Baguettes "instantànies" (3 hores abans)

Baguettes "instantànies" (3 hores abans)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: francès

Ingredients
Farina de blat	500gr.
Llevat instantani sec	4d.
Sal	10 g.
Aigua (tinc sèrum)	340gr.

Mètode de cocció

• Escalfeu aigua a 37 ° C.
• Barregeu la farina, la sal i el llevat en un bol o en un bol, afegiu-hi aigua i remeneu amb una cullera o una espàtula mescladora fins que la farina quedi completament humitejada. La massa és gruixuda i grumollosa. Tapeu-ho amb paper plàstic i deixeu-ho durant 20 minuts.
• A continuació, pastar la massa a una velocitat mínima durant 8-10 minuts. Vaig pastar amb ganivets en un robot de cuina. La massa és suau, llisa.
• Doblegueu la massa en un sobre, poseu-la en un recipient greixat, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-la a temperatura ambient durant 45 minuts.
• A continuació, torneu a doblar la massa, torneu al recipient i deixeu-la 45 minuts més.
• Pastar la massa acabada, dividir-la en 2 parts. Formeu una baguette de cadascuna. La tècnica es pot veure aquí:
• 
• 
• Per descomptat, les baguettes no són tan instantànies, però, com afirma l’autor, és gairebé completament impossible fer-les més ràpides. Em sembla que aquí no té cap sentit comentar el gust. Mai he menjat cap baguette sense gust. I encara que sigui amb poma-xocolata ... agafa'm set !!!

Nota

Gràcies a l'autor de la recepta Mikhail per la delícia incomparable del pa. 🔗

Receptes similars

Baguettes Epi sobre massa vella (Natali06)

Baguettes de massa vella (Natali06)

Baguettes amb tres tipus de farina (Natali06)

Ksyusha, excel·lents baguettes, cal fer-ho, no sembla pas molt de temps.

[Vesc]

Homes guapos! Tan rosat! Vesc, gràcies pel vídeo, molt interessant!

Okasana, ja tinc por d’entrar en els vostres temes.
Vull provar-ho tot! No hi ha prou temps per a tot
només més i més marcadors ...
Bé, potser ho puc provar.
Gràcies per la recepta! Belles baguettes!

Ksyunik! "Instant" és només per a persones com jo.
M’encanta tot, ràpidament i bé!
I ara tinc un drap de forn! Per tant, tot és a temps! Super! Vaig córrer a posar ...

[Oksanochka]

Oksanochka!
Aqui estic! Aquesta és la darrera prova:



I això només el vaig obtenir del forn:


Vaig fer una mica d’actuació amateur i:
substituït 50 g de farina per sègol (tinc mig dipòsit de 40 litres per res!)
i vaig afegir una culleradeta de malt negre (bé, m’encanta).
Tota la resta és exactament!
Infern per 230 * - 20 minuts + 5 minuts a 195 * (podeu mantenir-la amb seguretat durant 5 minuts més si us agrada més calor).
Estava fart de picar abans de provar perquè els costats de la forma de la baguette no s'esfondressin ... Necessito pensar alguna cosa per al futur. en cas contrari, els meus diaris enrotllats: tota la casa feia pudor al forn ...
CONCLUSIÓ: Sempre cuinaré! Ja ho heu tornat a escriure en "còpia neta"
Si hi ha alguna cosa a prendre, publicaré el tall més tard ... si tinc temps ...

LLAR TOTS !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, les baguettes són bones! I la molla!

[inusik]

inusikbé, ets ràpid com ... !!!! Ben fet !!!!!

Estava fart de picar abans de provar perquè els costats de la forma de la baguette no s'esfondressin ... Necessito pensar alguna cosa per al futur. en cas contrari, els meus diaris enrotllats: tota la casa feia pudor al forn ...

Estic a la dacha. on no hi ha porta-baguetes, faig servir rotlles de paper de forn especialment assignats a aquest efecte.

LLAR TOTS !!!

anunci destinat !!!!!

[PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika]

PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika, gràcies! Les baguettes són realment dignes !! Els vaig coure molt, però en cap cas són inferiors als de gust de "fermentació llarga" !!!

Estic a la dacha. on no hi ha porta-baguetes, faig servir rotlles de paper de forn especialment assignats a aquest efecte.

així que otozh! Despuntar. va recollir, recollir i llençar tot recentment ... va interferir, caram
Tornaré a recollir

I aquí teniu el tall, encara que encara calent.


Resum: SUPER baguette amb molla moderadament humida,
I, a més, el que em preocupava (les meves actuacions d’aficionats amb additiu de sègol i malt) em va agradar.
Ksyusha, si també ho intentes, no et penediràs.
El gust s’assemblava exactament al pa rodó de 16 copecs. i l’escorça és igual de cruixent.
En resum, cuinaré l’original i amb un afegit de sègol,
en cas contrari, no puc esperar fins a consumir la farina de sègol ...
per cert, la meva farina és blanca: 1r de primària a tot arreu ...

Gran tall !!! No, no m’agrada el malt. Ni tan sols el poso al sègol.

aa, bé, l’ady està clar ... però ho estic, és fàcil! ..

Oh, que bé! Ksyusha

[Marish]

Marish,

El baguette instantani és molt interessant, però no entenc de cap manera, com es construeix sense tenir un baguette? Compartir de què significa i com improvisa?

[Albina]

Albina, gràcies!

Aquí vaig mostrar com ho vaig fer sense un porta-baguettes: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Ksyusha, guapo !!!

[Irina]

Irina, gràcies!

[Oksana]

Oksana , s’obtenen baguettes meravelloses i poc laborioses. Els vaig coure amb farina de 1r de grau amb sèrum de llet. Només van trigar 20 minuts a coure-se i, fins i tot, estaven molt daurats. Baguettes fresques. Gràcies!

[Tata,]

Tata,

[Ksyusha]

Ksyusha, agafa les baguettes i gràcies!
És molt ràpid i fàcil de fer. Vaig a escriure sobre el gust al vespre, mentre es refreden i esperen els menjadors.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, tinc una pregunta gairebé sobre el tema

Col·loqueu les peces en un porta-baguetes greixat

Em vaig comprar un porta-baguetes amb un forat, però no el vaig fer servir mai
Aquí en teniu un:

🔗

És a dir, he de rentar-lo, assecar-lo, untar-lo amb oli, posar-hi baguetes, distanciar-lo i després sobre una pedra amb ell al forn?

[Roba de llit]

Roba de llit, tot és com vas escriure. Preescalfeu només la pedra.

Vitalinka, van sortir unes baguettes molt maques !! Espero que gaudiu del gust.

[Omela]

Omela,
El cap de setmana segur que ho faré, o ho intentaré

[Lena]

Lena, bona sort! La tecnologia és molt senzilla.

[Vesc]

Vesc, Em van agradar les baguettes, sobretot el meu fill! Un bar va anar a visitar la meva mare. Gràcies!

[Ksyu]

Ksyu, però sense porta-baguette? Es colaran? Pensat ... podem luhhNo sinteritzeu el risc i el motlle

I a més, Ksyusha, en lloc d’una pedra, tinc una safata de forn capgirada, empeny les baguettes a una safata de forn calenta, oi?

[Kroshik]

Kroshik,

Aquí vaig mostrar com ho vaig fer sense un porta-baguettes: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Els formularis no són necessaris. Al mateix lloc, l’escorça hauria de quedar cruixent per tots els costats. A l'original, la massa es dividia generalment en 3 parts. Sí, en una safata de forn.

[Ganxet]

Ganxet, Vaig coure sense porta-baguetes. El que va passar, la foto és una mica més alta.

[Noies]

Noies, !!!

A l'original, la massa es dividia en 3 parts.

Sobre l’original Niché nina, tinc 4 peces. a partir d'1 kg. farina ...

Vaig coure sense porta-baguetes.

Vitalinochka, Sí? I, en aparença, no es pot dir que s’hagin cuit sense forma !!!

FEl vaig ficar al forn, realment no sé com ningú, però per a mi empènyer 4 baguettes en un full a una safata de forn preescalfada és una gesta, sí !!!

però per a mi empènyer 4 baguettes en un full a una safata de forn preescalfada és una proesa, sí !!!

Normalment trec la safata del forn del forn completament i la trasllado.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, no han passat ni dues setmanes i les vaig fer. No hi ha fotos, però creieu-me, és molt saborós, ahir ja vaig fer dues porcions durant el dia, és una llàstima que l'escorça no es guardi més tard (les guardo a la bossa)
Només no les podeu tallar: la massa és molt tova Sí, les he fet amb brou de patata

[Roba de llit]

Roba de llit, content que t'hagi agradat !!

l’escorça no es desa més tard (les guardo al paquet)

En realitat, no guarden baguettes. Es couen tot el que poden menjar en un dia, la resta està congelada. Bo l'endemà, el sabor segur que no és el mateix.

[Ksyu]

Ksyubé, les baguetes ja estan devorar menjat, us porto un enorme agraïment i una foto merda perxanyuyu (això i allò, només com a prova que realment els vaig coure al forn), bé, l'altre no va passar, simplement no puc estar al dia amb els meus menjadors ... van aprendre a menjar més ràpid que jo que feia fotos ...

Estàs boig ?? Disculpeu el meu francès Hrant !! Posa ràpidament la imatge bé !!! Va amagar tanta bellesa, pipí.(sense paraules dignes).

Estàs boig ?? Disculpeu el meu francès Hrant !! Posa ràpidament la imatge bé !!! Va amagar tanta bellesa, pipí. (sense paraules dignes).

pee-pee-peeeeeeeeee! Foto urgent a l’estudi!

[Ganxet]

Ganxet, ara!

[Ksyu]

Ksyu, estàs allà edesprés ... fa girar la balancina amb més cura ... Ja he complert tots els requisits ... però excepcionalmenti amb un ensurt, sí ... només sap ...

[Omela]

Omela,
Ksyusha, bé, en realitat sé de l’emmagatzematge que acaba de passar

Sí, tampoc no vam menjar de seguida. I res i l’endemà va acabar.

[Omela]

Omela,
Van molt bé, i el més important, la mida de l’entrepà és convenient per a mi

Uf, m’ho vaig oblidar completament: com les talles aleshores ??? La meva massa és tova. Pot donar-los 10 minuts sense tovallola perquè es posin de peu i després tallar-los ???

Lena, estic tallant amb una fulla. El marit va fer del dispositiu un especialista, aquí va mostrar: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178356.0.

[Omela]

Omela,
També tinc això (gairebé tinc una fulla en un pal), però són massa suaus, potser pel fet que els vaig enrotllar amb mantega, no amb farina.

Ara mostraré la vostra foto al meu marit: deixeu-ho pensar. Pregunta: quin és l’altre costat?

Lli, potser la fulla està apagada? s'ha de canviar amb freqüència. I el moviment hauria de ser agut: cop i llest!

Potser, però Ksyusha es talla els dits fins ara, he afegit una pregunta a la part superior

L’altra cara és la mateixa. Allà, al mig, es talla una ranura i s’insereix una fulla a l’interior. I estrenyut. Es pot fer qualsevol angle, sigui el que sigui convenient. Aquí teniu una imatge de la part posterior:

[Omela]

Omela,
Gràcies, amor meu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!