sé que molta gent pensa que no cal greixar formes i paper amb oli. Però jo greixo. No em molesta, però funciona millor. La galeta està al forn? Potser era incòmode des de baix i, per tant, mal filmat? Al cap i a la fi, el temps de cocció depèn del forn específic.

[S’ha refredat]

S’ha refredat i llavors van començar les meves proves

Potser és el cas? Ha fet fred?
Al cap i a la fi, és més fàcil plegar amb d’altres càlides.

Sí, la galeta està ben cuita. També s’ha refredat bé (fred). Em va semblar que hi hauria més farina ...

Husky, i unteu l’uniforme i el paper? O una cosa?

[Jeanne]

Jeanne, No veig d'on sou, així que no puc donar consells sobre on comprar.
Però donaré consells universals: compreu una estora de silicona,
sobre ell, estireu-ho i coureu-lo, cosa que és molt convenient. No només els rotllets, sinó també els pastissos, pastissos, etc.
no cal lubricar-lo. No s’enganxa, no cal pelar-se. No cal rentar el desguàs. La catifa pràcticament no és necessària per rentar i netejar.
turment-turment-experiència: zero.
Costa a les nostres botigues (Ucraïna) 20 UAH i 2 dòlars (fins i tot una mica menys). Pel preu, són com 2-3 rotlles de paper que no s’acaben mai.

Unteixo tot el que entri en contacte amb la massa.

Gràcies pels consells sobre la catifa. Mai he vist com és. Visc a Rostov-on-Don.

Ahir vaig tornar a coure ruletes. I, de nou, no en va sortir res. La tecnologia no està trencada. La massa és excel·lent. Pec al forn, no estic regulat per mi com sempre.290 graus. Com a resultat, la part inferior es crema, la part superior és vlzhny (s’adhereix a la superfície de la taula).Avui buscaré una estora de silicona, ho provaré. Em quedaré fins que ho tingui èxit (per sort, la meva gent accepta menjar amb culleres, mentre espatllo el menjar) Noies, que em poden dir què passa.

[Pastís]

Pastís,

Moltes gràcies per la detallada classe magistral. Ahir vaig fer un rotllo de la meitat de la recepta. Vaig coure al forn durant tres minuts. El rotlle va resultar molt suau, el paper es va desprendre fàcilment i també es va plegar molt fàcilment. Jo mateix no esperava que tot resultés tan fàcil!

Jo també ho vaig fer! I no calia cap embolcall amb una tovallola. Es va quedar una mica enganxar-la quan la vaig girar cap al costat dret, però només es va eliminar la capa fina superior per llocs, però res no va quedar danyat fonamentalment. En general, m'ha agradat =)

I probablement sóc estúpid, no puc entendre com anivellar la massa correctament i, sobretot, de manera uniforme. No ho entenia amb la funda de la sabata. Potser algú explicarà als dits com fer-ho bé. Triga molt de temps amb una espàtula, la porteu al voltant de la massa, no hi ha cap dispositiu especial per anivellar.

Ho vaig fer senzillament: vaig mesurar l’amplada de la safata de forn, vaig agafar una caixa de cartró, la vaig tallar als costats, on semblaria que circularia pels costats de la safata de forn. Va resultar que el cartró no arriba al fons exactament pel gruix requerit de la capa de galetes. enganxat a la part inferior amb cinta =) aquí hi ha una cosa així (bé, una mica bruta, gairebé immediatament després d'utilitzar-la):

Moltes gràcies, ara ho entenc. S’haurà de fer.

Noies, digueu-me el nombre d’ingredients, a la primera pàgina només tinc ous, farina, sucre i no s’escriu quant (o no ho veig des de la tauleta?)

Noies, digueu-me el nombre d’ingredients, a la primera pàgina només tinc ous, farina, sucre i no s’escriu quant (o no ho veig des de la tauleta?)

Sí, la quantitat de tots els productes només apareix a la descripció del procés.

[metel_007]

metel_007, 6 ous, 200 g de sucre, 220 g de farina

[Joia]

Joia, Incompetent, gràcies noies ,: udarilsya: he revisat deu vegades fins que he vist (Miro al llibre veig una figa)Probablement és hora

Avui he cuit un rotllo. la meva placa de forn 60x40 va dividir la massa en 2 vegades, el primer pastís va resultar prim i el segon també. en relació amb la qual cosa van resultar molts residus, però van resultar petits rotlles. al forn durant 6 minuts al nivell inferior, però sota la graella ... la farina tampoc no es va instal·lar de seguida, però el que vaig treure conclusions, probablement la massa no s’ha de dividir per 2 vegades. Tampoc el vaig sucar, resulta una mica mullat, però a tothom els va agradar molt el gust ... així que encara ho faré gràcies !!!!!!

Això és el que va sortir el meu home gros))) , mitja porció va resultar ser un petit prototip i mig, ho vaig fer rodar tot en un rotllo)

[Pastís]

Vull dir un enorme agraïment Pastísperquè aplico la tecnologia de cocció del seu rotlle de galetes a totes les receptes.

Els tres primers rotllos van patir, després vaig trobar temps per al meu forn per a 100 grams de farina i ja està. Ara no hi ha falles. Sempre grans rotllos!