Paté de fetge de pollastre (olla a pressió Liberty-mp 900)
Categoria: Plats de carn
Ingredients |
| Fetge de pollastre | 450gr |
| Ceba | 200 g (2 unitats) |
| Pastanaga | 150 g (2 unitats) |
| Oli vegetal | 1h |
| Farin o segó mòlt | 2a |
| Llet o nata al 10% | 3a |
| Ous | 2 unitats |
| Sal | 1,5 culleradetes o al gust |
| Zina, coriandre (terra) | 1 hora cadascun |
| Pebre negre, vermell, gingebre (mòlt) | per un pessic |
| Cognac | gust |
| tros petit de mantega | |
Mètode de cocció
- Tallem cebes i pastanagues com per fregir. En lloc de cebes, podeu tallar la carbassa a daus petits.
- Lubriqueu una olla a pressió amb oli vegetal. Afegiu-hi cebes i pastanagues. Tanqueu la tapa, coeu-la a alta pressió durant 6 minuts. Deixeu anar el vapor, obriu la tapa, barregeu, afegiu el comí i el coriandre en pols i fregiu-ho durant 1-2 minuts amb la tapa oberta .. Traieu el cassó amb la barreja de verdures i deixeu refredar una mica.
- Esbandiu el fetge, traieu les pel·lícules si cal i poseu-les en un recipient. Purifiqueu el fetge amb una batedora per immersió. Afegiu també la barreja de ceba al fetge i al puré. Condimentar amb sal, pebre, afegir nou moscada, remenar. Afegiu segó (farina), remeneu-ho, aboqueu-hi la llet, remeneu-ho, incorporeu-hi dos ous i bateu tota la barreja amb un batedor fins que augmenti el seu volum. Afegiu cognac al final i bateu una mica més. La barreja serà força líquida, en consistència com el suc de tomàquet. greix antiadherent ) capacitat.
- Poseu una caldera doble a la part inferior de la cassola de l’olla a pressió i aboqueu aigua sobre la línia de fons. Col·loqueu un recipient de carn picada a doble caldera. Cobriu el recipient amb paper d'alumini o film, feu uns forats al paper d'alumini amb un ganivet o una forquilla.
- Tanqueu la tapa i cuineu-la a alta pressió durant 35 minuts, deixeu anar la pressió o espereu que es deixi anar sola. Traieu el paté i, mentre estigui calent, recobriu la superfície amb un tros de mantega.
- Poseu el paté a la nevera durant la nit o durant diverses hores.
El plat està dissenyat per
700grHora de cuinar:
6 min + 35 minPrograma de cuina:
olla a pressió, doble calderaNota
En lloc de llet, podeu utilitzar un 10% de nata
Per tal que la carn picada no s’assequi, podeu abocar la pasta refredada per sobre amb mantega fosa.
