Pastís de formatge amb llimona

Pastís de formatge amb llimona

Categoria: Pastisseria

Ingredients
galetes de galetes	200gr.
mantega	50gr
sucre	1 cda. l.
licor de llimona	1,5 cullerades. l.
crema de formatge (tinc Philadelphia)	500gr.
mascarpone	250gr
sucre	150gr
suc i ratlladura d'1 llimona
ous	3 unitats.
amor	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• El pastís de formatge és deliciós. Car, perquè els ingredients són pesats, però saborosos. Normalment faig pastís de formatge de Nova York. Aquest és un clàssic del gènere. Però les variacions del pastís de formatge són, en principi, infinites. Des d’aquesta opció de mel de llimona fins al te verd matcha.
• Per tant, tritureu les galetes en molles, barregeu-les amb mantega, licor (Limoncello) i sucre. Barrejar bé. Obtindreu una massa que s’enfonsa, no us alarmeu, la base dels pastissos de formatge sempre és la mateixa. A continuació, es satura d’humitat del farciment.
• 
• L’estenem en capa uniforme en un motlle al fons cobert de pergamí, el premem amb els dits i el posem a la nevera durant 30 minuts. Mentrestant, prepararem la crema. La meva forma fa 27 cm i és massa gran. No en vaig trobar un de més petit (cap a on aneu? A casa meva un soldat amb un rifle desapareixerà))), però seria millor 23-25. La capa de crema serà més alta.
• 
• Barregem els ingredients de la nata: dos tipus de formatge, sucre, suc i ratlladura de llimona, mel, al final conduïm els ous d’un en un. La coherència pot variar. Depèn del formatge, de la mida dels ous. Pot ser més fluid. No aboca directament crema agra, però flotarà quan es col·loqui a la base.
• 
• 
• L’estenem a la base i l’anivellem.
• 
• Preescalfeu el forn a 150 graus i coeu-ho durant una hora. Després, mantingueu-lo al forn apagat durant 2 hores més (almenys una hora!) I només després traieu-lo i refredeu-lo. Aquesta tècnica es fa per evitar esquerdes. El refredament ràpidament sol provocar una gran i profunda esquerda transversal als pastissos de formatge. No afecta el "poder", és a dir, el gust, només l'estètica. Per tant, si mengeu esquerdat amb gust, no podeu esperar 2 hores))).
• 

Nota

El seu gust és increïble. Lleugera nota de mel, cítrics. Molt dolç, són unes postres.
Ho tenia tot per aquest pastís. Necessitava urgentment afegir la resta de 500 g de formatge crema de Filadèlfia d’una llauna gran d’1,2 kg. Però no vaig poder comprar les llimones durant una setmana !!, que solen estar a la meva nevera. Finalment, tot es va ajuntar alhora i en un mateix lloc.

Receptes similars

Pastís de formatge de tres ingredients (Podmosvichka)

Pastís de formatge (celfh)

Mini pastís de formatge "Tropicanka" (Avani)

[Tus]

Tus, Volia preguntar-me què ... I si substitueixo el mascarpone pel mateix "Philadelphia" (bé, o alguna cosa semblant a ell), afectarà molt el sabor? Entenc que el mascarpone té un contingut de greix més alt, però ... bé, no el tinc ...

M'agradaria afegir una mica de formatge crema ... agafat, mamadarahaya skoka ... de veritat que tinc quiratsoví ...

Galetes de galetes per a la base ... però "Jubilee" (bé, o alguna cosa semblant) d'alguna manera?

Preescalfeu el forn a 150 graus

Amb convecció?

[Tus]

Tus, Volia preguntar-me què ... I si substitueixo el mascarpone pel mateix "Philadelphia" (bé, o alguna cosa semblant a ell), afectarà molt el gust? Entenc que el mascarpone té un contingut de greix més alt, però ... bé, no el tinc ...

També afegiria crema de formatge ... agafat, mamadarahaya skoka ... realment ho tinc quiratsoví ...

Galetes de galetes per a la base ... però "Jubilee" (bé, o alguna cosa semblant) d'alguna manera?
Amb convecció?

Em sembla que van diluir el mascarpone no pel contingut de greix, sinó per fer caure el sabor brillant i característic de Filadèlfia. Com que la mateixa Nova York es fabrica només des de Filadèlfia, res no es dilueix i el resultat és excel·lent. Per tant, si no, i les figues serien amb ell. El formatge no és salat? I després el podem diluir amb mató.I no gastis diners en mascarpone.

Les galetes són els dits de les dames. La gent fa servir el jubileu i ningú no ha mort encara

La recepta dóna 150 graus simplement. Però tenia convecció. Perquè el meu mode de cocció de pastisseria és sempre amb convecció. Hauríeu d’aconseguir-ho més clar, perquè la part superior no sol estar tenyida d’una capa més gruixuda.

Vaig decidir seguir estrictament la recepta. És cert que la nostra ciutat és petita i per trobar formatges i licors vam haver de córrer per la meitat de la ciutat. Però en algun lloc de la 6a botiga, ja ho vaig comprar tot. És cert que, al preu, wow, una caixa de formatge costa 290 rubles i em van portar 4 caixes. Això és el que va passar: 🔗
El forn és senzill, de gas, sense convecció. Es va coure a una temperatura de 150 durant 1,5 hores. És cert que la part superior no està enrogida. El sabor és molt delicat, dolç, amb un lleuger toc picant del formatge.
Gran recepta.

Estic d'acord, no és barat i aquest és el principal desavantatge de tots els pastissos de formatge.

Però està maleït deliciós. El gust és aristocràtic, delicat. Gràcies a vosaltres, també he recordat la recepta d’avui i l’enfornaré. Perquè tot hi és per a la seva implementació. Només cal buscar una forma que tingui un diàmetre menor.

Ara buscaré receptes on encara es pugui utilitzar aquest licor, ja que és impossible beure’l massa agredolç. I el sabor del pastís de formatge realment no és com res i és molt memorable, el van devorar en un minut.

Ara buscaré receptes on encara es pugui utilitzar aquest licor, ja que és impossible beure’l massa agredolç. I el sabor del pastís de formatge realment no és com res i és molt memorable, el van devorar en un minut.

Podeu sucar-hi fruites seques per a qualsevol cocció.

Va fer un pastís de formatge i es va esquerdar. No vaig trobar Filadèlfia a la meva gran ciutat, vaig prendre formatge de 300gr. + un paquet de mató suau al 9% + mascarpone. La resta és tot segons la recepta. Es podria haver format una esquerda perquè el pastís de formatge es va posar al forn i només s’escalfava, és a dir, encara no feia 150 graus? Una hora més tard, el forn es va apagar, va començar a refredar-se i vaig afegir 10 minuts més per daurar el pastís de formatge. El forn s’ha apagat i s’ha format una esquerda i de seguida he pensat a deixar-lo refredar dues hores. Forn de convecció. I abans de posar el plat de pastís de formatge al forn, el vaig girar en diferents direccions perquè la massa s’estengués uniformement. Potser un crack per això?

És millor no tocar-ho ni jugar amb pastís de formatge calent, refredar-lo al forn. Però això no és una garantia de l'absència d'esquerdes, no us desanimeu. Passi. I em passa, generalment hi faig poca atenció))).
Les vostres manipulacions abans de posar-les al forn no afecten l’aparició d’esquerdes. És que les estrelles s’han desenvolupat així.

gràcies, si no, realment no sabia què pensar. El pastís de formatge va resultar molt saborós, ara sóc un fan del vostre tiramisú i pastís de formatge. Solia pensar que eren coses confuses i que no intentava cuinar. Però les vostres receptes estan escrites en un llenguatge tan accessible que cuinar és un plaer. de mi i de les filles (amants del pastís de formatge).

[Kirks]

Kirks,

Però les vostres receptes estan escrites en un llenguatge tan accessible que cuinar és un plaer.

Paraules absolutament precises! També hauria d’intentar fer un pastís de formatge

Noies, he llegit que el pastís de formatge encara pot trencar-se si s’aclapara el farcit.

[Kirks]

Kirks, Paraules absolutament precises! També hauria d’intentar fer un pastís de formatge

I de nou, un és un buuish?)))

Noies, he llegit que el pastís de formatge encara pot trencar-se si s’aclapara el farcit.

Pot ser. És només una línia fina: on és la norma i on ja està superada, no es pot atrapar, de manera que resulta impossible establir la causa exacta i, per tant, eliminar-la. Sempre serà com una loteria))).

[Espantaocells]

Espantaocells,
Així ho vaig aconseguir: el meu primer pastís de formatge cuit personalment de la meva vida



Sori, imatges

El farciment va augmentar i, al final de la cocció, es va trencar Tot, per sobreescalfament, tal com he llegit; en comprovaré el següent

Ho vaig fer sense llimona, no els agrada el meu, però tot i així s'havia d'afegir el suc, sense que el gust d'alguna manera "estiri" cap a la cassola de mató. Afegit sucre vainilla. El farciment es va muntar amb una batedora a baixa velocitat, les bombolles són visibles a la superfície del pastís. Per cert, com no ho puc comprovar jo mateix: el tallo especialment de diferents maneres: amb un ganivet humit i sec, el resultat és a la foto

Després de refredar-se al forn: l’escorça de galetes es va esmicolar recte, el farcit era sucós i el més tendre, No trobo cap comparació. El sabor no és especialment expressiu alhora, dolç, tendre, insòlit i potser tot.

Però el segon dia Korzhik es va tornar més dens (es va mullar en un temps normal) El farciment es va tornar més dens, menys sucós, però es va infondre un pastís tan sorprenent: el gust es va fer expressiu, amb una nota de mel i simplement extraordinari.

Nata, em va agradar molt la recepta

Definitivament repetiré!

[Cintura]

Cintura,

Sí, tens raó, ha de "madurar", insisteix. Igual que el pa acabat de coure, és molt inferior al pa refredat completament.

Natasha, Bon Any Nou! Pau, bondat amb vosaltres i la vostra família! Gràcies per la recepta! I, tot i que tenia 500 mascarpone, 150 Philadelphia, i en lloc de becherovka de llimona limoncello: el sabor, la textura és increïble. La capa inferior estava feta de galetes Yubileinoye, però es va hidratar tan meravellosament que es va trencar en una sola peça amb farciment. Gràcies a les instruccions exactes donades, no es va trencar res (abans va passar repetidament). En resum, ho repetiré més d’una vegada. M'encanten els pastissos de formatge, aquest és el més deliciós !!!