Pa "Tortano"

Pa "Tortano"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
OPARA
llevat sec	0.25h l
aigua	220 ml
farina	100gr
MASSA
tota la massa
farina	575 g
aigua	420 ml
amor	14gr
puré de patates	60gr
sal	15gr

Mètode de cocció

• Per fer massa cal dissoldre el llevat en aigua. A partir d’aquesta quantitat, mesureu 0,33 tasses, la resta no és necessària. Afegiu farina al llevat restant (0,33 tasses), barregeu-ho, envaseu-ho amb la massa, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo llevar durant 8-12 hores. Vaig tenir una massa al vespre: 10 hores
• Per a la prova Combineu la massa i l'aigua al bol de la mescladora (mesclador), remeneu. Afegiu-hi mel, puré de patates, sal i farina. Pastar la massa a una velocitat mitjana durant 20 minuts, la massa és suau i esponjosa. I ara la llarga part de la prova.
• Poseu la massa en un recipient untat amb oli d’oliva i cobriu-lo amb paper d'alumini. Que vingui dins de quatre hores. En els primers 80 (20-40-60-80) minuts, s’ha d’estirar la massa quatre vegades i doblegar-la per quatre costats amb un interval de 20 minuts.
• [/ dret]
• Restant 2 hores i 40 minuts. deixeu que la massa surti intacta. Al cap de 4 hores, poseu la massa a la superfície de treball i deixeu-la reposar 20 minuts. El pa "Tortano" té forma de corona. Per fer-ho, feu rodar la massa en una bola, espolseu-la amb farina i feu una depressió al centre, apartant-la a 10 cm de distància. Escampeu la massa amb farina, transfereu-la al pergamí, cobriu-la amb paper d'alumini.
• 
• Proves finals: una hora i mitja. 45 minuts abans de coure, escalfeu el forn amb una pedra a 230 *. Feu quatre talls abans de plantar-los. Es cou al forn durant 40-50 minuts, fins que estigui marró fosc.
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa va resultar no només deliciós, sinó també increïblement bonic. Grans i tot bronzejat!
Font 🔗
P, S. De vegades veus una recepta i no tens forces per sortir i no pots deixar de coure-la ...

[Natasha]

Natasha, pa preciós! Tant l’escorça com els forats: tot és amb ell! Arrossego la recepta als marcadors, m’encanta el pa amb puré de patates.

[Natasha]

Natasha, quin maco !!! Una molla tan airosa i encaixada! Així que demana a la boca!

[Natasha]

Natasha, va sortir bonic pa !!! I esponjosa molla !!
shl. Tinc aquest pa durant molt de temps a les adreces de llibres penjades, totes les mans no arriben.

Sonadora, Twist, Omela moltes gràcies! completament avergonyit

[Natasha]

Natasha, va sortir bonic pa !!! I esponjosa molla !!
shl. Tinc aquest pa durant molt de temps a les adreces de llibres penjades, totes les mans no arriben.

I mentre el veia, no em podia arrencar

[Natasha]

Natasha - una recepta meravellosa - amb una petita quantitat de llevat, amb una prova llarga - aquests són els pans més perfumats

julifera, gràcies!
P.S. Ahir no vaig acabar La massa va resultar increïblement agradable al tacte, i tot estava en bombolles tals que feia por fins i tot tocar-les, per no espatllar la bellesa!

Va resultar un pa molt apetitós !!!! Gràcies per la recepta !!!!

Lomarga, gràcies pels comentaris! El pa és realment deliciós i val la pena coure’l.

I el llevat sec no es quedarà sense alè quantes vegades per aixecar la massa?

GRAN PA !!!! i fins i tot patata !!! i picant !!! i llar de foc !!!! SÚPER !!! I els forats !!!!

[echeva]

echeva, gràcies!

I el llevat sec no es quedarà sense alè quantes vegades per aixecar la massa?

Natalia Poltque segur que no. La prova a llarg termini fa que el pa sigui encara més saborós. Proveu-ho, és molt fàcil de coure. La massa és molt lleugera i agradable.

Pa molt bonic !!!! Sembla que fa olor des del monitor!
Puc preguntar-te? El puré de patates només són patates, no hi ha additius? O potser d’un plat secundari: amb llet i mantega, puré líquid? Encara no he cuinat mai amb patates ...

Problemes! La massa no entra en un monyo, està untada a les parets! Vaig haver d’afegir farina. Dough va prendre un terç (anticipant la pregunta). En termes d’aigua amb llevat.

[fantasma2010]

Ho sento. que es va retardar a respondre.
fantasma2010, tens Tortano? O mai no podríeu fer front a la prova?
Naroma, Crec que és millor no fer-ho amb llet i mantega, perquè a la recepta no hi ha mantega. És més fàcil bullir 2 patates i pastar.

No, el pa no va sortir, la massa encara era "líquida", el forat) o el forat estava inflat, no hi podia haver dubte de talls. Va resultar ser un pa senzill i no prou cuit, però aquest és el meu "mèrit". Aquí.

ghost2010, em sap molt greu que no ho hàgiu aconseguit. En aquest cas, torno a començar de nou. Però, per ser sincer, aquesta massa és tan agradable de treballar que ni tan sols entenc què us ha fallat? ho podem esbrinar junts? A més, aquest pa es considera masculí.

Ho tornaré a provar, cancel·lar la subscripció més tard.