Saltimbocca alla romano: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Saltimbocca alla romano

Categoria: Plats de carn

Cuina: italià

Ingredients
Filet de gall dindi	600 g
Balyk fumat cru	250 g
Sàlvia (fulles)	sota demanda
Madera (o un altre vi fort semi-dolç)	100 ml

Mètode de cocció

Remull el filet de gall d’indi durant 24 hores en una barreja de vi negre i escabetx de conserves de cogombres,
tallat en porcions, batre pel film fins a 3 mm
A continuació, posem el gall d’indi fumat sense cuir picat i una fulla de sàlvia
i conduir amb molta cura cap al gall dindi
A continuació, podeu fer dues opcions: subjectar-ho tot amb un escuradents de fusta i fregir-lo ràpidament a foc moderat pels dos costats
o enrotllar-los i fregir-los pels dos costats.
A continuació, afegiu vi a la mateixa paella i bulliu-ho a foc lent durant 5 minuts.

Nota

Saltimbocca (Salt it im bocca! Italià, literalment salta a la boca!) És un plat popular de cuina romana a tot el món. Saltimbocca és una xarnicella de vedella fina amb una rodanxa de prosciutto i sàlvia. També, en lloc de vedella, de vegades s’utilitza porc o pollastre. La carn es marina en vi o aigua salada segons la regió i les preferències personals.
Per preparar la versió més popular de saltimbocca - saltimbocca alla Romana - es bat una fina capa de vedella, es posa una rodanxa de prosciutto (pernil de Parma) i fulles de sàlvia per sobre. En algunes receptes, el saltimbocca es doblega de manera que el pernil quedi al mig. A continuació, es xapa el xichel amb oli i es fregeix fins que es cuini amb Marsala.