Pa Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Pa Borodinsky "Narodny"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
malt de sègol	3 cullerades. l.
coriandre mòlt	1 cda. l.
aigua calenta	100 ml.
llevat sec	1,5 culleradetes
farina de sègol pelada	320 g
farina de blat	160 g
sal	1,5 culleradetes
sucre (melassa)	1,5 cullerades. l.
oli vegetal	2 cullerades. l.
aigua	290 ml.

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua calenta sobre la malta i el coriandre i deixeu-la inflar.
• Introduïu la resta de components a la galleda de la màquina de pa segons les instruccions del forn. Faig servir una màquina de fer pa Panasonic 257 .
• El sucre, si es vol, es pot substituir per melassa.
• Col·loqueu la maleta i el coriandre per darrere.
• Com a líquid, podeu utilitzar sèrum de llet, salmorra, brou de patata, aigua.

El plat està dissenyat per

Un pa

Hora de cuinar:

No més de 3,5 hores

Programa de cuina:

Sègol

Nota

Aquesta massa es pot pastar a mà o en una màquina de fer pa amb el programa "Pelmeni" o "Pizza", però no més de 10-15 minuts, i després coure-la al forn multicooker.

Jo solia :
- Redmond 4502, per a això he posat la massa en un bol greixat.
Va donar-li forma amb les mans mullades.
Vaig configurar el programa Multipovar 40 * durant 30 minuts, després vaig apagar la calefacció i el vaig deixar pujar durant 1 hora.
Després vaig encendre el programa de cocció durant 1 hora. 20 minuts, al final del programa, va girar el pa i el va posar a la cocció durant 20 minuts més.

- I també en un multicooker Marca 502, per a això vaig posar la massa en un bol greixat, la vaig donar forma.
Instal·lat el programa Manual en 3 passos:
1,25 * - 1 hora;
2,30 * - 30 minuts;
3.130 * - 1 hora i 20 minuts.
Al final, gireu el pa i configureu el programa de cocció durant 20 minuts.
Emboliqueu el pa acabat amb una tovallola i deixeu-lo refredar completament.

La fotografia mostra pa en diferents etapes de preparació.

Després de col·locar-la al multicooker



Després de la prova



Després de coure



Al tall

Receptes similars

Pa Borodino, segons la recepta del 1939 (Mikulishna)

Pa Borodino elaborat amb pa de sègol (Vanya28)

Pa Borodino amb una barreja "Borodino" (fabricant de pa) (kava)

: bravo: digues-me. El podeu coure a la màquina de fer pa?

: rosa: Gràcies per la recepta, hauré de provar-la d'alguna manera. Només tinc un multicooker Redmond 4502.

: bravo: digues-me. Es pot coure a HP?

Llauna! La descripció del mode es dóna al principi de la recepta.

Llauna! La descripció del mode es dóna al principi de la recepta.

: girl_red: oh! gràcies! No me n’he adonat, el pa ho eclipsava tot, tan apetitós!

: bravo: digues-me. Es pot coure a HP?

Podeu destacar el nom de la màquina de pa d’una manera més grossa.

: rosa: Gràcies per la recepta, hauré de provar-la d'alguna manera. Només tinc un multicooker Redmond 4502.

Proveu-lo, només cancel·leu la subscripció a qualsevol resultat, si us plau.

: girl_red: oh! gràcies! No me n’he adonat, el pa ho eclipsava tot, tan apetitós!

Proveu, cuineu, esperaré l’informe.

Proveu-ho, cuineu, que esperaré l’informe.

Apropiat !!! definitivament!

Svetlana, gràcies per la recepta. Vaig coure una mica de pa. Em va agradar molt.

[Katerina]

Katerina, gràcies per provar-ho i alegre que us hagi agradat. Menja per a la teva salut!

Proveu, cuineu, esperaré l’informe.

Estic amb l'informe promès !!! Moltes gràcies! La vostra recepta de Borodinsky és perfecta per a nosaltres! Ho vaig fer tot exactament segons la vostra recepta, només vaig escampar comí per sobre

[ronika07 i Katerina. A]

Noies, ronika07 i Katerina. A proveu d'afegir menys aigua la propera vegada perquè el sostre del pa sigui més rodó.
M’alegro que t’hagi agradat, però no tinc clar per què el teu sostre és diferent del meu.

[ronika07 i Katerina. A]

Noies, ronika07 i Katerina. A proveu d'afegir menys aigua la propera vegada perquè el sostre del pa sigui més rodó.
M’alegro que t’hagi agradat, però no tinc clar per què el teu sostre és diferent del meu.

Gràcies pel consell. Intentaré afegir menys aigua, o potser es tracta de farina? : perdó: Encara que de fet m'agrada aquesta forma de pa, sense sostre.Convenient per tallar bé

Gràcies pel consell. Intentaré afegir menys aigua, o potser es tracta de farina? : perdó: Encara que de fet m'agrada aquesta forma de pa, sense sostre. Convenient per tallar bé

Potser en agonia, també hi va haver aquest pensament.
Al cap i a la fi, tothom té gustos diferents, però a mi m’agrada tenir una escorça amb una esquerda i fins i tot seca. M'encanta cruixir.

Bona nit, Claire. La recepta és interessant, però us demano que expliqueu a les apagades: s’hauria d’inflar el malt amb un líquid de la quantitat especificada de 290 ml, o com?

[100 ml]

No, parar atenció a la recepta, llegir: malt, coriandre, aigua 100 ml, amb aquesta aigua, o millor dit aigua bullent, i aboqueu la malta amb coriandre, i la resta és de 290 ml. a la galleda.

Moltes gràcies: estic lluny de ser un mag, només estic aprenent.

[klera]

klera
Svetlana, i torno a tu amb pa i agraïment! A tots ens va agradar molt ... El vam menjar força ràpid. Aquesta vegada he afegit menys aigua. I la cúpula del pa es va tornar més convexa. Vaig fer una mica de "gamberro", vaig fer una massa de massa fermentada. Vaig afegir 200 g de massa fermentada de blat fermentat, bé, per motius de seguretat, 2 g de llevat premsat.
I aquí teniu la foto


Encara no he tallat pa, demà menjarem. Si us interessa, demà us mostraré el tall. Espero que tot estigui cuit.

[Katerina]

Katerinabé, va quedar guapo! Molt bonic. Bé, en massa fermentada, generalment m’encanta el pa. Foto, si està en el context, és clar, ho vull i ho vull tot.

Gràcies per la recepta! El pa m’ha agradat molt
Vaig pastar amb les mans, al forn al forn lent.

Gràcies per la recepta! El pa m’ha agradat molt
Vaig pastar amb les mans, al forn al forn lent.

Per la teva salut!
M’inclino i em trec el barret, respecte! Em fa mandra pastar amb les mans

[Katerina]

Katerinabé, va quedar guapo! Molt bonic. Bé, en massa fermentada, generalment m’encanta el pa. Foto, si està en el context, és clar, ho vull i ho vull tot.

Gràcies pels elogis del meu pa! També m’encanta el pa de massa fermentada. : girl_love: Al forn abans, només tal i cuit.
I aquí teniu el tall promès.


Deliciós, m’ha agradat molt! Gràcies de nou, Svetlana!

[Katyusha]

Katyusha, gràcies per la foto. Va sortir molt bon pa !!!

[100 ml]

... malta, coriandre, aigua 100 ml, amb aquesta aigua, o més aviat aigua bullent, i aboqueu el malt amb coriandre ...

Hi ha una pregunta.
Primer cal mesurar 100 ml d’aigua i després bullir?

Hi ha una pregunta.
Primer cal mesurar 100 ml d’aigua i després bullir?

Olga, bé, això serà tan convenient per a tu, només si aboques el malt i el coriandre 100 ml. aigua bullint... A 290 ml. abocat a la pròpia galleda.

... si només s’aboca la malta i el coriandre en 100 ml. aigua bullint ...

Va ser aquest moment el que em va interessar (en bullir a partir de 100 ml, en quedaran menys)
Gràcies per la resposta!

Gràcies! El pa em va agradar. Repetirem.

[Juliol]

Juliol, gràcies per la qualificació! Menja per a la teva salut !!!

i si el fabricant de pa no té un mode de "sègol"? no funcionarà en cap altre, què en penseu?

[sabysha]

sabysha, és possible sense aquest programa, el cuino a Alaska, però no hi ha cap programa.
Per tant, podeu fer això: pasteu la massa amb l’amassat més curt que tingui el vostre HP, de manera que no més de 15 minuts, o just després d’aquest temps, atureu el programa de pastat. A continuació, deixeu la massa a l’HP apagada durant 1 hora. 30 minuts, no estaria malament instal·lar l’HP en algun lloc càlid, per exemple, a prop d’una estufa o bateria que funcioni. I, a continuació, activeu el programa de cocció, que, crec, és a qualsevol CP, durant 1 hora, podeu durar 1 hora i 10 minuts. Però es poden afegir minuts si l'HP no té una potència forta, de nou a Alaska hi tinc una hora.
Prova-ho, espero que ho aconsegueixis.
Quin és el vostre fabricant de pa?

Gràcies per la resposta, però, malauradament, a la meva HP no hi ha només un mode de cocció ... - HP elji - hi ha quatre programes que couen pa: tres són semblants entre si un 99%, i el quart "francès" és diferent, maleït. Vaig pensar que era una bona HP i no la més barata ...

[pa de sègol]

Gràcies per la resposta, però, malauradament, a la meva HP no hi ha només un mode de cocció ... - HP elji - hi ha quatre programes que couen pa: tres són semblants entre si un 99%, i el quart "francès" és diferent, maleït. Vaig pensar que era una bona HP i no la més barata ...

(productes de forn) està en LG, però el programa s'anomena "magdalena".
però, en general, a les instruccions de la meva estufa (la tinc a la pàgina 8), on s'escriu "característiques bàsiques. elecció dels programes" sobre el programa del xef rus:
"la durada de la cocció de 3 hores i 30 minuts compleix els gustos dels consumidors russos. Podeu coure pa de sègol, pa de carbassa, pa de mostassa de mel, pa de crema agra, pastís de Pasqua, etc. "
llegiu la descripció de la vostra estufa, hi ha la mateixa informació. Fes-ho! èxit!
aquí teniu la instrucció: 🔗 (tot i que no s'obre molt ràpidament)
però sobre la vostra estufa: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, gràcies per l'ajuda al forner novell i a mi.

Moltes gràcies per la vostra resposta! Passaria molt de temps fins que jo mateix endevino que és possible coure per separat amb la funció "cupcake". Vaig estudiar molt bé les instruccions per a HP, gairebé llegint el fòrum, vaig pensar que el pa de sègol es cou d’una manera especial i, segons les instruccions, un programa del cuiner rus pot coure diferents pans ( que, al mateix temps, no és molt diferent dels altres dos programes) i va començar a dubtar sabent que la massa de sègol és capritxosa. PER now ara experimentaré ... gràcies de nou!

Dono! : girl_red: i he comprat malta i l'heu espolsat. ara ho intentaré segons la vostra recepta

Moltes gràcies per la recepta! Avui he cuit aquest pa per primera vegada. Va resultar molt saborós i bonic. Simplement no he afegit carvi, a la meva família no li agrada.
Heus aquí un home tan bo)))) En general, el meu primer pa negre

[Bayka]

Bayka a la salut.
M'alegro que hagi sortit el pa i m'hagi agradat!

Bona recepta!

Gràcies.
I tens un pa molt bonic.

Gràcies.
I tens un pa molt bonic.

He afegit 150 grams de massa fermentada de sègol (es troba a la primera foto de la part superior dreta). Em vaig llevar bé, al forn, amb prou feines vaig aconseguir fer una foto.

També he posat una mica de pa. va cridar l'atenció sobre el fet que el pa moreno resulta millor en una olla de cuina lenta. de manera que el SCHS pasti en una màquina de fer pa i, a continuació, poseu-lo en una cuina múltiple.

Svetlana, contesta!
No tinc malta, tinc most de kvass (líquid), puc utilitzar-lo, si és així, en quina quantitat? Tinc moltes ganes de provar coure pa segons la vostra recepta, la molla de la foto és tan deliciosa ...

[Verochka]

No tinc malt, tinc most de kvass (líquid), puc utilitzar-lo, si és així, en quina quantitat?

Verochka, tan lluny com sigui possible !!!

En general, la quantitat de most és una qüestió de gustos, és clar ... es pot començar amb 20 grams. ...

Tinc 500 gr. farina prenc 35-40 gr. most de kvass.

[Verochka]

Svetlana, contesta!
No tinc malt, tinc most de kvass (líquid), puc utilitzar-lo, si és així, en quina quantitat?

Vera, sí que pots, va respondre correctament Inna! També faig servir el most de kvass, es ven en un sobre.

Verochka, tant com sigui possible

Inna, gràcies per la resposta oportuna
I també gràcies a tothom que va agrair la recepta.
Ara visc lluny de la civilització i rarament visito Internet.

D'acord, ho he gravat tot!))
Espereu l'informe.

Svetlana, estic informant! Vaig coure pa en una olla a pressió Redmond 4504!


Descric detalladament la seqüència d'accions:

• tamisat de farina en un bol (320 + 160)
• va mesurar 290 g d’aigua, hi va posar 1des. l amor, 1des. l sucre, 1,5 culleradetes de sal
• mixt 1h. l llevat sec amb 1 culleradeta de farina i 1 culleradeta de sucre, abocar 50 ml amb aigua tèbia (de 290 g mesurats)
• va abocar 45 g d’herba de kvas en un got, va abocar 5 g de cardamom i va abocar 70 g d’aigua bullent,
  per alguna raó, em va semblar que aquesta proporció hauria de ser ...
• després de la pujada de la "massa", barrejat tots els líquids, afegit 30 grams d'oli vegetal
• abocant líquid a la farina, la cullera va "pastar" la massa
• tapat el bol de l'olla a pressió (mantega + farina)
• engegueu l'olla a pressió durant 2-3 minuts
• espremer una mica la massa amb les mans greixoses i posar-la al bol de l'olla a pressió
• deixada a l'aixecar durant 2 hores, la massa va augmentar, probablement dues vegades i mitja!
• cuita al mode "sopa", la vàlvula està oberta durant 1h10 min, la gira i es cou al forn durant 20 minuts més
• refredat a la reixa

El pa m’ha agradat molt, encara el faré, definitivament! Té gust, és clar, no Borodino, però ens va agradar molt! El que tinc és una reminiscència del sabor del nostre pa preferit, que recentment es va començar a coure a AUCHAN Belaya Dacha, que es diu "Mariinsky". És cert que el Mariinsky té llavors de comí i panses, que afegiré la propera vegada.

Svetlana, moltes gràcies per la recepta, ara no tinc por de la massa de sègol)))

Vera, gràcies per la tecnologia detallada de cocció en una olla a pressió, pot ser útil per als propietaris d’olla a pressió.
També gràcies per l’elogi.
També m’encanta el pa amb comí.
No comprem pa comercial, així que no conec l’assortiment de botigues.
Sí, i ara el meu marit només menja pa i això és grisenc. Fa temps que no menjo pa, però fa una olor tan olorosa que he volgut trencar-ne l'escorça.
No us ha de tenir por de la massa de sègol, només cal entendre-la. És més pesat i enganxós en comparació amb el blat i, per tant, necessita un lot diferent. Això és tot.
Bona sort !!!

No comprem pa comercial, així que no conec l’assortiment de botigues.
No s’ha de tenir por de la massa de sègol, només cal entendre-la. És més pesat i enganxós en comparació amb el blat i, per tant, necessita un lot una mica diferent. Això és tot.
Bona sort !!!

Svetlana, gràcies de nou!
Tan bon punt em posi una estufa nova, també oblidaré el pa comprat, però ara per ara he de fer tot el que puc amb calderes i olla a pressió))) Segueixo intentant trobar una recepta per al pa "Fragant", la vostra és molt similar, però, probablement, les proporcions de sègol i farina de blat haurien de ser diferents ... En una paraula, ara, basant-me en la vostra recepta, experimentaré! Ja no fa por))

[Vera]

Vera, i hi ha una recepta d’un pa molt saborós. Es cou millor al forn. Però és possible en MV i HP.
La recepta és senzilla
Llevat 1,75 culleradetes
Psh de farina. 500 gr.
Sucre 1,5 cullerades. l.
Sal 1,2 culleradetes o una bossa de Maggi fregint
Sl. Olis 40 gr.
Aigua 280 ml.
Forn de 180 ° fins que estigui daurat.
I quin tipus de pa fragant?

[Vera]

Vera, i hi ha una recepta d’un pa molt saborós. Es cou millor al forn. Però també és possible en MV i HP.

Recepta de pa de blat i aigua de 280 ml. Evidentment, amb 500 grams de farina no n’hi haurà prou, la massa resultarà escarpada.

Noies, atenció: aquí comentem la recepta sègol Pa de Borodino! Podeu coure pa de blat blanc i col·locar la recepta de l’autor en nom vostre a la secció de pa de llevat de blat
No heu de barrejar pa de diferents tipus de farina en una sola recepta, us serà difícil trobar receptes en el futur.