Banyes d’Altai

Banyes d’Altai

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pasta de blat 100%	50gr
Farina de blat	225gr
Llevat premsat	7,5 g
Sucre	6 g
Margarina	5 g
Aigua	175gr
Sal	4g

Mètode de cocció

• Recepta segons GOST: 1 kg de farina c. des de. o 1 s., 30 g de llevat, 15 g de sal, 25 g de sucre, 20 g de margarina. Pasta bezoparny del pastat reforçat sobre llevats activats o amb addició d’àcid alimentari. Tubs oblongs amb puntes contundents que pesen 100g, 150g o 200g.
• Vaig haver d’afegir 50 g de farina, vaig fer servir la farina forta Preportovaya amb 12,0 proteïnes, vaig substituir la margarina per oli d’oliva, vaig posar només 5 g de llevat Lux.
• La massa fermentada aquí no s’utilitza tant per aixecar la massa com per al gust i gràcies a ella, les banyes conserven la seva frescor durant més temps.
• Vaig activar el llevat en una petita quantitat d’aigua tèbia, barrejat amb farina i una mica de sucre. Va picar la barreja de llevat i llevat amb aigua, va afegir farina, va pastar la massa. El vaig deixar reposar 20 minuts per a autòlisi. Vaig continuar pastant a la primera velocitat i després vaig canviar a la segona. Al mig del lot, he afegit sal, al final, mantega, afegint-hi 2 cullerades més. l (50 g) de farina.
• La massa també es pot preparar a la màquina de fer pa mitjançant el programa de massa.
• Vaig posar la massa en un bol, greixada amb oli vegetal i fermentada a 28 ° C.
• La fermentació segons la recepta és de 2,5 a 3 hores. Es recomana pastar la massa dues vegades.
• Vaig plegar la massa una vegada durant la fermentació i només vaig trigar 1h 30min.
• La massa va resultar literalment viva, fins i tot va cruixir a les mans. Dividit en trossos d'aproximadament 120 g, enrotllat en boles i deixat sobre la taula, cobert amb un bol durant 10 minuts.
• Va enrotllar cada tros en una llengua. Doblegueu els costats llargs al centre i enrotlleu un rotlle. La va deixar reposar durant 5 minuts i la va tornar a estirar, la va doblegar i la va fer rodar.
• 🔗 🔗 🔗
• El vaig posar en un corrector sota una pel·lícula de plàstic amb un got d’aigua calenta. Prova durant 40 minuts. Untada amb clara d’ou abans de coure-la.
• Es cou al forn calent a 240 ° C durant 18 minuts. Els primers 6 minuts amb vapor.
• 🔗

El plat està dissenyat per

Per a 4 banyes de 120 g cadascuna

Programa de cuina:

La cocció al forn

Cuina nacional

Recepta segons GOST

Nota

Tot i que els nostres gustos han canviat dràsticament darrerament, i ara rarament cuino pa blanc, però quan vaig veure les banyes d’Altai a la revista de Luda 🔗 , No vaig poder resistir-me i vaig decidir coure-les al forn sense fallar i no vaig perdre, cosa per la qual moltes gràcies a ella.
Aquest és un producte veritablement increïble, no es pot dir el contrari, perquè no es pot anomenar rotllos, gairebé no hi ha forn, i per al pa és massa airejat i tendre, amb una escorça cruixent i una molla calada finament perforada. Amb la melmelada de grosella espinosa casolana amb te, les banyes de cafè van desaparèixer molt ràpidament, de manera que cal coure-les al mateix temps amb una doble taxa.
Al forn per a la vostra salut! : flors: pàg

[Vasilisa]

Vasilisaque airejat !! Estan realment boníssims !!

Gràcies Oksanchik! Ni tan sols esperava que es pogués obtenir un resultat així amb una recepta tan senzilla.

[Vasilisa!]

Aquests banys tan deliciosos i deliciosos, Vasilisa!
La polpa és esponjosa. Gràcies, prendré una nota.

Marina, bona salut! M’alegro que ens hagi agradat.

[Vasilisa]

Vasilisaquins homes guapos !!! I una molla tan tendra!

Gràcies Marisha!

Quina bellesa. De seguida em va venir al cap la infància.

[Vasilisa]

Vasilisa!! quina bellesa!!! i només poso panets de mostassa, si no, jo tornaria aquestes banyes !!
Però estic segur, com més els hagis perdonat, gràcies per la recepta

Galya, gràcies! Encara teniu temps per coure, són molt bons i molt lleugers, tant en el rendiment com en el menjar.

Vasilisa quanta sal, vull fer-la demà. o no puc veure ... digue’m

comptat a partir de 1 kg de la recepta va resultar 3.3 és correcte? 4 prendre

Ja

incisió


No l'he embolicat molt bé, però per primera vegada funcionarà. Et vaig triar preciós

El marit va dir que són com banyes des de la infantesa !!!!

Gràcies Vasilisa, no he greixat aquesta versió magra amb un ou, sinó que l’he ruixat amb aigua

Galya, van sortir grans banyes! Vaig afegir sal, després, en general, heu comptat correctament (una mica més o menys, és qüestió de gustos). La versió magra encara es pot untar amb te fort, serà una mica més brillant. La vostra molla és francament calada, ben feta, però tindreu la possibilitat d’embolicar-la. Moltes gràcies pel vostre informe i les vostres fotos.

Vasilisa hola, aquí hi ha les meves banyes, m'he oblidat de greixar les pàl·lides, però són tan delicioses. al forn 2 normes usades per a un hoste. van dir que venien només amb ells i que no necessitaven cap mercaderia. agradablement
aquí hi ha un petit espectacle

Marca de verificació que encantadores són les banyes. Airejat i tan bonic. Gràcies per compartir.