Necessitar ajuda!!!

Vaig comprar un forn de pa de cuina Moulinex 5024 Home. El pa blanc segons la recepta del manual d’instruccions és excel·lent. Però aleshores vaig decidir provar un BULKA CONFORTABLE (pàg. 63 segons la recepta del llibre il·lustrat amb colors que venia amb l'estufa) i - bummer! La recepta es va seguir exactament, en termes de 1000 grams en lloc de 1500. Fora del pa va resultar ser només un espectacle per als ulls adolorits. Però quan es va tallar, va resultar estar gairebé buit a l’interior. La polpa de consistència fibrosa s’adheria tota a l’escorça i el mig estava buit !!! No tinc molta experiència en cuina, m’agradaria tenir alguns consells per evitar errors similars en el futur. )

Vaig comprar un forn de pa de cuina Moulinex 5024 Home. El pa blanc segons la recepta del manual d’instruccions és excel·lent. Però aleshores vaig decidir provar un BULKA CONFORTABLE (pàg. 63 segons la recepta del llibre il·lustrat amb colors que venia amb l'estufa) i - bummer! La recepta es va seguir exactament, en termes de 1000 grams en lloc de 1500. Fora del pa va resultar ser només un espectacle per als ulls adolorits. Però quan es va tallar, va resultar estar gairebé buit a l’interior. La polpa de consistència fibrosa s’adheria tota a l’escorça i el mig estava buit !!! No tinc molta experiència en cuina, voldria tenir alguns consells per evitar errors similars en el futur. ) Veure foto: /home/family/BREAD/DSCN3866.JPG/home/family/BREAD/DSCN3867.JPG/home/family/BREAD/DSCN3868.JPG

I tu fes una ullada aquí

Durant més d’una hora vaig rastrejar pel fòrum, però no vaig trobar cap resposta. Si coneixeu el motiu, no és tan difícil dir-ho en poques paraules!

Oleg, digues-me, quina és la recepta? pot ser més?

Ho vas fer en massa ???

Recepta del llibre "Del pa Borodino a la baguette francesa" que s'adjuntava al forn: 120 ml de llet, 5 ous, mantega estovada 200 gr., Sal 2 culleradetes., Sucre 70 gr., Farina de blat. 650 gr, llevat 3,5 culleradetes. A més, després del senyal de recepta, s’afegeixen 150 grams de xocolata. Aquesta recepta va ser dissenyada per a una producció de 1500g, he reduït tot, respectivament, en pes de 1000g. Tot es fixa en pes, com era d’esperar, l’únic són quatre ous en lloc de 3,5, ja que va sortir amb una disminució de la dosi (i si es té en compte que els ous eren petits, 2 categories, no haurien de treure 3,5 primer!). )

farina de blat. 650 gr, llevat 3,5 culleradetes.

- això és molt !!!! IMHO .. Màxim 1,5 - 2h. l.

[Ksyusha,]

Ksyusha, em sembla que es tracta de Brioche.

Voleu pensar en un error tipogràfic al llibre?

[Major Oleg]

Major Olegmentre les noies pensen com ajudar-vos, us recomano visitar aquests temes (ells obligatori per a forners novells i us ajudarà a evitar molts errors i preocupacions)
Regla de Kolobok
El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar?

[Ksyusha,]

Voleu pensar en un error tipogràfic al llibre?

Malauradament, no ho hem vist als llibres. és millor agafar receptes provades del fòrum.

Ksyusha, em sembla que es tracta de Brioche.

Potser .. Mai he cuinat res amb tants ous i llevats.

shl. Fa poc vaig llegir sobre els bollos rosetti italians i, per tant, allà s’esforcen específicament per aconseguir aquestes cavitats a l’interior .. diuen que “l’esperit sant va passar la nit”. I això s’aconsegueix a causa de la gran quantitat de massa que hi ha a la massa i al malt. Tots dos factors contribueixen a la fermentació de la massa i aquesta "s'infla" durant la cocció.

Home, Mel, et sembla que el líquid és massa? Tinc 570 g de líquid per 650 g de farina

i d'alguna manera confon 5 ous i 200 g de mantega .. bé, massa així ...

Sí, Tan, segons la meva farina per cada 100gr. exactament. En general, la recepta segueix sent ... 200gr. mantega, 5 ous.

oh ... Mel, només jo vaig acabar d’escriure sobre farina d’ous i vaig veure la teva resposta

[Ksyusha]

Ksyusha, mireu la recepta de Boris: 🔗
200 g de farina, 100 g d’ous, 100 g de sl. mantega i 10 g de llevat

algun tipus de terror .. Ni tan sols ho intentaré

shl. l'únic que puc dir és: bé, no en HP !!! Fermentació durant 1,5 hores. +12 a la nevera i la prova final és de 2 hores !!!

[TIR]

Ni tan sols ho intentaré

nav TIR vindrà a dir què passarà de tanta quantitat d’ous !!!

noies, i què aconsellar a Oleg? així és com per a mi, per 650 g de farina si reduiria l'oli en 100 grams, donaria 3 trossos d'ou .. i reduiria el llevat, bé, 2 culleradetes

shl. l'únic que puc dir és: bé, no en HP !!! Fermentació durant 1,5 hores. +12 a la nevera i la prova final és de 2 hores !!!

Aquí estic aproximadament el mateix. Em sembla que no hi ha un error tipogràfic a la recepta (3 cullerades de llevat), però el mode de prova i cocció en una màquina de pa està contraindicat per a aquesta recepta.

[Ksyusha]

Ksyusha, mireu la recepta de Boris: 🔗
200 g de farina, 100 g d’ous, 100 g de sl. mantega i 10 g de llevat

Manya, gràcies, buscava una bona recepta de brioix!

Però mireu, Boris té una molla finament porosa, no hi ha cavitats d’aquest tipus .. Estic perdut en les conjectures ..

Estic molt perdut en les conjectures ..

Per què??? Consulteu el temps total de prova de fermentació.

i el mode de prova i cocció en una màquina de fer pa està contraindicat per a aquesta recepta.

Ksyusha, aquí mateix sobre una massa similar i el que va resultar ser una conversa. No ho vaig tornar a intentar.

proporcions nafignafig !!!

Home i tu vas fer això?

[Major Oleg]

mira pare https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, hi ha un mode de fermentació diferent, i també càries .. similar en capes i estructura a l'opció Major Oleg

[Tanyush]

Tanyush, cosa que no pots fer tontament. (més endavant 4 pàgines)

proporcions nafignafig !!!

I a les imatges les receptes de tothom són tan boniques!

Mdyaya .... èpica ... llavors aquesta recepta de brioix per a HP no s’adapta categòricament. L’Oleg ha d’anar al nostre Temki i buscar una altra recepta