Albergínia a l’estil coreà

Albergínia a l’estil coreà

Categoria: En blanc

Cuina: coreà

Ingredients
albergínia	2 Kg
cebes grosses	3 unitats.
pastanagues grans	3 unitats.
pebrot vermell	500 g
All	1 gol
julivert (o coriandre)	1 paquet
9% de vinagre	100 ml
sal	1 cda. l.
sucre	2 cullerades. l.
oli de gira-sol	100 ml
pebre amarg	1 / 2- 1 unitat.

Mètode de cocció

• Potser no del tot en coreà, però un amic em va compartir aquesta recepta. Fa més d’un any que preparo una amanida d’aquest tipus a la tardor, però tan bon punt m’omple la tanco per l’hivern.
• Bullir les albergínies en aigua amb sal, disposició a determinar amb un escuradents de fusta. Si es perforen lliurement, llestos. El més important és no digerir! Retirar de l'aigua, deixar refredar i tallar a daus.
• Piqueu la ceba, pimenteu-la en tires fines, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut o les pastanagues coreanes. Piqueu els alls i el julivert.
• Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, oli. Tapeu-ho bé en una cassola o pot i refrigereu-lo per guardar-lo. Després de 2 hores, ja podeu provar-ho.
• Vaig posar una amanida així en pots, esterilitzada i tancada per l’hivern. Les llaunes de mig litre es van esterilitzar durant 20 minuts. Molt saborós tant fresc com segellat!
• Aquí he donat la recepta de la font original. El vaig preparar amb petites digressions, potser algú estarà interessat en la meva versió.
• Vaig abocar la ceba amb aigua bullent durant 2-3 minuts, i després la vaig tirar, de manera que l’aroma de la ceba no interrompés tots els gustos i olors.
• Pelo les albergínies bullides abans de tallar-les, de manera que resulta més saborosa i tendra. La pell de l’albergínia bullida s’elimina molt fàcilment. He substituït el julivert per coriandre, m’agrada més per l’albergínia. Vaig agafar oli de gira-sol amb olor a llavors, té un gust millor i l’aboco més, 150 ml. Afegeixo menys all, mig cap. També he afegit 1h. l. condiments per a pastanagues en coreà.
• L’amanida és saborosa, sucosa i aromàtica!

Receptes similars

Albergínies al forn amb carbó i tomàquets (Omela)

Albergínia com els bolets (Frau)

Albergínia amb mozzarella (MariV)

Vaig comprar albergínies, vaig decidir fer alguna cosa amb elles i just a temps vaig aconseguir la vostra recepta. Pregunta: després de bullir els blaus, quan es refredin, cal posar-los a pressió per drenar-los, o bé es poden tallar gairebé immediatament.

Benvolgut Elenka 69 GRÀCIES per la recepta. Elenushka, els petits blaus es van comprar per a una altra recepta, però no vaig poder superar aquesta recepta: l’he trossejat, ho he barrejat tot i ja l’estimo. Aquí estic amb l'informe. L'única addició: un pebrot amarg picat finament. Deliciós!

[NataBryl]

NataBryl, no cal posar els blaus sota opressió. Talleu immediatament, ja podeu treure la pell. En les blaves no del tot joves, és com el cel·lofà (si fos necessari sotmetre’s a l’opressió, per descomptat, n’escriuria)
Bon apetit!
Gaby, M'alegro que us hagi agradat, és bo que els gustos coincideixin!
De fet, és deliciós, ahir ho vaig provar de seguida, sense esperar a estar de peu
I avui l’he tancat en 2 pots de mig litre d’una amanida així.

Així es veu l'amanida esterilitzada (he augmentat el temps d'esterilització a 30 minuts, per si de cas)

[Elenka69]

Elenka69 Vaig venir a donar les gràcies per la meravellosa amanida. En la seva forma crua, el que vaig deixar ja estava triturat. El marit va dir que es podia deixar més per menjar de seguida !!!
Així és com em sembla pasteuritzat.



Les meves addicions. Vaig agafar pebrot de color en lloc d’un de vermell.
I la propera vegada haureu de prendre més albergínia. Una cosa que no en tinc tantes com vosaltres.
Si algú ho farà, tingueu en compte que l’albergínia bull molt ràpidament. Els he cuinat una mica massa.

[Husky]

Husky, gràcies pel consell! Menja per a la teva salut!
Prenc verdures de manera arbitrària (gairebé), aproximadament al ritme indicat a la recepta, el més important és que m’agrada el sabor del vinagre de sal quan cuino.
I teniu pots preciosos!

Encara no he preparat aquesta amanida, però ara he començat a cuinar albergínies en un vapor de cuina múltiple. Els tallo per la meitat, els poso a la vora en una cistella i VAPOR durant 15 minuts. Molt convenient, no massa cuinat.

husky, per a mi pots sobre "tu".

[Elenka69]

Elenka69 , i no vaig endevinar bullir l’albergínia durant un parell! eh, molt poca experiència !!! Gràcies pel consell !!

[husky]

eh, molt poca experiència !!!

husky
Sí, la meva identitat no és rica. Aquí tothom va provar l’amanida d’albergínies de J. Oliver, on les albergínies es fan al vapor. Com que ara fa molta calor i no hi ha manera de coure-les al forn, vaig començar a cuinar-les al vapor per a amanides i caviar d’albergínies fresques.
Els bullits són més aquosos, però són més secs al vapor. I es pot afegir sal (la de l’aigua de la cocció) al gust a aquesta amanida.

[Elenka69]

Elenka69, i segons la recepta, cal fer-los al vapor durant 10 minuts. Ho vaig fer tres vegades. La primera vegada sense provar-ho, només vaig mirar amb els ulls: em va semblar una mica i vaig afegir temps, de manera que vaig digerir. Després ho vaig fer durant 10 minuts i em va agradar tot. Però les meves albergínies eren joves. Amb què vas fer? Potser cal menjar al vapor les albergínies "adultes"?

[lega]

lega... Emballo les albergínies amb força. 1 kg interferirà amb la cistella gran MV. Per tant, cuino durant 15 minuts i, si el poso en "vaixells", llavors - 10 minuts. De fet, no es pot saber l'hora exacta aquí, obro la tapa (al cap de 10 minuts) i ho intento amb un ganivet. De vegades, apago un parell de minuts abans.

Fer albergínia ara, molt saborosa

Lli i esterilització quan es mantenen dues hores?

[Lenok]

Lenok, es pot desplegar i esterilitzar immediatament.

però digueu-me, hostesses, és possible substituir el sintètic. vinagre natural, vi o sidra de poma?

però digueu-me, hostesses, és possible substituir el sintètic. vinagre natural, vi o sidra de poma?

Segur que sí! Basant-se en el fet que el vinagre sol ser del 6% (poma i vi), augmenteu la quantitat de vinagre 1,5 vegades.

Yelenka, gràcies per la resposta. Ho vaig provar, va sortir molt saborós !!!!

[Iman]

Iman, alegre que us hagi agradat!

[Elenka69]

Elenka69

Avui he comprat dues racions de verdures i demà em complau

Gairebé no em queden llaunes de 500 g de Toko ... Em temo que no n’hi ha prou.
Podeu estimar aproximadament quantes llaunes de mig litre i quants litres per ració doble? I quant triga a esterilitzar les llaunes de litre?

[Entusiasme]

Entusiasme, No diré quants pots. Avui he fet aquesta amanida jo mateixa per 3 kg de blaves (és a dir, 1,5 racions). Però, a jutjar pel volum d’uns 5 litres de la barreja, però encara s’assentarà: les verdures són crues.
Puc suposar que uns 3 litres per porció.
No us preocupeu si no hi ha prou pots, així que mengeu.
Jo també tinc tensió amb el recipient, poso l’amanida a la nevera i demà tancaré els pots.
Esterilitzaria llaunes d’1 litre durant uns 50 minuts i després l’embolicaria per prolongar l’esterilització.

[Elenka69]

Elenka69

Dius 50 minuts? .. Així que l’escric
Sí, jo mateix, sens dubte, també l’embolcallo gairebé per completar la refrigeració.
Per què va posar l’ase a la nevera perquè no tingués temps d’acabar-lo avui? I llavors em vaig preguntar: hauria de tancar immediatament els bancs o deixar-los mantenir?

[Entusiasme]

Entusiasme, Avui estic CANSAT !!! Si ara faig més coses amb ell, ho odiaré. > :( I només marinarà durant la nit i infondrà, no serà pitjor.

entendre que hi ha))

Tingueu cura de vosaltres mateixos, no porteu a l’esgotament complet
Així doncs, demà veuré les circumstàncies ... com resultarà immediatament o no ... Com que l’autor diu que no empitjorarà, vol dir que és així

[Entusiasme]

Gràcies, Entusiasme!
Bona sort!

[Elenka69]

Bé, Elenka69el teu ull és un diamant

A partir d’una doble porció de verdures, van sortir exactament 11 pots de mig litre i una mica més per a una mostra per sopar.

Tinc, Mabut, una idea errònia sobre "gran". Bé, hi ha "ceba gran, pastanaga gran". D'alguna manera l'albergínia va resultar ser més petita en relació amb altres verdures.

Per tant, adverteixo aquells que, com jo, pateixen la gigantomania del "Gran": al meu entendre, cal agafar la "mitjana"

I va tenir molt, molt de gust, ho vaig provar de camí, ni tan sols en vinagre, per tal de retocar amb vinagre de sal, si de cas

Gràcies

[Entusiasme]

Entusiasme, gràcies pel consell i "+"!
I així és, hi ha menys albergínies, també perquè estan bullides, de manera que n’hi ha menys. Per cert, vaig aconseguir 4 litres com em pensava.
Vaig fer el que vaig provar correctament, també vaig ajustar lleugerament l’amanida al meu gust. :

Entusiasme, intenteu tancar el pebrot Pebrots en escabetx en adob agredolç Sé que t’agradarà. Molt saborós, podeu tancar qualsevol quantitat (si hi ha escassetat d’envasos) i utilitzar-lo a l’hivern no només com a berenar, sinó també en amanides.

[Entusiasme]

Entusiasme, intenteu tancar el pebrot Pebrots en escabetx en adob agredolç Sé que t’agradarà.

Et fot, sí? Aquest any em vaig donar un "pioner honest" que no tancaria res. Com a resultat ... No em queden llaunes de mig litre, encara en queden poques, però les de 3 litres són munts. Ah, ara mateix, tan bon punt em tireu alguna cosa per a grans volums, no sortiré fins a l’hivern

I que el vostre pebrot no necessita ser esterilitzat? Ja recordo quantes llaunes de litre he comptat avui

[Entusiasme,]

I que el vostre pebrot no necessita ser esterilitzat?

Entusiasme, no cal esterilitzar! Podeu tancar almenys quants pots, en el sentit que no lliga la recepta a la quantitat. Poso a bullir l’adob durant mitja ració, si tanco una mica de pebre, el podeu afegir si no n’hi ha prou. Per cert, aquest any no s’ha tancat des de l’any passat. Val la pena! I jo tampoc gairebé no tinc llaunes petites, però n'hi ha prou de grans.
Tenim més d’un rebost per a dos durant una hora amb vosaltres?

Lenochka, gràcies per la recepta! Molt saborós! Avui he fet mitja ració, ha resultat (després d’haver-ho provat) un pot de 600gr i perquè el sopar del meu marit el tastés! Si compro albergínies, segur que en faré més!

[Irina]

Irina, per a la salut, que també sigui saborós a l'hivern!
Gràcies pels teus suggeriments!

Hi havia una pregunta sobre l'esterilització ... Mai he esterilitzat la conservació i sempre he recollit receptes de manera que "sense" ..., així que no entenc AQUEST procés ... És possible utilitzar el forn en aquesta recepta? En altres receptes, on hi havia el forn, hi havia una salmorra o una marinada als pots, en definitiva, molt de líquid ... I si podeu enganxar els pots al forn, quant temps "viuran" allà?

[LenaV07]

LenaV07
Mai no he esterilitzat al forn, algú us pot ajudar?
Suposo que el compte enrere hauria de ser des del moment que bull al pot.

[Elenka69]

Elenka69
I què bullirà al pot? Em vaig ensopegar amb això ...

Crec que el temps d'esterilització al forn no ha de diferir del temps d'esterilització en una olla d'aigua. Si poseu llaunes al forn fred, primer esperem fins que s’escalfi i, després, el cronometrem. Dono al meu forn 5-7 minuts per escalfar-me i faig un seguiment del temps. 05, l llaunes - 10-12 minuts, litre -15

[Elenka69]

Elenka69
I què bullirà al pot? Em vaig ensopegar amb això ...

Les verdures fresques donen una mica de suc, així que observeu-lo.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Noies, moltes gràcies per la vostra ajuda!

[LenaV07]

LenaV07, encara no. Cuinar. expliqueu-nos més endavant què passa.

[LenaV07]

LenaV07, encara no. Cuinar. expliqueu-nos més endavant què passa.

Bé, sí! L’any que ve segur que sabré si el forn és adequat per a aquesta recepta. Vull dir, els bancs no van a "bombardejar" ...

Així que la meva amanida està cantant.


Preparat per al menjar a partir del que hi havia a la nevera. Ara estic esperant dues hores perquè pugui menjar i m’empasso la saliva, ja que ja he provat sal i sucre. Saborós!
Elenka 69, gràcies per la recepta.
És una llàstima que no hi hagi temps per anar al mercat d’albergínies, pebre, per preparar l’hivern.
Les meves albergínies eren molt joves, vaig fabricar un parell de MV Panasonic, però 10 minuts IMHO és massa, podeu reduir-la.
Noies, i ningú va intentar esterilitzar al microones?
Aquest any he digerit melmelada de cireres (sense pinyol). Em va semblar que estava a punt de fermentar.
Poso un pot de litre de melmelada (sense tapa) en un plat i ho poso tot al microones durant 3 + 3 minuts. Preciós! Tot bullia, una mica esquitxat al plat. Però sense cremades, fugides, etc.Mentre estic de peu sense problemes, i estic mirant. Per al futur, només ho faré.
Potser aquesta opció passarà amb l'esterilització?

[Lyi]

Lyi, menja per a la teva salut! Espero que t'agradi.

Sembla que no sorprendràs ningú amb albergínies, però aquesta amanida és una cosa. Tots els que la van provar van quedar encantats i van demanar una recepta.
Avui, mentre estava distret a la feina, miro quatre trucades perdudes del meu fill, ja que ell truca molt poques vegades, tenia molta por si hagués passat alguna cosa ... Però va resultar que necessitava urgentment una recepta d’amanida
Gràcies a l'autor

[Nataly_rz]

Nataly_rz, gràcies pels vostres comentaris i valoracions.
Estic molt content que us hagi agradat!

Gràcies per la recepta, avui l'he feta per a la prova, simplement super! enrotllat 4 pots de mig litre i encara us queda menjar ... Això és el que necessiteu per als amants picants. Les albergínies "baixaran" de preu, enrotllaré altres 20 llaunes per a la meva estimada

[cicassa]

cicassa, bona sort! M'alegro que t'hagi agradat!
El més important és no perdre el moment en què el preu de les albergínies no és elevat i encara no hi ha llavors, sovint trobo a faltar.

Digueu-me, heu d’enrotllar els pots o els podeu guardar en pots amb taps de rosca?

Es pot emmagatzemar en un pot en un xip-nick i menjar fins que acabi.
O el podeu tancar en pots amb taps de rosca per a l’hivern.
Per fer-ho, s’ha d’observar l’esterilització: rentar bé els pots, bullir les tapes i esterilitzar els pots amb amanida i, a continuació, apretar les tapes.

Feta, avui és la primera amanida! Ah, i les olors a la cuina MMMMMMMMMMM, em sento a esperar que passin aquestes 2 hores. Moltes gràcies a l'autor! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, per a la vostra salut i bon gust! Espero que també gaudiu del gust!
És una llàstima que la foto no m’hagi obert.

[Elenka 69]

Elenka 69, el segon any que faig aquesta amanida. M'agrada molt.
Però aquest any, a causa de la manca d’espai a les neveres, vaig haver de portar algunes de les llaunes enrotllades sota tapes de ferro al soterrani.
I ara el cor em sagna, van començar a explotar al soterrani.
No hi puc estar d’acord, experimentaré, a canvi en faré de noves. Els que estan a la nevera són com "cogombres" frescos, ningú i res va a explotar.
Si us plau, em pot dir si cal canviar alguna cosa a la recepta perquè puguin suportar amb seguretat l’augment de temperatura i es puguin guardar al soterrani?
Tinc la sensació que no hi ha prou líquid, de manera que és impossible omplir el pot perquè no quedi aire.
Deliciosa amanida, calen experiments per adaptar-la al soterrani.
Estic esperant les vostres opinions i consells.

[Lyi]

Lyi, Ho sentim molt. que l’amanida no s’aguantava. I potser és el millor que van explotar.
Encara tinc els pots de 1L de l’any passat al rebost del balcó, i n’hi ha molts a l’estiu abans dels 35 i es queden de peu ..

Puc suposar que potser l’amanida no estigui prou esterilitzada.
No recordeu sk. minuts que va esterilitzar?
Esterilitzo des del moment que l’aigua bull 0,5 l - 30-35 min, 1 l - 40-50 min. i sempre m'asseguro que el bull sigui persistent.

Pel que fa a l’aigua, pot ser que tingueu raó, potser les verdures estaven una mica seques. Crec que no passarà res terrible si hi afegiu una mica d’aigua bullida.
Fa poc em vaig trobar amb aquest problema. Vaig escampar albergínies segons una recepta del nostre fòrum i no hi havia cap líquid a les albergínies: he afegit una mica d’aigua i tot està bé.