Carns gelatines (gelea) a olla lenta

[RybkA]

On és l’emoticona aquí?

RybkA Compro caps especialment per a sopa. Doncs bé, amb les plomes que queden com sempre, canteu-les, també heu de treure la part òssia del bec i ja està (la tràquea, l'esòfag i el boc s'eliminen de forma natural)

SchuMakher, en general, cuino amb bec El meu marit li va treure els ulls (això no és per als dèbils, no hi era present) La tràquea, l’esòfag, vaig entendre què ... sembla que no s’observava, no conec el boc? A sobre hi ha una vieira, i sota el bec hi ha el mateix ... boc?
El meu gall ja estava tot greixós, l’hostessa no va decebre

[mila 13,]

mila 13, caps de pollastre per al gos! El gos corre a casa, l’espaniel és tan espigat que no el guardem per menjar, sinó com a “la meva mascota” (mascota)!

Oh, bé, gràcies a Déu (el somrient sosté el cor), tranquil·litzat

Vaja, vaig fer riure.

Mila, el més probable és que sigui un taló.

En la paraula "gos" calia escriure "gos".

i jo, per una acció pecaminosa, vaig decidir que faltava la coma després de la paraula "cap".
Dono les meves sinceres disculpes.

La tràquea, l'esòfag, vaig entendre què ... sembla que no es va observar, però el boc no sé què és? A sobre hi ha una vieira, i sota el bec hi ha el mateix ... boc?
El gall ja estava tot greixós, l’hostessa no va decebre

Es considera un pollastre (gall) ben tallat si s’elimina aquesta tràquea, esòfag i bocio.
Ho vaig veure a la tele.

[RybkA]

RybkA Compro caps especialment per a sopa. Doncs bé, amb les plomes que queden com sempre, canteu-les, també heu de treure la part òssia del bec i ja està (la tràquea, l'esòfag i el boc s'eliminen de forma natural)

ets una heroïna)) No puc imaginar com hauria lluitat amb aquests caps ...

Però si hagués de treure el meu marit de casa, seriosament i durant molt de temps, n’hi hauria prou amb demostrar que els caps de pollastre es preparen i comentar que és per a ell (bé, perquè no hi hagi dubtes). Truncat, el resultat està garantit

Ell i els plats amb carn de gelatina s’han d’abocar per separat perquè no hi hagi gristles, pells, orelles, i aquí, tan exòtic

P.S. També desmonto carn de gelatina exclusivament amb les mans, sense trituradores de carn

[Luysia]

Luysia potser es tracta d’un llegat d’una infància “soviètica” famolenca, però encara m’agrada la sopa de pollastre al cap i a les potes

RybkA no, el seu boc es troba a la oscil·lació jugular, bé, on acaba el coll i comença el pit.
I cuino amb els ulls ... menjo, i ella et mira

Només desmonto la carn a la gelatina amb les mans + amb un ganivet en trossos petits perquè no hi hagi fibres molt llargues. L'all a través d'un all prems a cada bol, barregeu-ho amb carn i, tot seguit, aboqueu-hi brou. A través d’un molinet de carn: només carn picada per a boletes. Aquí teniu l’OFM: després d’una picadora de carn, la meva carn té un mal sabor

Tinc un fill mitjà, li va dir a la meva germana que tenia una gelea (això és espontaneïtat infantil als 3 anys), i qui la va mastegar?

Entusiasme al meu pare li agrada tenir molta gelatina i una mica de carn, la mare plora cada cop que cuina ...
I intenteu no posar les meves pells de cartílag ... fins i tot a sobre de mostassa i rave picant, tot s’inundarà i el hàmster

[Entusiasme al meu pare li agrada tenir molta gelatina i una mica de carn, la mare plora cada cop que cuina ... I intenteu no posar les meves pells de cartílag ... fins i tot a sobre de mostassa i rave picant ho inundaran tot i hàmster]

I cuino amb els ulls ... menjo, i ella et mira

ooo, bé, en general és guanyar-guanyar

Entusiasme al meu pare li agrada tenir molta gelatina i una mica de carn, la mare plora cada cop que cuina ...
I intenteu no posar les meves pells de cartílag ... fins i tot a sobre de mostassa i rave picant ho inundaran tot i hàmster

Jo no estic plorant)) Cuino segons totes les regles, però, a mesura que desmonto la carn de gelatina, començo a tirar sobre diferents plats: "Això és per a mi, això torna a ser per a mi, però això és per a tu"
Què més, de manera que vaig menjar carn de gelatina sense pell de potes de porc

RybkA no, el seu boc és a la oscil·lació jugular, bé, on acaba el coll i comença el pit.
I cuino amb els ulls ... menjo, i ella et mira

Boom per pensar que tampoc no hi havia boll ... Amb els ulls: fa guai!
M’encanta que hi hagi més carn i gelea, per tant ... per un munt. Ningú més menja cartílag, excepte jo, de manera que me les menjo jo mateix quan desmonto la carn de gelatina, encara que estiguin calentes. Té millor gust per a mi

[Entusiasme]

Entusiasme
oh, m'encanta .... i tu també desmuntes el kada, fregues els ossos sota la cervesa i submergis la deixalleria del cap

RybkA i dorms al mateix vaixell !!!

Què més, de manera que vaig menjar carn de gelatina sense pell de potes de porc

Què passa amb menjar-se aquestes pells i carn de les cames mentre la desmunteu? De seguida hi poso un tros de pa al costat i, quan el meu pare el desmunta, també talla les cebes

però el cartílag des de la infància no ho accepto, em sembla que són molt durs

[lina]

lina d'un altre es va unir

Cuinem la carn de gelat junts !!!!!

Oh, quina sort que tinc amb els meus homes, els encanta la carn de gelatina, no divideixo res en plats, tothom és el mateix aspic.

Només jo sempre intento ser grassoneta, ben congelada. I després vaig veure una visita a una gelatina, que vaig haver de menjar amb una cullera, b-r-s-s això es fastigós quin menjar deliciós!

Què us sembla menjar-vos aquestes pells i carn de les cames mentre les desmunteu? De seguida vaig posar un tros de pa al costat,

Sí, aquest és el lloc més sagrat i interessant en la preparació de carns gelades, a més de tot l’anterior, també hi adjunto una saladora a prop

[Entusiasme]

Entusiasme, mengeu cartílag així, i les pells amb sal. No he provat de beure cervesa, he trobat a faltar alguna cosa ...
Quan era petita, la meva mare em va ensenyar a fer això, a remullar ossos, a tenir cartílag i pells amb sal

Gargotejant com el gos de Pavlov!
I ahir vaig fer cruixits ... Lyova no ho va aconseguir ...

Puré, cruixents: això ja està a les pastissetes !!! I després l'objectiu no és menjar en excés el farcit (puré de patates + greixos)

I ahir vaig fer cruixits ... Lyova no ho va aconseguir ...

Sí, hi teniu un autèntic matriarcat: expropia la cua d’ànec, no comparteix greixos ...

[Entusiasme]

Entusiasme qui es va llevar abans, això i sabatilles ...
.

Puré, cruixents: això ja està a les pastissetes !!! I després l'objectiu no és menjar en excés el farcit (puré de patates + greixos)

Sí, no és una tasca fàcil.

Quan era petita, la meva mare em va ensenyar a fer això, a remullar ossos, a tenir cartílag i pells amb sal

SOBRE! SÍ! Ara mateix tinc carn de gelatina. Estic esperant quan ja serà possible desmuntar-lo
És cert, avui no faig la neteja habitual al congelador. Vaig treure tots els ossos, ales, pells i pells, cartílag d'origen de pollastre i porc, i hi vaig afegir un tros de porc.
Espai lliure al congelador! .... I quina olor prové ara del multicooker !!

De forma deliberada no llenço tot tipus de parts, encara que no grans, que puguin donar greix a la carn gelatina. quan s'acumula una quantitat suficient (a ull, entenc que és hora de posar-los en acció), afegeixo carn i espero

Noies, qui us pot dir quina quantitat de carn preparada de gelatina ja es pot garantir per emmagatzemar-la a la nevera? Entenc que si és deliciós, no per molt de temps,
però vull carregar la historieta als globus oculars, però som dos i no estic del tot segur de la nostra capacitat per engolir-ho tot ràpidament

Aboco una porció completa en 2-3 safates, quan s’endureix, en deixo una per menjar, la resta la congelo .... En descongelar lentament (a la nevera), ni el gust ni la consistència canvien. La que mengem a la nevera durant 3-4 dies

Bé, tothom, inspirat, tranquil·litzat, vaig anar a posar carn de gelatina
És cert, mentre feia una altra pregunta, va aparèixer la pell de gallina per donar brou o tirar-la? Crec que llençar l’esquelet, que va quedar després de tallar el pollastre, que hi pertany. però no estic segur de la pell

L’esquelet donarà gelificació ... La pell donarà gust, greixesa ... Finalment no puc treure res de la gelea, ni cartílag ni pell ... és boníssim ... Avui està glaçat, al vespre amb patates calmarem

Tal com van acordar: també el posaré a coure durant la nit, però ara per ara tots els ingredients estaran xops d’aigua

Sí, tenim un flash mob real sobre el tema de la gelatina. Ja ho veieu, potser s’hi sumarà algú més

[esquelet]

Noies, què és esquelet? Vaig posar tot des del pollastre, excepte el fetge a la gelea, i les cames, i les vieires, i el cor, el ventricle.

[RybkA]

RybkA
Shkelet .... Què queda després de tallar la carn.

Ah ... veig ... però no tallo l’esquelet, només un pollastre en quatre parts bam-bam i en una cassola

I el vaig tallar a propòsit: filet per separat, potes i ales per separat. I hi ha una cresta separada, sobre la qual resulta fantàstic coure la sopa. També l’he afegit a la gelea

Acabo de llançar dues potes de porc i mitges gallines a la historieta, probablement alguna cosa funcionarà

És possible i necessari. Només cal saber quines parts s’ha d’utilitzar per a la carn gelatina. Com a regla general, es tracta de parts amb molt de teixit cartílag. Sovint es tracta de peülles.

Amb les peülles en una multitarea sota pressió, tot funciona molt bé en 1,5 hores.
Peül 700 - 900 gr. no cal tallar-lo.
Carn d’elecció i gust 200-500 gr.
Amb les espècies, crec que és clar.
Aboco aigua al dibuix animat ja carregat fins a la marca de 3 litres.
Aspic té uns 1,5 litres.

Hola! Ara també poso carn de gelatina, per primera vegada a la historieta, crec que la deixo coure fins al matí. El temps es va fixar en 10 hores per a l’extinció. Poc?

Pel que fa al tall de carn, per exemple, no m’agrada molt desmuntar-lo a mà. Agafo una forquilla en una mà i en l’altra, i amb les forquilles ordeno la carn en fibres. Molt còmodament.

Crec que vuit hores serien suficients. Bé, en realitat proveu-ne 10 i digueu-nos-ho més tard, boom per saber-ho

Per ser sincer, em costa extingir entre 5 i 6 hores. Tot funciona: el mosquit no soscava el nas. Pel que fa a mi, no veig gaire sentit mantenir-lo durant 10 hores. Però també em pregunto què passa

El cas és que el poso al vespre, a la nit, i serà a les 10 del matí. I si poses menys, serà de nit. I a la nit vull dormir.

El cas és que el poso al vespre, a la nit, i serà a les 10 del matí. I si poses menys, serà de nit. I a la nit vull dormir.

Per tant, es mantindrà en calefacció i al matí l’escampareu.

Per tant, es mantindrà en calefacció i al matí l’escampareu.

Quina és la diferència? Saber.

Quina és la diferència? Saber.

La diferència és que la carn no bull i es reduirà a pols, fins i tot a baixes temperatures, cosa que de totes maneres fa la seva feina: cuina la carn.

Quan s’escalfen, la carn i el brou es mantenen calents i són adequats immediatament per tallar carns gelades.

En general, és millor no cuinar massa la carn. Fins i tot en una olla de cocció lenta, n’hi ha prou amb 5-7 hores per a la carn gelatina.
La carn gelatina massa cuita ja no és de la mateixa qualitat i sabor

La diferència és que la carn no bull i es reduirà a pols, fins i tot a baixes temperatures, cosa que, de totes maneres, fa la seva feina: cuina la carn.

En escalfar-se, la carn i el brou es mantenen calents i són adequats immediatament per tallar carns gelades.

En general, és millor no cuinar massa la carn. Fins i tot en una olla de cocció lenta, n’hi ha prou amb 5-7 hores per a la carn gelatina.
La carn gelatina massa cuita ja no és de la mateixa qualitat i sabor

Absolutament no es redueix a pols. Fins i tot em va sorprendre. Les fibres suren per gas durant 6 hores per separat. I aquí, com que era una peça, queda, potser les peces microscòpiques s’han separat. I la cama, la peülla, també es va mantenir intacta.
Però els ossos es van separar durant el desmuntatge. Com serà al gust, escriuré com s’endureix. Fins ara m’agrada tot més que als fogons.

En qualsevol cas, aquesta és la meva primera carn de gelatina a cuina lenta. La propera vegada el posaré a les 5 en punt. I després us diré exactament quina diferència hi ha.

La carn gelatina es va congelar ràpidament. L’estructura és bona. Fins ara, no veig la diferència respecte als fogons. Només comoditat.

Noies, i ningú va provar de fer una gelatina "ràpida" per casualitat? Hores en 3 .. seria més convenient. Quan guiso les potes de pollastre normals o el porc a trossos, trigo una hora i mitja i tot es converteix en gelatina ...(Cada vegada que em sorprèn) Potser MV és tan únic que no cal turmentar la gelatina durant tant de temps?

I quan cuino carn de gelatina per les vacances, prenc canya de porc + pollastre o potes de porc + la meitat superior del pollastre. Quan vivien al sector privat, preferien el pollastre o el conill domesticat. Saborós!!!
I quan cuino per mi mateix, prenc un parell de potes de porc o una vedella. Amb l'arribada del multicooker a la casa, la carn de gelatina passa molt sovint ... Bé, m'encanten les potes bullides !!! La vaig tirar tota la nit, al matí una mica calenta amb pa i mostassa, la resta en una safata a la nevera.
Les orelles no ho van entendre ...

Noies, volia cuinar carn de gelatina. I quant costa amb el CF? Tinc un Liberton de 5 litres. Vull molta gelatina. però no aquella carn.

Tanya. També vull posar carn de gelatina al meu Liberton demà a la nit. Encara no he cregut en ell. Per tant, crec que una pota de porc, un tros de gall d’indi encoixinat i un tros de canyella per omplir d’aigua en algun lloc dos dits més amunt que la carn. També vull més gelea, en cas contrari sempre resulta molta carn. Creus que hi ha prou aigua? Què hi posaràs? I quant vols cuinar? Vull apagar-lo al matí i anar a treballar i abocar-lo al vespre.

Lenok, mai he cuinat. Crec que també, així, 2 potes de porc, polpa de porc i canya de vedella. Però ho faré per Nadal. Vull fer això, però fa por per primera vegada, però no vull posar gelatina categòricament.

Tanyush, quan s’utilitzen dos St. potes, crec que no necessitareu gelatina. Vaig cuinar en una cuina d’arròs: canya de porc, 2 potes, pollastre i aigua fins a la part superior. Si al final no hagués abocat mig litre de brou preparat, hi hauria hagut una excel·lent carn de gelatina, i així va resultar gairebé una carn. Ara vull fer menys un marcador. Sí, i a la cuina d’arròs s’encenia i apagava constantment, ara espero cuinar en farinetes durant la nit. Què penses? Vull apagar-lo al matí i anar a treballar i desmuntar-lo al vespre.

Crec que sortirà perfectament: ho desactivareu al matí. En tot cas, podeu escalfar-lo al vespre si es congela (assegurem-nos que tot funcionarà). Faria takaliol amb aigua, el bullia a l’estufa, escorregí l’aigua i el cuinaria en multitud. Ho faré per Nadal. Vaig menjar amb amics a NG, tenien porc, tota la nit va ser dolenta, tan grassa. Crec que intentaré fer-ho sense porc. Només has de tancar la sessió, què has fet. Això és el que dic que faré, encara no he comprat res per a ell.

Noies, ho vaig fer més d’una vegada a Panasika durant la nit: 6 hores ...
Agafo 2 potes i potes de porc. Amb un buldy em resulta greix ...
El vaig rentar, el vaig omplir d’aigua i el vaig bullir a l’estufa. El vaig escórrer, el vaig rentar de l’escuma, el vaig posar a la cuina lenta i les espècies, l’aigua fins al punt superior, el vaig fer bullir (en una paella de vapor) i el vaig guisar durant 6 hores. A més, es va quedar quiet a la calefacció ... Va resultar persistent, fins i tot la yak sluza ni tan sols tremola.
Per cert, no tallo els ossos per a múltiples i, per tant, es bullen i el brou és transparent i lleuger.

Bé, vaig coure carn gelatina durant la nit. No esperava que al matí no fes calor, sinó tèbia i dormís, però es podria desmuntar i vessar. : girl_cray: Ara es manté i m'espera fins al vespre ... Però transparent i la carn està preparada ... al meu pensament. Ho abocaré al vespre i només Tan al matí, puc dir-vos com es congelarà (espero que sí). Alguna cosa així.

oh, et felicito. Simplement es va convertir en una obsessió per cuinar. I després de la correspondència amb vosaltres, és només una obsessió. Però arribo molt tard i me’n vaig molt d’hora ... maduré per les vacances. Escrivireu el que vau posar i quant va resultar.

Convingut!

Tanya, ho informe: al vespre el vaig desmuntar, el vaig vessar, tot està bé! Congelat. M’ha agradat cuinar d’aquesta manera. El més important és endevinar les proporcions amb l’aigua. Calor no tingueu por!