Pa de blat sencer

[Per a 1 pa mitjà:]

Pa de blat sencer

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a 1 pa petit:
Farina de pa integral (integral)	250 g (2 1/4 tasses)
Farina de pa blanc	125 g (1 tassa)
Aigua	280 ml (1 1/4 tasses)
Sal	1 1/2 culleradeta
Sucre	1 1/2 culleradeta
Oli	1 1/2 culleradeta
Llevat sec	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Per a 1 pa mitjà:
• 350 ml (1 1/2 tassa) d’aigua
• 350 grams (3 tasses) integrals
• 150 grams (1 1/3 tasses) de farina de pa blanc
• 2 culleradetes de sal
• 2 culleradetes de sucre
• 2 culleradetes de mantega
• 1 1/2 culleradeta de llevat sec
• Per a 1 pa gran:
• 450 ml (2 tasses) d’aigua
• 475 grams (4 1/4 tasses) integrals
• 200 grams (1 3/4 tasses) de farina de pa blanc
• 2 culleradetes de sal
• 1 cullerada de sucre
• 2 cullerades de mantega
• 2 culleradetes de llevat sec

Nota

Aquest pa és un dels meus preferits. Extret del llibre "Màquina de pa, com coure un pa perfecte":
Resulta un pa gran i molt airejat. El resultat és excel·lent, poc dependent de la qualitat dels ingredients. Resulta un pa gris airejat i clar. Bé, i també útil, ess-no. Si es desitja, es pot variar la quantitat de farina sencera. Però aquí el principi és: com més farina de gra sencer, menys líquid necessiteu. Com que aquesta farina, curiosament, absorbeix menys aigua i correm el risc que caigui el tap. (Vull dir un barret de pa!)

Receptes similars

Pa integral amb farina de sègol "Family" (Tamar)

Pa 100% integral de blat amb llavors de carbassa i gira-sol (Paquet)

Pa integral de blat amb llet en pols (Matryona)

[Pa 100% integral]

Pa 100% integral

Molt similar al pa gris rus. Recepta de fabricant de pa

Composició:
1 tassa d’aigua
2 1/2 tasses de farina de gra sencer
11/4 Art. l. llet en pols
1 culleradeta sal
1 1/2 cullerada. l. drenant. olis
1 1/4 cullerada. l. mel o almívar
1 cda. l. gluten
2 culleradetes melassa
2 culleradetes llevat

Carregueu els ingredients segons el recomanació del vostre fabricant, seleccioneu escorça mitjana o lleugera i el mode bàsic

Amb experiència, si us plau, digueu-li al grumet: si tritureu un gra de blat en un molí de cafè, què en podeu substituir?

Ajuda'm si us plau!!!

Vaig coure pa de gra sencer dues vegades segons la recepta bàsica del pa integral de les receptes Panasonica revisades, i vaig afegir farina gruixuda de Belovodye com a farina de segó. En ambdós casos, el pa funcionava bé i l’escorça era cruixent, però la molla d’alguna manera era molt humida. Les dues vegades van ser expulsades.
Vull pa de gra sencer normal, però com puc normalitzar l'estructura del pa?

Tinc una combinadora amb un molí, de manera que l’utilitzo, l’he provat amb un molí de cafè: s’escalfen massa. Per descomptat, seria millor anar a comprar-lo, però no el tenim a la regió de Moscou, de la mateixa manera que no hi ha farina de fajol, farina de civada, etc. fruits secs, mantega, additius, etc.) El meu pa surt daurat tenint en compte els costos del viatge, però ja no el podem rebutjar.
Per cert, vaig intentar moldre blat sarraí: no funciona. La meitat del gra no tritura gens, amb el blat és millor.

Per què triturar la polenta?
Es tracta de cereals a tot arreu, en totes les receptes.

Podeu, com a l'article "Pa de Kryskin", elaborar amb aigua bullint la quantitat que requereix la recepta.

I el vaig abocar a la llet al forn freda i, remenant-ho, el vaig fer bullir. Es refreda una mica, hi podeu afegir mantega i muntar-ho tot en una pa.

Podeu elaborar la meitat del líquid com la malta. Us asseguro que no cal espatllar les cafeteres, que realment no estan dissenyades per a això.

I a casa m’ha agradat més aquest pa amb polenta sense moldre que ningú al forn abans!
Intenta-ho.

Moltes gràcies per la recepta! Una vegada vaig comprar farina integral en una botiga. Encara no se m'acut què fer amb ella. M'ha agradat la vostra recepta, al principi vaig pensar a substituir la farina integral (simplement no era a casa) per farina per segó, però els meus ulls van caure en el paquet de farina aproximadament mòlta. Un cop decidit, passi el que passi, assumeixo aquest turment. Obrint el paquet, al principi fins i tot em va decebre (tot i que ni sé què volia veure allà!). La farina em va recordar una sèmola normal. Els meus pensaments els va compartir el fill gran, que em va mirar i va veure una bossa de farina oberta. "No menjaré farinetes de sèmola!" - va declarar el seu fill. Estic una mica molest, però què puc fer? En general, prenc aquesta recepta com a base i afegeixo la meva pròpia farina grossa en lloc de farina integral. També tenia por perquè als meus camperols no els agrada el pa blanc. Vaig seguir molt de prop el procés de cocció i el pa. Però era com una peça d’espectacle! Si voleu, això no sempre funciona. En general, a la tranquil·litat, la meva tefalka va conjurar amb ell. El pa va quedar súper! I una vegada més súper! Guapo! (hi ha fotos, però ho sento, no les puc penjar). I el gust ...
En general, el vaig "matar" en 2 asseguts. Ara és un dels pans preferits de la nostra família.
Emprenyat per un experiment tan reeixit, recordo que tenia una bossa de farina "Artek" (o cereals, com tothom en diu) ranci. Una vegada més, prenent aquesta recepta com a base, cuino amb "Artek". El color del pa és més proper al del blat de moro. Color gris-groguenc, però saborós!
He agafat aquesta ràtio:
Aigua 350ml.
Farina grossa 320gr.
farina blanca 170 gr.
sal 2 culleradetes l.
sucre 2 culleradetes l.
oli 2 hores l. (Vaig prendre soja, simplement perquè era, o qualsevol altra cosa és possible, també podeu fer servir cremós, al forn amb ella, petits canvis).
llevat sec 1,5 culleradetes.

Per pa amb farina "Artek"
Aigua 350 ml.
Farina "Artek" 250 gr
farina blanca 240gr
gluten 10 g (podeu prescindir-ne, necessiteu 210 g de farina)
sal 2 culleradetes
sucre 2 culleradetes
oli de blat de moro (o qualsevol altre) 2 culleradetes.
llevat 1,5 h. l.
En el procés de barreja, heu de controlar el monyo. Em va semblar una mica ajustat i vaig afegir literalment una culleradeta d’aigua. (de nou, hi ha fotos, però no puc penjar-les).
Intenta-ho. Tant l’un com l’altre pa són saborosos i saludables.
I gràcies de nou per la meravellosa i tan versàtil recepta !!!

Disculpeu, a la segona recepta, si no feu servir gluten, no necessiteu 210, sinó 250 grams de farina.




Així és com resulta. No puja molt alt, però és molt saborós i saludable.

[Tanychik]

Tanychik
M’interessava molt el teu pa. Escrius que tens un súper pa. Molt content de tu. Podríeu descriure en quin programa l’heu fet: quant va durar l’amassat, aixecant-se.
Avui acabava de fer pa amb farina de blat mòlta grossera (Belovodye) i vaig espatllar el pa. Al meu programa principal, dos o fins i tot tres lots, em temo que això trencarà el kolobok. Compartiu com us van anar les coses? Perquè. igual que al primer lot, el meu kolobok era perfecte i al següent lot es va convertir en un purí. Segons em van dir, aquesta farina és baixa en gluten, per això es barreja amb farina blanca de primera qualitat. Però ara dubto sobre quin programa s’ha de coure. A més, també ho heu fet amb Artek.

[barbariscka]

barbariscka A Panasonic hi ha un règim tan meravellós anomenat Diet, especialment per als productes amb farina de gra sencer. Mai he fallat tant a Belovodye com a farina índia.

[sazalexter]

sazalexter
Gràcies, intentaré coure Dietètica. Realment no vull traduir Iuku.

[barbariscka]

barbariscka Hi ha una bona recepta al fòrum Camperol o Rústic, molt saborosa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

barbariscka, vaig coure al forn en forma de gra sencer. Temps de cocció 3:45.

Per a 1 pa petit:
280 ml (1 1/4 tasses) d’aigua
250 grams (2 1/4 tasses) integrals
125 grams (1 tassa) de farina de pa blanc
1 1/2 culleradeta de sal
1 1/2 culleradeta de sucre
1 1/2 culleradeta de mantega
1 culleradeta de llevat sec

Va resultar molta aigua, purí. Vaig haver d’afegir molta farina.
El pa va pujar bé, però després va caure i va resultar ser molt pesat (aparentment pesat per excés d’aigua).
Al forn de farina, mòlt a casa. Potser, és clar, el blat no es va pescar molt bé

[acabat de moldre]

al forn acabat de moldre farina (ahir vaig agafar la farina de primera qualitat i la farina pelada o de gra sencer del molí ("grys" en ucraïnès: això serà exactament el que faig servir)

Vaig agafar 475 g de rata i 200 g d’aire condicionat: el pa està bé, va pujar perfectament, al començament de la cocció va caure el sostre
ahir vaig intentar utilitzar grisos completament: la mateixa història

llança al programa "WHOLE GRAIN" 3h40min

per què cau el sostre ???

per què cau el sostre ???

Molts líquids.

Molts líquids.

estrany ... tothom no cau, cau el meu, però carregat exactament segons la recepta, potser és de farina acabada de moldre, no? fins que es mantingués a temperatura ambient ..? (Vaig agafar el gra ahir, el vaig agafar immediatament per triturar-lo al molí i utilitzar-lo de seguida) Val la pena reduir la quantitat de líquid per a la farina fresca?

estrany ... tothom no cau, cau el meu, però carregat exactament segons la recepta, potser és de farina acabada de moldre, no? fins que es mantingués a temperatura ambient ..? (Vaig agafar el gra ahir, el vaig agafar immediatament per triturar-lo al molí i fer-lo servir de seguida) Val la pena reduir la quantitat de líquid per a la farina fresca?

El contingut d’humitat de la farina pot ser diferent.
Encara reduiria una mica de líquid o hi afegiria farina.

De la farina acabada de moldre, això no pot ser exactament. Per a Thermomix, gairebé totes les receptes de pa comencen per "triturar blat ..." El pa fet amb massa barrejada amb temmomix feta només de farina mòlta és normal, el sostre no cau.

El sostre cau: a) molta aigua, b) molta llevat, c) la massa és massa àcida (va arribar massa ràpidament, per exemple, feia calor a la cuina o l’aigua es vessava massa calenta)

Té sentit afegir o no "Preferit" al pa?
🔗

Avui també he cuit pa completament en una màquina de fer pa integral
300 gr de farina Altai Health.
1,1 \ 2 culleradetes llevat sec
2 culleradetes Sàhara
1,1 \ 2 culleradetes sal
1 cda. Cullera OM
200 ml d’aigua.
Règim dietètic.
Aquí teniu el meu pa amb un tuf

Gràcies per la recepta, he cuinat segons la primera recepta, afegint 1 taula. una cullerada de gluten i substituint l'aigua per sèrum de llet, oli vegetal. I al xiulet: all jove fresc picat finament, llavors de comí, coriandre. El pa va resultar molt airejat i alt, el sostre va ser en forma de tap de bolets, així que fins i tot em vaig molestar a treure’l del cubell, el mànec es va quedar atrapat. Sí, el sostre es va esfondrar pel mig, però no em va molestar. La propera vegada cuinaré amb la quantitat mitjana de productes que ofereixo i cuinaré al màxim; això és tot el que vaig treure. Cobdícia humana !!! El pa és deliciós i picant.

Vaig posar el pa d’acord amb la primera recepta, de mida mitjana. Integral només una vegada al forn, al principi, quan vaig comprar una màquina de fer pa.
Anotaré com va.
ps. També he substituït l’aigua per sèrum de llet: avui he elaborat formatge cottage, de manera que encara és fresc i calent ... és útil.
........................ ........................ ...

Bé, el pa està llest ... No m’esperava que fos tan gruixut ... És pesat, no hi ha esplendor ... Potser el meu experiment és el culpable? No vaig posar farina normal, sinó amb llavors. A més, he afegit una mica de blat sarraí ..
Però té bon gust. i l’escorça és suau .. Untada amb mantega encara calenta .. Al gust: farinetes d’ordi, que m’encanten ..
Amb alguns inconvenients, crec que cuinaré aquest pa de tant en tant, perquè és útil !! :-)))

Vaig coure pa 100% de gra sencer en una màquina de fer pa segons la recepta següent:

llevat "instantani segur": 1,5 culleradetes.
farina de blat integral "Diamart" - 500 gr.
sal - 1,5 culleradetes.
sucre: 1,5 cullerades. l.
panifarin - 3 culleradetes.
oli vegetal (llavor de carbassa) - 2 cullerades. l.
melassa de maltosa - 1 culleradeta
llet - 330 ml
llavors de carbassa - 100 gr.

Va coure al programa "Diet" al mode "Cuinar amb panses" (només 5 hores),
la mida del pa és mitja.

El pa va resultar humit, enganxós, baix (només 9 cm) a l’interior, la part superior és desigual i l’escorça és cruixent. Fins i tot a l’etapa de l’ascensió, el monyo estava una mica “encongit” i semblava esquerdat.Té un bon sabor (si amb mel), res més.

Si us plau, em podeu dir què he fet malament? En moltes ressenyes vaig llegir que el pa fet amb farina sencera sense afegir fleca de blat, però amb panifarina, resulta exuberant, suau, lleuger i molt saborós. I vull obtenir aquest resultat.

[Tatiana_S]

Cita: Fins i tot a l’etapa de l’ascensió, el monyo estava una mica “encongit” i semblava esquerdat.

Tatiana_S, intentem esbrinar-ho.

Mireu aquí: quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Segons els estàndards, trobem aproximadament que es necessiten 330 ml per a 500 grams de farina. aigua. Sembla que la farina i la llet es van mesurar correctament.

Però!
La farina de gra sencer és més pesada que la farina de blat normal, necessita molt de líquid per si mateixa per inflar-se.
La llet és més viscosa que l’aigua.
Per tant, va acabar amb una violació de l’equilibri de farina i líquid, el pa va resultar estret i sec, motiu pel qual la massa es va esquerdar i es va quedar seca i baixa en coure-la.
Resum: haureu de determinar l’estat del kolobok fins que estigui tou, augmentant la quantitat de líquid.

Mireu aquí què pot ser un home de pa de pessic farina de gra sencer. Classe magistral https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Èxit

Administrador, gràcies pels consells.
El meu pa va resultar estar sec i nodrit només a la part superior, però a dins, cru i avorrit. Si augmento la quantitat de líquid (en aquest cas llet), el pa no es tornarà encara més humit i pesat a l'interior?
I la panifarina ... Ha de "augmentar l'elasticitat de la massa, augmentar la quantitat i la porositat del pa". Per què no va complir la seva funció? O hauria d'haver-ne afegit més?
I el pa de gra sencer (a la classe magistral) és només una bellesa: lleuger i esponjós. I sense panifarina? De veritat el necessiteu?

Generalment no faig servir panifarina ni altres additius per augmentar l’alçada del pa.
Només els meus propis remeis casolans que funcionen molt bé !!!
Es tracta, en primer lloc, de sèrum de llet, mató vell, patates bullides i el seu brou !!!

El més important és fer la correcta inserció de productes a la massa i pastar-la correctament, i així es formarà ...

Mireu exemples: com es fabriquen koloboks i intenteu primer abordar els mateixos, practiqueu els koloboks

Gràcies, administrador. Faré tot el possible el cap de setmana. Escriuré sobre els resultats.

Així que vaig posar un pa mitjà al forn (tot just arriba) i vaig fer tot segons aquesta recepta: 2 culleradetes d’oli. I ara crec: probablement hauria d'haver tingut dues cullerades, i no culleradetes, pel que sembla, van cometre un error a la recepta :-) Però el pa (vaig mirar per la finestra - faltaven 20 minuts per al final) va resultar molt bonic, va sortir molt bé i res va fallar.

Vaig coure el pa segons la recepta del pa més petit, el sostre es va esfondrar fortament, tot i que quan va pujar i el començament de la cocció tot estava bé, però al final tot va fallar, quins eren els meus errors.

Hola a tothom, avui el sostre caigut ja no em molesta, el pa és molt saborós fins i tot amb el que ha caigut, segur que cuinaré, gràcies per la recepta.

Recepta molt bona: excel·lent, poc dependent de la qualitat dels ingredients. Ho vaig provar: va sortir molt bé. A casa van demanar més cocció: jo només m’hi vaig posar.

Només per a un pa petit i mitjà, probablement haureu de mesurar oli no en culleradetes, sinó en cullerades. I després un pa gran - "2 cullerades de mantega" i un pa mitjà - "2 cullerades de mantega". Si us plau, corregiu.

Només per a un pa petit i mitjà, probablement haureu de mesurar oli no en culleradetes, sinó en cullerades. I després un pa gran - "2 cullerades de mantega" i un pa mitjà - "2 cullerades de mantega". Si us plau, corregiu.

No passarà res dolent si poseu olis en les dues mides, 2 cullerades cadascuna. l mantega, el pa no patirà, la molla serà millor.

I també podeu posar 2 cullerades de pa petit. L, i 2 culleradetes de pa gran, fins i tot podeu prescindir de mantega: el pa resultarà.

Cuino de mida mitjana, i el pa resulta exuberant i tot és deliciós i, a més, és molt sa, bé, només és un resultat excel·lent. Anteriorment, van comprar a la botiga, però ara aquí són els seus.

Pa de gra integral al forn sobre una pa mitjana. Al principi tot anava molt bé, però ... quan vaig sortir a coure, vaig caure ... Els grans eren crus, cuits només als costats.

Fet un pa mitjà: el pa és realment deliciós. Recomanable per a tothom!

Hurra! Vaig fer el meu primer gra sencer. Pa petit. Molt saborós i va augmentar amb força (fins i tot volia que no fos tan ventilat). Flour Health Altai.

Vaig coure pa segons aquesta recepta. El pa és mitjà. Això és el que va passar.





Saborós!

[Lluc!]

Lluc!Moltes gràcies per la recepta! El pa va resultar ser només un miracle! Ho he fet tot segons la recepta, pa mitjà. Només tenia 60 grams de llet quallada i 10 grams de llevat fresc. El paper de la farina de gra integral era la farina Altai Health. El pa va resultar sorprenentment airejat i molt saborós! Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic:

Tot hauria sortit bé si la part superior no hagués fallat. Què fer?

Tot hauria sortit bé si la part superior no hagués fallat. Què fer?

Aqui venim https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0, aprendre a fer massa i mantenir l’equilibri farina / líquid, panet

Hola, és normal que el pa estigui mullat a dins?

Hola, és normal que el pa estigui mullat a dins?

El pa ha d’estar sec i humit a l’interior, es pot prendre la molla del pa de la botiga com a base per a la humitat, de manera que estigui lleugerament humit i al mateix temps sec

Si la molla de pa està molt humida, humida, vol dir que s’ha afegit més líquid del necessari per al balanç de farina / líquid, el kolobok.

La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0
Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0