3 postres per a la celebració

3 postres per a la celebració

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
35% de crema (si hi ha mascarpone, després 650 g de mascarpone i 1 litre de crema)	2 l
Ou	8 unitats.
Xocolata negra	340 g
Avellanes rostides	1 got
Farina de blat	1 got
Licor (Tenia una taronja producció pròpia)	1 got
Whisky (cognac)	3 cullerades. l.
Sucre	2 ¾ gots
Cafè instantani	1 cda. l.
Cacau alcalinitzat o 3 cullerades. l. cacau regular	2 cullerades. l.
Decoració de xocolata (xocolata ratllada) per decorar pastissos	100 g
Midó i vinagre	1 culleradeta.
Sal	¼ h. L.
Àcid de llimona	¼ h. L.
2 llaunes de galetes
2 motlles de silicona per a la coca de tòfona
2 fulls de paper sulfuritzat

Mètode de cocció

• Vaig trigar exactament 3,5 hores a preparar aquestes postres: 1 hora al vespre i 2,5 hores al matí següent.
• El vespre abans de la celebració:
• Objectiu: Preparar mascarpone i coure pastissos per a pastissos i pastissos
• 1. Primerament cuinem mascarpone (aquest ítem es pot ometre si hi ha un mascarpone botiga ja feta)
• Com fer mascarpone a partir d’un 35% de crema
• 
• Cada galeta es va tallar longitudinalment en 2 parts. Tinc 4 coques: 2 clares i 2 fosques.
• Remullar abundantment tots els pastissos i pastissos dels pastissos amb almívar de taronja. Si no hi ha xarop. Després podeu preparar la impregnació vosaltres mateixos. Per fer-ho, heu de coure almívar a partir de mig got de sucre i mig got d’aigua. Afegiu 5 cullerades al xarop refredat. l. whisky (cognac).
• 5. Aneu al muntatge del pastís. Vaig posar els pastissos xops un a un, greixant abundantment amb nata i alternant pastissos clars i foscos. Segons la recepta original, cada capa s’ha d’escampar amb xocolata ratllada. Per ser sincer, em feia una mica mandra fer-ho. Diré que el pastís és molt saborós fins i tot sense xocolata ratllada.
• 6. Al pastís, no hauríem de prendre més de ¾ de la crema preparada. Els buits entre els pastissos s’omplien de retalls de galetes. Vaig untar la part superior i els laterals amb nata i vaig decorar amb ruixats de xocolata.
• .
• Aquells que tinguin temps i habilitats poden donar renda lliure a la seva imaginació i decorar el pastís com una imatge.
• 7. Mentre preparava la crema i muntava el pastís, el rotllo de merenga ja estava cuit i es refredava entre 2 fulls de pergamí. Després d’haver tret el full de paper superior, vaig untar el rotllo amb la crema restant i el vaig embolicar amb cura.
• 8. Encara tenim restes de galetes fosques. En preparem pastís de tòfona a partir de 340g de xocolata negra. La xocolata negra brut i la xocolata amb un contingut de cacau com a mínim del 70% són perfectes aquí.
• Hi ha 12 coques. Necessiteu molts, perquè també hi haurà molts convidats.
• Aquest pastís triga exactament 20 minuts a preparar-se, potser menys: xocolata desfeta amb 180 ml de nata. Es van afegir 3 cullerades a la massa refredada. l aiguardent i 320 g de nata muntada. La mousse de xocolata ja està a punt.
• Ara recollim el pastís tal com es descriu a la recepta. I congelar immediatament.
• Aquests són els pastissos i els rotllets (han passat 2 hores des del moment de la seva preparació: el pastís va aconseguir congelar-se i el rotllo es va refredar bé)
• 

Nota

L’aniversari d’un ésser estimat o algun esdeveniment familiar solemne requereix molt de temps i esforç per part de l’hostessa.
M'agradaria compartir una de les maneres: com preparar una "taula dolça" per a 15 persones (inclosos els nens) en el menor temps possible amb una quantitat mínima de productes
Per tant, estem preparant 3 postres que ja ens són familiars:
1. Rotllo de Mascarpone Merengue
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
2. Pastís "Bomb" de Stеrn
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0
3. Pastís de tòfona
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0
Per què he escollit aquestes postres en concret?

Aquestes postres compleixen perfectament el meu propòsit, perquè els seus ingredients es superposen miraculosament.
Per exemple, el rotllo de merenga i el pastís Bomba tenen la mateixa crema. I al pastís i pastís els mateixos pastissos, és a dir, estalviem en la preparació de nata i pastissos.

Si us plau, estima i respecta! Menja i diverteix-te!

Lyulek, només és MEGA !!!
Em sorprèn aquesta hostessa. Tinc un màxim de 1 pastís per a una celebració ... i després, perquè tothom ja hi està acostumat i d'alguna manera és vergonyós comprar ... I 3 postres per a 1 celebració ... WOW !!! És hora d’obrir una empresa de càtering?)

No hi ha res difícil en la preparació d’aquestes tres postres i es fa ràpidament.
I per obrir una empresa cal un equip, experiència i una mà “peluda”. Quan aquests components estiguin complets, podreu obrir una empresa.
Encara que per restauració No voldria, sinó la meva pròpia cafeteria per a llaminadures, com ara "Vincent Volak", i una petita botiga a més, però per a això cal saber tant. Tampoc tinc estudis de confiteria. Així doncs: cursos de neteja

On és Vincent Volak? a Kíev, no?

Ara es diu "Mavka" a Frunze. 110. Al meu entendre.
Potser m’equivoco en l’adreça, però en algun lloc. a prop del parc Kurenevsky

[Lyulyok]

Lyulyok
Lilechka és super. I també era tímida que estiguessis lluny de la pastisseria. No parleu més en va. Mireu com vaig sortir, convenientment de 3 en 1. Ben fet. ... Prendré nota d'aquesta opció, la diré "Convidats a la porta"

Més aviat, s'hauria de dir: "Els convidats van trucar: seran demà!"
I amb la decoració dels pastissos tinc unes "ales" completes.

Vull compartir uns panellets senzills i inusuals:


Creps "Tiramisú"
Ingredients necessaris:
Per a panellets:
- Farina - 2 gots;
- Sucre - 2 cullerades soperes;
- Cacau en pols - 2 cullerades soperes;
- Pols de coure - 2 culleradetes;
- Sosa - 1/2 culleradeta;
- Una mica de sal;
- Llet: 1,5 tasses;
- Crema agra - 0,5 tasses;
- Ou: 3 unitats;
- Mantega - 4 cullerades soperes;
- Vanil·lina - 2 culleradetes;
- Expresso - 4 cullerades soperes;

Per a la crema:
- Formatge Mascarpone - 125 g;
- Nata per muntar - 1 got;
- Sucre - 2 cullerades.
La descripció de la preparació es presenta en aquesta pàgina - 🔗