Massa de llevat per a pastisseria dolça

Massa de llevat per a pastisseria dolça

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	1 kg.
Llet	0,5 l.
Sucre	250 gr.
Llevat	50 gr.
Mantega / Margarina	100 g
Sal	pessigar

Mètode de cocció

• Massa de llevat molt saborosa, tendra, lleugera i airosa per coure al forn.
• Agafem 0,5 litres. llet
• 
• Fondre 100 gr. mantega o margarina
• 
• 
• Afegiu mantega a la llet
• 
• Posem 50 gr. llevat
• 
• Afegiu-hi 250 gr. sucre i una mica de sal
• 
• Remeneu tot el fals fins que es dissolgui completament
• 
• Agafem 1 kg. enfarineu-la i tamiceu-la a la nostra barreja en petites porcions. Remeneu bé cada ració amb una cullera.
• 
• 
• Després de remenar 1 kg de farina, hem obtingut aquesta massa
• 
• Lubriqueu la paella amb rast. mantega i poseu-hi la massa
• 
• Cobriu-ho amb paper d'alumini i oblideu-ho durant uns 40-60 minuts
• 
• Un cop la massa ha pujat fort. traieu-lo i aixafeu-lo
• 
• Torneu a posar la massa a la paella i cobriu-la amb paper d'alumini
• 
• 
• Estem esperant que la massa es pugui aixecar la segona vegada, poseu-la damunt la taula d’aspersió. enfarineu i pasteu sobre la taula uns 5-10 minuts
• 
• Tapar amb paper d'alumini a sobre de la taula i donar 15-20 minuts a "descansar"
• 
• La massa està llesta
• 
• Activa la fantasia
• 
• etc ...
• El resultat és així
• 

Nota

Es pot utilitzar qualsevol farina de qualitat per fer massa de llevat. que es tamisa lleugerament abans de pastar. La sal es remou a la farina, de vegades la farina es garbella en una barreja amb sal. Quan es barreja massa de llevat dolça, s’afegeixen 10 g de sal a 1 kg de farina; en preparar productes de farina salada, la norma salina es duplica (per 1 kg de farina - 20 g de sal).

Quan pasteu la massa de llevat, afegiu-hi rovells d’ou o ous sencers, sucre en pols o sucre granulat.

La mantega o margarina s’utilitza en massa de llevat fosa, lleugerament tèbia. En massa de llevat, es pot utilitzar oli vegetal o greix animal (llard de porc) en lloc de mantega o margarina. Es guarda llet sencera o llet seca a la massa, que es dilueix amb aigua, el llevat és fresc o sec i es recomana prendre 40-50 g de llevat fresc per 1 m de farina. Primer, heu de preparar productes per pastar la massa fermentada: massa: llet lleugerament calenta, llevat, sucre i farina. ... Mentre fermenta la massa, prepareu la resta de components per pastar la massa, pasteu la massa i, a continuació, afegiu-la a la massa fermentada i pasteu-la bé amb una cullera de fusta o amb una mà. La massa ben pastada no s’ha d’enganxar als costats de la cassola amb una cullera de fusta, té un aspecte brillant, sense grumolls. La massa de llevat també es pasta perfectament en una batedora, una pastadora elèctrica, i molt ràpidament i sense esforç per part de l’hostessa. La massa pastada s’escampa lleugerament amb farina, es cobreix amb un tovalló o una tovallola i es deixa en un lloc càlid (però 1C en una estufa calenta o en una bateria del sistema de calefacció!) Per fermentar. Per veure si la massa fermenta, cal prémer-la amb el dit: si queda l’escotadura, la massa no fermenta.

Els productes es couen primer al forn calent, després es redueix el foc al forn i es cou al forn fins que estigui cuit. Per saber si el producte està llest, es recomana perforar-lo amb un pal de fusta prim. A més, el pal o l’agulla es pot treure fàcilment del producte cuit al forn. no s’enganxa. El producte acabat es retira immediatament del forn, es deixa refredar i, a continuació, s’escampa amb sucre en pols.

Receptes similars

Massa de llevat per pastissos (pastar en una màquina de pa) (Elena Bo)

Massa de llevat (col·lecció de receptes) (Estufa rústica)

Massa de llevat per a pastissos (Qween)

Senzill, ràpid i probablement deliciós!
Els pastissos estan calibrats directament!)))
Crec que si pastes amb una combinadora, no empitjorarà?)))

La bellesa! Només una cançó! , un himne solemne al pa en totes les seves formes.

I què no cal pastar? Simplement remenar?

I què no cal pastar? Simplement remenar?

També m'interessa aquesta pregunta

els pastissos de la foto són super! Abans feia la massa de la mateixa manera que m’ensenyaven. Però amb l'arribada de la màquina de pa, vaig canviar l'ordre de pastar: primer barrejo llet + farina + sucre i només després del primer pastat hi afegeixo mantega. Això no és en cap cas un retret, simplement em va agradar més, la molla resulta una mica diferent. L’àvia cuina de la manera passada i també és molt saborosa! Però això són els pastissos de l’àvia, és difícil comparar alguna cosa amb ells

Estem esperant que la massa es pugui aixecar la segona vegada, poseu-la damunt la taula d’aspersió. enfarineu i pasteu sobre la taula uns 5-10 minuts

És tot

Sembla boníssim, provaré el llevat en lloc del llevat, crec que no empitjorarà.

als marcadors !!! : girl_love: gràcies per la recepta i una cuina assequible, pas a pas !!!

Els pastissos són només una festa per als ulls. Envejo els que poden esculpir uns pastissos tan perfectes. Els meus són bons de gustar, però tot tipus de diferents. La recepta té un marcador exclusiu.

Però amb l'arribada de la màquina de pa, vaig canviar l'ordre de pastar: primer barrejo llet + farina + sucre i només després del primer pastat hi afegeixo mantega.

I això no només amb l’aparició de la màquina de pa. Això facilita el treball del llevat. La mantega, el sucre (productes al forn) i el llevat necessiten força per processar-lo.
Els pastissos, doncs, perfectes, encara us cal omplir la mà perquè siguin iguals. Tan vermellós (encara necessiteu un somriure addicional, que de cop es mengi tota la safata de forn).

[Agost]

Agost, gràcies per la recepta de massa fàcil de preparar i deliciosa. Estic molt satisfet del resultat. I les mascotes també.
Aquí teniu la massa que vaig obtenir després d’estendre sobre la taula.



Bé, el resultat final en si.

Excel·lent resultat!

Per a les empanades, peseu sempre els trossos de massa i el farciment. Sí, triga molt de temps, però el resultat són els mateixos pastissos

Gràcies per la recepta, la massa és molt saborosa i dolça en dolçor, com a la meva família li encanten els llaminers, vaig barrejar el líquid en HP directament segons les instruccions, després farina i llevat a sobre, pastant durant 15 minuts, vaig apagar el mode i vaig encendre la calefacció (equiparació de temperatura) durant 30 minuts, Vaig esperar fins que es va aixecar i una vegada amb les mans posada, després la vaig treure, la vaig modelar i vaig coure dos rotllos amb llavors de rosella en hb)) Vaig fer la massa plena de normes, la massa restant va quedar estesa a la nevera durant un dia a cel·lofana, i després vaig tornar a coure dos rotllos amb llavors de rosella, la família va dir que després de la nevera també és més saborós, més suau i suau

I alguna cosa de la recepta no va trobar quant de temps i a quina temperatura s’ha de coure? La primera vegada que el vaig coure a 200 *, bé, fins que estigués cuit. En general, quines són les recomanacions per a aquesta prova en concret?

gràcies per la recepta i la classe magistral. Vaig fer 1/3 de racions per a una mostra. Tot va funcionar, la massa és agradable de treballar
Al forn uns rotllets, un parell de pastissos i un pastís de cacauet

Ho he provat. Deliciós. Balnearis per

Bona tarda. I sucre directament 250gr? Pasto i tinc dubtes, mai he fet alguna cosa tan dolça. Escampo i dubto

[Alla]

Alla, tothom va tenir èxit

En aquesta recepta, per exemple, 600gr. farina també 250 de sucre
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=2728.0

Gràcies per una recepta tan meravellosa!

Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa! Pastissos al forn i roses ben i fàcils de treballar !!!

gens de res sense sal

En general, no sóc amic de la massa. Vull provar de fer-lo segons la vostra recepta.

Normalment afegeix mantega al final del lot, però aquí el llevat es submergeix directament a la mantega i això no afecta en absolut la pujada de la massa. Potser tot depèn del llevat? Jo només faig servir llevat sec Safent Moment i farina Makfa. M'agradaria provar la recepta amb llevats premsats com l'autor i el mètode de preparació. És una llàstima que no escrivís a quina temperatura va coure els pastissos. Moltes gràcies per la recepta!

a quina temperatura va coure els pastissos

Bé, normalment es couen 200-220 calamarsades ...

Gràcies per la recepta.

Afegit el dissabte 13 d'agost de 2016 a les 14:41

Gràcies per la recepta.

[Agost]

Agost, Feu la massa a la vostra manera, només per a 500 grams de farina. Tot va sortir genial! Gràcies per la recepta d’una massa increïblement rica. Avui faré pastissos amb pomes i cireres.

normalment es couen 200-220 calamarsades

Cuino al màxim 160 * (convecció), en cas contrari, els productes adquiriran un color carbó vegetal, a més, en aquesta prova, francament, hi ha molt sucre ...

Bé, és clar, depèn del forn ...

Avui

Amb cireres

















Amb melmelada d’albercoc

[Agost]

Agost, Oh, vull, vull. Amb cireres, el meu farcit preferit. Que guai que t’ha sortit la forma del pastís. La cirera no va fugir gens

[Agost]

AgostMoltes gràcies per la vostra massa. El pròxim cap de setmana cuinaré pastissos i farcits de pastissos casolans de melmelada d’albercoc i només pastissos amb col o carn. Gràcies per la vostra habilitat i per compartir-la amb nosaltres. A l’hora de tallar massa també sempre faig servir una bàscula. Per descomptat, és avorrit, però val la pena.

Intenta fer pastissos oberts amb aquest farcit. Mai res fugirà

Expliqueu-me el moment de provar els pastissos acabats abans de coure en aquesta recepta.

De nou hi havia ganes d’utilitzar la recepta, però no sabia el moment de la prova ...
Si la molla no està espaiada, la molla pot resultar llampant. cosa que voldria evitar.
Digue'm si us plau.