Pa de sègol de blat "a la Borodinsky"

Pa de sègol de blat "a la Borodinsky"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	150 grams
Farina de blat	250 grams
Malta vermella de sègol	3 cullerades
Kéfir casolà	100 mil·lilitres
Mel líquida fosca	3 cullerades
Sal	1 culleradeta
Llavors de comí)	1 cullerada
Oli d’oliva	2 cullerades
Llevat sec	2 culleradetes
Coriandre mòlt	1 pessic
Aigua bullent per al vapor de malt	150 mil·lilitres

Mètode de cocció

• Al principi, ho explicaré, la recepta del pa va aparèixer després de proves i errors, i és una combinació de moltes receptes, incloses les d’aquest lloc, i que en cap cas afirmen que són autors.
• La meva família estava satisfeta amb el resultat i va decidir compartir-lo amb vosaltres.
• Agafem una tassa àmplia i profunda i hi aboquem 3 cullerades de malt de sègol (hi havia malt vermell Kolobok) i l’elaborem amb 150 mil·lilitres d’aigua bullent, hi aboquem 1 cullerada de llavors de comí, ho barregem tot bé i deixem que el malt es prepari durant 10 minuts, tapem la tassa. ...
• Tamisar estrictament per pes 150 grams de farina de sègol i 250 grams de farina de blat.
• Aboqueu el quefir casolà escalfat a temperatura ambient en una galleda de pa, poseu malta elaborada amb llavors de comí al mateix lloc, afegiu 2 cullerades d’oli d’oliva, afegiu 150 grams de farina de sègol, afegiu 1 culleradeta de sal, aboqueu farina de blat per sobre, aboqueu mel líquida de varietats fosques (a mel d’àngelica fosa), l’última hi afegim llevat sec (SAF-Moment) 2 culleradetes.
• La prioritat de col·locar components líquids i secs ha de ser segons les instruccions de la màquina de pa. Tinc un "Redmond RBM-M1911" i els components líquids s'apliquen primer.
• Establim el mode 6 "Pa Borodino" durant 3 hores, després del senyal de l'estufa, escampeu el pa ja format amb una mica de coriandre mòlt. Després de 3 hores, traieu el pa acabat i deixeu-lo refredar sobre una reixeta sota una tovallola.

El plat està dissenyat per

550 grams

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

6 pa Borodino

Nota

L’oli d’oliva dóna un aroma especial, s’utilitza mel en lloc de sucre i la quantitat, com la varietat, s’ha de seleccionar al vostre gust. Bona sort a tothom i agradables aromes de pa a les vostres cuines.